Варення із зелених помідорів: 4 рецепта

Величезним попитом останнім часом користується варення, приготоване на основі зелених помідорів. Це справжня екзотика. Варення має своєрідний смак, насичений смарагдовий колір, яскраво виражений цитрусовий запах і аромат. Звичайно, з ним доведеться повозитися, але результат того вартий.

Варення із зелених помідорів

Якщо ви думаєте, що із зелених помідорів вийде неїстівне варення – ви помиляєтеся. Це рецепт для тих господинь, які не бояться експериментувати. Варення готується їх щільних і м'ясистих плодів. Спробуйте.

Час готування – 9 год.

• Виберіть відповідні для варення помідори, видаливши всі зіпсовані плоди. У помідорів видаліть плодоніжки і чорні крапочки. Добре промийте томати проточною водою і обсушити паперовим рушником.
• Помідори наріжте на половинки, потім на тонкі часточки, хоча варіант нарізки може бути будь-хто.
• Нашатковані помідори помістіть в спеціальну ємність для варіння варення.
• Налийте в ємність чисту воду, щоб томати були покриті нею повністю. На середньому вогні помідори закип'ятіть, поваріть протягом 10 хвилин на маленькому вогні і потім воду з них акуратно злийте. Насипте до помідорів вказану кількість цукру і трохи перемішайте його з помідорами.
• На маленькому вогні поваріть помідори в цукрі протягом 20 хвилин. Вогонь вимкніть, і залиште варення для настоювання на 3 години.
• Процес варіння протягом 20 хвилин з перервою на 2 години потрібно провести ще 3 рази. В кінці четвертої варіння варення насипте до нього ½ ч. Л. лимонки і перемішайте. Готове варення гарячим розлийте в стерильні баночки і закатати. Зберігайте в прохолодному місці.

Варення, приготоване з зелених помідорів

Вашій увазі пропонується дивовижний рецепт незвичайного варення, дуже схожого на смак на ківі. Рецепт простий і швидкий.

Інгредієнти:

• Помідори зелені – 1.5 кг.
• Цукор – 1.3 кг.
• Вода – 1 ст.
• Лимонна кислота – 1 трісок.

Процес приготування:

1. Спочатку підготуйте всі необхідні інгредієнти для варення.
2. Помідори добре промийте, просушіть рушником і наріжте на довільні шматочки. Оптимальною для такого варення є нарізка середніми часточками.
3. Нашатковані помідори помістіть в каструлю для варіння варення.
4. В окремій каструлі зваріть сироп з 1 склянки чистої води і 1,3 кг цукру. Гарячим звареним сиропом залийте нарізані томати.
5. Насипте до них потрібну кількість лимонки.
6. На невеликому вогні закип'ятіть варення і вогонь вимкніть. Дайте варенню настоятися протягом 2-х годин.
7. Потім ще два рази повторіть цей процес.
8. Останній, третій раз, варення поварите до м'якого стану помідорів.
9. Готове варення залиште в каструлі до охолодження. За цей час десерт стане густим. Розкладіть його в чисті баночки і закрийте щільними кришками. Стерилізація такого варення не потрібна. Зберігайте в будь-якому місці.

Варення із зелених помідорів, класика

Це класичний рецепт для гурманів. Для нього не підійдуть маленькі плоди темно-зеленого кольору, тому що вони додадуть гіркий смак. У варення додамо лимонну кислоту, яку можна замінити свіжим лимоном, і ваніль. Буде дуже смачно.

Інгредієнти:

• Помідори зелені очищені – 1 кг.
• Цукор – 1,25 кг.
• Цукор ванільний – 1 пакетик.
• Лимонна кислота – 2 г.
• Вода – 300 мл.

Процес приготування:

1. Томати моєму під проточною водою і розрізаємо на дві частини. Видаляємо насіння помідорів, так як вони можуть дати гірчинку варення.
2. Нарізані томати обов'язково бланшируємо протягом 2 хвилин в окропі. Потім поміщаємо в друшляк, промиваємо і даємо воді стекти.
3. У каструлі для варіння варення готуємо сироп із зазначеного в рецепті кількості цукру і води. Сироп кип'ятимо кілька хвилин.
4. Кладемо в киплячий сироп підготовлені шматочки томатів, все добре перемішуємо і доводимо до кипіння.
5. Потім вогонь вимикаємо і залишаємо помідори на 10 годину для настоювання.
6. Після закінчення цього часу каструлю поміщаємо на великий вогонь і доводимо варення до кипіння.
7. Варимо помідори на маленькому вогні 40 хвилин (бажана температура для кипіння – 104-105 градусів).
8. До закінчення готування насипаємо в варення лимонну кислоту або сік свіжого лимона і пакетик ванільного цукру.
9. Зварене варення розкладаємо в чисті баночки і обов'язково стерилізуємо за загальноприйнятими правилами. Потім баночки закочує, охолоджуємо і переносимо на зберігання.

Рецепт варення з зелених помідорів чері

За пропонованим рецептом ви можете приготувати з незрілих помідорів ніжний і екзотичний десерт, дотримуючись технологію процесу. Готуємо їх цілих з цілих плодів, однакових за розміром.

