Суп грибний з вершками

1. Очищаємо картоплю від шкірки і ріжемо його на кубики, розмір вибирайте виходячи зі своїх переваг.

2. Опускаємо нарізану картоплю в каструлю з холодною водою, приблизно 1,3 літра і ставимо на вогонь до закипання, потім зменшуємо вогонь трохи менше середнього або мінімального (так всі інгредієнти збережуть свою форму). Загальний обсяг каструлі повинен бути не менше 2 літрів.

3. Поки картопля вариться, дрібно нарізаємо цибулю, моркву натираємо на тертці і відправляємо обсмажувати на соняшниковій олії. Масло краще взяти рафінована, щоб не перебити аромат і смак грибного супу вершкового.

5. Коли цибуля з морквою трохи обсмажити, додаємо до них печериці та добре перемішуємо. Тушкуємо гриби з цибулею і морквою протягом 7-8 хвилин на повільному вогні. Рідина повинна повністю випаруватися.

6. Тим часом перевіряємо готовність картоплі. Він повинен бути майже готовий. У каструлю до картоплі додаємо вершки і доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь і додаємо обсмажені з цибулею і морквою печериці.

Знову доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і додаємо вершковий сир. Добре підійде «Хохланд», головне щоб без добавок. Його можна додати цілком або розламати на кілька шматочків. Помішуємо суп, поки сир не розплавиться. Додаємо сіль, перець за смаком. Накриваємо каструлю кришкою і обов'язково даємо супу настоятися протягом 15 хвилин.

7. Поки суп настоюється, нарізаємо зелень. До грибного вершковому супу найкраще підійде кінза. Але якщо ви її не любите, можна додати будь-яку іншу зелень, петрушку, кріп. Подаємо ароматний суп зі шматочком чорного бородінського хліба. Такий суп зігріє зимовим вечором, підбадьорить осіннім днем ​​і надовго наситить літнім ранком.

Смачного!

Рідкісний людина залишиться спокійним, відчувши аромат смажених у вершковому маслі грибів. Це ж неймовірне поєднання запахів і смаків. Однак далеко не всі можуть без шкоди для свого здоров'я вживати в їжу подібний делікатес. Гриби, як-не-як, їжа важка. Та й смажені страви корисні далеко не всім.

Правда, вихід є. Насолодитися прекрасним вершково-грибним смаком можна і покуштувавши інше блюдо – вершковий суп з грибами. До речі, готовим супчик виходить не таким вже й калорійним, всього близько 100 кКал на 100 г. Так що поласувати їм можуть буквально все.

Історія грибного вершкового супу

Грибні супи споконвіку варили у всіх європейських країнах. Та й сир в подібні юшки додавали практично скрізь. Тільки сорти сиру змінювалися від місцевості до місцевості.

Якщо у Франції в грибні супи клали, як правило, сири з пліснявою, то в Східній Європі воліли кидати в котли і горщики м'які сири, на зразок бринзи. А ось суп на основі грибного бульйону з плавленим сиром вперше стали готувати в Швейцарії, але лише тільки тому, що там плавлений сир і придумали.

Гриби теж використовувалися досить різноманітні. На Заході зазвичай готували суп з печериць, а на Сході вважали за краще лісові дари природи.

основний рецепт

Вершковий суп з грибами можна варити по-різному. Все залежить від національних і смакових пристрастей. Десь в нього додають цвітну капусту, десь зменшують кількість сиру або взагалі цей продукт не кладуть, зате наливають більше вершків, десь готують не на курячому, а на грибному або овочевому бульйоні. Однак технологія приготування від цього практично не змінюється. Так що вчитися можна абсолютно на будь-якому рецепті, наприклад – ось на цьому. Тільки спочатку треба підготувати потрібні продукти:

• курка – 200 г;
• гриби – 200 г;
• картопля – 2 середніх коренеплоду;
• морквина – 1 невеликий коренеплід;
• цибуля-ріпка – 1/2 головки;
• плавлений сир – 100 г;
• вершки – 100 мл;
• вершкове масло – для обсмажування;
• сіль, перець, кріп – за смаком.

Куряче м'ясо зварити, вийняти, нарізати шматочками і повернути в неспішно киплячий бульйон. Туди ж відправити нарізаний кубиками картоплю. Паралельно на сковороді розтопити масло і обсмажити дрібно нашатковану цибулю і моркву.Хвилин через 5 в сковороду додати порізані гриби і смажити ще 5 хвилин, після чого зажарку відправити в бульйон до киплячого в ньому картоплі.

Все разом треба варити ще хвилин 10, після чого влити в каструлю вершки і покласти розділений на невеликі шматочки сир. Далі суп треба варити на самому маленькому вогні, постійно помішуючи до тих пір, поки сир повністю не розчинитися, після чого додати вогонь і дати вмісту каструлі закипіти. Коли це станеться, вогонь можна гасити, суп посолити, поперчити і дати постояти під закритою кришкою хвилин 15-20.

Готову страву слід подавати, додавши в кожну порцію трохи посіченої зелені.

Покроковий рецепт з фото

Якщо ви любите гриби, то вам неодмінно сподобається суп грибний з вершками. Суп виходить дуже ніжним, ситним і ароматним. Якщо ви візьмете лісові гриби, то ніяких яскравих спецій додавати не потрібно, смак грибів і ніжність вершків прекрасно доповнюють один одного, я додала лише трохи часничку.

