Найкориснішою вважається чорна редька, хоч вона найгірша і жорстка. Цей сорт включає багато антисептичних властивостей. При правильному її приготуванні вона потішить своїми смаковими особливостями. Біла редька має більш ніжний смак порівняно з чорною, і вона містить велику кількість аскорбінової кислоти.