Пластинчасті їстівні гриби

У всі часи на Русі гриби займали значну частину харчового раціону. Трубчасті і пластинчасті гриби смажать, сушать, маринують і солять. Відомо величезна кількість страв з цими дарами лісу. Найбільшою популярністю користуються білі гриби і боровики, які по праву вважаються королями в трубчастому грибному світі. Але і більшість грибів з пластинками відрізняється високими смаковими якостями, що дозволяє використовувати їх для приготування делікатесних страв.

Щоб зрозуміти, які гриби з пластинками слід збирати, а будь побоюватися, необхідно розглянути, що вони собою представляють і які характерні властивості мають.

Особливості пластинчастих грибів

Група пластинчастих грибів включає понад 3 тисячі видів, при цьому багато хто з них виростають на території Росії. Саме тому Росія вважається найбагатшою країною за запасом грибних ресурсів. Гриби з капелюшками, покритими тонкими пластинками, можна зустріти не тільки в центральних регіонах, а й на Крайній Півночі, і в Якутії.

Свою назву пластинчасті гриби придбали завдяки пластинчастому шару, або Гіменофор, що покриває внутрішню поверхню капелюшки. На відміну від трубчастих грибів пластинчасті не мають статусу «благородних», і, в основному, це пояснюється тим фактом, що багато найбільш отруйні види грибів відносяться саме до цього типу.

Відрізнити пластинчастих представників грибного сімейства від трубчастих досить легко: якщо перевернути капелюшок, можна виявити ряд тонких пластин, які подібно до променів розходяться від ніжки гриба до країв шапки. Між пластинами і поверх них розташовуються мільйони грибних «насіння» – суперечка.

Пластинки – це ідеальне пристосування, дане грибам природою для того, щоб підвищити кількість визріває суперечка. Наприклад, навіть у маленькій сироїжки наявність пластин збільшує нижню площа капелюшки в 7 разів. Якби поверхня була рівною, капелюшок гриба повинна була б досягати розміру в 40 см.

Виявити суперечки у пластинчастих грибів можна наступним чином: досить взяти добре визріли опеньок або печериця і відрізати шапочку від ніжки. Потім капелюшок слід покласти на аркуш білого паперу і прикрити склянкою або чашкою.

Через деякий час на папері з'явиться легкий порошок, утворений висипати спорами. Забарвлення порошку може бути різним, починаючи від білого і закінчуючи коричневим. Часто саме за кольором можна розрізнити види грибів.

Розрізняються гриби і по типу пластин. Бувають пластини, які не тільки стикаються з ніжкою, а й закругляются біля неї. Такі особливості притаманні рядовка і зеленуха. У сироїжок, рижиків, волнушек і деяких інших пластини приростають до ніжок широкою смугою, а у лисичок, подгруздкі і груздів спускаються вниз уздовж ніжки. Такі пластини звуться снісходящій.

Одним з характерних ознак пластинчастих грибів служить розташування пластинок по відношенню один до одного. Так, в деяких випадках пластини знаходяться строго паралельно, а в інших – з'єднуються між собою перемичками.

Особливості будови ніжки

Ніжки грибів з пластинками складаються з тонких ниткоподібних волокон, які називаються гіфами. Вони настільки щільно об'єднані в пучок, що розгледіти їх структуру неозброєним поглядом досить складно. Велика частина представників типу має ніжки циліндричної форми, що мають всередині поздовжні порожнини. Це і сироїжки, і вовнянки, і рижики, і велика частина молочних судин. Від них відрізняються валуї, у яких суцільні і порожнисті ділянки ніжки чергуються.

У деяких грибів ніжка з'єднується з капелюшком тонкою плівкою, частіше білого кольору. У міру зростання плівка розривається і залишається на ніжці у вигляді оборки або кільця. Кільце може служити ознакою не тільки їстівних (ковпак кільчастий, опеньки, парасолька), але і отруйних грибів (мухомор, бліда поганка і т. Д.).

При зборі деяких пластинчастих грибів на ніжці по краях зрізу з'являються краплі соку молочного або прозорого кольору (молочко). Ці гриби – молочні судини, які ніколи не використовуються в їжу в невимоченном або невідварений вигляді. Як правило, молочко має дуже гіркий і різкий смак, без видалення якого гриб непридатний в їжу.

Молоко білого кольору з'являється на ніжках у горькушек, серушек, груздів і т. П. Це прекрасні високоякісні гриби, шановані в давнину і використовуються донині для соління. Прозорий сік притаманний хрящ-молочник неїстівний, можливість вживання якого в їжу сьогодні ставиться під сумнів.

Деякі види грибів з пластинчастими шапками настільки схожі один на одного, що розпізнати їх може тільки фахівець.

