Натискаючи на тісто, потрібно не засікати секунди, не вимірювати міліметри, а постаратися відчути пальцями стан тіста: наскільки воно туге або м'яке, пружно-гумове або податливе, щільне або бульбашки повітря промацуються і майже пищать під пальцями.
Мовлення Цінителя
Натискаючи на тісто, потрібно не засікати секунди, не вимірювати міліметри, а постаратися відчути пальцями стан тіста: наскільки воно туге або м'яке, пружно-гумове або податливе, щільне або бульбашки повітря промацуються і майже пищать під пальцями.