Свинячу шию промити під проточною водою та обсушити паперовими рушниками. Нарізати м'ясо на невеликі шматочки однакового розміру (приблизно 4х4 см). Шматочки м'яса скласти у велику ємність, посолити та поперчити. Додати до м'яса спеції до смаку (у мене суміш різних приправ "Універсальна").