Курка має пробути у маринаді не менше двох годин. Потім лимонну воду зливають і замочують курку протягом години у звичайній воді. Якщо ж курку немає часу замочувати, тоді токсинів, мікробів і антибіотиків можна позбутися, приготувавши другий бульйон.