Щоб риба рівномірно прокоптилася, її треба правильно розмістити у коптильні. У нашій домашній коптильні для цього є спеціальна хрестовина з гачками. Обв'язану спеціальним мотузком рибу підвішують за петельку до гачка і залишають у такому вигляді, поки риба не буде повністю готова.