Цитрусові, особливо грейпфрут та лимон, не дадуть можливості визначити смак вина у найближчі 30-40 хвилин. Страви з прянощами та гострими приправами, шпроти, кава, теж не слід вживати напередодні дегустації. Тобто не можна їсти їжу із яскравими смаками.