Борошно обдирне або сіяне 450 помелу містить невелику частину оболонок зерна жита, воно неоднорідне за розміром. Колір обдирного житнього борошна – сірувато-білий або кремово-сірий. У ній менше оболонок зерна, ніж у шпалерній (їх частково обдирають). Це цінний та корисний продукт для тих, хто стежить за своїм здоров'ям.