Зміст

Риба яку не вирощують штучно перелік
Live up! – Програма цукровий детокс
Live up! – Програма цукровий детокс

Риба яку не вирощують штучно перелік

Найбільш багата вітамінами, мінералами і омега-3 кислотами морська риба: горбуша, кета, тріска, пікша, ставрида, сайда. Особливе значення в раціоні харчування людини займають жирні види риб: лососеві, оселедець, скумбрія. Річкова риба – короп, сазан, лящ, карась, окунь, щука – також багата вітамінами і мінералами, але поступається за жирністю морської.

Запах у свіжої риби – трохи солодкуватий, але не занадто рибний або тінний. Хоча деякі сорти річкової риби (наприклад, сом) можуть віддавати «тванню». Щоб позбутися від такого «аромату», рибу спеціально промивають в холодній солоній воді.

Не залишайте без уваги і плавники: вони повинні щільно прилягати до тулуба і не сплітаються. Якщо умови зберігання не були дотримані, то плавники будуть розташовуватися неприродно, а також можуть бути пошкоджені.

Хвіст у хорошій риби повинен бути прямим, а не загнутим вгору або висохлим. Черевце – плоске, які не роздуте, без плям. Якщо потрошенную рибу опустити в воду, вона повинна потонути. Це говорить про те, що вам продали дійсно хорошу рибу. Якщо ж вона спливла черевцем догори – ви купили неякісний товар.

При покупці охолодженого рибного філе, зверніть увагу на те, як воно нарізано. Шматочки повинні бути рівними, а на вигляд воно повинно бути щільним.

Завдяки мамі свого пацієнта, для якої я стала шукати інформацію про рибу дорадо під час огляду, ваша покірна незрозуміло як потрапила на чудовий сайт, яким не могла з вами не поділитися. У вступному курсі «Школи смачної і здорової їжі» ми детально розбираємо основні проблеми, пов'язані в рибою, але до сих пір мені не вдавалося знайти досить інформативний список риби, придатної в їжу, і риби, зараженої ртуттю, поки я не виявила цей сайт.

Сайт допомагає вибрати рибу і морепродукти, найменш заражені важкими металами. Він призначений також тим, хто вважає за краще їсти їжу, виробництво якої не шкодить екології, тому деякі види риби, про які немає медичних даних, згадані там просто тому, що їх розведення не шкодить навколишньому середовищу. Будьте уважні і шукайте саме інформацію про ступінь зараження!

Upd: Для читачів з Росії: на цьому сайті розміщена зовсім не тільки американська інформація, там згадано безліч порід риби, яку виловлюють в Росії. За замовчуванням риба російського улову вважається більш зараженої, тому що Росія не дотримується міжнародних стандартів і не допускає перевіряючих, але вирішує в даному випадку все-таки порода, так що якщо риба не накопичує ртуть, то вона і в Росії не буде її накопичувати.

Перекласти назву породи: російська-англійська-іврит.

Види риби, які можна їсти:

Анчоуси, північні (Engraulis mordax), європейські (Engraulis encrasicolus) і японські (Engraulis japonicus).

Баррамунді (Lates calcarifer), крім вирощеної в індо-тихоокеанському регіоні.
Сом канальний (Ictalurus punctatus), вирощений в США.
Рак Расна болотний (Procambarus clarkii), що не китайського виробництва.
Лангуста скелястий (Panulirus interruptus), тільки з Каліфорнії або Баха, Мехіко.
Омар американський (Homarus americanus)
Скумбрія атлантична (Scomber scombrus).
Пікша атлантична (Melanogrammus aeglefinus).
Сардини (Sardinops sagax).
Пагр, вона ж – морський лящ, вона ж – тай (Pagrus pagrus).
Лосось (Salmo salar) дикий, з Аляски. Лосось, вирощений на фермах, а також дикий лосось з Вашингтона заражені PCBs, їх небезпечно їсти частіше, ніж раз на місяць, а рідше – просто шкідливо.
Оселедець атлантичний (Clupea harengus).
Тиляпія (Tilapia).
Молюски двостулкові (Mya arenaria), вирощені в США.
Мідії блакитні (Mytilus edulis), вирощені в США.
Устриці (Crassostrea virginica), вирощені в США на фермах.
Гребінці морські (Argopecten irradians).
Креветки рожеві (Pandalus jordani).
Кальмари (Teuthida).