Інгредієнти:

• Зелені черрі – 1 кг.
• Цукор – 1 кг.
• Лимонна кислота – 1 ч. Л.
• Вода – 1.5 ст.
• Ванілін – 1 трісок.

Процес приготування:

1. Помідори добре помийте, помістіть в каструлю і залийте чистою водою.
2. Каструлю помістіть на середній вогонь і поваріть помідори протягом 20 хвилин. Потім воду злийте.
3. Залийте помідори чистою водою і ще раз проваріть такий же час.
4. Цей процес варіння з наступною зміною води потрібно зробити тричі.
5. Після останньої варіння помідори дістаньте з води і, охолодивши, очистіть від шкірки.
6. В окремій ємності для варіння варення зваріть цукровий сироп для варення із зазначеного в рецепті кількості води і цукру. Сироп поварите на невеликому вогні до повного розчинення цукру.
7. У гарячий сироп помістіть очищені помідори і варіть варення, поки воно не стане густим.
8. Варення періодично помішуйте і знімайте пінку з поверхні.
9. Перед закінченням готування покладіть в варення потрібну кількість лимонки і ванілі.
10. Готове гаряче варення розфасуйте в стерильні баночки і закатати стерильними кришками.
11. Готово! Можна поварити варення довше, тоді з нього вийде густий джем для домашньої випічки.

Варення із зелених помідорів

Це рецепт для тих господинь, які не знають, що з незрілих помідорів можна приготувати оригінальне варення. Важливо тільки правильно виконати всі умови обробки. Готуємо варення з натуральними підсилювачами смаку – апельсином і корицею.

Інгредієнти:

• Зелені помідори – 1 кг.
• Апельсин – 1 шт.
• Мелена кориця – 1 ч. Л.
• Цукор – 500 г.

Процес приготування:

1. Помідори ретельно промийте і видаліть чорні місця і крапочки. Пошкоджені і підгнилі плоди викинете, так як вони зіпсують смак варення.
2. Підготовлені помідори наріжте на невеликі кубики.
3. Нашатковані помідори складіть в каструлю для варіння варення і засипте ½ частиною потрібної кількості цукру. Залиште помідори для настоювання на 12 годин, краще на ніч, а вранці можете варити варення.
4. З промитого апельсина акуратно зніміть цедру і дрібно її наріжте. Можете взяти і лимон, але він додасть ласощів зайву кислоту і терпкість.
5. До настояним в цукрі помідорів покладіть нашатковану апельсинову цедру і решту цукру.
6. Каструлю з варенням поставте на маленький вогонь і поваріть його протягом 10 хвилин.
7. Потім вогонь вимкніть і залиште варення на 5-6 годин.
8. Після закінчення цього часу покладіть в варення корицю (мелену або одну паличку) і вичавіть сік з апельсина.
9. Поваріть варення ще 30 хвилин. Варення готово!
10. За бажанням, можете подрібнити його блендером до однорідного стану, і у вас вийде прекрасний конфітюр.
11. Приготоване варення розфасуйте в стерильні баночки і щільно закупорьте.

( 2 оцінки, середнє 5 з 5 )

Варення із зелених помідорів: класичне і «вишневе»

Варення із зелених помідорів – справжня екзотика, і варять його не так часто. А шкода! Варення має своєрідний смак і дуже красивий колір. Звичайно, з ним доведеться повозитися, але результат того вартий.

Я приготувала варення із зелених томатів по 2 рецептами. Для першого – класичного, придатні тільки цілком сформувалися зелені помідори. Дрібні і темно-зелені плоди додадуть гіркоту і зіпсують консерви.

Спочатку обов'язково потрібно видалити насіння і, бажано, сік. Він теж злегка гірчить. Тому і бланшують часточки, одночасно злегка розм'якшуючи їх. Для поліпшення смаку додають ванільний цукор і лимонну кислоту, які цілком можна замінити лимонним соком і цедрою. Незвично, але смачно! Гурмани оцінять!

• Помідори зелені очищені 1 кг
• Цукор-пісок 1,25 кг
• Цукор ванільний 1 пакетик
• Лимонна кислота 2 г
• Вода 300 мл

1. Підготувати всі необхідні інгредієнти. У рецепті вказана вага помідорів, очищених від насіння.
2. Помідори вимити, розрізати навпіл, видалити насіння і нарізати на дольки. Підготовлені помідори опустити на 2 хвилини в киплячу воду, викласти на друшляк. Обдати гарячою водою і дати їй стекти.
3. У неокісляющейся вручений ємності закип'ятити воду, додати цукор і поварити сироп протягом 3-4 хвилин.
4. Опустити в сироп часточки помідорів і добре перемішати.
5. Посуд зняти з вогню і залишити для просочення на 8-10 годин.
6. Після вистойки ємність поставити на вогонь і швидко довести до кипіння, а потім уварити протягом 40 хвилин (температура кипіння сиропу повинна стати 104,5-105 ° С). В кінці варіння додати лимонну кислоту і ванільний цукор.
7. Готове варення в гарячому вигляді розфасувати в стерилізовані банки, прикрити прокип'ячену кришками для консервування і стерилізувати в киплячій воді: ємністю 0,5 л – 15 хвилин, ємністю 1 л – 20 хвилин, а потім герметично закупорена.

