По суті, тапіок – чистий вуглевод. За смаком вона схожа на солодку картоплю, на вигляд – на крохмаль, а насправді – безглютенова мука. Випускають тапіоку у різних кулінарних формах – у вигляді тонкого порошку (крохмаль, борошно, пудра), гранул «перлин», пластівців та паличок.