Як визначити цукрозу?

Реакція сахарози з гідроксидом міді(II) При додаванні розчину сахарози до осаду гідроксиду міді (II) він розчиняється; рідина забарвлюється у синій колір. Але, на відміну глюкози, сахароза не відновлює гідроксид міді (II) до оксиду міді (I).