Залежно від сорту ріпчастої цибулі, він може бути звично гіркого, гострого і півгострого смаку. А також солодкого, який сподобається навіть тим, хто не шанує його ні в якому вигляді. Як правило, найсолодше буває червона цибуля, хоча останнім часом у цій ніші з'явилися і солодкі сорти білого.