Основна відмінність кефіру від йогурту – це рідкіша текстура і тип мікроорганізмів, який використовується для приготування. «Для того, щоб приготувати кефір, необхідний кефірний гриб — завдяки йому продукт містить суміш бактерій та дріжджів і має низький вміст алкоголю близько одного відсотка.