Соус з агрусу до м'яса на зиму: рецепти з часником і необхідні продукти

З досвіду зрозуміла, що соус краще заготовлювати із зелених сортів ягід чагарнику, або брати червоні, але не дуже солодкі і не дуже стиглі. Найчастіше робиться без стерилізації, іноді без варіння. За всіма запропонованими варіантами, можна зробити заготовки на зиму або використовувати приправу відразу.

Приправа чудово поєднується не тільки з м'ясом. Гарячі страви з курки і риби будуть вдало доповнені і збагачені кисло-солодким соусом. Тримайте найкращі рецепти, перевірені і схвалені домочадцями.

Гострий соус з агрусу – рецепт з часником

Найпростіший варіант приготування гострого соусу до м'яса, який можна подати відразу або заготовити на зиму.

• Часник – 300 гр.
• Агрус – 500 гр.
• Гострий гіркий перець в стручках – 200 гр.
• Приправи за бажанням, дуже смачно з кропом.
• Сіль – 50 гр.
• Волоські горіхи – 50 гр.

1. Пропустіть через м'ясорубку промитий агрус, очищені зубчики часнику.
2. Аналогічно подрібніть стручки перцю. Виймати насіння або залишити, вирішувати вам. З насінням заготовка стане ядреной, на любителя.
3. Додайте будь-які інші приправи за бажанням, посоліть. Роздробити в крихту горіхи, відправте в миску.
4. Все добре перемішайте, розкладіть по банках.

Простий рецепт соусу до м'яса

Приправа до будь-якого м'яса, особливо хороша до шашлику.

• Ягідне пюре – 500 гр.
• Коріандр – чайна ложка.
• Часник – 3 зубки.
• Столовий оцет – десертна ложка.
• Сіль, перець – за смаком.
• Базилік.

1. Підготуйте агрус, пробийте його блендером.
2. Подрібніть коріандр, роздушіть пресом часникові часточки, порубати зелень базиліка.
3. З'єднайте з ягідної масою. влийте оцет, посоліть і поперчіть на свій смак. Розмішайте і подавайте до м'яса.

Смарагдовий соус відмінно підійде практично до всіх м'ясних і рибних страв.

• Ягоди – кілограм.
• Кріп – 200 гр.
• Часник – 300 гр.

1. Ягідки і кріп промийте, часник почистіть.
2. Складіть в чашу блендера, подрібніть в кашку.
3. Розлийте приправу в маленькі баночки і поставте на полицю холодильника.

Соус з агрусу на зиму

Смачна приправа заготовлюється швидко і без стерилізації.

• Ягоди – 1 кг.
• Яблучний оцет – 100 мл.
• Сіль – десертна ложка.
• Цукровий пісок – стакан.

1. Переберія ягоди, відірвіть хвостики, складіть у каструлю, залийте водою. Проваріть після закипання до м'якості ягід.
2. Протріть ягоди через сито, або подрібніть іншим способом.
3. Додайте в отримане пюре інші компоненти, перерахований в рецепті.
4. Перемішайте, спробуйте на смак. Додайте відсутні спеції, орієнтуючись на ваш смак.
5. Поставте на плиту. Дочекайтеся закипання, проваріть 4-5 хвилин.
6. Розподіліть по невеликих ємностей, закатати під кришку.

Приправа з агрусу з прянощами на зиму без стерилізації

• Ягоди – 1 кг.
• Часник – 2 головки.
• Червоний перець – стручок.
• Селера листова, базилік, кінза – по пучку.
• Лист хрону.
• Сіль – 5 гр.
• Вода – 35 мл.
• Цукор – велика ложка.

1. Складіть агрус в каструлю, залийте водою, закип'ятіть. Поваріть 10 хвилин. Після протріть розм'якшені ягоди через сито, щоб в масі не залишилося насіння і шкурок.
2. Поверніть пюре в каструлю, доведіть до кипіння. На найменшому вогні млоїте заготовку близько 40 хвилин, не забуваючи періодично помішувати.
3. Порубати зелень. З перчини видаліть насінну частину, м'якоть також дрібно покришите. Зелень з перцем можна подрібнити блендером, але можна залишити просто дрібно покришеними.
4. Почистіть часникові головки, перетворите в пюре.
5. Додайте підготовлені компоненти в гарячу ягідну масу. Підсолити, засипте солодкість.
6. Розмішайте, закип'ятіть. Варіть при тихому кипінні приблизно 30 хвилин.
7. Розподіліть готовий соус в маленькі баночки, закатати. Після охолодження віднесіть на тривале зберігання в холод.

Рецепт аджики з агрусу з помідорами до м'яса

Називайте як хочете: аджикою або соусом, але це неймовірно смачна універсальна приправа.Підійде до м'яса і риби.

• Агрус – 0,5 кг.
• Помідори – 3 шт.
• Болгарський перець.
• Цибулина.
• Голівка часнику.
• Паприка, солодка – столова ложка.
• Сіль – стільки ж.
• Цукровий пісок – 2 великі ложки.
• Оцет 6% – столова ложка.
• Гострий перець чилі – за смаком.
• Соняшникова олія – ​​2 ложки.