Варення із зелених помідорів з чорноплідної горобини

Варення із зелених помідорів, за смаком нагадує варення, зазвичай варять з дрібними зеленими помідорами, причому помідори повинні бути абсолютно зеленими. Бурі не годяться, тому що вони надають варення помідорний смак.

Вишневі листя краще брати сушені, зібрані в період цвітіння, коли вони самі ароматні. Годяться і свіжі, але в період дозрівання ягід горобини їх не так просто знайти в хорошому стані.

У процесі варіння помідорні часточки не розварюються і набувають рубіновий колір, а на смак і консистенції схожі на ніжні цукати.

інгредієнти

• Помідори зелені 1 кг
• Горобина чорноплідна 1 кг
• Цукор-пісок 1,2 кг
• Листя вишні сухі 20 шт.
• Вода 1,5 склянки

Час підготовки 15 хвилин
Час приготування 8 ч. 50 хвилин (вистойка – 8 годин, варіння – 50 хвилин)

приготування

1. Підготувати всі необхідні інгредієнти.
2. Вишневі листя залити окропом, варити протягом 5 хвилин, накрити кришкою і залишити до повного охолодження.
3. Ягоди горобини зняти зі щитків, викласти на друшляк, ретельно вимити в проточній воді і дати їй стекти.
4. Опустити ягоди в киплячу воду і пробланшировать протягом 5 хвилин, а потім викласти на сито.
5. Помідори вимити, вирізати місце з'єднання з плодоніжкою і нарізати тонкими часточками.
6. Відміряти 1 стакан вишневого настою (без листя), всипати цукор, при помішуванні довести до кипіння і варити протягом 3 хвилин.
7. У сироп викласти підготовлені ягоди і часточки помідорів.
8. Все перемішати і проварити протягом 5 хвилин.
9. Ємність з помідорами і горобиною зняти з плити і залишити для настоювання на 8 годин. Масу періодично перемішувати.
10. Варення поварити протягом 30 хвилин. У готовому варення часточки помідорів і ягоди горобини рівномірно розподіляться по всьому об'єму.
11. Гаряче варення розкласти в стерилізовані банки і закупорити прокип'ячену кришками для консервування. Перевернути банки догори дном і залишити в такому положенні до повного охолодження.

Варення із зелених помідорів: смачні рецепти з ромом, волоськими горіхами, лимоном

Якщо правильно обробити нестиглі томати, то можна отримати з них не просто смачне, але і дуже корисне варення із зелених помідорів. Солодкий десерт після приготування мало чим нагадує жорсткі недозрілі плоди, а більше щось екзотичне і ніжне. Але перед початком консервації його на зиму потрібно дізнатися про всі тонкощі.

Як зварити варення з зелених помідорів

Щоб приготувати дійсно смачне варення, потрібно взяти до уваги деякі рекомендації:

1. Перетравлювати сироп не варто, інакше його ніжний зелений зміниться на коричневий.
2. Лимонну кислоту можна замінити соком лимона.
3. Якими шматками нарізати незрілі плоди, вирішує кожна господиня, орієнтуючись на свій смак.
4. Часто в продукт додають корицю, гвоздику та інші прянощі, які додають особливу пікантну нотку страви.
5. Консервувати варення на зиму потрібно тільки в стерильних банках, інакше воно швидко зіпсується.

Якщо взяти до уваги всі ці поради, то зварити смачне варення з зелених помідорів зможе навіть новачок.

Як правильно вибрати томати

Вибираючи незрілі плоди, потрібно звернути увагу на те, щоб на них не було ніяких пошкоджень. Томати повинні бути твердими, м'ясистим. Розмір значення не має.

Як підготувати зелені помідори для варення

У зелених помідорах ховається шкідлива речовина для людини – соланін. Це отрута, який може на час вивести системи організму з ладу, саме він дає гіркоту. У стиглих томатах він також є, але його кількість мінімально. Щоб готувати варення з незрілих плодів, є два простих способи. Вони допоможуть позбавити томати від соланіну:

• залити холодною водою плоди і залишити на 3 години;
• замочити зелені томати в солоній воді на годину (на 1 л – 1 ст. л. солі).

Уже після такої обробки можна, вибравши один з рецептів, приступати до варіння густого десерту.

Як варити з солодких зелених помідор варення

Технологія приготування варення майже у всіх рецептах однакова:

1. Спочатку відбирають незіпсовані плоди.
2. Далі потрібно замочити їх у холодній воді або сольовому розчині.
3. Нарізати шматками.
4. Засипати цукром або залити готовим сиропом.
5. Проварити 3 рази.
6. Розкласти по банках, закрити герметично кришками.

Якщо слідувати всіх етапах приготування, то варення за кольором нагадує ківі, а за густотою – мармелад.