Тому при зборі лісових дарів можна скористатися ще одним способом розпізнавання – на запах. Кожен гриб має своєрідний запах. Наприклад, вовнянки та грузді пахнуть смолою, Валуєв – вогкістю, ентолома – борошном. Дуже специфічний і різкий запах у мухоморів. Їх важко сплутати з іншими представниками типу не тільки по запаху, але і за зовнішнім виглядом.

Класифікація грибів по харчової цінності

Залежно від змісту цінних поживних і корисних для організму речовин все гриби з пластинчастими капелюшками поділяються на 4 категорії:

• 1 категорія – гриби з найвищими смаковими і поживними характеристиками: грузді справжній і білий, рижики, ковпаки кільчасті;
• 2 категорія: грузді жовті і подгруздкі білі;
• 3 категорія, що включає найбільшу кількість представників типу: лисички, Валуєв, вовнянки, сироїжки і т. П .;
• 4 категорія: зеленухи, рядовки, грузді і подгруздкі чорні, краснушкі і т. Д.

Слід зазначити, що, незважаючи на класифікацію, харчова цінність всіх грибів досить висока. Так, в кожному з них міститься велика кількість білків, глюкози і цукру трегалози. Особливістю є відсутність клітковини і її заміна специфічною речовиною – фунгин.

Серед пластинчастих грибів є лідер за кількістю вітамінів і мінеральних речовин в своєму складі. Це лисичка, в якій виявлені не тільки вітаміни В1, В2, С і РР, а й солі заліза, калію, каротин, хлор і сірка.

Як класифікуються їстівні та отруйні гриби?

Так само, як і трубчасті, гриби з пластинами поділяються на:

• їстівні;
• умовно їстівні;
• неїстівні;
• отруйні.

Їстівними грибами називаються ті представники лісового сімейства, які можна вживати в їжу в сирому вигляді, не піддаючи термічній обробці.

Вони не містять галюциногенних речовин, що не гірчать, мають приємний запах. До такого розділу відносяться: опеньок літній та осінній, печериця лісової, польовий і перелесковий, глива, зеленушка, подгруздок і інші.

Умовно їстівними називаються гриби, які можна використовувати для приготування страв тільки після обробки – засолювання, відварювання і т. П.

Вони не містять отруйних речовин, але пробувати їх на смак в сирому вигляді не рекомендується. До представників даного розділу відносяться: грузді, Валуєв, говорушки, чешуйчатка, гнойовики і т. Д.

Неїстівні гриби не містять в своєму складі речовини, здатні викликати отруєння, але мають відразливим смаком, за рахунок чого в їжу не вживаються. Це пілолістнікі, паутинником, говорушки помаранчеві і деякі види чешуйчатка.

Отруйні гриби називаються так тому, що вони від кореня і до верхівки капелюшки просякнуті небезпечними отруйними речовинами, вживання навіть невеликої кількості яких може привести до плачевних наслідків. Найвідоміший отруйний пластинчастий гриб – бліда поганка. Попадання в організм навіть невеликого шматочка її капелюшки або ніжки може викликати параліч дихальних органів і смерть.

Крім того, отруйними грибами є всі види мухоморів, крім сіро-рожевого, Галерин облямована, ентоломи, ложноопенка сірчано-жовтий і цегляно-червоний, деякі види павутинник і говорушек, товста і тонка свинушки.

Оскільки деякі пластинчасті їстівні та отруйні гриби погано помітні одна від одної (особливо що відносяться до одного виду), фахівці рекомендують збирати тільки ті види грибів, які добре відомі. Якщо людина прийшла в ліс вперше і не має досвіду збору лісових дарів, в кошику може виявитися як опеньок літній, так і схожа з ним смертельно отруйна Галерин облямована. Потрібно завжди бути впевненим у своїх лісових трофеї, і тоді результати «грібалкі» принесуть тільки користь і радість.

Характерні особливості видовий категорії

Як відомо, щоб визначити приналежність грибів до тієї чи іншої групи, треба зазирнути під капелюшок. Якщо у трубчастих представників під нею знаходиться широка і щільна губка, то пластинчасті гриби, назва і фото деяких будуть представлені нижче, кардинально відрізняються своєю будовою: по колу капелюха, від ніжки і до її краю, розташовані тонкі пластинки, на яких і чекають своєї години визріваючі суперечки. Забарвлення і форма пластинок може бути найрізноманітнішою і залежить від конкретного сорту, тобто гриба. У одних вони плавно переходять в ніжку, у інших – міцно зрослися з нею, а у третіх же навіть повністю не доходять до ніжки, розташовуючись виключно на капелюшку.

Існують і такі гриби, у яких між пластинками є перемички, що з'єднують їх між собою, завдяки чому виходить мелкоячеистая сітка.

Крім того, більшість пластинчастих грибів мають порожнистими ніжкою. Вона може бути як абсолютно рівною, так і прикрашеної кільцем із залишків покривала, яке накриває капелюшок молодих екземплярів. У міру зростання покривало розривається і частина його, що залишилася на ніжці, і утворює кільце.