Види, які сайт рекомендує їсти зрідка (приблизно раз на місяць), але я не раджу:

Тріска тихоокеанська (Gadus macrocephalus). Сайт радить її є, але в даному випадку не можу погодитися з сайтом – за моїми відомостями, з тріскою не все так однозначно.

Краб данжденесскій (Cancer magister). Заражений PCBs.
Тунець light (Katsuwonus pelamis). Зараження ртуттю, хоча і менше, ніж в інших видах тунця.
Палтус білокорі (Hippoglossus stenolepis). Середнє зараження ртуттю.
Окунь морський чорний (Centropristis striata). Середнє зараження ртуттю.
Помпано (Trachinotus carolinus). Середнє зараження ртуттю.
Морський рис (Lophius piscatorius). Зараження ртуттю.
Форель райдужна (Oncorhynchus mykiss). Зараження PCBs.
Мова морської (Parophrys vetula). Середнє зараження PCBs.
Скат (Leucoraja ocellata). Середнє зараження ртуттю.
Жовтохвіст кубинський (Ocyurus chrysurus). Середнє зараження ртуттю.
Луціан крупноголових (Vermilion snapper). Середнє зараження ртуттю.
Луціанові, різні (Lutjanidae). Середнє зараження ртуттю.
Риба вугільна (Anoplopoma fimbria). Середнє зараження ртуттю.
Морський окунь – rockfish. Середнє зараження ртуттю.
Дорадо (Coryphaena hippurus). Середнє зараження ртуттю.

Риба, яка містить велику кількість небезпечних речовин (види розташовані по мірі зростання шкідливих речовин):

Хохлач, він же тайлфіш (Lopholatilus chamaeleonticeps). Високий рівень вмісту ртуті.

Тунець желтоперий (Thunnus albacares). Високий рівень вмісту ртуті.
Тунець білий тунець. Високий рівень вмісту ртуті.
Устриці (Crassostrea virginica). Високий рівень зараження PCBs.
Мурена (Conger conger). Високий рівень вмісту ртуті.
Вугор морський (Conger oceanicus). Високий рівень вмісту ртуті.
Луціан баранячий (Lutjanus analis). Високий рівень вмісту ртуті.
Групер (Epinephelus). Високий рівень вмісту ртуті.
Ваху (Acanthocybium solandri). Високий рівень вмісту ртуті.
Горбиль сірий, горбиль пліткувати, плямистий (Cynoscion nebulosus). Високий рівень вмісту і ртуті, і PCBs.
Маркель іспанська (Scomberomorus maculatus). Високий рівень вмісту ртуті.
Терпуг зубатий (Ophiodon elongatus). Високий рівень вмісту ртуті.
Краб-плавунец блакитний (Callinectes sapidus). Високий рівень вмісту і ртуті, і PCBs.
Кликач чилійський патагонский. Високий рівень вмісту ртуті.
Большеголов помаранчевий (Hoplostethus atlanticus). Високий рівень вмісту ртуті.
Тунець великоокий (Thunnus obesus). Дуже високий рівень вмісту ртуті.
Лосось (Salmo salar), вирощений на фермах. Дуже високий рівень зараження PCBs, небезпечно їсти частіше, ніж раз на місяць.
Лосось (Salmo salar), дикий, з Вашингтона. Дуже високий рівень зараження PCBs, небезпечно їсти частіше, ніж раз на місяць.
Опахи червоноперий (Lampris guttatus). Дуже високий рівень вмісту ртуті.
Флаундер американський (Pseudopleuronectes americanus). Дуже високий рівень зараження PCBs, небезпечно їсти частіше, ніж раз на місяць.
Камбала зубата річна (Paralichthys dentatus). Дуже високий рівень зараження PCBs, небезпечно їсти частіше, ніж раз на місяць.
Горбиль атлантичний (Micropogonias undulatus). Дуже високий рівень зараження PCBs, небезпечно їсти частіше, ніж раз на місяць.

Ніколи не їжте такі види риби, вони дуже небезпечні (види розташовані по мірі зростання шкідливих речовин):

Риба меч. Містить небезпечну кількість ртуті.