Рецепти варення із зелених помідорів на зиму

Під час приготування можна використовувати невеликі плоди, які будуть варитися цілком або нарізати їх часточками. Крім помідор, використовують пряні трави, цитрусові та горіхи, які приносять страви приємний запах і смак.

Щоб визначитися, який із рецептів краще, можна використовувати відразу кілька, приготувавши невелику порцію, щоб особисто оцінити смакові якості.

Рецепт желе і варення із зелених помідорів

Цей простий рецепт сподобається своєю густою консистенцією і ніжним ароматом. Інгредієнти:

• 0,5 кг зелених помідорів;
• 2 ст. цукру;
• 1 пачка апельсинового желе;
• половина лимона.

Етапи консервування на зиму:

1. Незрілі плоди перебрати, вирізати місце плодоніжки, замочити в сольовому розчині.
2. Після вимочування нарізати шматочками і перетворити в пюре, скориставшись блендером.
3. Перекласти в казан, всипати цукор і проварити чверть години помішуючи.
4. Всипати вміст пакета з апельсиновим желе, видавити сік з половинки лимона, перемішати, проварити ще 10 хвилин.
5. Розкласти по стерильним банкам, закрити і прикрити пледом.

Рецепт варення з зелених помідорів чері

Для приготування варення з маленьких незрілих зелених помідорів будуть потрібні такі продукти:

• 1 кг нестиглих черрі;
• 1 кг цукру;
• 1 ч. Л. лимонної кислоти;
• 1,5 ст. води;
• щіпка ваніліну.

Готується десерт так:

1. Цей рецепт передбачає використання черрі цілком, тому краще підібрати плоди однакового розміру.
2. Сировина проварити три рази по 20 хвилин, постійно змінюючи воду.
3. Злити всю рідину і зняти шкірку з плодів.
4. Окремо в каструлі зварити сироп, з'єднавши воду і цукор і проварити до тих пір, поки всі кристали не розчиняться.
5. Викласти черрі в готовий сироп і готувати до тих пір, поки маса не загусне.
6. Постійно потрібно знімати пінку і помішувати.
7. За 10 хвилин до закінчення варіння додати ванілін і лимонну кислоту.
8. Розкласти в стерильні банки, закатати.

Якщо проварити продукт довше, то вийде густий джем, який послужить начинкою для випічки.

Варення з цілісних зелених помідорів

Батьківщиною цього рецепта вважають Молдавію, його там уже готують багато років. Для його приготування потрібно взяти:

• 1 кг незрілих томатів;
• 1 ст. ядер горіхів (підійде мигдаль, волоський або лісовий);
• 6 ст. цукру;
• 4 ст. води.

Варити варення потрібно так:

1. У незрілих помідорів вирізати місце плодоніжки і чайною ложкою зробити виїмку.
2. Горіхи трохи підсмажити і пропустити через м'ясорубку.
3. Помідори начинити горіхами, перекласти в таз для варення.
4. Зварити сироп з цукру і води і гарячим залити плоди. Залишити на добу.
5. Після відведеного часу акуратно злити сироп і знову довести його до кипіння, знову залити плоди.
6. Так провести процедуру ще два рази, але залишати на 5-6 годин.
7. В останній раз поставити таз на плиту і варити помідори, поки вони не будуть готові.
8. Розкласти по банках, герметично закрити.

Як робити варення із зелених помідорів і апельсинів

Варення із зелених помідорів на зиму виходить в міру солодким, а завдяки додаванню апельсинів воно набуває прекрасний аромат. Інгредієнти:

• 1 кг великих незрілих плодів;
• 1 апельсин;
• 1 ст. цукру.

Процес приготування складається з таких етапів:

1. Томати замочити на 3 години в холодній воді. Нарізати часточками, засипати цукром і поставити варити.
2. Апельсин очистити від цедри, розділити на часточки і вичавити з них сік.
3. Коли варення буде вже майже готове, в нього додають апельсинові кірки, які допоможуть прибрати смак томатів.
4. Влити в каструлю цитрусовий сік. Варити 5 хвилин.
5. Розкласти по банках.

Порада! Якщо збільшити кількість цукру і додати більше апельсинової цедри і лимона, то запах помідор взагалі не буде відчуватися.

Варення із зелених помідорів з волоськими горіхами

Для приготування варення потрібно слідувати таким етапам:

1. Дрібного розміру зелені помідори замочити в содовому розчині на 4 години, попередньо вирізавши місце плодоніжки.
2. Горіхи також слід на 20 хвилин помістити в воду. У неї попередньо додають соду. Зняти з горіхів лушпиння, розрізати навпіл або на 4 частини.
3. Зварити цукровий сироп. Додати в нього томати і горіхи. Залишити варення на 5 годин постояти, а після поставити на плиту і готувати чверть години.
4. Зняти з вогню і залишити на ніч. Після проварити ще раз.
5. Розлити десерт в стерильну тару, герметично закрити кришками.

Варення із зелених помідорів з лимоном

Щоб варення за цим рецептом вийшло смачним, слід відбирати зелені і щільні плоди. При готуванні у подібних томатів не відійде шкірка від м'якоті. продукти:

• 1 кг незрілих плодів;
• 1 кг цукру;
• 2 лимона.