Майже всі пластинчасті гриби виділяють молочний сік, а ті, у яких його немає, в народі називають «сухарями».

Пластинчасті смачні гриби

Незважаючи на тендітну м'якоть, яка часто ламається в процесі приготування, пластинчасті гриби дуже непогані, особливо в смаженому або маринованому вигляді. А ось для супу їх, на жаль, рідко використовують з тієї ж причини, хіба що опеньки і ще деякі види – вони більш пружні і краще за інших тримають форму.

Серед їстівних пластинчастих грибів заслуговують на увагу:

Глива лимонна. Один з тих грибів, з яким можна робити все, аж до відварювання, шкода, що росте тільки на Далекому Сході. Капелюшки невеликі, максимум 10 см, красивого лимонного кольору, пластинки плавно переходять на досить довгу, як для гливи, ніжку (близько 9 см), яка спочатку зростає по центру, але з віком зміщується. М'якоть біла і ніжна, пахне борошном, але у старих грибів стає грубою.

Більшість пластинчастих їстівних грибів смачніші в молодому віці, а у старих екземплярів часто темніють пластинки, а м'якоть або стає зовсім «кришталевої» і розвалюється при спробі зрізати гриб, або ж набуває жорсткість і неприємний присмак.

Красиві, але неїстівні «платівки»

Красиві на вигляд грибочки не завжди відповідають очікуванням, і часом здатні неприємно здивувати своїм смаком. Є такі «підробки» і серед пластинчастих неїстівних грибів:

Груздь оливково-чорний. Велика капелюшок молодого гриба має форму конуса і забарвлена ​​в коричнево-зелений колір, потім вона розпрямляється і стає темною. Густі жовтуваті пластинки теж з віком темніють. Приземкувата товста ніжка бура, в ямках. М'якоть гірка.

Неїстівне гриба часто видає його запах, тому не буде зайвим добре «обнюхати» знайдений скарб.

Небезпечні для здоров'я гриби з пластинками під капелюхом

Як вже говорилося, багато серед пластинчастих грибів отруйних, збирати і вживати які ні в якому разі не можна. До сумних наслідків призведе вживання таких грибів:

1. Ентолома отруйна (вона ж розовопластіннік). Дуже гарний гриб з товстою щільною ніжкою в формі булави і великої блідо-жовтою капелюшком діаметром до 20см. Широкі пластинки спочатку світлі, потім червоніють.М'якоть неприємна, з гірким запахом.
2. Сироїжка Мейр. Невелика капелюшок (не більше 7 см) забарвлена ​​в рожевий колір, пластинки густі, білі з легким зелено-сірим відливом. Ніжка біла, щільна, з часом жовтіє. М'якоть пахне кокосом, у старих грибів просто має солодкий аромат, але з їдким смаком.
3. Мухомор порфіровий. Коричнево-сіра капелюшок спочатку опукла, потім стає увігнутою, покрита лусочками. Ніжка довга, окільцьована зверху. Світла м'якоть неприємно пахне.
4. Волоконніца земляна. Біла з ліловим відтінком капелюшок плоска, роздута в центрі. Ніжка тонка, волокниста. Пластинки світлі, потім темніють.

Симптоми отруєння можуть проявитися не відразу, або навіть зовсім відсутні спочатку, але небезпечні токсини насправді будуть вже зсередини руйнувати вашу печінку, так що не ризикуйте і краще залиште такі гриби в лісі.

Пластинчасті гриби – одна з найчисельніших груп, що включають в себе як цінні для кухні екземпляри, так і найнебезпечніші. Будьте обережні, вирушаючи на пошуки, щоб не переплутати їх, і проходите повз незнайомих грибів. Здоров'я дорожче експериментів!

їстівні гриби

Їстівними грибами зазвичай називають гриби, які можна без ризику для здоров'я вживати в їжу, оскільки вони мають високу гастрономічну цінність, при цьому, не піддаючи їх попередньої теплової обробки. Їстівні гриби відрізняються від неїстівних та отруйних будовою гіменофора, формою і кольором плодового тіла, і лише в останню чергу запахом.

Практично всі «хороші» гриби мають під капелюшком трубочки, схожі на губку, або ж пластинки, в яких містяться суперечки. Саме тому їх називають пластинчастими або трубчастими грибами. Збираючи їстівні гриби, увагу слід звертати на частоту, з якою розташовані пластинки, спосіб кріплення до ніжки, колір суперечка, наявність Вольво і кільця, що залишилися після дозрівання. Крім того, практично всі гриби змінюють колір м'якоті при натисненні або на зрізі. Тому перед походом до лісу варто поцікавитися, в який саме колір можуть фарбуватися ті чи інші їстівні гриби.

На нашому сайті ви зможете знайти докладну інформацію, що дозволяє відрізнити їстівні гриби від їх небезпечних побратимів.