Для приготування грибного вершкового супу візьміть продукти за списком. Я забула покласти картоплю, а ви візьміть 2-3 середні картоплини. Гриби у мене – лісові, заморожені (підберезники і підосичники).

Грибний суп з вершками можна приготувати і на воді, але на курячому бульйоні виходить ще смачніше. Ставимо варити шматочок курки, а тим часом займемося овочами і грибочками. Лук наріжемо дрібно, морква натремо на дрібній тертці.

Додамо до цибулі і моркви часник, спассеруем овочі на невеликій кількості олії.

Грибочки трохи розморозимо і згасимо окремо, до випаровування рідини.

Поки смажаться гриби, почистимо картоплю. Одну картоплину потремо на дрібній тертці, інші поріжемо кубиками. Терта картопелька додасть супу особливу ніжність.

Готовий курячий бульйон процідити, знову поставимо на вогонь. Викладемо картопля, відварити до м'якості. Додамо гриби і пасеровані овочі. Шматочки курки поріжемо, відправимо в каструлю. Посолити за смаком.

Доведемо грибний суп до кипіння, додамо вершки і знімемо з вогню. Поки варилася картопля, я приготувала в духовці сухарики. Подавайте грибний вершковий суп негайно, посипавши улюбленої зеленню і додавши сухарики.

Ніжний, ароматний, густий грибний суп з вершками принесе задоволення вам і вашим близьким! Смачного!

опис страви

Суп-пюре з лісових грибів з вершками – неймовірно ніжна різновид страви, Яка прийшла до нас зі Швеції. Легкий і корисний супчик, який ідеально підійде для літнього обіду.

У рецепті використані свіжі лісові гриби – підберезники, підосичники, маслюки. Також підійдуть звичайні печериці, куплені в магазині. Можна взяти за основу заморожений або сушений продукт – смак страви від цього не зміниться.

Візьміть на замітку рецепти смачних супів-пюре зі всіляких продуктів: гороху (з копченостями), кукурудзи, сочевиці, риби, креветок, птиці, морепродуктів, а також сирний суп з куркою.

Користь для організму

Грибний суп – рідкісний приклад смачного, ситного, низькокалорійного і корисного страви. Його плюси:

Крім того, грибні супи досить ситні, що дуже важливо для тих, хто сидить на дієті. Також це ідеальний обід для вегетаріанців або тих, хто дотримується посту.

Всім відома користь овочів, хочете бути здоровими, готуйте супи-пюре з кабачків, томатів, гарбуза, картоплі, шпинату, селери, брюссельської або цвітної капусти, броколі. Всім цим супів додадуть пікантний смак вершки.

Рецепт приготування грибного блюда з вершками

• складність: середня.
• Час приготування: 60 хвилин.
• Тип страви: перша страва.

Для приготування 6 порцій ніжного грибного крем-супу з вершками знадобляться такі інгредієнти:

1. Гриби лісові (свіжі або заморожені) – 600 гр.
2. Картопля – близько 400 гр.
3. Цибулина велика – 1 шт.
4. Невелика морквина.
5. Вода – 1 л. Залежно від бажаної густоти супу можна використовувати від 800 мл. до 1,5 л. води.
6. Вершки 20% жирності – 400 мл.
7. Сіль, перець за смаком.
8. Масло для обсмажування – вершкове або оливкове.Вершкове масло додасть більш насичений смак супу, а оливкове не зашкодить фігурі.

Добре підійдуть до грибного супу мускатний горіх, запашний перець і паприка. Варто утриматися від додавання часнику і хмелі-сунелі – ці приправи можуть перебити смак і аромат грибного супу.

Додаткові компоненти:

• кілька шматочків хліба, щоб зробити сухарики;
• зелень петрушки для прикраси.

Покрокова інструкція:

Перебрати свіжі гриби, почистити їх і добре промити. Якщо використовуються заморожені гриби, і вони були добре очищені і промиті перед заморожуванням, розморожувати їх не потрібно. Сушені гриби потрібно варити довше.

Як приготувати суп-пюре з лісових грибів, дізнаєтеся з відео:

Поради для подачі

1. Супи-пюре відмінно поєднуються з сухариками, особливо домашніми. Щоб приготувати сухарики, потрібно нарізати кілька шматочків хліба кубиками, викласти на деко одним шаром і підсушити в духовці. Час приготування – близько 5 хвилин при 200оС.
2. У грибні супи замість картоплі часто додають перловку, рис, вермішель, макарони. Добре прикрасить смак страви додавання плавленого вершкового сиру. Можна просто посипати готовий суп в тарілці тертим сиром – він додасть першої страви незвичайний смак.
3. Грибний суп розкриває всі свої смакові якості не відразу. Не варто подавати до столу тільки приготовану страву: краще дати настоятися йому близько півгодини. Однак не варто тримати його в холодильнику довше 4 днів.