Акула. Містить небезпечну кількість ртуті.
Марлін (Makaira). Містить небезпечну кількість ртуті.
Тунець звичайний (Thunnus thynnus). Містить небезпечну кількість ртуті.
Макрель королівська (Scomberomorus cavalla). Містить небезпечну кількість ртуті.
Горбиль сірий (Cynoscion regalis). Містить небезпечну кількість ртуті і PCBs.
Осетер. Містить небезпечну кількість ртуті і PCBs.
Шед (Alosa sapidissima). Містить небезпечну кількість PCBs.
Вугор європейський (Anguilla anguilla). Містить небезпечну кількість PCBs.
Вугор американський. Містить небезпечну кількість ртуті і PCBs.
Горбиль білий (Genyonemus lineatus). Містить небезпечну кількість PCBs.
Луфарь (Pomatomus saltatrix). Містить небезпечну кількість ртуті і PCBs.
Окунь смугастий, американський (Morone saxatilis). Містить небезпечну кількість ртуті і PCBs.
Сіроспинка, елевайф (Alosa pseudoharengus). Містить небезпечну кількість PCBs.

Наскільки мені відомо, аналогічних списків російською мовою не існує (принаймні, не в таких масштабах і не з настільки авторитетного джерела), тому поширення інформації всіляко вітається.

Я намагаюся їсти виключно рослинну їжу, але від риби і морепродуктів відмовитися не можу. Дуже люблю їх, і тому мені прикро і страшно читати про те, що в дійсності риба може бути не тільки не корисною, але і вкрай небезпечною. Щоб знизити ризики для здоров'я, які можуть виникнути від вживання в їжу риби і морепродуктів, потрібно дотримуватися кількох правил.

1. Уникайте штучно вирощену рибу. Причин кілька. По-перше, така риба росте в чи не природних для неї умовах проживання, вона мало рухається, в зв'язку з чим формується в ній жир абсолютно даремний. По-друге, як правило для запобігання захворювань і боротьби з паразитами фермери використовують антибіотики, а для прискорення росту – гормони.Ну і по-третє, корм для цих риб містить небезпечні для здоров'я людини субстанції (наприклад, пестициди). Всі ці чудові добавки потрапляють в наш організм разом з запеченим на грилі стейком лосося або дорадо ((((

2. На жаль, з дикою рибою теж не все в порядку. Сьогодні океани і моря вкрай забруднені і радіоактивні, а риба вбирає в себе токсичні і радіоактивні речовини, небезпечні для людського здоров'я. Найбільше їх накопичується у великій рибі. Серед таких небезпечних речовин, наприклад, важкі метали і ртуть. Ртуть – це нейротоксин, який провокує у людей втрату пам'яті, зору, серцево-судинні захворювання та ін. Лікарі настійно рекомендують вагітним жінкам виключати продукти, що містять ртуть, так як вона викликає у дітей відставання в розумовому розвитку, глухоту, сліпоту і церебральний параліч.

Ось список риби, яку слід уникати зовсім, так як в ній міститься найбільша концентрація ртуті: марлин, Кафельников, риба-меч (слабкість мого чоловіка, яка стала причиною підвищеного рівня ртуті в його організмі), акула, королівська макрель, великоокий тунець і желтоперий тунець.

А цю рибу рекомендується вживати не частіше ніж один раз на місяць, максимальна порція – 180 грамів: чилійський сібас, луфарь, морський окунь, іспанська макрель, тунець желтохвостік.

Рибу з наступного списку можна їсти теж невеликими порціями не більше 6 разів на місяць: смугастий окунь і чорний окунь, короп, тихоокеанська тріска, білий горбиль, тихоокеанський і атлантичний палтус, омар, дорадо, морський чорт, прісноводний окунь, вугільна риба, скат, люціан, сірий горбиль, смугастий тунець.

Нарешті, не більше двох разів в тиждень рекомендують їсти рибу з цього переліку (порція 180 грамів): анчоус, масляна риба, сом, двостулкові молюски, краби, раки, горбиль, пікша, хек, оселедець, скумбрія атлантична і скумбрія японська, кефаль, устриці, річкова і морська камбала, лосось, сардини, гребінці, креветки, морський язик, кальмари, телапія, прісноводна форель, «біла» риба, мерлуза.

3. При приготуванні риби майте на увазі, що токсичні речовини в основному містяться в жирі, і краще вибирати способи готування, які припускають витоплювання жиру, наприклад, запікання на грилі.

4. Уникайте рибні консерви і будь-яку перероблену промисловим чином рибу. Сподіваюся, не потрібно пояснювати, чому)))

5. Ще мене часто запитують про суші, адже існує думка, що це дуже корисна їжа. Однак у світлі всього вищесказаного очевидно, що це не так. І ще: поєднання риби і рису (тим більше обробленого білого рису) дуже погано позначається на травленні, тому суші або ролли – неправильний вибір в японському ресторані. Краще вибирайте сашимі – якщо не боїтеся радіації і ртуті))).