Популярні їстівні гриби

У розділі їстівних грибів представлено докладний опис багатьох грибів, які можна вживати в їжу, не побоюючись наслідків для свого здоров'я. Ось лише деякі назви їстівних грибів: білий гриб, лисички, глива, рижик, опеньки, моховик, сироїжка, трутовик, трюфель, шиітаке, боровик, грузді, маслюк, підосичники, підберезники, польський гриб, рядовка, печериці, чайний гриб.

Якщо говорити про розмноження таких грибів, то зазвичай воно відбувається вегетативним способом, при якому синтез грибних клітин походить від батьківського початку шляхом його розпаду або ділення. Побачити, як розмножуються їстівні гриби можна, піднявши обережно верхній шар землі. Під ним знаходяться найтонші нитки міцелію. Гриби можуть розмножуватися і за допомогою спор – найдрібніших грибних зародків. Самі суперечки розташовані в базидіях – особливих виступах, які перебувають тісним шаром в Гіменофор. Базидії можуть мати форму трубочок, чому такі гриби будуть називатися трубчастими, а гриби, мають базидии в формі пластинок – пластинчастими. Але і суперечки і базидии настільки маленькі, що розглянути їх представляється можливим лише під мікроскопом.

Царство грибів. Загальна характеристика.

гриби – одна з великих і процвітаючих груп організмів. Це еукаріоти, у яких немає хлорофілу, і, отже, вони харчуються готовими органічними речовинами, як тварини, а запасним живильною речовиною є глікоген. Разом з тим у них є жорстка клітинна стінка, вони не здатна пересуватися, як і рослини, тому їх виділили в окреме царство.

гриби розрізняються за формою і розмірами, у більшості з них тіло складається з тонких ниток – гіфів, що утворюють грибницю (міцелій), на якій можуть виникати плодові тіла. У клітинних стінках більшості грибів є особлива речовина – хітин, який також є основним складовим компонентом покриву членистоногих. Гриби – гетеротрофи, вони як би вростають в їжу і всмоктують речовини, розчинені у воді, всією поверхнею гіфів. Деякі гриби харчуються мертвою органікою і відносяться до сопрофітам. Інші поглинають поживні речовини з тіл живих організмів – це паразити. Треті можуть вступати в симбіоз з корінням рослин, утворюючи мікоризу, або з водоростями, утворюючи лишайники. Для життя грибів необхідна тепла, волога середу. Вони пристосувалися до різних умов існування. Велика частина їх заселила ґрунт. Вони руйнують опале листя, хвою; є гриби, здатні харчуватися круглими хробаками.

розмноження грибів відбувається трьома способами:

безстатевий. Відбувається за допомогою спор, які дозрівають в трубочках або на пластинках капелюшки. Висипаються і розносяться вітром. У вологому грунті проростають.
вегетативний. Розмноження відбувається частинами грибниці.
статевий. Складається в злитті статевих клітин – чоловічих і жіночих – гамет, утворюється зигота, з якої формується плодове тіло.
царство грибів ділиться на подцарства: Нижчі (у яких тіло складається з однієї клітини) і Вищі (які мають багатоклітинний міцелій). Гриби також розділяють по способам харчування на паразитичні, шапинкових і цвілеві.

широко відомі шапинкових грибів – лисички, мухомори, білі, грузді. Їх плодові тіла представлені ніжкою і капелюшком, складаються з щільно прилеглих ниток грибниці. Капелюшки пофарбовані. Розрізняють трубчасті шапинкових грибів, у яких нижній шар капелюшки утворений трубочками (білий гриб, підосичники) і пластинчасті, з нижнім шаром з пластинок (сироїжки, лисички). У трубочках і пластинках утворюються мільйони суперечка.

Пліснява – мукор і пеницилл, розвиваються на харчових залишках, в грунті, гної, на плодах.

Пластинчасті гриби: особливості будови і характеристика основних видів

Пеницилл виробляє речовини, що згубно діють на бактерії. Їх виділяють і використовують для лікування запальних захворювань. До цієї ж групи належать дріжджі – одноклітинні гриби, які можуть утворювати колонії, це використовується в хлібопеченні.

паразитичні гриби живуть і харчуються за рахунок живих організмів (рослин, тварин і людини).
Гриби, зважаючи на свій різноманітності і поширення, не могла вплинути на господарську діяльність людини і на його здоров'я.

Корисне значення грибів:

Сапрофітні гриби разом з ґрунтовими бактеріями впливають на формування ґрунту, так як розкладають органічні речовини до неорганічних.
Разом з бактеріями сапрофітні гриби застосовуються для очищення точних вод.
Одним з найдавніших способів застосування грибів є бродильне виробництво.
Найзнаменитіші сорти сиру – це продукт одночасної роботи бактерій і різних видів грибів.
Отримання антибіотиків – наприклад, пеніцилін.
Деякі гриби є найбільш зручними об'єктами для генетичних досліджень і генної інженерії.
Є дешевим джерелом кормового білка.