Корисні хитрощі

• Червиві гриби не варто відразу викидати – їх потрібно залити холодною водою. Черв'яки почнуть виповзати назовні. Їх потрібно змити і повторити операцію ще кілька разів, поки всі черв'яки НЕ будуть знищені.
• Якщо якість грибів викликає сумніву, можна зварити їх разом з цілою очищеної цибулиною. Якщо вона посиніє – гриби отруйні, Їх не можна використовувати. Якщо цибулина залишиться світлою – овочі сміливо можна готувати.
• Щоб додати грибного супу густоти і насиченості, частина звареної картоплі можна натерти на дрібній тертці або розім'яти, А решту залишити в каструлі шматочками. Також для цієї мети підійдуть крохмаль або борошно – невелика кількість розлучається в прохолодній воді і повільно вливається в бульйон.
• Бульйон від сушених грибів найчастіше має темний непривабливий колір. Щоб зробити його більш світлим і красивим, потрібно поварити гриби близько 5 хвилин, злити воду і заново залити чистий окріп.
• Щоб надати супу з шампіньйонів аромат лісових грибів, можна подрібнити кілька білих сушених грибів в кавомолці. Отриману суміш додати в блюдо за 10 хвилин до готовності.

З використанням хитрощів і корисних порад при приготуванні – це блюдо підкорить всю сім'ю і стане улюбленим ласощами дітей та дорослих. Супи з будь-яких грибів будуть смачними і корисними, а супи-пюре дуже люблять діти. Найголовніше – пам'ятати про правила безпеки при виборі дикорослих грибів, щоб уникнути проблем зі здоров'ям.

Грибний суп з вершками – загальні принципи приготування

Для приготування супчика можна використовувати абсолютно будь-які грибочки: тепличні, лісові та польові. Лідерами серед них є печериці, лисички і білий гриб. Також не має значення їх вид, можна брати свіжий продукт, заморожений, сушений, а в деякі рецепти навіть йде консервація. Свіжі грибочки можна відварити, але для більш яскравого і насиченого смаку краще обсмажити на сковороді. Масло можна використовувати будь-який, але найсмачніше виходить з вершковим.

Вершки для супу використовуються тільки свіжі, без цукру і інших добавок. Якщо в рецепті не зазначена необхідна жирність, то можна брати будь-яку. Вершки вводяться в блюдо в кінці приготування і доводяться до кипіння. У деяких рецептах використовуються в якості заправки і додаються безпосередньо в тарілку.

Також в супи додають:

• овочі: картопля, морква, цибуля, часник, капусту;

• крупи: гречку, перловку, рис;

• сир різних видів;

• спеції, добре підходить мускатний горіх, паприка, чорний і запашний перець.

А подаються ароматні перші страви з грінками, які можна обсмажити на сковороді або підсушити в духовці. Багато грибні супи з вершками роблять у вигляді крему-пюре. Для цього знадобиться блендер. Після подрібнення продуктів, перша страва бажано ще раз прогріти і тільки потім подавати.

Рецепт 1: Грибний суп з вершками «Від лисички»

Для приготування цього грибного супу з вершками використовуються свіжі лисички. Але при необхідності можна взяти заморожені або сушені грибочки, які попередньо потрібно підготувати. Сушені лисички заливаються холодною водою або молоком і настоюють 2-4 години.

інгредієнти

• 200 грамів лисичок;

• 300 грамів картоплі;

приготування

1. Якщо лисички дрібні, то готуємо цілком. Великі грибочки можна розрізати на кілька частин. У сковорідку кладемо масло і обсмажуємо лисички.

2. Шаткуємо дрібно очищену ріпчасту цибулину, відправляємо до грибів. Обсмажуємо разом.

3. У каструльку наливаємо близько 1,5 літра води, відправляємо на плиту.

4. Очищаємо картоплини, одну натираємо на тертці, інші нарізаємо кубиками. Всі разом відправляємо в уже закіпевшую і підсолену воду. Варимо хвилин 10, до напівготовності картоплі.

5. Перекладаємо обсмажені лисички в каструлю, перемішуємо і готуємо суп ще 5 хвилин.

6. Вливаємо вершки, додаємо рубані листочки петрушки, при необхідності ще солимо і суп готовий!

Рецепт 2: Грибний суп з вершками і плавленим сиром «Ароматний»

Простий рецепт дуже смачного грибного супу з вершками, густого, наваристого з приємним ароматом. Для приготування знадобляться плавлені сирки типу «Дружба», але можна використовувати і ковбасний сир, попередньо видаливши корочку. Готувати будемо зі свіжими печерицями. Цей супчик можна подавати в такому вигляді або приготувати з нього пюре.

інгредієнти

• 400 грамів печериць;

• 2 плавлених сирка (200 грамів);

• трохи масла, спеції і будь-яка зелень, можна взяти сушену.

приготування

1. Картоплю чистимо, подрібнюємо кубиками і відправляємо в каструльку з 1,5 літрами води або будь-якого бульйону.

2. Печериці шаткуємо скибочками, обсмажуємо в маслі на великому вогні 2-3 хвилини.

3. Лук з морквою очищаємо, подрібнюємо будь-яким звичним способом, додаємо до грибочками і готуємо разом.

4. Як тільки овочі з печерицями обсмажаться, додаємо 2-3 ополоника бульйону, з каструлі з картоплею і продовжуємо тушкувати.

5. Сирки потрібно порізати на дрібні кубики, потім відправляємо їх в сковороду і заважаємо до розплавлення шматочків.

