Зазвичай відбір виконують покапельно зі швидкістю 50 мл/год на кожний кіловат потужності нагріву, що подається. Також голови можна відбирати за часом 8-10 мл кожні 10 хвилин. Оптимальна швидкість відбору може змінюватись в залежності від конструктивних особливостей самогонного апарату.