Які трави не можна ферментувати?

Вишуканого чаю не вийде при ферментації м'яти, меліси, материнки, котовника, лабазника, вересу, зубрівки, ріпака, листя смородини. Ферментація — процес безперервний, і певному етапі його треба зупинити.