Дієтологи рекомендують їсти червону квасолю вегетаріанцям, оскільки вона багатюще джерело рослинного білка. Білка у ній навіть більше, ніж у м'ясі. Також червона квасоля містить групу вітамінів В, але найбільше В1, що покращує пам'ять і є природним антидепресантом.