Як заготовити на зиму:

1. Помийте овочі і ягоди, почистіть часник з цибулею.
2. Помідори і болгарський перець наріжте великими частинами.
3. Пропустіть всі компоненти через м'ясорубку або попрацюйте блендером.
4. В отриману масу додайте всі перераховані в рецептурі приправи і спеції.
5. Розмішайте, дайте постояти на столі 10-15 хвилин. Потім спробуйте соус на смак, додайте необхідні спеції, підкоригувавши гостроту і сіль.
6. Влийте соняшникову олію, розмішайте. Після розкладіть по банках, прикрийте кришками. Поставте в широку каструлю, наповнену гарячою водою. Стерилізують баночки 15-20 хвилин, зафіксувавши час після закипання води в каструлі.
7. Засукайте консервацію, остудіть, віднесіть на зберігання в прохолодне місце.

Соус Ткемалі з червоного агрусу

Шанувальників відомого Ткемалі в нашій країні чимало, зазвичай його заготовляють зі слив особливого сорту. З агрусу вийде не зовсім звичний смак соусу, але дуже цікавий.

• Ягоди – кілограм.
• Цукор – 2 великі ложки.
• Сіль – ложка.
• Часник – 2 зубчики.
• Кріп, кінза, чебрець – по пучку.
• Гострий чилі – ½ стручка.
• Коріандр – ½ чайної ложки.

1. Додайте в каструлю з ягодами трохи води, прогрійте, щоб став м'яким. Протріть в пюре через сито (макуха не знадобиться).
2. Підсолити, подсластите, поваріть 5-7 хвилин.
3. Роздавите пресом часник, дрібно покришите зелень, стручок чилі. Надішліть в пюре, слідом засипте подрібнений коріандр.
4. Коли маса закипить, влийте оцет, прокип'ятіть з хвилину, вимкніть і розкладіть в стерильні банки.

Дуже смачний соус з агрусу

• Ягідки агрусу – 1 кг.
• Часниковий зубчик.
• Червоний цибулю – 400 гр.
• Вода – 60 мл.
• Соняшникова олія – ​​велика ложка.
• Білий винний оцет – 2 великі ложки.
• Цукор – 170 гр.
• Каррі – 2 маленькі ложки.
• Ізюм – 70 гр.
• Порошок імбиру – ½ маленької ложки.
• Сіль – 4 чайні ложки.

1. Підготуйте агрус: обполосніть, видаліть хвостики, просушіть.
2. Покришите цибулю дрібним кубиком, наріжте часниковий зубчик, закиньте на сковороду. Обсмажте в маслі пару хвилин, потім підлити воду. Гасіть хвилин 20 на тихому вогні. Якщо помітите, що цибуля почав горіти, хлюпніть ще трохи води.
3. Додайте ягоди, підсолити, засипте цукор. Продовжуйте тушкувати ще 10 хвилин, не забуваючи помішувати вміст.
4. Надішліть на сковороду каррі, імбир, влийте оцет. Гасіть, поки суміш не стане густою – це ще близько 10 хвилин. спробуйте соус, додайте спецій, якщо знадобиться, відкоригуйте смак на сіль і оцет.
5. Розлийте заготовку по стерильним баночках, закрийте герметично. Після охолодження відправте на зберігання в холод.

Соус вийде досить густим, з шматочками ягід. Якщо ви хочете мати однорідну масу, пробийте вміст блендером. Після ще разок закип'ятіть соус і відправте в банки.

Солодкий аґрусового соус з червоною смородиною

Тримайте солодкий варіант заготовки приправи. Подавайте його до млинців, запіканці, морозиву. Єдиний недолік соусу – залишити його на зимове зберігання у вас не вийде.

• Сік з ягід агрусу – 500 мл.
• Червона смородина – 150 гр.
• Крохмаль – 40 гр.
• Цукор – за смаком.

1. Видавіть з ягід сік, відміряйте потрібну кількість.
2. В окремій мисці з'єднайте крохмаль з цукром, розмішайте. Влийте сік, поставте варитися. На тихому вогні сильно закип'ятіть.
3. Загуснув соус зніміть з конфорки, додайте ягідки смородини, перемішайте.

Соус із зеленого агрусу до м'яса на зиму – заготівля без варіння

Привіт, господині, сьогодні ми готуємо соус із зеленого агрусу.

Мало хто знає, що крім варення з агрусу можна зробити смачний остренький соус до м'яса.

Пропонуємо вам дуже простий і швидкий рецепт соусу з агрусу з часником і зеленню, при цьому без варіння, що без сумніву заощадить масу часу.

Колір у нього чудовий, смарагдовий, а смак незрівнянний! Такий соус можна їсти всю зиму, він дуже корисний, вітамінний.

інгредієнти

• Агрус 700 гр
• Часник – 300 гр
• Кріп – 50 гр
• Кінза (можна петрушку) – 50 гр

приготування

• Підготуйте всі складові.
• Агрус беремо зелений, кисленький, тоді соус вийде таким, як потрібно.
• Агрус і зелень потрібно помити і перебрати.
• Часник очистити від шкірки.

Всі разом пропустити через м'ясорубку.

Зелену масу ретельно перемішати. Уже на цьому етапі дуже смачний аромат!

Ось так просто соус вже готовий.

Розкладіть його по стерильним баночках і закрийте кришками.

Заготівлю зберігаємо в холодильнику, в закритому вигляді вона може стояти 8-12 місяців.

Після відкриття бажано протягом місяця вжити вміст баночки.

