Для цього способу заморожування підійдуть міцні цілісні перці, невеликі за розміром. Перець треба вимити, вирізати плодоніжку та видалити насіння. У великій каструлі закип'ятити воду. Перці опустити в окріп, довести до кипіння і бланшувати 1,5-2 хвилини.