1. Нестиглі плоди помити і нарізати кубиками. Перекласти в каструлю і засипати цукром. Залишити на 3 години.
2. Коли томати пустять сік, лимони розрізати навпіл і видавити їх в ємність з помідорами.
3. Поставити варення на плиту, періодично помішуючи. Через 15 хвилин сироп змінить свій колір, а коли загусне – можна вважати десерт готовим.
4. Розкласти варення по банкам, щільно закупорити.

Порада! Щоб повністю прибрати запах томатів, можна в десерт додати цедру лимона, дрібно нарізану соломкою.

Варення з імбиром

Приготування цього рецепта складається з таких етапів:

1. Незрілі плоди (1 кг) розрізати на часточки, пробланшировать в киплячій воді 2 хвилини, а після опустити в холодну.
2. Зварити сироп (900 г цукру і 2 ст. Води) і покласти в нього томати.
3. Корінь імбиру натерти на тертці, взяти 1 ст. л. і додати в сироп.
4. Поставити варення на плиту і довести до готовності.
5. Розкласти по стерильним банкам.

Рецепт зелених помідор з ромом

Для приготування цього рецепту варення з маленьких зелених помідорів будуть потрібні такі складові:

• нестиглих плодів 1 кг;
• цукру 1 кг;
• 1 ст. оцту;
• 2-3 зерна гвоздики;
• 2 ст. л. рому.

Покрокова технологія приготування:

1. Невеликого розміру помідори помити, вирізати пошкодження і місце плодоніжки. Можна нарізати часточками або залишити цілими.
2. Взяти 500 г цукру, залити водою і закип'ятити. Поступово додати в нього незрілі плоди, варити 5 хвилин.Відставити на добу.
3. Після цього сироп злити, додати в нього цукор, що залишився, зерна гвоздики і часточки лимона, перемішати і залити томати.
4. Готувати варення, поки плоди не стануть прозорими.
5. Зняти з вогню, остудити і влити ром, розкласти по банках і законсервувати на зиму.

Терміни та умови зберігання

Готове варення може зберігатися в коморі або підвалі до 1 року. Температура в приміщенні не повинна підніматися вище +22 ° С. Але якщо продукт правильно приготований, всі етапи строго дотримані, то йому не страшні перепади. Якщо варення закрито капроновими кришками, то його слід зберігати в холодильнику і не більше 3 місяців.

висновок

Варення із зелених помідорів може здатися чимось незвичайним, але воно дуже смачне. Будь-який з описаних вище рецептів можна доповнити добавками, які зможуть принести особливу нотку пікантності. Будь-які експерименти зроблять варення тільки смачніше і ароматні.

Відео-рецепт густого продукту з незрілих плодів на зиму.

Варення із зелених помідорів: 4 рецепта

Наш онлайн калькулятор калорій вважатиме калорійність, білки, жири і вуглеводи ваших найулюбленіших страв і продуктів. Місячний календар на 2019 рік відкриє вам свої секрети успіху, багатства, успіху в любові.

З дитинства всім говорили, що недостиглі плоди їсти не варто, і це факт. Але після правильної обробки вони принесуть організму одну лише користь. Величезним попитом останнім часом користується приготування варення на основі зелених помідорів.

Давайте розглянемо воістину смачні рецепти!

Тонкощі приготування варення

1. Якщо ви вирішили приступити до готування, підберіть сировину з урахуванням всіх тонкощів і проведіть його попередню підготовку. Для приготування частування підходять щільні, м'ясисті плоди, що не накопичують багато соку. Якщо є зіпсовані або тріснуті місця, такі помідори відбраковуються.

Обрізка підгнилих місць не врятує від проникнення патогенних мікроорганізмів під шкірку плодів.
В недозрілих помідорах є соланін, який у великій кількості завдає шкоди людському здоров'ю. Соланін є і в стиглих плодах, але в малому обсязі. Тому перед приготуванням варення від нього необхідно позбутися.

Існує кілька способів усунення «отрути».
Ви можете залити томати відфільтрованої очищеною водою і залишити на 3-5 годин. За цей термін соланін вимиється. В якості альтернативи використовують другий метод: зелені екземпляри замочуються на 1 годину в солоній воді.

Всі способи дієві, вам необхідно відштовхуватися лише від кількості вільного часу. Далі томати просушиваются на рушниках і рубаються.
Перед тим як приступати до варіння частування, необхідно вирізати область, де знаходиться плодоніжка, а також видалити всі крапочки і чорні плями.

Варіант нарізки залежить від особистих переваг і самого рецепта. Зазвичай томати рубаються кубиком, «апельсиновими» часточками.

Варення із зелених томатів – класика

• очищена вода – 340-360 мл.
• томати недозрілі – 1,1 кг.
• цукор-пісок – 1,5 кг.

