Перед запіканням з курки краще видалити залишки нутрощів, а також шкіру від зоба (шиї). Якщо Ви хочете залишити це шкіру, її необхідно добре промити, так як в ній часто залишаються залишки курячого корму. Крім того, найкраще вирізати курячу попку і шар жиру біля неї.