Соус з агрусу на зиму – смарагдова ароматна заготівля про запас

Ароматний соус з агрусу з часником на зиму, корисна і смачна заготівля

Цей соус має досить специфічний смак і, може, підійде не всім. Але соус з агрусу з часником на зиму потрібно приготувати хоча б для того, щоб визначиться, чи будете ви готувати цю дивну приправу ще раз. Відмінно цей соус підходить до м'ясних страв. При цьому його можна заготовити про запас. Для рецепта необхідні наступні продукти:

• Агрус – 0,5 кг;
• Часник – 0,5-1 головка;
• Кріп – за смаком.

Агрус перебираємо і промиваємо під проточною водою. Приготування неймовірно просте – потрібно подрібнити ягоди в м'ясорубці або скористатися блендером, збивши його разом із зеленню і часником. На цьому все, соус можна зберігати в холодильнику. Зверніть увагу, для приготування приправи рекомендується брати зелені ягоди, щоб додати кислинки в блюдо.

Соус можна подавати до столу, а можна заготовити пару баночок на зиму, до святкових страв. Ягідно-часникове пюре можна закатати в стерилізовані ємності. Правда в такому випадку соус трохи втратить пікантність. Або ж можна заморозити інгредієнти і приготувати вже взимку свіжий соус.

Найгостріший зелений ткемалі

Соус ткемалі відомий практично кожної поважаючої себе господині і справжнім поціновувачам вишуканої кухні. А ви пробували приготувати ткемалі з агрусу на зиму? Приготувати його за оригінальним рецептом не завжди можливо, так як сорт сливи, що потрібен для цього, не росте поблизу. На допомогу прийде незрілий кислий аґрус. Для готування необхідно:

• Агрусового пюре – 915 г;
• Зелень – 65 г;
• 25 г часнику;
• 5 г червоного гіркого перцю в порошку або 1-2 шт. цілого;
• 10 г солі.

Із зелені беремо базилік, кінзу або більш звичні петрушку і кріп. Всі продукти перебираємо, видаляємо пошкоджені і гнилі ягоди, жовті гілочки зелені та інше. Потім промиваємо все і заливаємо аґрус водою в каструлі. Для 1 кг ягід знадобиться приблизно 400 мл води. Відправляємо каструлю на плиту і варимо ягоди, поки не отримаємо пюре.

Потім проварену масу потрібно перетерти через сито дерев'яним товкачем або лопаткою. У пюре періодично доливаємо воду (не більше склянки). Отримавши ягідне пюре, як в оригінальному рецепті, в масу додається перець. Якщо берете свіжий, то його потрібно дрібно нарізати. Тепер йде чергу зелені і часнику. Останній, також як і перець, дрібно нарізають, а гілочки зелені дрібно рубаються.

Всі інгредієнти змішуємо, присаливаем і відправляємо на слабкий вогонь. Довівши до кипіння, проварюємо хвилин 15. Ще гарячий соус потрібно розлити в заздалегідь підготовлені стерилізовані банки або зручніше навіть пляшки. Тут же заготівля закупорюється і відставляється в сторону для охолодження. Все, соус готовий і буде чекати свого часу в зимовий період.

Аджика з агрусу «Нові ідеї»

• Агрус -3 ст .;
• Перець – 1 шт. (Солодкий);
• Перець чилі – ½ шт .;
• Зелень – базиліка 5-7 листків, іншого за смаком;
• Часник – 1 шт .;
• Масло – 3 ст. л .;
• Сіль за смаком.

Гарненько промиваємо ягоди, прибираємо плодоніжки, листочки і дрібне сміття. Також очищаємо і промиваємо зелень і перці, після чого розрізаємо їх на частини. Часник очищаємо. Тепер залишається найпростіше – все інгредієнти потрібно подрібнити. Для цього можна скористатися блендером або перекрутити в м'ясорубці.

Далі заправляємо соус маслом, солимо і закупорюють в стерилізовані банки або ж подаємо до столу. У такому вигляді аджика зберігається в холодильнику.

Готуємо приправу з агрусу: швидко, просто, смачно

Ще більш легкий рецепт приготування соусу з агрусу – це гостра приправа. Приправа з агрусу на зиму виходить відмінним ароматним доповнення до м'ясної страви і будь-якого гарніру зі специфічним смаком. Для цього потрібно взяти продукти в такій кількості:

• Агрус (пюре) – 1 кг;
• Цукор – 100 г;
• Сіль – 15 г;
• Часник – 1 часточка.

Підготуємо агрус – промиємо і переберемо ягоди, позбавляючись від порченихі прибираючи листочки і інший дрібне сміття. Потім агрус потрібно перетворити в ягідне пюре. Це можна зробити в м'ясорубці або блендері. Для однорідності можна потім ще і перетерти через сито. Тепер масу можна змішати з іншими інгредієнтами.

Перед цим часник розтираємо, а зелень дрібно нарізаємо. Всі інгредієнти вже змішані відправляємо на плиту і добре прогріваємо. Після цього розливаємо в пляшки або банки. Рекомендується брати маленькі – по 0,5 літра. Банки з приправою стерилізуємо близько 20 хвилин при температурі в 100 ° С. Все, заготівля готова до зимівлі. Смачного!

Кетчуп з агрусу на зиму «Пікантний смак»

З агрусу можна приготувати і дуже смачний з пікантним злегка гоструватим смаком кетчуп. Кетчуп з агрусу на зиму буде відмінно гармоніювати з будь-яким м'ясним блюдом, птицею або навіть з рибою. Компоненти для рецепта потрібні наступні:

• Агрус – 1 кг;
• Часник – 1 головка;
• Цукор – 1 ст. л .;
• Сіль – 1 ч. Л .;
• Кріп – 100 г.