6. Перекладаємо вміст сковорідки в каструлю з уже майже готовим картоплею, солимо за смаком, вливаємо вершки і проварюємо парочку хвилин. Заправляємо зеленню.

Рецепт 3: Грибний суп з вершками і куркою

Для цього грибного супу з вершками краще використовувати лісові грибочки, з ними він виходить духмяний і набагато смачніше. Але через брак, можна взяти і тепличні шампіньйони або гливи. Замість курки також можна використовувати індичку.

інгредієнти

• 400 грамів курки;

• 350 грамів грибів;

• 2 зубки часнику;

• 300 грамів вершків 15-20%;

• 2 ложки крохмалю;

приготування

1. Кладемо шматочки курки в каструльку, заливаємо водою (2 л) і близько години варимо бульйон.

2. Грибочки промиваємо, видаляємо все непотрібне і ріжемо скибочками. Якщо немає впевненості в їх якості, то попередньо відварюємо 20 хвилин.

3. Чистимо картоплю, довільно нарізаємо і відправляємо в суп.

4. Обсмажуємо гриби на сковороді хвилинку, додаємо шинкованной цибулю з морквою. Смажимо до готовності.

5. Відливаємо трохи бульйону, остуджують і розводимо крохмаль. Потім вливаємо цю суміш в гриби, перемішуємо і вимикаємо.

6. Перекладаємо грибну масу в каструлю з уже м'яким картоплею, все разом доводимо до кипіння, заправляємо вершками, спеціями, рубаним часником, проварюємо хвилинку і вимикаємо.

Рецепт 4: Грибний суп з вершками «Перловий»

Ситне перша страва, в якому використовується не така популярна зараз перлова крупа. Будемо готувати суп на воді, але можна використовувати і будь-який м'ясний бульйон, за бажанням.Перлову крупу бажано заздалегідь замочити в холодній воді, можна на ніч.

інгредієнти

• 300 грамів грибів;

приготування

1. Відварюємо перловку до готовності, воду зливаємо.

2. Ставимо каструлю з 1,5 літрами води (або бульйону) на плиту. Доводимо до кипіння, солимо.

3. Очищаємо картоплю, ріжемо довільними скибочками і опускаємо в суп.

4. Грибочки шаткуємо дрібно, обсмажуємо на сковороді до напівготовності, потім додаємо цибулину і готуємо разом.

5. У майже приготований картопля додаємо перлову крупу, через хвилинку обсмажені грибочки.

6. Всі разом проварюємо 3-4 хвилини, вливаємо вершки і кип'ятимо ще хвилину. Додаємо зелень і вимикаємо.

Рецепт 5: Грибний суп з вершками в мультиварці

За допомогою мультиварки можна приготувати чудовий грибний супчик з вершками, причому без зайвих клопотів і тимчасових витрат. Грибочки використовуємо будь-які, на свій розсуд. Це суп-пюре, тому для його приготування також знадобиться блендер.

інгредієнти

• 400 грамів грибів;

• масло рослинне, спеції;

• 40 грамів вершкового масла;

• 250 грамів хліба, краще злегка черствого.

приготування

1. Шаткуємо очищену цибулину. Розміщуємо в ємність мультиварки, додаємо трохи олії рослинного і готуємо на режимі «жарка» 10 хвилин.

2. Гриби шаткуємо пластинками, відправляємо до цибулі і готуємо ще 10 хвилин. Періодично помішувати.

3. Картоплю ріжемо кубиками, відправляємо в мультиварку, додаємо воду, спеції, закриваємо кришку і готуємо годину на програмі супу.

4. Перекладаємо вміст з мультиварки в будь-яку іншу каструлю і здіймається все блендером. Виливаємо назад в мультиварку.

5. Додаємо вершки, половину вершкового масла, все перемішуємо і прогріваємо 10 хвилин.

6. Хліб ріжемо маленькими шматочками, обсмажуємо на сковороді в маслі, що залишилося.

7. Наливаємо суп в тарілки, зверху засипаємо сухариками і подаємо.

Рецепт 6: Грибний суп з вершками в горщиках

Грибний супчик сам по собі виходить дуже смачним, а якщо приготувати в горщиках, то від нього неможливо буде відірватися.

інгредієнти

• 800 грамів грибів;

• 300 мл м'ясного або курячого бульйону;

приготування

1. Шаткуємо цибулю, нарізаємо грибочки. Обсмажуємо все разом 5-6 хвилин.

2. Розкладаємо по горщикам, до половини обсягу.

3. Розводимо борошно в бульйоні, солимо і заливаємо гриби. Відправляємо горщики в духовку на 20 хвилин.

4. Виймаємо, додаємо вершки, за смаком кладемо сушену зелень, будь-які спеції і знову ставимо в духовку, витримуємо 10 хвилин.

5. Готовий суп подаємо з зеленою цибулею.

Рецепт 7: Грибний суп з вершками і часником «Швидкий»

Рецепт дуже простого і швидкого грибного супу з вершками, який можна приготувати за півгодини. Будемо використовувати свіжі шампіньйони, але можна також взяти заморожені або заздалегідь відварені.

інгредієнти

• 350 грамів печериць;

• 2 зубки часнику;

• літр води або бульйону;

приготування

1. Ставимо на плиту воду. Картоплю чистимо, натираємо на крупній тертці, можна соломкою і відправляємо в каструлю, воду солимо.