1. Приготуйте всі необхідні продукти за рецептурою і посуд для варіння частування. Влийте воду в невелику каструлю, дочекайтеся початку бурління. Повільно всипати цукровий пісок, одночасно з цим розмішуйте.
2. Переключіть плиту на мінімальну потужність, продовжуйте томити сироп до розчинення крупинок. Коли консистенція буде досягнута, вимкніть конфорку.
3. Почніть підготовку томатів. Сюди входить обрізка, промивання, сушіння. Якщо помідори невеликого діаметра, вони рубаються на 4 частини. Всі інші повинні бути приблизно рівні за розміром.

   Наріжте їх часточками або кубиками.

4. Після вимочування в солоному розчині або звичайній воді томати необхідно помістити в каструлю для варіння і залити свіжоприготовленим сиропом. Накрийте тару декількома шарами марлі, очікуйте 18-20 годин.
5. Коли заданий термін підійде до кінця, злийте отриману солодку масу і окремо закип'ятіть її в іншому сотейнику.

   Що залишилися в каструлі помідори знову залийте цим складом. Засічіть ще 16 годин, далі починайте уварку частування.
   Встановіть вогнетривкий посуд на плиту, готуйте на самому маленькому вогні до загустіння сиропу і прозорості самих плодів. Щоб зрозуміти, готове ласощі чи ні, потрібно капнути трохи солодкої маси на листок паперу.

   Якщо він не просочиться повністю, готово.

як приготувати варення з м'яти

Томатне варення з лимонною кислотою

• вода – 0,35 л.
• цукор-пісок – 1,5 кг.
• томати зелені – 1,25 кг.
• лимонка в порошку – ¼ чайної ложки

1. Відразу варто уточнити, що в процесі приготування консервацій використовується виключно очищена відфільтрована вода.

   Водопровідна не підходить, в ній накопичується багато хлору.

2. Отже, після підготовки помідорів і їх вимочування у воді для усунення соланіну необхідно висушити томати і порубати. Підготуйте каструлю для варіння.
3. Складіть в неї підготовлене сировину, введіть стільки води, щоб вона покривала складові.

   При необхідності кількість рідини злегка збільшується.

4. Надішліть вогнетривку тару на конфорку і дочекайтеся бурління. Коли це буде досягнуто, виставите мінімальну потужність плити і засічіть час. Через 10-12 хвилин вогонь вимикається.
5. Злийте отриману від варіння помідорів рідина, вона не буде потрібно.

   Всипте цукровий пісок до шматочках томатів, акуратно перемішуйте і уварюють на середньому вогні ще приблизно 15-20 хвилин.
   Коли час, відведений на варіння частування, закінчиться, зніміть посуд з плити і залиште ласощі на 3 години. Томати вберуть сироп, стануть щільними і не розваляться.

6. Потім знову варіть їх чверть або третина години, залиште доходити на пару годин. Далі йде наступний етап варіння – третій. На цьому кроці всипаємо лимонну кислоту і розмішуємо частування.
7. На виході у вас вийде густуватої варення з жовтим відливом.

   Досить в гарячому вигляді закатати його по банкам, перевернути і залишити на добу доходити. Потім ласощі переміщається в холод.

як зварити варення із соснових шишок

Томатне варення з гвоздикою і ромом

• ром – 40 гр.
• оцет (6-9%) – 0,25 л.
• томати невеликого розміру – 1,1 кг.
• цукор-пісок – 1,1 кг.
• бутончики гвоздики – 2 шт.
• лимон – 1 шт.

1. Як і у всіх попередніх випадках, помідори потрібно спочатку підготувати до подальших дій.

   З цією метою вони вимочуються в соляному розчині або звичайною фільтрованої воді. Далі плоди для частування рубаються часточками або довільно.
   Приступайте до варінні сиропу з половини обсягу цукрового піску і 0,5 л. води. Коли гранули розчиняться повністю, введіть весь оцтовий розчин за рецептом.

2. Викладіть в солодку масу нарізані томати, засічіть 6 хвилин і вимикайте конфорку. Залиште інгредієнти для настоювання на 10-12 годин.
3. Через цей термін злийте сироп, всипте до томатів залишки цукрового піску. Знову кип'ятіть, за цей час займіться підготовкою лимона.

   Його необхідно вимити і порубати з шкіркою кубиками.

4. Коли сироп завирує і провариться 5 хвилин, викладіть до нього томати і шматочки цитруса. Додайте гвоздику в бутонах, перемішайте і продовжуйте ловлення на малій потужності.
5. Коли частування буде зливатися з сиропом, вимкніть конфорку.

   Ром додається після полого охолодження. Розфасуйте по ємностей, зберігайте в холодильнику.

як приготувати варення з моркви

Варення з помідорів з горіхами

• цукровий пісок – 1,3 кг.
• вода питна – 370 мл.
• горіхи волоські (почистити) – 220 гр.
• зелені помідори – 1,1 кг.

1. Вибирайте томати невеликого розміру, зручно нарізати їх кружальцями не дуже великої товщини.

   Горішки необхідно звільнити від шкаралупи, а ядра окремо прожарити на сухій сковорідці без масла протягом 5 хвилин.
   Далі горіхи подрібнюються до стану крихти зручним вам способом (блендер, скалка і ін.).