Шкідливе значення грибів:

Сапрофітні гриби, поселяясь на продуктах харчування і різних органічних матеріалах, можуть викликати їх псування.
Збудники різних захворювань.

їстівні гриби

Їстівними грибами зазвичай називають гриби, які можна без ризику для здоров'я вживати в їжу, оскільки вони мають високу гастрономічну цінність, при цьому, не піддаючи їх попередньої теплової обробки. Їстівні гриби відрізняються від неїстівних та отруйних будовою гіменофора, формою і кольором плодового тіла, і лише в останню чергу запахом.

Практично всі «хороші» гриби мають під капелюшком трубочки, схожі на губку, або ж пластинки, в яких містяться суперечки. Саме тому їх називають пластинчастими або трубчастими грибами. Збираючи їстівні гриби, увагу слід звертати на частоту, з якою розташовані пластинки, спосіб кріплення до ніжки, колір суперечка, наявність Вольво і кільця, що залишилися після дозрівання. Крім того, практично всі гриби змінюють колір м'якоті при натисненні або на зрізі. Тому перед походом до лісу варто поцікавитися, в який саме колір можуть фарбуватися ті чи інші їстівні гриби.

На нашому сайті ви зможете знайти докладну інформацію, що дозволяє відрізнити їстівні гриби від їх небезпечних побратимів. У розділі їстівних грибів представлено докладний опис багатьох грибів, які можна вживати в їжу, не побоюючись наслідків для свого здоров'я. Ось лише деякі назви їстівних грибів: білий гриб, лисички, глива, рижик, опеньки, моховик, сироїжка, трутовик, трюфель, шиітаке, боровик, грузді, маслюк, підосичники, підберезники, польський гриб, рядовка, печериці, чайний гриб.

Якщо говорити про розмноження таких грибів, то зазвичай воно відбувається вегетативним способом, при якому синтез грибних клітин походить від батьківського початку шляхом його розпаду або ділення. Побачити, як розмножуються їстівні гриби можна, піднявши обережно верхній шар землі. Під ним знаходяться найтонші нитки міцелію. Гриби можуть розмножуватися і за допомогою спор – найдрібніших грибних зародків.

їстівні гриби

Самі суперечки розташовані в базидіях – особливих виступах, які перебувають тісним шаром в Гіменофор. Базидії можуть мати форму трубочок, чому такі гриби будуть називатися трубчастими, а гриби, мають базидии в формі пластинок – пластинчастими. Але і суперечки і базидии настільки маленькі, що розглянути їх представляється можливим лише під мікроскопом.

Зараз на просторах інтернету з'явилося модне слово, як втім, і заняття, точніше захоплення – бушкрафт – (bush) дика пустельна місцевість, craft (вміння) або, кажучи простіше, навички виживання або існування в дикій природі. Хоча, на мій погляд – це питання, де ж у нас є такі непролазні ліси, де можна попрактикуватися виживання в умовах дикої природи.

Загалом, ходіть до лісу по гриби, ягоди, і поступово все новомодне здасться вам не таким вже екстремальним і відлякує. В принципі навички орієнтування на місцевості, читання карт, користування компасом і вміння визначити сторони світу по сонцю, годинах, деревам, і звичайно знання, якими володіли наші предки – «читання природи», тобто знання, їстівних грибів, ягід і рослин – це і є як те, що може допомогти, якщо раптом Ви заблукали. Хоча багато хто, напевно, скажуть: візьми собі GPS навігатор і не стомлюй одне місце, але знати або хоча-б мати уявлення про все те, про що я говорив вище необхідно, або ми перетворимося на об'єкт глузувань Задорнова – станемо як «ВОНИ тупі» .
Але я відволікся …, що ж нам знадобиться для комфортного і результативного походу за грибами, крім знань, звичайно. ніж – це, напевно, як кий у професійних більярдистів.
У грибника – це спеціальний ніж для збору грибів. Багато грибники його роблять під себе або, як мінімум, купують цілеспрямовано для лісу (до речі, в бушкрафте ніж займає найважливіше місце, хоча завдання у нього трохи інші, але скажу вам так: хороший ніж він і в Африці …!) Навігатор або компас, а краще і те і інше! Відро або корзинка (стаціонарні або розбірні – вирішувати Вам. Слава Богу складних відер і кошиків зараз у продажу багато)! Зручна, закрите взуття, краще водовідштовхувальна (вранці в лісі багато роси), і само собою одяг з щільної тканини (щоб не порвати гілками, адже іноді так заблукаєш, що здається даремно мачете не взяв!).Про тормозки, термоси з чаєм, мариноване м'ясо та інші атрибути лісу в звичайному розумінні я розповідати не буду, думайте самі яку мету ви ставите перед походом або поїздкою в ліс, головне бережіть природу і не залишайте після себе «срач», пам'ятайте, що целофан або пластикова пляшка не згниють, а бродити по лісі і бачити купи цього … .. (тут потрібно зробити як в фільмах з цензурою – ПІІІІІ!) не дуже-то приємно.
Мабуть, все, ах та й звичайно не забудьте гарний настрій, адже ліс – це джерело природної енергії, яку потрібно вбирати в себе при кожній нагоді, особливо в наш вік індустріалізації, комп'ютеризації та іншої зації!