2. Печериці шаткуємо дрібно, цибулю ріжемо кубиками. Обсмажуємо все разом 2-3 хвилини в маслі на великому вогні і відправляємо до картоплі, який вже майже розварився. Так і повинно бути, бульйон буде густішим і більш насиченим.

3. Варимо суп 8 хвилин, вливаємо вершки, додаємо подрібнені зубчики часнику, за смаком додаємо сіль, перчик і будь-які інші спеції. Суп вже готовий! Чи залишиться розлити по тарілочках, додати зелень і сухарики.

Рецепт 8: Грибний суп з вершками і вермішеллю без картоплі

Макаронні вироби в це блюдо додаються для ситності. Використовується тонка вермішель-павутинка, але за бажанням можна взяти інші макарони, краще дрібні. Але в такому разі їх треба буде закласти в бульйон раніше, щоб вони встигли зваритися. Грибочки за замовчуванням використовуємо будь-які, на свій смак.

інгредієнти

• 300 грамів грибів;

• 70 грамів вермішелі;

приготування

1. Беремо товстостінну каструлю, можна казанок. Наливаємо масло і ставимо на плиту.

2. Шаткуємо грибочки і обсмажуємо 2 хвилини.

3.Трьом моркву, дрібно ріжемо цибулю і відправляємо до грибочками. Обсмажуємо разом, на великому вогні. Томити і доводити до готовності не потрібно.

4. У обсмажену масу вливаємо літр окропу або будь-якого бульйону, перемішуємо і варимо 10 хвилин. За смаком додаємо сіль, можна інші спеції, добре з таким супчиком поєднується мускатний горіх.

5. Додаємо вершки, доводимо до кипіння і всипаємо вермішель. Добре перемішуємо і вимикаємо. Накриваємо кришкою і даємо супу постояти хвилин 10, щоб вермішель дійшла до готовності.

6. Розливають по тарілках і подаємо, густо посипавши свіжою зеленню.

Грибний суп з вершками – корисні поради та хитрості

• Щоб вершковий суп був густий, насичений, потрібно частину картоплі натерти на тертці, а решту порізати як зазвичай. Також можна ввести в бульйон борошно або крохмаль, попередньо розведені в холодній рідини.

• Сумніваєтеся в якості грибочків? Зваріть їх в каструлі з очищеною цибулиною, але тільки світлою. Вважається, що якщо вона посиніє, то грибочки отруйні. Якщо ж з нею нічого не станеться, то їх сміливо можна вживати в їжу.

• Грибні супчики з вершками дуже добре поєднуються з сиром, причому необов'язково його додавати в каструлю. Можна просто посипати зверху гарячий суп тертої стружкою і звичне блюдо заграє новим смаком.

• Бульйон із сушених грибів часто виходить темним і має не дуже привабливий вигляд. Тому їх краще відварити 5 хвилин, потім цю воду злити, додати чистий окріп і варити новий бульйон, які буде світліше і красивіше.

• Для додання супу з шампіньйонів аромату лісових грибів, потрібно взяти кілька сушених білих грибочків, подрібнити в кавомолку і додати в суп за 10 хвилин до закінчення варіння.

• Перша страва з грибів повністю розкриє свій аромат тільки після настоювання. Тому не потрібно подавати супчик із запалу з жару, дайте йому постояти півгодини і дійти до готовності.

• Чи не знаєте, скільки грибочків покласти в суп? Якщо вони свіжі, то кількість повинна приблизно дорівнювати інших овочів. А зі склянки сушених грибів можна зварити 3 літри супу.

Інгредієнти на 8 – 10 порцій

• вода (1,8 літра),
• курячий або овочевий бульйон (0,4 л.),
• картопля (3 – 4 шт. середніх розмірів),
• печериці (900 м),
• молоко (1/2 склянки),
• жирні вершки (1/2 склянки),
• борошно (4 ст.л.),
• цибулина (1 шт.),
• морквина (1 шт.),
• вершкове масло (3 ст.л.),
• приправа для грибного супу (2 ст.л.),
• сіль і чорний перець за смаком,
• зелень петрушки або кропу (1/3 склянки).

Рецепт приготування супу з шампіньйонів з вершками

1. Очистіть картопля, покришите його в каструльку з водою і бульйоном. Коли вода закипить, продовжуйте варити близько 10 хв.

2. Гриби наріжте і тушкуйте в сковорідці на середньому вогні, поки вони не підрум'яняться і не стануть м'якими.

3. Перекладіть печериці в каструльку і продовжуйте варити 5 – 8 хв.

4. Тим часом, нагрійте сковорідку на середньому вогні, покладіть в неї 3 столові ложки вершкового масла, дрібно нарізану цибулю і терту моркву. Обсмажте до золотистого кольору протягом 8 – 10 хв. і перекладіть в каструльку.

5. Збийте разом молоко, вершки і 4 столові ложки борошна до отримання однорідної маси. Додайте в грибний суп з печериць.

6. Додайте за смаком приправу для грибного супу або комбінацію з 1 столової ложки солі і 1/2 ч. Л. перцю.

7. Дрібно накришити зелень і перемішайте її з супом.

