М'ясо відваріть у великій кількості води до готовності (близько 1,5-2 години). У воду з м'ясом додайте лавровий лист, перець горошком, очищені цибулю та моркву, а також селеру. Поки м'ясо остуджується, займіться приправами. Змішайте всі спеції та приправи з рецепту, включаючи часник.