Потрібно пам'ятати, що правильно підготовлений для зберігання на зиму гострий перець повинен бути промитий від землі. Найкращий спосіб – опустити стручки в таз з теплою водою, потім обполоснути прохолодною водою і висушити рушником. До речі! Щоб знизити пекучість, ви можете помістити стручки на пару хвилин у окріп.