Live up! – Програма цукровий детокс

Хочете побороти залежність від цукру і повернути свою красу і здоров'я?
пройдіть програму ЦУКРОВИЙ ДЕТОКС

докладніше про програму

Підписатися на новини Live up!

Цим матеріалом ми продовжуємо цикл перекладних статей Даніеля Ноуленд (переклади виконані самостійно), наукового консультанта Джеймі Олівера з питань харчування. Черговий нарис присвячений темі риби і тому, як її вирощують і добувають в сучасних умовах, яка риба корисна, а яка шкідлива і як її правильно вибрати. Друга частина поста – інформація на ту ж тему, зокрема, про ситуацію в Росії, вона з інших джерел (список літератури в кінці поста).

Штучне розведення риби – все «за» і «проти»На сьогоднішній день в Великобританії величезну кількість риби і морепродуктів вирощують в штучних умовах. Тут потрібно зробити застереження, що будь-яка продукція тваринництва, строго кажучи, не є повністю натуральної, але без розведення сільськогосподарських тварин людству вже ніяк не обійтися.
Сучасне суспільство ставить все нові стандарти споживання продуктів, і виробникам доводиться з ними рахуватися. У зв'язку з цим і виникла необхідність в штучному розведенні риби.У цій статті ми розглянемо позитивні і негативні сторони цієї діяльності.Для чого це потрібно – розводити рибу?На земній кулі ще збереглися такі куточки, де основним джерелом їжі служать дикорослі рослини і м'ясо диких тварин і птахів. Однак в розвинених країнах така ситуація вже не зустрічається. Ягоди, гриби, заячина або оленина – ось, мабуть, і всі види «Не вирощених» продуктів, які можна зустріти в меню сучасної людини. Ми звикли, що м'ясо, птицю, молочні продукти, фрукти, овочі, зернові – виробляють в основному сільськогосподарські підприємства. З рибою і морепродуктами ситуація йде трохи інакше. На наш стіл потрапляє як промислова (виловлена в натуральному середовищі) риба, так і штучно виращенная.По міру зростання населення в світі збільшується і попит на продукти багаті білком і, в той же час, доступні за ціною. І слово «океан» все частіше асоціюється з такими поняттями, як «надмірний вилов риби», «види риби, що знаходяться під загрозою зникнення», «екологічна безпека». Дійсно, в результаті багатьох років безвідповідального ставлення рибальських галузей багатьох країн до навколишнього середовища популяції деяких представників морської фауни значно сократілісь.На сьогоднішній день ведеться активна боротьба з надмірним виловом риби. Крім того, йде реалізація програм, мета яких – допомогти покупцям вибрати рибу з екологічно безпечних джерел. Найбільш відомою в цій області організацією є Морський піклувальна рада (Marine Stewardship Council або MSC). Однак, незважаючи на певні досягнуті успіхи, діяльність людини як і раніше завдає значної шкоди екосистемі океанів. Продовжують скорочуватися популяції промислових риб. Особливо це стосується так полюбляють видів покупцями, як тріска, пікша і тунец.В якості альтернативи традиційному рибному промислу протягом останніх декількох десятиліть активно розвивається штучне розведення риби (інша його назва цієї діяльності – «аквакультура»). Штучне розведення риби, саме по собі , явище не нове. Але в даний час в цій області спостерігається справжній бум. А нові методики і технології дозволяють значно знизити ступінь негативного впливу на навколишнє середовище при використанні цього методу.Які види риби і морепродуктів вирощують в морських господарствах?Лосось, райдужна форель, сібас, лящ, пангасіус (часто званий баса або річковий сом), креветки – найпоширеніші види штучно вирощуваної риби і морепродуктів. Вважається, що на сьогоднішній день в розвинених країнах приблизно половина всієї споживаної риби і морепродуктів вирощується в рибних господарствах. У супермаркетах і ресторанах Великобританії, швидше за все, ви купите або вам запропонують штучно вирощеного лосося. Промисловий лосось в продажу зустрічається набагато рідше, і коштувати він буде значно дорожче.