гриби рядовками є досить поширеними грибами, проте вони вважаються грибами, скажімо так: «навіть не другого сорту», ​​тому далеко не часто зустрінеш в лісі грибники, у якого в кошику є ці гриби.

Чи то тому, що люди побоюються пластинчастих грибів, а він відноситься саме до пластинчастих грибів, чи то тому що існує стереотип: «все пластинчасті гриби яких я не знаю – поганки!». А може і тому, що серед рядовок є неїстівні різновиди, але їх не так вже й складно розпізнати. Дізнатися подробиці »

Дата додавання: 25-05-2015г.

печериця – це вид пластинчастих грибів. У дикій природі росте на узліссях лісів, в садах, іноді на купах перепрілого гною. Вважається, що печериця звичайний (білий печериця) – найпоширеніший гриб в світі. І ще один цікавий факт: в перекладі з французької (франц. Le champignon de paris) «печериця» означає просто «гриб». Французи стали першими в Європі вирощувати печериці в XVII столітті …Дізнатися подробиці »
Дата додавання: 26-06-2014г.

Глива, мабуть найвідоміший і популярний гриб для штучного вирощування. На просторах інтернету дуже багато інформації з вирощування гливи в домашніх умовах, так і друкованих видань уже більш ніж достатньо.
Цей гриб може виростати до досить великих розмірів (діаметр капелюшка може досягати 30 см), капелюшок досить м'ясиста, округлої форми, можна сказати черепашки-подібної форми або однобокою … Дізнатися подробиці »
Дата додавання: 2014-05-10

Лисичка – свою назву гриб отримав через схожість своєї забарвлення з кольором лисячого хутра!
цей пластинчастий гриб має широке поширення на теренах України і Росії в хвойних, березових і змішаних лісах, росте групами, інколи досить численними. Лисичка дуже любить світло, тому найчастіше зустрічається в негустий траві на галявинах куди потрапляє сонячне світло. Дізнатися подробиці »
Дата додавання: 2014-01-21

Гриб горькушки. Відноситься до пластинчастих, молочні судини.
капелюшок у горькушки (У нас місцеві старожили називають цей гриб горчаком) Досягає в діаметрі 12 см, плоско-опукла, з віком воронковидная, м'ясиста, суха і дуже ламка, червоно-коричнева, матова, з гостреньким горбком посередині (у вигляді «сосочка»), навколо якого втиснута. Цікаво, що у зрілих екземплярів вона пофарбована в темно-червоний або червоно-коричневий колір.

Характеристика пластинчастих грибів різних видів

Дізнатися подробиці »
Дата додавання: 2014-01-11 Переглядів: 745712 Рейтинг:

Рижик – з давніх-давен це улюблений грибочок, як царів, так і простих людей (саме його у величезних кількостях збирали і постачали наші купці в солоному вигляді в пляшках з Уралу до Франції, де така продукція цінувалася дорожче шампанського), за відмінний смак і аромат. Цей гриб відноситься до пластинчастих молочні судини (Сироежковие). Зростає він в основному в хвойних лісах на піщаному грунті, до речі дуже любить молодняки! Найбільш часто зустрічаються надзвичайно схожі один на одного чотири види рижиків: справжні, червоні, ялинові і соснові. Багато грибники, ставлять рижію і груздя якщо не на перше, то на друге місце після білого гриба, За своїми гастрономічними якостями! Дізнатися подробиці »
Дата додавання: 2013-12-07 Переглядів: 43112 Рейтинг:

грузді – здавна вважалися грибами винятковими, головним чином тому, що вони були на Русі практично промисловим (він не боїться холодів і має великий ареал зростання), відноситься до пластинчастих, молочні судини. Високі харчові якості плюс Ізобільне плодоношення – ось секрет народної популярності груздя. Головне призначення груздя – засолювання (це просто, чи не трудозатратно, чудово зберігається, і дуже смачно). Дізнатися подробиці »
Дата додавання: 2013-12-02 Переглядів: 45372 Рейтинг:

Парасолька – це дивовижний грибочок!
Парасольки дуже великими печерицями! Чому парасольку? – так ви подивіться на нього, коли він розкритий, ну натуральний парасольку, майже такий же величезний! Цей чудовий грибочок завжди радує око знає грибника! Чому знає? – Та тому, що початківці зазвичай обходять його стороною, аж надто він схожий на пантерного мухомора або на поганку … Дізнатися подробиці »
Дата додавання: 2013-11-11 Переглядів: 84413 Рейтинг:

сироїжка відноситься до пластинчастих грибів.
Їх, сироїжок, безліч видів – болотна, буріє, їдка, зеленувата, золота, кедрова, ламка, харчова, синьо-жовта, і так далі. Серед них є дуже неприємні екземпляри, наприклад: жовчна сироїжка схожа на вохристих, але вважається отруйною, а їдка або блювотна (теж вважається отруйною) схожа на харчову. Сироїжка луската або сироїжка зеленувата, схожа на смертельно отруйну – бліду поганку. Але, як би там не було, сироїжка – один з найпоширеніших грибів України.Дізнатися подробиці »
Дата додавання: 2013-11-06 Переглядів: 86773 Рейтинг:

Бліда поганка – смертельно отруйний
(Пластинчастий) гриб! Його потрібно знати, як то кажуть в обличчя! Поганок багато, але ця сама «популярна»!
Є цікава статистика, яку не складно знайти в інтернеті або якихось друкованих виданнях, вона лякає! – 90% смертельних випадків від усіх смертей пов'язаних з отруєннями отруйними грибами відносять до блідій поганці! Симптоми отруєння проявляються через 6-48 годин, і ще 50 грам цього гриба призводять до смерті, якщо не звернеться за медичною допомогою!
Дізнатися подробиці »
Дата додавання: 2013-11-03 Переглядів: 67933 Рейтинг:

Вносьте наш сайт в обране свого браузера
і будьте завжди в курсі нових ідей!
З повагою, admin.

пластинчасті гриби

Кожен з нас хоча б раз у житті ходив у ліс збирати гриби. Про їх цінні властивості відомо багатьом.

Список лісових їстівних грибів з фото, назвами і описом

За зовнішнім виглядом вони діляться на трубчасті і пластинчасті.

Пластинчасті відносяться до базидіальних групі грибів, які характеризуються наявністю на нижній стороні капелюшка пластинок (гіменофора). Серед них знаходяться як їстівні гриби, так і отруйні.

Будова пластинчастого гриба

Все пластинчасті гриби мають однорічна плодове тіло, яке може бути як м'ясисте, так і кожістое. Знизу шапки у гриба розташовані пластинки, які у вигляді променів розташовуються від капелюшки до ніжки. На пластинках визрівають суперечки.

Є гриби, у яких пластинки не доходять до верхівки ніжки, і залишаються незакріпленими. Буває, що пластинки утворюють виїмку через те, що закругляются у ніжки. А у частині грибів платівка міцно прикріплена до ніжки.

Другою частиною гриба є ніжка, що складається з великої кількості ниткоподібних волокон (гіфів). У деяких грибів ніжка являє собою порожнистий циліндр, а у інших порожниста і суцільна частина розташована по черзі.

Часто у грибів цього виду на початку росту плодове тіло покрито спеціальною плівкою. У процесі росту плівка розривається, частина залишається на капелюшку, а частина, що залишилася на ніжці у вигляді вульви. Наявність вульви (мухомор) або відсутність її (рижики) допоможе у визначенні виду гриба.

Багато гриби роду пластинчасті містять сік, схожий на молоко, гіркуватого присмаку.Сік буває густий і їдкий, прозорий і водянистий, зазвичай оранжево-червоного кольору. Є гриби без соку, їх ще називають сухарями через підсушеної м'якоті.

Пластинчасті гриби – їстівні

Включають в себе велике кількість найменувань, до яскравих представників виду відносять сироїжки, грузді і рядовками.

Серед пластинчастих грибів знаходиться велика кількість неїстівних грибів, які зовні мають схожість з їстівними.

Приклади: рижик, лисичка, печериця, волнушка, валуй, сморчок і інші.

Гриби роду пластинчасті не мають статусу «благородних» через наявність великої кількості неїстівних представників. У гастрономічному плані, крім опеньків, жоден з їстівних грибів не підходить для приготування супів. Зате їх можна маринувати, смажити, солити. Правда, все гриби цього виду дуже тендітні, в процесі приготування можуть ламатися.

Зустрічаються білі пластинчасті гриби, які можуть бути як їстівними (скрипице), так і отруйними (помилковий печерицю).

Пластинчасті їстівні гриби можна знайти в лісах і на галявинах. Певний вид гриба зустрічається в листяному або хвойному лісі, на пісковиках або грунтах чорнозему. Цей вид представлений величезною різноманітністю.

Пластинчасті гриби – отруйні

Слід зазначити, що деякі отруйні пластинчасті гриби можуть мати цілком приємний вигляд і грибний запах. Але, якщо гриб незнайомий, то краще не класти його в кошик. Це може бути небезпечно для здоров'я.