   Відваріть густий сироп з води в кількості за рецептурою і цукрового піску, гранули повинні розчинитися повністю.
   Помідори нашпигуйте горіхами і викладіть в вогнетривку ємність. Зверху залийте сиропом, прикрийте марлею або рушником, залиште на 20 годин при температурі рівній кімнатній.

2. Після зазначеного терміну вилийте сироп, прокип'ятіть його, знову додайте до помідорів і закатати по банкам. Для рівномірного охолодження краще залишити банки на кухні.

Чималу популярність серед овочів для консервації займають зелені помідори.

Їх влаштовують на зиму у вигляді варення, дотримуючись особливу технологію, щоб пізніше насолодитися смачною закускою. Розгляньте популярні і смачні рецепти.

як приготувати варення з кабачків

Відео: рецепт варення із зелених помідорів

(Рейтингу поки немає)

Варення із зелених помідорів – рецепти

Про використання зелених помідорів написано чимало. З них можна приготувати різноманітні закуски. Але сьогодні ми поведемо мову про незвичайний застосуванні недоспевшіх томатів. Ми розповімо, про те, як приготувати варення із зелених помідорів на зиму. Так Так! Саме так!

І не треба дивуватися, адже солодкий десерт виходить дивно смачним і мало кому приходить в голову, що перед ними в вазочці зелені помідори. Смак швидше нагадує щось екзотичне. Про те, як робити варення з недозрілих плодів, ми вам розповімо.

важливі моменти

Отже, ви зважилися на приготування желе або варення із зелених помідорів на зиму. Вибирати потрібно плоди м'ясисті, оскільки в них трохи рідини. Крім того, загнили і тріснуті томати потрібно відразу бракувати. Ніяка обрізка не зможе врятувати заготовку на зиму від шкідливих мікроорганізмів, які проникли під шкірку.

Багато з нас знають, що в таких плодах ховається «ворог» людини – соланін. Це отрута, здатний вивести людський організм на час з ладу. Саме він дає гіркоту. У стиглих помідорах соланін теж є, але в незначних кількостях. Багато наших читачів, напевно, скажуть, чому тоді радять використовувати такі плоди. Все просто, адже є два способи позбавлення від соланіну:

• залити помідори години на три чистою холодною водою;
• на літр води додати 1 столову човен солі і замочити в ній недостиглі плоди на 45-50 хвилин.

Обидва способи дієві, соланін з помідорів йде. Вам залишиться тільки ще раз промити і просушити плоди перед приготуванням.

І ще кілька слів про те, як підготувати зелені помідори для варення. Після промивання вирізаємо будь крапочки на плодах, а також місце кріплення плодоніжки. Що стосовно нарізки, то вона повністю буде залежати від рецепта. Знімати шкірку або нарізати зелені помідори разом з нею, теж дізнаєтеся з рекомендацій.

Рецепти варення із зелених помідорів на зиму

Найцікавіше в тому, що для варення на зиму можна брати маленькі і великі помідори.

У першому випадку ми будемо варити їх цілком, в іншому – наріжемо плоди часточками або шматочками, в залежності від рекомендацій рецепту.

Крім помідорів, в варення можна вносити різні добавки, одним словом, експериментувати. Ми пропонуємо приготувати варення із зелених помідорів за рецептами, які описані в статті нижче.

Порада! Якщо ви ніколи не використовували для варення, желе або джемів зелені томати, то зваріть спочатку невелику порцію.

А щоб зрозуміти, який варіант для вас найкращий – використовуйте кілька рецептів.

класичний рецепт

Це самий зручний і простий варіант для початківців господинь. Для варення нам потрібно мінімальний набір продуктів:

• 2 кг 500 грамів зелених помідорів;
• 3 кг цукру;
• 0,7 літра чистої води;
• 0,5 чайної ложечки лимонної кислоти або сік половинки лимона.

Попередження! Для будь-яких консервацій воду з-під крана використовувати небажано навіть після відстоювання, оскільки в ній міститься шкідливий для здоров'я хлор.

Етапи приготування покроково:

1. Промивши зелені томати, складаємо їх на сухе чистий рушник для обсушування. За рецептом ріжемо плоди часточками середніх розмірів і складаємо в емальовану каструльку.
2. Вливаємо підготовлену чисту воду (всі помідори повинні бути закриті) і ставимо на плиту. Як тільки вміст ємності закипить, перемикається на маленький вогонь і варимо при помішуванні всього 10 хвилин. Сік, що утворився, в якому варилися помідори, виливаємо. У цій рідині ще залишається трохи соланіну, а він нам зовсім не потрібний.
3. Потім додамо цукор, акуратно перемішуємо помідорні масу і знову ставимо варити приблизно на третину години. Каструлю знімаємо з плити і залишаємо на три години, щоб помідори ввібрали цукровий сироп і не розварювалися. За цей час часточки стануть прозорими.
4. Потім знову кип'ятимо 20 хвилин і відставляємо на дві години. Проварювати зелені помідори будемо ще три рази через 2 години. При останньому заході всипаємо лимонну кислоту (або сік лимона) і перемішуємо варення. Варення із зелених помідорів вийде густим, з жовтуватим відтінком.
5. Якщо ви хочете отримати желе, протріть масу перед останньою варінням через сито, додайте кислоту і знову прокип'ятіть при постійному помішуванні, щоб маса не приварилася на дно.
6. Розкладаємо варення із зелених помідорів по банках і герметично закриваємо.

