Підготовленою масою набивають кишкові оболонки, тому батони сирокопченої ковбаси завжди тонкі, невеликі в діаметрі. Нарізати сирокопчену ковбасу потрібно тонкими скибочками під кутом щонайменше 45 градусів. Формою виходять довгі вузькі овальчики. Така нарізка однозначно впливає смакове сприйняття продукту.