8. Доведіть грибний суп до кипіння, а через кілька хвилин (2 – 3) зніміть з вогню.

Цим блюдом можна похвалитися навіть за святковим столом. Його чудовий смак оцінять всі, хто любить і цінує грибні страви. Для тих же, хто хоче схуднути, є також хороша новина. Грибний суп з печериць – це низькокалорійний продукт, який містить великий набір корисних елементів, необхідних для здоров'я.

Якщо ви приготуєте такий суп з печерицями на 8 – 10 чоловік, вам знадобляться 3 – 4 картоплини, а вони містять 240 – 320 калорій. У 900 гр. печериць – тільки 243, 1/2 склянки молока знежиреного містить 31, вершки жирні (35%) – 337 в 1/2 склянці, 100 г борошна – 342 ккал.

Цибуля ріпчаста (1 середня штука) – близько 40 ккал., Морквина, якщо вона довжиною 15 – 17 см. Може важити 125 г., а це 44 ккал., 40 г. масла вершкового містить 359, зелень кропу або петрушки додає грибного супу з печериць тільки 19 ккал.

Калорійність 0,4 літра курячого бульйону становить – 60 калорій.

Таким чином, в каструльці з вашим грибним супом з печериць всього 1715 ккал. Розділіть їх на 10 осіб і вам дістанеться тільки 171 ккал.

Суп-пюре з грибів

Дуже цікавий суп з пікантним смаком, уб'є серце будь-якого гурмана.

Інгредієнти:

• Гриби сушені – 150 г
• Курячий бульйон – 1,5 л
• Морква – 1 шт.
• Лук-порей – 1 шт.
• Вершки – 200 мл
• Цибуля – 1 шт.
• Картопля – 3 шт.

приготування:

Курячий бульйон ставимо на вогонь для закипання. Після чого необхідно відправити сушені гриби. І забуваємо про них на годину.

Картоплю і моркву чистимо і нарезам на кубики. Цибулю чистимо і нарезам на кубики. Лук-порей нарізаємо на півкільця.

Відправляємо цибулю ріпчасту і порей на сковороду і смажимо до золотистого кольору. Після того як картопля стала м'якою знімаємо каструлю з вогню і відправляємо в суп цибулю.

Для того щоб регулювати густоту супу необхідно злити склянку бульйону перед збивання супу блендером.

Суп б'ємо блендером. Вводимо тонкою цівкою вершки. Далі пробуємо на сіль і на щільність.

Суп-пюре з сушених грибів

Смачно і корисно їсти супи. Особливо якщо це суп-пюре з грибів.

Інгредієнти:

• Гриби сушені – 100 г
• Бульйон – 1,5 л
• Картопля – 3 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Вершки – 250 мл

приготування:

Курячий бульйон відправляємо на вогонь разом з сушеними грибами і залишаємо про там на годину. Картоплю чистимо і нарізаємо на невеликі шматочки.

Коли гриби розмокнуть відправимо в суп картопля. Цибулю нарізаємо на невеликі шматочки і обсмажуємо на повільному вогні до золотого кольору.

Як тільки картопля стала м'якою відправляємо в суп цибулю і збиваємо суп блендером. Кип'ятимо суп-пюре, а після тонкою цівкою введемо в нього вершки.

Овочевий суп пюре з грибами і вершками

Простий суп в приготуванні, але дуже смачний. Він зігріє вас зимовим холодним ввечері, підбадьорить вранці і порадує в обідню перерву.

Інгредієнти:

• Морква -1 шт.
• Картопля – 4 шт.
• Гриби – 400 г
• Вершки – 300 мл
• Лук -1 шт.
• Масло вершкове – 100 г

приготування:

Овочі чистимо і нарізаємо на невеликі шматочки. Для цього супу можна підготувати заздалегідь курячий бульйон, а можна варити і на звичайній воді.

Отже, воду нагріваємо і відправляємо овочі в окріп. Варимо 10 хвилин. Тим часом, цибулю обсмажуємо на вершковому маслі.

Варимо до готовності овочів після чого знімемо з вогню і позабиваємо блендером. Повернемо суп на вогонь і тонкою цівкою введемо вершки.

Повернемо суп на вогонь і зігріємо до підлозі кипіння.

Суп пюре з білими грибами і печерицями

Суп просто смакота! Приготуйте цей суп вже завтра, порадуйте своїх коханих.

Інгредієнти:

• Сухі гриби – 5 шт.
• Печериці – 300 г
• Лук -1 шт.
• Часник – 3 зуб.
• Чебрець – пару гілок
• Овочевий бульйон – 0,5 л
• Лимон – 1 шт.
• Вершки – 80 мл

приготування:

Закип'ятити склянку води в каструлі і відправимо туди сухі гриби розмокати. Чистимо овочі та нарезам їх довільними шматочками.

В іншій каструлі розігріємо рослинне масло, на ньому обсмажуємо гриби, через хвилину додаємо цибулю, часник і чебрець.

Розмоклі в каструлі гриби відкинемо на друшляк, а бульйон виливаємо в каструлю, де смажаться овочі. Віджати зайву вологу руками і крупно порубати.

Додати гриби в суп. Доливаємо в суп овочевий бульйон. Доводимо до кипіння і б'ємо суп блендером. З лимона вижити 40 мл. соку і змішати з вершками.