Що являє собою штучне розведення риби?Як правило, процес штучного розведення виглядає наступним чином:1. За допомогою селекції вибирають батьківську особина, найбільше підходить для штучного розведення .. Ікру риби поміщають в невеликі резервуари. Підросли мальків потім переміщують в резервуари більшого розміру. Там відбувається годування малюків, які перебувають під постійним наглядом.3. Коли мальки досягають ваги приблизно в 150 гр, їх переміщують в великі ставки або огороджені ділянки в море (такі, як зображені на малюнку зверху).4. Далі риба отримує концентрований корм до тих пір, поки не набере потрібну вагу. Протягом всього часу за станом риби ведеться постійне спостереження, часто з використанням підводних камер .. Після досягнення бажаного ваги рибу відправляють на переробні фабрики для подальшого патрання і розфасовки.Чи всі види риби штучного розведення мають схожі споживчі властивості?Складно знайти дві абсолютно однакові тваринницькі ферми. Те ж можна сказати і про рибницьких господарствах.У кожного виробника свої стандарти, що дозволяють забезпечити сприятливі умови утримання риби. Кожне господарство використовує свої методи, щоб скоротити шкідливий вплив на навколишнє середовище. Однак відсутність єдиних стандартів істотно ускладнює життя покупателям.Проізведенние з турботою про навколишнє середовище яйця, куряче м'ясо і свинина давно вже перестали бути рідкістю на полицях магазинів. Широко представлена продукція з етикетками «Red Tractor», «Схвалено RSPCA» (RSPCA Approved), «м'ясо тварин вільного вигулу» та «органічні продукти». А щодо штучно вирощеної риби і морепродуктів такого вибору у нас поки нет.Тем не менше, незважаючи на відсутність чітких орієнтирів при виборі риби (наприклад, лосося), деякий підмога для покупця все ж є. Існують різні програми і організації, мета яких – зменшити негативний вплив рибницьких господарств на навколишнє середовище. Нижче перераховані деякі з них:

«Схвалено RSPCA» (RSPCA Assured). В рамках цієї програми проводиться в основному перевірка умов утримання риби.
Global G.A.P. Продукція з такою етикеткою піддається перевірці на відповідність стандартам харчової безпеки та дбайливого ставлення до навколишнього середовища. Також наявність сертифіката програми гарантує, що продукція отримана від перевірених виробників.

«Кращі технології розведення риби» (Best Aquaculture Practices) і «Опікунська рада рибницьких господарств»

(Aquaculture Stewardship Council) представляють собою комплексні програми. Їх мета – зменшити негативний вплив на навколишнє середовище, забезпечити екологічно безпечне та раціональне використання природних ресурсів та підвищити безпеку харчових продуктів.

Асоціація виробників чистих органічних продуктів (Soil Association / Organic). Ця організація займається в основному питаннями впливу на навколишнє середовище і використання тільки органічних добрив в сільському господарстві.

Багато роздрібні магазини Великобританії приєднуються до однієї або декількох з перерахованих вище програм. Таким чином супермаркети демонструють, що підтримують екологічно безпечне виробництво харчових продуктів.Наскільки безпечно розведення риби з точки зору впливу на навколишнє середовище?Розведенням лосося в великих обсягах рибні господарства зайнялися не так давно: протягом кількох останніх десятиліть. Однак розвиток галузі пішло стрімкими темпами. І в повній мірі усвідомити ступінь впливу такої діяльності на навколишнє середовище і здоров'я людини вдалося не сразу.За минулі роки рибницькі господарства зробили чимало помилок. І допущені промахи не кращим чином позначилися на їх репутації. Відомі випадки втечі риби з кошів. Результатом стало схрещування штучно розведених і диких особин. Інші побічні ефекти включають забруднення морського простору і підводних течій, використання екологічно небезпечного корму для риб, передозування ліків і використання сумнівних хімікатов.Отрасль ще далека від досконалості. Однак помилки минулого не були марними, і рибницькі господарства зазнають серйозних змін. Прийшли на допомогу нові технології. Тепер є можливість спостерігати за поведінкою риб і збирати дані про стан навколишнього середовища. Роботизовані системи стежать за оптимальним рівнем годування риб і вмістом кисню в воде.Многое ще належить зробити для того, щоб звести до мінімуму шкоду, якої завдають рибницькі господарства екосистемам прилеглих терріторій.Напрімер, існує думка, що штучне розведення риби у внутрішніх водоймах (тобто в спеціально побудованих на суші водоймах) не завдає великої шкоди навколишньому середовищу. Тому і негативні наслідки діяльності таких рибницьких господарств часто залишаються незамеченнимі.Огромное значення для екологічно безпечного розведення риби має якість корма.Крупная риба, така як лосось, в природі харчується рибою подрібніше. Тому в рибних господарствах лосося годують в основному риб'ячим білком і риб'ячим жиром. Роблять такий корм з промислової риби.Якість штучно вирощеного лосося безпосередньо залежить від того, наскільки екологічно чистої є риба, якої він харчується. Розвиток нових технологій дозволяє скоротити частку промислової риби в кормі. Це дає можливість більш ефективно використовувати морські ресурси.

