Желе (від фр. gelée – "студень, гель, желе") – харчовий колоїдний розчин (зазвичай на основі фруктових соків), в який додають желюючий агент – гелеутворювач (наприклад, желатин, пектин, агар), при цьому, остигаючи, вся маса отримує драглистий вигляд.