Підготовлений перебраний і промитий агрус бланшируємо близько 2 хвилин в каструлі з киплячою водою. Після цього ягоди перетираються через сито до пюреобразной маси. Тепер чистимо і нарізаємо дрібно часник. Його також можна подрібнити в пресі. Зелень також дрібно рубаємо ножем, після чого змішуємо з іншими інгредієнтами, солимо і додаємо цукор на свій смак.

Уже змішану масу знову відправляємо на плиту і варимо з півгодини на повільному вогні. Потім кетчуп охолоджуємо і розкладаємо в баночки, які і зберігаємо в холодильнику. Варто зазначити, що для приготування листках кетчупу природно потрібно взяти стиглі червоні ягоди для додання відповідного кольору страви. Але можемо їх змішувати з зеленими, щоб додати кислинки.

Джерело: https://nashi-zakatki.ru/sous-adzhika-tkemali-iz-kryzhovnika-na-zimu-retsepty-obaldet/

Соус до м'яса з агрусу на зиму: 12 рецептів, поради з приготування

Кисло-солодкий соус вважається чудовим доповненням до м'яса, особливо до свинини і курки. Його можна подавати до м'ясних страв, приготованим будь-яким способом, зокрема – до шашликів. Основою таких приправ можуть стати будь-які плоди, але перевага віддається саме кислим, до числа яких належить агрус.

Соус до м'яса з агрусу можна заготовити на зиму. Рецепти саме таких заготовок ми зібрали в даному матеріалі. Зрозуміло, крижовніковий ткемалі можна не тільки закрити для тривалого зберігання, а й подати до столу відразу після приготування. Всі рецепти соусу, за якими його можна законсервувати про запас, годяться і для вживання його в найближчий же час.

Кулінарні секрети

Смачний соус з агрусу може закрити на зиму навіть малодосвідчені господиня. Відповідним до м'яса його зроблять спеції. Якщо не проявляти занадто великий самодіяльності, то турбуватися за результат вам не доведеться. Однак знання кількох секретів гарантує ще більшу відповідність готової приправи очікуванням кулінара.

• Соус можна зробити з цілих плодів агрусу або ягід, пропущених через м'ясорубку.Якщо після подрібнення м'ясорубкою або блендером ягідну масу додатково протерти через сито, консистенція у соусу буде більш ніжною і гладенькою, адже в ньому не буде потрапляти Костянок.
• З зелених плодів приправа вийде більш кислої і терпкою, з червоного агрусу вона вийде більш ніжною, але до м'яса підійдуть обидва варіанти.
• Підготовка агрусу полягає в його перебиранні, промиванні, обсушуванні. Якщо ви наберетеся терпіння і зріжете у ягід «рильця» і «хвостики», буде ще краще.
• Якщо ви дбаєте про здоров'я близьких, відмовтеся від використання при приготуванні листках соусу від алюмінієвого посуду. Цей метал легко окислюється, і продукти цієї реакції є шкідливими для організму.
• Готуючи соус з агрусу для подачі до столу безпосередньо після приготування, в рецептуру можна вносити зміни, орієнтуючись на свій смак. Закриваючи приправу на зиму, кількість солі, цукру, оцту або інших консервантів зменшувати не варто.
• Ніколи не використовуйте для приготування консервів дрібну або йодовану сіль.
• Банки під приправу, призначену для тривалого зберігання, потрібно вимити з содою і простерилізувати. Кришки стерилізують методом 10-хвилинного кип'ятіння.
• Закривати соус потрібно герметично, для цієї мети підійдуть тільки металеві кришки типу «твіст-офф» або під закачування спеціальним ключем.

Як зберігати соус з агрусу, залежить від конкретного рецепту. Зазвичай подібні заготовки непогано стоять навіть при кімнатній температурі, але іноді вимагають знаходження в холодильнику.

Нижче представлено 12 дуже різних рецептів листках соусу: гострого і ніжного, солодкого і кислого, властивого різним кухням світу. Майже напевно ви знайдете в представленій збірці саме той варіант рідкої приправи, який дозволить максимально розкрити смак ваших улюблених страв з м'яса.

Можливо, вам буде також цікаво дізнатися, як приготувати варення з агрусу на зиму за традиційними і сучасними рецептами.

Класичний рецепт соусу з агрусу з часником

Що потрібно (на 0,5 л):

• агрус (стиглий) – 0,7 кг;
• часник – 3-4 зубчики;
• цукор – 30 г;
• столовий оцет (9-процентний) – 5 мл;
• сіль – 10 г;
• хмелі-сунелі – 5 г;
• рафінована рослинна олія – ​​10 мл;
• вода – 50 мл.

1. Переберія агрус, промийте його, помістіть в каструлю. Додайте 2-3 столові ложки води, помістіть в прохолодне місце. Залиште на ніч або хоча б на 3-4 години.
2. Помийте, простерилизуйте банки, кришки.
3. Каструлю з агрусом поставте на тихий вогонь. Гасіть ягоди на повільному вогні, поки вони не стануть м'якими.
4. Перебити вміст каструлі занурювальним блендером. Всипте в агрусового пюре цукор і сіль. Поваріть, поки сипучі продукти не розчиняться.
5. Додайте хмелі-сунелі і пропущений через прес часник, поваріть соус 10 хвилин.
6. Влийте в рідку приправу масло і оцет, перемішайте її, розподіліть по підготовлених баночках і щільно їх закрийте металевими кришками.

