Для змащування випічки до випікання можна використовувати яйце, молоко, сметану, майонез, міцний чай із цукром, вершковим чи олією. Залежно від обраного продукту, ви можете домогтися блиску і хрусткої скоринки, так і навпаки зробити випічку м'якше і ніжніше.