Для стерилізації банки із заготовками поміщають на невелику підставку в широку і високу каструлю, вливають воду «по плечі» банок, ставлять на вогонь і доводять воду до кипіння. Після закипання баночки повинні стерилізуватися відповідно до об'єму: 0,5 л -10 хвилин, 1 л – 15 хвилин, 2 л – 20-25 хвилин, 3 л – 25-30 хвилин.