Зберігати зроблену з даного рецептом крижовніковий приправу до м'яса бажано в прохолодному місці, хоча і в опалювальному приміщенні вона не зіпсується досить довго.

Пряний соус з агрусу з горіхами

Що потрібно (на 1 л):

• червоний агрус – 1 кг;
• солодкий перець – 0,4-0,5 кг;
• часник – 0,2 кг;
• ядра волоський горіхів – 50 г;
• сіль – 20 г;
• сушені пряні трави – 20 м

1. Горіхи дрібно покришите ножем.
2. Часник роздушіть і дрібно порубати.
3. З перців витягніть насіння. М'якоть дрібно поріжте.
4. Агрус перетворите в пюре за допомогою м'ясорубки або блендера.
5. У ягідне пюре покладіть подрібнені овочі, цукор і сіль. Доведіть масу до кипіння, поваріть чверть години.
6. Всипте пряні трави, перемішайте. Продовжуйте процес варіння ще 10-15 хвилин.
7. Зніміть соус з вогню, дозвольте йому охолонути і відстоятися.
8. Простерилизуйте банки або пляшки, розлийте по ним соус, укупорьте.

Даний варіант соусу робиться без цукру і оцту, тому зберігати його можна тільки в прохолодному місці: в погребі, холодильнику, холодному підвалі.Зроблена за наведеним рецептом приправа стане відмінним доповненням до м'яса птиці.

Ткемалі з агрусу на зиму

Що потрібно (на 0,75 л):

• зелений агрус – 1 кг;
• часник – 3 головки;
• гострий стручковий перець – 1 шт .;
• цукор – 50 г;
• кінза, базилік, петрушка, м'ята, зелень селери – по 20 г;
• мелений коріандр – велика пучку;
• сіль – на свій смак (5-10 г).

1. Підготовлені плоди пропустіть через м'ясорубку.
2. Так само поступите з очищеними зубчиками часнику.
3. Змішайте часникову масу з агрусової. Доведіть до кипіння.
4. Додайте цукор і сіль, дочекайтеся їх розчинення.
5. Всипте дрібно порізані перець, зелень і коріандр. Перемішайте. Поваріть 15-20 хвилин.
6. Розкладіть соус по заздалегідь підготовлених баночках, щільно їх закупорьте і приберіть на зберігання в комору або інше прохолодне приміщення.

Цукор і перець роблять соус стійким до несприятливих умов зберігання, він може стояти навіть в опалювальному приміщенні. Подають його традиційно до м'яса.

Можливо, вам буде цікаво дізнатися, як зробити соус ткемалі з сливи на зиму. Також на нашому сайті ви знайдете рецепти ткемалі з аличі.

Кетчуп з агрусу на зиму

Що потрібно (на 1 л):

• агрус – 0,5 кг;
• помідори – 0,5 кг;
• часник – 3-4 зубчики;
• цибуля – 100 г;
• болгарський перець – 0,25 кг;
• гострий стручковий перець – 1 шт .;
• сушена паприка – 5-10 г;
• столовий (9-процентний) оцет – 10 мл;
• рафінована рослинна олія – ​​20 мл;
• сіль – на свій смак.

1. Помийте агрус і овочі. У ягід відріжте кінчики. З перців (гострого і солодкого) витягніть насіння. З цибулі і часниковий часточок слухаючи лушпиння. Помідори обдайте окропом, очистіть від шкірки.
2. Лук, перці і томати наріжте великими шматками і поверніть через м'ясорубку.
3. Аналогічним чином подрібніть агрус і часник.
4. Перемішайте подрібнені продукти.
5. У вийшло пюре всипте сіль і паприку, влийте масло, перемішайте.
6. Доведіть соус до кипіння і поваріть 10-20 хвилин, щоб він придбав бажану консистенцію.
7. Влийте оцет, перемішайте, зніміть ємність з соусом з вогню.
8. Розлийте кетчуп по заздалегідь підготовленій тарі, герметично закрийте і приберіть на зберігання в те місце, де ви зазвичай тримаєте припаси на зиму.

Соус добре варто, зберігаючи свої органолептичні якості тривалий період. Використовувати його можна, як і звичайний кетчуп, подаючи до м'яса, овочів і інших страв.

Пропонуємо вам дізнатися інші рецепти кетчупа для заготовки його на зиму. На нашому сайті ви знайдете як традиційні, так і незвичайні варіанти томатної приправи.

Чатні з агрусу на зиму

Що потрібно (на 0,75 л):

• стиглий агрус – 1 кг;
• цукор – 120-160 г;
• вода – 120 мл;
• перець чилі – 2 шт .;
• корінь імбиру – 20 г;
• сіль – за своїм смаком.

1. Плоди агрусу, перебравши і помивши, залийте водою і варіть до прозорості.
2. Перець очистіть від перегородок і насіння, як можна дрібніше поріжте.
3. Імбир очистіть, натріть.
4. Покладіть перець і імбир до агрусу, додайте цукор, сіль. Перемішайте.
5. Уварюють соус, поки він не здасться вам досить густим.
6. Розкладіть соус по стерилізованим баночках, закатати.

За смаком приготований з даного рецептом соус нагадує чатні. Цю рідку приправу в Індії готують з манго, але практика показує, що при заміні цього екзотичного фрукта північним виноградом виходить непоганий результат.

Гострий соус до м'яса з агрусу

Що потрібно (на 1 л):

• зелений агрус – 1 кг;
• гострий стручковий перець – 2 шт .;
• вода – 0,4 л;
• часник – 2 головки;
• аджика (в формі пасти) – 20 мл;
• зелень – 100 г;
• сіль, цукор – на свій смак.

