Кладемо курку на спинку і рукою залазимо їй під шкіру ззаду. Це робиться дуже легко. Шуруємо рукою під шкірою, пальцями обриваючи плівочки, якими вона тримається за м'ясо. Потрібно добитися того, щоб по всій грудці, аж до шиї, шкіра відокремилася від тушки.