Вершки відправити в суп і знову довести його до кипіння. Як тільки над супом з'явився легкий пар, відразу знімаємо його з вогню.

Подавати супчик можна з багетом і зеленню.

Суп-пюре з грибів з курячими грудками

Дуже поживний, а найголовніше дієтичний супчик, який можна приготувати навіть на свято.

Інгредієнти:

• Морква – 1шт.
• Куряча грудка – 400 г
• Картопля – 4 шт.
• Лук-порей -1 шт.

приготування:

Перш за все нагріваємо воду в каструлі і доводимо до кипіння.Потім відправляємо туди курячу грудку і варимо до повної готовності.

Після м'ясо дістанемо з бульйону в нього відправимо картопля і морква нарізаний на невеликі шматочки.

Цибулю нарізаємо на невеликі шматочки і обсмажуємо на вершковому маслі. Після того як цибуля придбав прозорий колір, відправляємо в сковороду нарзанні гриби.

Смажимо пару хвилин, після відправляємо зажарку в каструлю. Варимо до готовності. Знімемо каструлю з вогню і позабиваємо його блендером.

Після повернемо на вогонь і тонкою цівкою введемо вершки. Варимо щ 5 хвилин. Поки суп доварюється розберемо курку на волокна.

Курку відправляємо в суп і додаємо улюблені спеції.

Грибний вершковий суп в мультиварці

Супи в мкльтіварке виходять неймовірно смачними і корисними. За рахунок того що кришка мультиварки щільно закрита, сік від овочів залишається в бульйоні, а разом з тим і все вітаміни.

Інгредієнти:

• Гриби – 350 г
• Картопля – 4-5 шт.
• Лук – 2 шт.
• Борошно – 20 г
• Вершки – 0,5 л

приготування:

Чистимо цибулю і картоплю. Нарізаємо дрібними кубиками цибулю і гриби, середнім кубком картопля.

Включаємо режим жарка і обсмажити цибулю 3 хвилини, потім додамо гриби, смажимо ще 7 хвилин. Тепер додамо картоплю і борошно.

Все добре перемішати і вольем кип'ячену воду. Закриваємо кришку і вибираємо програму варіння. Варимо 40 хвилин і додаємо вершки.

Суп-пюре з грибами і плавленим сиром

Сирні супи завжди знаходили своїх шанувальників перших страв. Супи-пюре з грибами – це ще одне блюдо, яке обов'язково знайде своїх шанувальників.

Інгредієнти:

• Гриби – 400 г
• Вершки – 400 мл
• Плавлений сир – 3 шт.
• Картопля – 4 шт.

приготування:

Картопля нарезам на довільні шматочки і відправляємо його в каструлю з киплячою водою.

Варимо 15 хвилин і додаємо гриби, їх також можна попередньо обсмажити. Варимо пару хвилин і додаємо плавлений сир.

Варимо пару хвилин і б'ємо суп блендером. Після, повертаємо суп на вогонь і дамо закипіти. Тепер тонкою цівкою введемо вершки в суп.

Вимикаємо вогонь і накриваємо суп кришкою.

Вершковий суп з грибами

Приготуйте такий супчик на обід, порадуйте своїх рідних.

Інгредієнти:

• Гриби – 150 г
• Цибуля – 1 шт.
• Бульйон – 250 мл
• Вершки 33% – 150 мл
• часник

приготування:

Нарізаємо овочі. Цибулю і часник дрібно, а грибочки середнім шматочком.

У каструльці розтопити масло і відправляємо туди грибочки і цибулю. Обсмажуємо до напівготовності.

Потім додаємо борошно і часник добре помішувати, смажимо ще 7 хвилин. Заливаємо суп бульйоном і вершками. Варимо 5 хвилин постійно помішуючи.

Подаємо з багетом.

Овочевий суп з вершками

Вершкові супи дуже затребувані у дітей. Іноді здається що вони здатні їх тазиками їсти. Порадуйте своїх діток таким супчиком.

Інгредієнти:

• Картопля – 4 шт.
• Морква – 2 шт.
• Часник – 3 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Гриби – 300 г

приготування:

Цибулю дрібно рубаємо, часник пропускаємо через прес, морква трьом на тертці і відправляємо овочі на сковороду. Обсмажити пару хвилин. Картоплю нарізаємо кубиком.

У каструлю наливаємо бульйон або воду, доводимо до кипіння і відправляємо туди картоплю, варимо 10 хвилин і додаємо зажарку.

У тій сковороді, де раніше смажилися цибулю і часник, підсмажити гриби, буквально пару хвилин, після відправимо їх в каструлю.

Варимо до повної готовності овочів, після заливаємо вершками. Варимо 4-5 хвилини, знімаємо з вогню і закриваємо кришкою.

Вершковий суп з грибами, морквою і сиром

Суп виходить шалено смачним, а готується дуже просто.

Інгредієнти:

• Картопля – 2 шт.
• Гриби – 400 г
• Сирки плавлені – 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Лук -1 шт.
• Вершки – 250 мл

приготування:

Овочі чистимо. Картоплю нарізаємо кубиком і відправляємо в каструлю. Заливаємо водою картопля так щоб його трохи приховувало.