1. Агрус, заливши водою, поваріть до м'якості, потім протріть через сито.
2. Перець пропустіть через м'ясорубку, змішайте з крижовніковий пюре.
3. Додайте дрібно посічену зелень, пропущений через прес часник, аджику сіль і цукор.
4. Перемішайте або навіть збийте блендером.
5. Поставте на максимально тихий вогонь і поваріть хвилин 15-20 після закипання.

Цей варіант листках соусу – один з найбільш гострих, він сподобається любителям пекучих приправ, підійде до більшості видів м'яса.

Кисло-солодкий соус з агрусу з вином і родзинками

Що потрібно (на 0,5 л):

• стиглий агрус – 0,5 кг;
• сухе вино (біле або червоне) – 150 мл;
• вода – 150 мл;
• родзинки – 50 г;
• цукор – 150 г;
• сіль – 20 г;
• часник – 2 зубчики;
• готова гірчиця – 5 мл.

1. Агрус засипте цукром, дайте йому постояти дві-три години, щоб вона пустила сік.
2. Додайте води, поставте на невеликий вогонь і доведіть до кипіння.
3. Через 20 хвилин додайте розтертий з гірчицею і сіллю часник, родзинки і вино.
4. Уварюють соус, помішуючи, на максимально слабкому вогні протягом півгодини.
5. Перебити масу занурювальним блендером, прокип'ятіть її протягом 5 хвилин.

Залишається розкласти соус по підготовленій тарі, закупорити. Зберігати цю приправу рекомендується в прохолодному місці, в ідеалі – в холодильнику.

Гострий кисло-солодкий соус з агрусу

Що потрібно (на 0,5 л):

• зелений агрус – 0,7 кг;
• ріпчаста цибуля – 1 шт. (Близько 80 г);
• яблучний (6-процентний) оцет – 40 мл;
• зелений гострий перець – 1 стручок;
• цукор – 120 г;
• сіль, тертий імбир – на свій смак.

1. Помийте агрус, обсушити, складіть в каструлю.
2. Очистіть і дрібно поріжте цибулю, покладіть до агрусу.
3. Додайте цукор і сіль, перемішайте. Залиште на годину.
4. Додайте оцет, підігрійте на тихому вогні.
5. Після закипання додайте тертий імбир і дрібно порізаний перець, попередньо очищений від насіння.
6. Поваріть 10 хвилин після повторного закипання.
7. Розкладіть соус по невеликих банках, попередньо простерилізувати, закатати. Переверніть тару, укутайте, залиште в такому стані на добу.

Після того як баночки з соусом охолонуть, їх можна прибрати на зберігання в комору або будь-яке інше приміщення – ця приправа відмінно стоїть при кімнатній температурі.

Кисло-солодкий соус з агрусу з хріном

Що потрібно (на 0,75 л):

• агрус – 1 кг;
• лист хрону – 1 шт .;
• часник – 1 головка;
• гострий перець – 1 стручок;
• зелень – 60 г;
• сіль – чайна ложка;
• цукор – стакан;
• вода – чверть склянки.

1. Помийте, обсушіть, дрібно поріжте зелень, включаючи хріновий лист.
2. З перцю видаліть перегородки і насіння, м'якоть поріжте як можна дрібніше.
3. Часник подрібніть за допомогою спеціального преса.
4. Агрус, перебравши і помивши, зсипте в невелику каструлю, хлюпніть в неї води. Потомити плоди 10 хвилин на повільному вогні, перетворите в пюре, вдавшись до допомоги погружного блендера.
5. Продовжуйте томити агрусового пюре на слабкому вогні півгодини, потім введіть всі інші інгредієнти, дочекайтеся закипання соусу і поваріть його 10 хвилин.
6. Розподіліть рідку крижовніковий приправу по стерилізованим баночках, загвинтите їх. Після охолодження приберіть в прохолодне місце.

Зроблений з даного рецептом соус стане чудовим доповненням до свинини, можна його подати і до шашлику.

Кисло-солодкий соус з агрусу з бузиною

Що потрібно (на 0,5 л):

• агрус – 0,5 кг;
• бузина – 1-2 гілочки;
• лимонний сік – 20 мл;
• вершкове масло – 100 мл;
• цукор – 100 г;
• сіль – на свій смак.

1. Розтопити масло, покладіть в нього цукор і прогрівайте до розчинення кристалів.
2. Покладіть підготовлені агрус і бузину, додайте сіль і сік лимона.
3. Тушкуйте ягоди чверть години, подрібніть блендером і тушкуйте ще 5 хвилин.

Зберігати приправу потрібно в стерилізованих і герметично закритих банках в холодильнику. Термін придатності цього соусу не перевищує 6 місяців, так що сильно берегти його не варто.

Кисло-солодкий соус до м'яса з ананасовим соком і агрусом

Що потрібно (на 0,5 л):

• агрус – 0,4 кг;
• ананасовий сік – 100 мл;
• лимонний сік – 30 мл;
• коричневий цукор – 0,25 кг.

