Тим часом свіжу скумбрію з великим задоволенням смажать із цибулею та білим вином, варять, тушкують, маринують, стругають у салат, варять з нею юшку і навіть борщ. Приготовлену в духовці або на пару скумбрію доречно постачати яскравий кисло-пряний соус з цитрусовими нотами.