До отруйних відносяться: бліда поганка, мухомор, ентолома, помилкова лисичка, опеньок несправжній тощо.

Серед отруйних грибів смертельно небезпечним вважається бліда поганка. Потрапивши в організм, токсини дадуть про себе знати тільки через 7-8 годин, коли всередині організму вже пройшли серйозні незворотні процеси. Протиотрути від отруйних грибів немає, і отруєння часто закінчується смертю.

Не слід забувати, що гриби є важкою їжею для шлунку, тому їх не рекомендують вживати дітям до 6 років, людям похилого віку та людям, що мають проблеми зі шлунком.

Пластинчасті гриби є найбільш поширеними. Їх можна збирати з весни до пізньої осені.

Схожі матеріали:

1. Гриби
2. Царство грибів
3. Походження грибів
4. Типи грибів

5. Трубчасті гриби

пластинчасті гриби

Кожен з нас хоча б раз у житті ходив у ліс збирати гриби. Про їх цінні властивості відомо багатьом. За зовнішнім виглядом вони діляться на трубчасті і пластинчасті.

Пластинчасті відносяться до базидіальних групі грибів, які характеризуються наявністю на нижній стороні капелюшка пластинок (гіменофора). Серед них знаходяться як їстівні гриби, так і отруйні.

Будова пластинчастого гриба

Все пластинчасті гриби мають однорічна плодове тіло, яке може бути як м'ясисте, так і кожістое. Знизу шапки у гриба розташовані пластинки, які у вигляді променів розташовуються від капелюшки до ніжки. На пластинках визрівають суперечки.

Є гриби, у яких пластинки не доходять до верхівки ніжки, і залишаються незакріпленими. Буває, що пластинки утворюють виїмку через те, що закругляются у ніжки. А у частині грибів платівка міцно прикріплена до ніжки.

Другою частиною гриба є ніжка, що складається з великої кількості ниткоподібних волокон (гіфів). У деяких грибів ніжка являє собою порожнистий циліндр, а у інших порожниста і суцільна частина розташована по черзі.

Часто у грибів цього виду на початку росту плодове тіло покрито спеціальною плівкою. У процесі росту плівка розривається, частина залишається на капелюшку, а частина, що залишилася на ніжці у вигляді вульви. Наявність вульви (мухомор) або відсутність її (рижики) допоможе у визначенні виду гриба.

Багато гриби роду пластинчасті містять сік, схожий на молоко, гіркуватого присмаку. Сік буває густий і їдкий, прозорий і водянистий, зазвичай оранжево-червоного кольору.

Каталоги і види грибів

Є гриби без соку, їх ще називають сухарями через підсушеної м'якоті.

Пластинчасті гриби – їстівні

Включають в себе велике кількість найменувань, до яскравих представників виду відносять сироїжки, грузді і рядовками.

Серед пластинчастих грибів знаходиться велика кількість неїстівних грибів, які зовні мають схожість з їстівними.

Приклади: рижик, лисичка, печериця, волнушка, валуй, сморчок і інші.

Гриби роду пластинчасті не мають статусу «благородних» через наявність великої кількості неїстівних представників. У гастрономічному плані, крім опеньків, жоден з їстівних грибів не підходить для приготування супів. Зате їх можна маринувати, смажити, солити.

Правда, все гриби цього виду дуже тендітні, в процесі приготування можуть ламатися.

Зустрічаються білі пластинчасті гриби, які можуть бути як їстівними (скрипице), так і отруйними (помилковий печерицю).

Пластинчасті їстівні гриби можна знайти в лісах і на галявинах. Певний вид гриба зустрічається в листяному або хвойному лісі, на пісковиках або грунтах чорнозему. Цей вид представлений величезною різноманітністю.

Пластинчасті гриби – отруйні

Слід зазначити, що деякі отруйні пластинчасті гриби можуть мати цілком приємний вигляд і грибний запах. Але, якщо гриб незнайомий, то краще не класти його в кошик. Це може бути небезпечно для здоров'я.

До отруйних відносяться: бліда поганка, мухомор, ентолома, помилкова лисичка, опеньок несправжній тощо.

Серед отруйних грибів смертельно небезпечним вважається бліда поганка. Потрапивши в організм, токсини дадуть про себе знати тільки через 7-8 годин, коли всередині організму вже пройшли серйозні незворотні процеси. Протиотрути від отруйних грибів немає, і отруєння часто закінчується смертю.

Не слід забувати, що гриби є важкою їжею для шлунку, тому їх не рекомендують вживати дітям до 6 років, людям похилого віку та людям, що мають проблеми зі шлунком.

Пластинчасті гриби є найбільш поширеними. Їх можна збирати з весни до пізньої осені.

Схожі матеріали:

1. Гриби
2. Царство грибів
3. Походження грибів
4. Типи грибів