Яку рибу слід купувати?Різноманітність екологічно чистих продуктів в раціоні – запорука усвідомленого підходу до харчування. Ми завжди рекомендуємо включати в раціон рибу і морепродукти самих різних видів. Не варто зупинятися на одному виді риби.Іскусственно вирощену рибу і морепродукти, такі як лосось, пікша або креветки, краще купувати у перевіреного постачальника. Не зайвим буде поцікавитися, чи є сертифікат на продукцію. У деяких супермаркетах наявність сертифіката (такого як «Схвалено RSPCA) на лососеву продукцію є обязательним.Для ресторанів і магазинів Джеймі Олівера ми завжди купуємо рибу у перевірених особисто нами постачальників. Або вибираємо продукцію, якість якої підтверджено яким Ви довіряєте сертифікатами.
Закінчення перекладу статті Д. Ноуленд.Тепер звернемося до російського ринкуСитуація на російському ринку дуже сильно змінилася з введенням санкцій: до їх введення 84% (.) Вживається червоної риби становив норвезький лосось. Зараз ситуація змінилася: з-за кордону до нас поставляється товар з Азії (переважно телапія і пангасіус), джерело лосося – Фарерські острови і Чилі; минтай, тріска, пікша, зубатка, нерки і невелика частка лосося поставляються з Далекого Сходу і Баренцева моря. Тільки наша вітчизняна риба є промисловий, виловленої в море.Остальная риба – результат штучного розведення або продукт «аквакультури». Чому тільки наша риба є промисловий? Відповідь дуже проста: просто в нашій країні до цих пір не було спеціального обладнання і технологій для розведення риби. Зараз з введенням санкцій починають з'являтися ферми, які розводять лосося в промислових масштабах (наприклад, марка «Мурманський лосось» компанії «Русское море»), які закуповують повні виробничі цикли (обладнання, корми, ліки) в Норвегії. Перший знімання 4 тисяч тонн товарної сьомги під брендом «Мурманський лосось» в Баренцевому морі почався в червні цього року і закінчиться в жовтні. У наступному році компанія планує отримати 10 тисяч тонн риби. До 2018-2020 років планує виробляти 25 тисяч тонн лосося. Ще раз підкреслимо, що все обладнання повного циклу розведення риби, включаючи корми, закуповується в Норвегії.

Так в чому ж проблема «аквакультури»?І все б добре, але занадто часто останнім часом стали чутні голоси, які стверджують, що штучне розведення риби проводиться з величезними порушеннями.

Аналогічно тому, як раніше в Європі вирощували худобу із застосуванням великих доз антибіотиків, зараз вирощують рибу. У хід йдуть не тільки антибіотики, але і пестициди, які покликані очистити надмірно забруднені водойми (посилання на французький фільм-дослідження в кінці поста). Вірити цьому чи ні – особиста справа кожного. Але дієтологи закликають все ж по можливості купувати «дику» рибу, якщо немає повної впевненості в постачальника риби аквакультури. Виходить, що з точки зору сучасної дієтології наша вітчизняна промислова риба все ж потенційно може принести більше користі здоров'ю.

Але, навіть «дика» риба може завдати шкоди здоров'юОстанні дослідження показують, що навіть м'ясо промислової риби часто буває забруднена хімічними токсичним речовинами: промислові підприємства активно викидають в навколишнє середовище ртуть, ПХД (поліхлордіфеніли), діоксин та інші забруднювачі, які потрапляють у воду, а потім по харчовому ланцюжку в рибу.ПХД ( пліхлордіфеніли): відносяться до групи стійких органічних забруднювачів, моніторинг яких в повітрі, воді та грунті є обов'язковим в розвинених індустріальних країнах внаслідок їх високої небезпеки для навколишнього середовища і здоров'я населення.
Вперше ПХД були зроблені в США компанією «Монсанто» в 1929 році. Це масляні рідини, не горючі і не проводять електрику, але добре проводять тепло. ПХД стійкі до впливу кислот і лугів.

