Найчастіше в їжу вживається свіже листя. В основному латук використовують у різних овочевих салатах: він добре поєднується з усіма овочами та іншими видами листових і качанних салатів. При приготуванні листя латука обдають окропом і рвуть руками – таким чином у салаті зберігається більше корисних речовин.