20 років тримав корову, робив сир і скажу впевнено: домашній сир із сепарованого молока (обрата) ніколи не буває жирним, вдома, звичайно, немає приладу для виміру жирності сиру, але, враховуючи, що жирність обрата приблизно 3-5 %, от і дивіться яка буде жирність сиру.