Завдяки цим властивостям вони знайшли широке застосування в якості діелектриків в трансформаторах і конденсаторах, як охолоджуючі рідини в теплообмінних системах, в гідравлічної техніки, входять до складу пластифікаторів, фарб, лаків, мастил, пластмас, копіювального паперу, добавок у побутовій хімії. Виробництво ПХД практично повністю припинено у всьому світі. Для якнайшвидшого екологічно безпечного знешкодження цих речовин в 2001 році більшістю європейських країн була підписана Стокгольмська конвенція про стійкі органічні забруднювачі. Учасники цієї конвенції взяли на себе зобов'язання повністю знешкодити наявні в своїх країнах ПХД до 2028 року.

Найкраще, що можна зробити для свого здоров'я – ввести в раціон більше дрібну рибу замість середньої і великої (стара і велика зазвичай містить більше шкідливих речовин) і молюсків, в яких вміст шкідливих речовин менш імовірно. У США Міністерство охорони природи та Фонд захисту навколишнього середовища на регулярній основі публікують дані про вміст шкідливих для людського здоров'я хімічних речовин в різних видах популярних морепродуктів. У Росії такого моніторингу не існує.Далі наводимо список видів риби у водах світового океану за ступенем забрудненості ртуттю і ПХДРекомендується повністю уникати: – Смугастий дикий окунь- Пеламіда (.) – Американський угорь- Королівська макрель- Акула- Осетер дикий (.) – Меч-риба-Тунець звичайний (.) Вживайте рідко (рідше 1-го разу на місяць): – камбала річна і зімняя- Жовтий окунь- Большеголов- Великоокий тунецУпотребляйте помірно (рідше 2-х разів на місяць): – Сібас (об'єкт аквакультури, в Росії в продажу тільки такий, irina_co) – Блакитний краб- Групер- Зубатий терпуг- Королівська макрель- лосось (продукт аквакультури) – Морська плямиста форель- ЛуціанУпотребляйте частіше (але рідше 3-х разів на місяць): – краснохвостой луціан- Атлантичний осетр- чернопері тунец- длинноперий тунець, консервірованний- желтоперого тунецУпотребляйте найчастіше (4 рази в місяць): – Анчоуси- Зубатка- Двостулкові молюски- Тріска (атлантична) – Краби- Лангусти- Пікша- Палтус- Сельдь- Омари- Скумбрія атлантіческая- Дорада- Мідіі- Устріци- Сайда- Сардіни- Дикий лосось- Гребешкі- Креветкі- Морський мова-Кальмар- Тілапія- Форель- Муксун і інші сіговиеК жаль, у нас в Росії аналогічні списки ступеня безпеки різних видів риби поки не створюються, тому дізнатися про рівень вмісту в рибі того чи іншого токсичного речовини просто ніде. Аналізи організації «Росконтроль» поки стосуються тільки сортності та обсягу доданого льоду до замороженої продукції.Чорноморська камбала Калкан:

Вилов риби в Баренцевому морі:

Джерела: 1. Про зараження риби ПХД: Брет Блюменталь. Рік, прожитий правильно. 52 кроку до здорового способу життя. Москва. 2016. стор. 215.2. Про рибу, яка ввозиться на террітотію РФ, про вітчизняну аквакультурі: Про фермерське лососеві: «Риба масового ураження»: посилання на фільм авторства французьких журналістів Ніколя Даніеля і Луї де Байберака _____________________________________

«… НОРВЕЗЬКИЙ ЛОСОСЬ – САМА ТОКСИЧНА ЇЖА У ВСЬОМУ СВІТІ …» – цитата з фільму

Фільм довгий, цілих 50 хвилин, але, подивившись його, ви дізнаєтеся ще про багатьох аспектах вживання штучної риби, імпортованої з Азії та Норвегії. Швидше за все, про ці витрачених 50 хвилинах ви не пошкодуєте.Ми плануємо в найближчий час зробити сінопсіпс з цього фільму з огляду на те, що інформація, освітлена у фільмі, дуже важлива значимість і маловідома. Це відео в «нетрях» інтернету нам вдалося виявити на превелику силу:

Яку рибу не вирощують штучно на фермах?

Риба, що не вирощена штучно на фермах і не напхана антибіотиками, стимуляторами росту, барвниками, а виловлюється з природних водом, морів, океанов- це минтай, зубатка, камбала, окунь, навага, горбуша, тріска, нерки, сайра, оселедець, кета . Раціон риби вирощеної штучно бідний, немає у них в меню планктону і креветок, що природно, позначається на якості риби.

Тріску вирощують у великих обсягах в норвегії!