1. Підготуйте баночки, в яких буде зберігатися приправа, вимивши і простерилізувавши їх. Кришки вимийте, прокип'ятіть.
2. Помийте і обсушіть ягоди.
3. Розжарити сотейник, всипте в нього ягоди і цукор. Додайте сік лимона і ананаса.
4. Протягом 5 хвилин готуйте агрус на сильному вогні, розминаючи ягоди виделкою.
5. Зменшіть інтенсивність полум'я, варіть агрус 10-20 хвилин, одночасно розминаючи ягоди. За 5 хвилин до готовності можна навіть подрібнити плодову масу блендером.
6. Розкладіть приправу по підготовленій тарі, укупорьте.

Зберігати приготовлений з даного рецептом соус бажано в прохолодному місці, але не обов'язково в холодильнику.

Приправа до м'яса з агрусу з соєвим соусом

Що потрібно (на 0,5 л):

• агрус – 300 г;
• вода – 300 мл;
• соєвий соус – 60 мл;
• цукор – 60-80 г (в залежності від кислоти агрусу);
• розмарин – 2-3 гілочки.

1. Плоди агрусу залийте водою і варіть, поки вони не почнуть лопатися.
2. Розімніть ягоди виделкою або подрібнити блендером.
3. Додайте цукор, соєвий соус, розмарин.
4. Варіть соус на тихому вогні, поки він в достатній мірі не загусне.
5. Вийміть розмарин, соус розподіліть по стерилізованим баночках, закатати.

Зберігати цей соус бажано в холодильнику або в найхолоднішому місці, яке ви тільки зможете знайти у вашому домі. Він підходить до страв з будь-якого виду м'яса, через що його часто закривають на зиму, незважаючи на його примхливість.

Крижовніковий соус, володіючи кисло-солодким смаком, є хорошою приправою до м'яса. Варіантів його багато. Він буває ніжним і гострим, з цілими ягідками або однорідної консистенції. За багатьма рецептами соус з агрусу можна закрити на зиму. Ми склали добірку таких рецептів, і сподіваємося, що кожен з наших читачів знайде в ній варіант приправи на свій смак.

Соус з агрусу. Інгредієнти: агрус, цибуля червоний, часник

Рецепт такого соусу минулого літа я знайшла в просторах інтернету. З цікавості я тоді трохи його приготувала. Дуже сподобалося не тільки мені, хвалили всі, хто спробував Соус виходить в стилі «chutney» і найбільше підходить до страв з курячого м'яса.

В цьому році вже прийшов час агрусу – рецепт я не забула Єдина різниця: в перший раз я готувала виключно з жовтого агрусу, а на цей раз у мене асорті декількох видів! Жовтий, червоний і «Йошта» (цікавий гібрид від чорної смородини).

Хочу зробити одне зауваження, тим, хто спробує приготувати! Ягоди агрусу бувають більш-менш стиглі, солодше або кислі. Я представляю вам дуже помірний рецепт, пропорції якого, кожен раз можуть трохи змінюватися в залежності від самого агрусу.

А ось так виглядає агрус «Йошта». Ягоди дуже схожі на чорну смородину, правда? Але я зовсім мало їх додала в соус – побоялася, щоб не змінився смак соусу.

Лук і великий зубчик часнику нарізати невеликими шматочками і 20 хв. гасити в розігрітій суміші масла і води. Простежити, щоб цибуля не почав присмажуватися – каструлю, в якій тушкуйте, прикрийте кришкою (а якщо знадобиться – долийте ще трохи води).

Додати агрус, сіль і цукор (краще коричневий, але можна і білий). Постійно помішувати. Варити (гасити) 10 хв.

Додати родзинки, імбир, каррі і оцет. Гасити, поки агрус не звариш, і суміш не загусне (приблизно ще 10 хв.). У цей час кілька разів спробуйте соус, як раз зараз смак соусу можна окочательно збалансувати. Додайте цукру, солі або оцту, якщо вам здасться потрібним.

Соус готовий! Зараз його текстура така, як на фото: він густий з шматочками ягід, c слідкувати-кислуватим присмаком. Розлити його в стерилізовані банки, поки дуже гарячий.

Соус можна обробити і блендером, тоді його структура стає однорідний. Після блендера соус ще раз нагрійте до кипіння і тільки тоді розлийте в баночки.

Я розповідала може бути і довго, але готувати було дуже швидко і простo. Смачних вам відчуттів c соусом з агрусу!

Соус з агрусу: готуємо різні варіанти

Ви коли-небудь пробували м'ясо з ягідним соусом? Ароматна, кисло-солодка, пряна підлива зробить багатше і цікавіше смак жаркого, шашлику або баранячої ніжки.

Просто неможливо залишитися байдужим! Готуються такі соуси зі смородини, аличі та сливи, але особливе місце в кулінарії займає соус з агрусу.

Люблять його за гарний колір, легкий аромат і пікантний присмак з незвичайними свіжими нотками.

підбираємо рецептик

Як приготувати соус з агрусу? Насправді, немає нічого простішого. Із завданням легко впорається навіть починаюча господиня. Отже, судіть самі.

Шашличний соус

Промитий і обсушену агрус розмолоти блендером. У півлітра отриманого пюре додати чайну ложку протертих в ступці зерен коріандру, 3 великих зубчики часнику, пропущених через прес, і 1 десертну ложку столового оцту. Масу посолити і поперчити за своїм смаком. Також непогано додати невеликий пучок подрібненого базиліка. Добре перемішати.

Подавати соус з агрусу до шашлику або будь-якого іншого м'яса. Є з великим задоволенням!

приправа гостра

Півкіло агрусу прокрутити через м'ясорубку разом з 200 г гіркого червоного перцю, 50 г будь-яких пряних трав і 300 г часнику. Додати 50 г солі і стільки ж товчених волоських горіхів. Перемішати.