Частина смачного варення відкладіть в вазочку і можете приступати до чаювання. Повірте, ви відразу зрозумієте, що зварили мало смачного варення або желе, адже ваших домашніх від вазочки за вуха не відтягнути.

З помідорів чері

Щоб приготувати смачне варення, на один кілограм недозрілих помідорів чері потрібно кілограм цукрового піску, чайна ложечка лимонної кислоти, ванілін на кінчику ножа і 300 мл води.

1. Варити помідори черрі будемо цілком, тому потрібно підібрати плоди однакового розміру. Вирізати будемо тільки те місце, де кріпиться плодоніжка. Підготовлену сировину кип'ятимо тричі по 20 хвилин, кожен раз воду зливаємо. Потім знімаємо шкірку і відкидаємо помідори на друшляк для видалення води.
2. А тепер займемося підготовкою сиропу. Його варимо з води і цукру в окремій каструльці. Коли вся рідина стече, викладаємо зелені помідори в солодкий сироп і варимо, поки варення не загусне. Не забувайте постійно помішувати і знімати пінку. Хвилин за 10 до закінчення варіння додаємо лимонну кислоту і ванілін.
3. Для розкладання використовуємо тільки стерильні баночки. Після закупорювання перевертаємо і залишаємо на столі остигати.

За цим рецептом можна приготувати джем. Тоді варитися маса буде довше. Такий десерт хороший до чаю і навіть молочним кашам. Спробуйте, не пошкодуєте, що довелося затратити трохи часу. Варення із зелених помідорів або джем того варті!

Варення з ромом

Ще в одному рецепті варення із зелених томатів використовується алкогольний напій – десерт у нас буде з ромом. Але його присутність не відчувається, але смак стає дивовижним.

• зелені маленькі помідори і цукор по 1 кг;
• столовий оцет 9% – 1 стакан з пояском;
• гвоздика – 2 бутона;
• лимон – 1 плід;
• ром – 30 мл.

1. Помідори нарізаємо невеликими скибочками. З 500 грамів цукру і води потрібно зварити сироп. Коли цукровий пісок повністю розчиниться, влити оцет.
2. У киплячий сироп закладаємо помідорчики і варимо 5 хвилин.
3. Відставляємо годин на 12. На наступний день зливаємо сироп, досипаємо залишки цукру і знову кип'ятимо.
4. Поки він вариться, готуємо лимони. Плоди промиваємо та нарізаємо невеликими шматочками разом з шкіркою. Кісточки потрібно вибрати.
5. Викладаємо томати в сироп, додаємо лимони і гвоздику, перемішуємо і варимо до прозорості помідорів.
6. Заправляти варення ромом будемо, коли воно охолоне.
7. Смачне і ароматне варення розкладаємо в баночки.

Увага! На жаль, тривалого зберігання не вийде: з'їдається солодкість моментально.

Якщо ви любите робити заготовки на зиму з волоськими горіхами, то скористайтеся наведеними нижче рецептом. Ніяких особливих складнощів під час приготування ви не відчуєте.

Що ж нам буде потрібно:

• будь-які зелені помідори – 1000 грамів;
• ядра волоських горіхів – чверть кілограма;
• цукор 1 кг 250 грамів;
• чиста вода 36- мл.

А тепер кілька слів про те, як зробити варення з волоськими горіхами на зиму:

1. Нарізаємо маленькі томати по колу не товще півсантиметра. Потім гарненько вирізаємо серцевину разом з насінням.
2. Ядра очищених горіхів обсмажуємо на сухій сковорідці не більше 6 хвилин. Після подрібнюємо в крихту будь-яким зручним способом.
3. З води і цукру варимо сироп на маленькому вогні, поки він не загусне.
4. Кружечки помідорів начиняє горіхами і викладаємо в посуд. Гарячим сиропом заллємо вміст і відставити на добу під рушником.
5. На наступну добу зливаємо сироп, знову кип'ятимо, заливаємо томати з горіхами і наполягаємо ще 24 години. Таку процедуру повторюємо ще один раз.
6. В останній день варимо вариво приблизно півгодини і в гарячому вигляді закочує в баночки. Сироп стане настільки густим і бурштиновим, що буде нагадувати желе.

Як бачите, нічого особливого робити не потрібно, рецепти нескладні, доступні навіть для початківців господинь.

Якщо хочете зварити гострий джем, то скористайтеся відео:

висновок

Ми розповіли вам про те, як приготувати варення з недозрілих томатів на зиму. Крім зазначених у рецептах інгредієнтів, можна використовувати будь-які добавки. Благо наші господині великі фантазерки. Експериментуйте на своїх кухнях і пригощайте своє сімейство і гостей смачним варенням із зелених помідорів. Вдалих заготовок на зиму!