Дуже багато тріски в РФ від туди, будьте обережні

Чи не вирощують штучно на фермах всім відому і улюблену рибу з таким милим назвою – ОСЕЛЕДЕЦЬ.

По крайней мере, я ніде не знайшов інформації, що оселедець вирощують штучно. Виходить, що саме ця риба менш небезпечна для нашого організму, ніж сьомга, лосось, короп, дорадо, пангасіус і телапія. І це тільки частина тих риб, які вирощуються штучно.

При виборі риби дієтологи радять купувати ту, яка не була вирощена в риболоводческіх господарствах. До такої рибі можна віднести: тріску, сайру, оселедець, минтай, горбушу.

Така риба вважається більш корисною, бо, на відміну від своїх більш вгодованих родичів, її НЕ напихали гмо-кормами і / або антибіотиками.

До речі, в якості альтернативи, багато дачники займаються вирощуванням риби в довколишніх водоймах. Особливо добре підходить для таких цілей карась, який може адаптуватися і добре розмножуватися практично в будь-якій воді. Непогано ростуть в неволі теляпію. Вирощену ж на фермах рибу краще купувати не часто.

Перекласти назву породи: російська-англійська-іврит.

Види риби, які можна їсти:

Анчоуси, північні (Engraulis mordax), європейські (Engraulis encrasicolus) і японські (Engraulis japonicus).

Види, які сайт рекомендує їсти зрідка (приблизно раз на місяць), але я не раджу:

Краб данжденесскій (Cancer magister). Заражений PCBs.
Тунець light (Katsuwonus pelamis). Зараження ртуттю, хоча і менше, ніж в інших видах тунця.
Палтус білокорі (Hippoglossus stenolepis). Середнє зараження ртуттю.
Окунь морський чорний (Centropristis striata). Середнє зараження ртуттю.
Помпано (Trachinotus carolinus). Середнє зараження ртуттю.
Морський рис (Lophius piscatorius). Зараження ртуттю.
Форель райдужна (Oncorhynchus mykiss). Зараження PCBs.
Мова морської (Parophrys vetula). Середнє зараження PCBs.
Скат (Leucoraja ocellata). Середнє зараження ртуттю.
Жовтохвіст кубинський (Ocyurus chrysurus). Середнє зараження ртуттю.
Луціан крупноголових (Vermilion snapper).Середнє зараження ртуттю.
Луціанові, різні (Lutjanidae). Середнє зараження ртуттю.
Риба вугільна (Anoplopoma fimbria). Середнє зараження ртуттю.
Морський окунь – rockfish. Середнє зараження ртуттю.
Дорадо (Coryphaena hippurus). Середнє зараження ртуттю.

Хохлач, він же тайлфіш (Lopholatilus chamaeleonticeps). Високий рівень вмісту ртуті.

Ніколи не їжте такі види риби, вони дуже небезпечні (види розташовані по мірі зростання шкідливих речовин):

Риба меч. Містить небезпечну кількість ртуті.

1. Уникайте штучно вирощену рибу. Причин кілька. По-перше, така риба росте в чи не природних для неї умовах проживання, вона мало рухається, в зв'язку з чим формується в ній жир абсолютно даремний. По-друге, як правило для запобігання захворювань і боротьби з паразитами фермери використовують антибіотики, а для прискорення росту – гормони. Ну і по-третє, корм для цих риб містить небезпечні для здоров'я людини субстанції (наприклад, пестициди). Всі ці чудові добавки потрапляють в наш організм разом з запеченим на грилі стейком лосося або дорадо ((((

2. На жаль, з дикою рибою теж не все в порядку. Сьогодні океани і моря вкрай забруднені і радіоактивні, а риба вбирає в себе токсичні і радіоактивні речовини, небезпечні для людського здоров'я.Найбільше їх накопичується у великій рибі. Серед таких небезпечних речовин, наприклад, важкі метали і ртуть. Ртуть – це нейротоксин, який провокує у людей втрату пам'яті, зору, серцево-судинні захворювання та ін. Лікарі настійно рекомендують вагітним жінкам виключати продукти, що містять ртуть, так як вона викликає у дітей відставання в розумовому розвитку, глухоту, сліпоту і церебральний параліч.

Live up! – Програма цукровий детокс

Хочете побороти залежність від цукру і повернути свою красу і здоров'я?
пройдіть програму ЦУКРОВИЙ ДЕТОКС

докладніше про програму

Tirazho

Риба яку не вирощують штучно перелік

Live up! – Програма цукровий детокс

Live up! – Програма цукровий детокс