Гострий соус з агрусу здатний порадувати всіх, хто любить погарячіше, прекрасно поєднуючись зі свіжим хлібом і гарячими стравами. Крім того, багато кулінарів часто готують соус з агрусу з часником і кропом. Для нього краще брати кілька недостиглі ягоди з вираженою кислинкою, тому що саме так буде смачніше.

Приправа «Звенигород»

Береться кілограм агрусу і 200 г запашної зелені кропу, промивається, зайва вода просушується. Очищається 300 г часнику.

Всі компоненти подрібнюються на м'ясорубці, перемішуються. Соус розливається по банках невеликого обсягу. Горлечка посуду прикриваються пергаментним папером, і приправа відправляється на зберігання в холодильник.

Порада. За цим рецептом готуйте соус із зеленого агрусу, тоді він буде дивно красивим, ніби смарагдовим на вигляд.

Підлива до солодких страв

Кажуть, що цей соус з агрусу від самої Лариси Рубальской, а вона, як відомо, не тільки знаменита поетеса, а й чудова господиня.

• 0,5 л соку агрусу;
• 40 г крохмалю;
• 150 г червоної смородини;
• цукор за смаком.

Цукор змішати з крохмалем і акуратно розвести з процідженим соком, поставити на малий вогонь, помішуючи, щоб не було грудочок. Довести до активного кипіння. Зняти соус з плити, додати підготовлені цілі ягоди. Спробувати і, якщо потрібно, додати цукор.

Соус «Всіма улюблений» на зиму

1 кг вимитого агрусу залити малою кількістю води, зварити до м'якого стану і перетерти через велике сито.

У ягідне пюре додати 1 десертну ложку крупної солі, 100 мл яблучного оцту, чайну ложку запашного перцю горошком і 1 стакан цукру. Поставити на вогонь, прокип'ятити 4 хвилини.

Кисло-солодкий соус з агрусу готовий, залишається розкласти його по стерильним баночках і герметично закупорена.

Приправа «Аля Ткемалі»

Традиційний ткемалевий соус робиться з певного сорту слив, а зі звичайною сливою виходить занадто солодким. Але вмілі господині знайшли вихід, готуючи улюблений соус Ткемалі з садового агрусу.

особливий Ткемалі

На 1 кг червоного агрусу знадобиться:

• цукровий пісок – 2 столові ложки;
• сіль – 1 столова ложка;
• кінза, чебрець і кріп – по маленькому пучку;
• часник – 2 зубчики;
• червоний гіркий перець – ½ стручка;
• мелений коріандр – 0,5 чайної ложки.

Агрус вимити, нагріти в каструлі. Коли розм'якшиться, перетерти через сито. Макуха викинути. Додати сіль, цукор-пісок і кип'ятити 7 хвилин. Додати вичавлений через прес часник, перець, зелень пучками і коріандр. Закип'ятити. Влити оцтову есенцію з розрахунку 0,5 чайної ложечки на 1 літр соусу. Витягти зелень і перець, прокип'ятити буквально хвилину і розлити в стерильні банки, закатати.

Потрібно мати на увазі, що ткемалевий соус з червоного агрусу особливо люблять чоловіки. Ще б пак, адже це так смачно!

Ткемалі «Для милого»

В 1 кг пюре з червоного кислого агрусу додати маленьку баночку магазинної приправи «Аджика» і 600 г цукру. Заважаючи, кип'ятити 15 хвилин, потім охолодити. Додати 400 г пропущеного через давилку часнику. Розмішати і розмістити по банках. Чи не стерилізувати, зберігати в холоді. Солити за смаком перед подачею.

Як бачите, соус з агрусу нескладно спорудити, використовуючи запропоновані рецепти. Крім того, можна відразу приготувати ніжне м'ясо з незвичайним соусом.

Печеня з телятини

1 кг телятини або молодої яловичини натерти сіллю. Зробити на поверхні м'яса гострим ножем неглибокі надрізи.

На дно сотейника налити 2 столові ложки розтопленого вершкового або оливкової олії, укласти м'ясо, зверху розподіливши 1 стакан агрусу (взимку можна використовувати заморожений). Потім сотейник треба поставити в сильно розігріту духовку і дати м'ясу гарненько підрум'янитися, час від часу поливаючи виступаючим соком.

Через годину змішати 100 мл білого напівсухого вина з 1 склянкою м'ясного бульйону (можна з кубиків) і соком 1 лимона, влити в сотейник і тушкувати ще 20 хвилин.

Готове жарке укласти на блюдо і полити в сотейнику соусом. Прикрасити свіжим агрусом.

Качка з ягодами

2/3 склянки наповнити агрусом, досипати доверху червоної смородини або замороженої журавлини. Розтерти ягоди з 1 чайною ложкою цукру.

Всередині і зовні підготовлену тушку качки натерти сіллю і запашним перцем, спочатку наповнити ягодою, а в час, що залишився місце заштовхати часточки кислих жорстких яблук. Укласти тушку в глибоке деко спинкою вниз, скропити водою.

Запікати в духовці до золотистої скоринки, часто поливаючи бульйоном з витоплюється жиром. Подавати, гарніруючи картопляним пюре або розсипчастою гречаною кашею.

На закінчення наведемо слова вищезгаданої Лариси Рубальской: «Їжа – це справжня творчість!» Так що творіть із задоволенням, беручи на озброєння наші смачні рецепти.