Необхідні професійні навички та знання знань правил сервірування; знання рецептурних особливостей основних страв; необхідно знати специфіку приготування та подачі страв (у своєму закладі); володіння тонкощами етикету; знання ціноутворення; знання поєднання продуктів та напоїв;