Цибулю нарізаємо кубиком і відправляємо в сковороду, де вже розігрілося трохи масла. Потім нарізаємо моркву і відправляємо її до цибулі.

Тепер нарубаємо гриби і відправимо їх до овочів в сковороду. Овочі посолити і поперчити. Тушкуємо овочі хвилин 7. Тим часом нарізаємо сир.

Потім овочеву суміш відправляємо в каструлю. Млоїмо овочі ще хвилин 10. Потім відправимо сир.Постійно помішуючи варимо хвилин 10.

Тепер заллємо суп вершками, доведемо суп до кипіння. Зелень дрібно порубати. Перед подачею на стіл додамо в суп зелень.

Вершковий суп з грибами і цвітної капусти

Супи – це найкорисніше блюдо для нашого шлунка, тим більше якщо вони зварені з цвітної капусти і грибів.

Інгредієнти:

• Гриби- 400 г
• Вершки – 400 мл
• Цвітна капуста – 300 г
• Картопля – 4 шт.

приготування:

У киплячу воду відправляємо картоплю і дрібні суцвіття. Варимо до повної готовності, солимо і збиваємо суп блендером.

Гриби нарізаємо пластинками і обсмажуємо на невеликій кількості олії. Повернемо суп на вогонь і знову закип'ятити.

Вливаємо вершки і додаємо гриби в каструлю. Варимо 5 хвилин.

Подам суп з грінками або багетом.

Грибний супчик з вершковим смаком

Цей суп дуже простий у приготуванні. Приготувати його можна буквально за кілька хвилин.

Інгредієнти:

• Гриби – 600г
• Борошно – 60 г
• Вершкове масло – 50 г
• Морква – 1 шт.

приготування:

Гриби очистимо від шкірки, після чого нарізаємо пластинками. У каструлю засипаємо половину грибів і заливаємо їх водою. Варимо 20 хвилин.

Цибулю нарізаємо на кубики і обсмажуємо цибулю з маслом і борошном. Через кілька хвилин смаження додамо терту моркву.

Смажимо до готовності моркви, після додамо залишилися гриби. На іншій сковороді обсмажити борошно кілька хвилин, додамо до неї масло вершкове.

Зіллємо 1 стакан грибного бульйону. У каструлю засипаємо овочеву суміш, вершкову суміш і заливаємо грибним бульйоном.

Тепер необхідно занурити блендер, яким утворюємо однорідну масу. Одержаний крем відправляємо до відварною грибам.

Добре перемішати і додаємо вершки. Доведемо до кипіння, але не кип'ятимо.

Вершковий суп з вершковими грибами

Цей супчик стане одним з улюблених страв.

Інгредієнти:

• Лук – 4 шт.
• Картопля – 3 шт.
• Вершки – 500 мл
• Гриби – 500 г

приготування:

Лук і картоплю чистимо і нарізаємо довільними шматочками. Відправляємо овочі в киплячий бульйон і варимо до повної готовності.

Потім в суп занурюємо блендер і збиваємо до однорідної маси. Гриби нарізаємо пластинками і обсмажуємо на вершковому маслі.

Масла повинно бути багато. Як тільки гриби підрум'яняться відправимо їх в суп. Закип'ятити суп і тонкою цівкою, постійно помішуючи суп введемо вершки.

Варимо ще пару хвилин і знімаємо суп з вогню.

Суп-пюре з печериць з вершками

Ця страва просто приречене на успіх.

Інгредієнти:

• Печериці – 0,5 кг
• Лук -1 шт.
• Селера – 50 г
• Часник – 1 зуб.
• Борошно – 40 г
• Чебрець – 10 г
• Курячий або овочевий бульйон – 1 л
• Вершки – 1 стакан
• Масло вершкове

приготування:

На сковороду наливаємо оливкову олію і вершкове. Обсмажити на суміші масел цибулю і селеру.

Нарізаємо печериці на пластинки і додаємо їх до цибулі. Обсмажуємо овочі на слабкому вогні. Додамо борошно і обсмажити буквально пару хвилин.

Після заливаємо бульйоном. Варимо до повної готовності і заливаємо вершками, ще пару хвилин варимо. Тепер переллємо в блендер.

Як тільки суп перетвориться в однорідну масу, подаємо його з багетом.

Французький вершковий суп з грибами

Як відомо, французи неймовірні любителі вершкового смаку, а якщо він приправлений ще і грибами, то таке блюдо просто приречене на успіх.

Інгредієнти:

• Гриби – 400 г
• Вершки – 0,5 л
• Картопля – 5 шт.
• Бульйон курячий – 0,5 шт.
• Лук-порей – 1 шт.

приготування:

Цибулю нарізаємо півкільцями і зсипали в каструлю, туди ж додамо вершкове масло.

Обсмажуємо цибулю до золотистого кольору, після заливаємо курячим бульйоном і додаємо картоплю. Варимо до напівготовності картоплі.

Додамо 200 г грибів в суп і варимо ще 10 хвилин. Решта гриби нарізаємо тонкими пластинками і обсмажуємо з часником в сковороді.

Як тільки картопля почне розвалюватися, відправимо суп в блендер. Отриманий крем повернемо в каструлю і закип'ятити.

Тепер в каструлю наливаємо вершки і додаємо гриби. Варимо ще пару хвилин.