Пісні млинці на дріжджах на поминки

Пісні млинці на поминки

інгредієнти

Дріжджі свіжі – 15 г

Борошно пшеничне – 3 ст.л.

Вода питна – 1 стакан

Основний заміс:

Вода питна – 1-1,5 склянки

Борошно пшеничне – 200 г

Сіль кухонна – 1/3 ч.л.

Соняшникова олія – ​​2 ст.л.

Додатковий інгредієнт:

Олія – ​​для смаження млинців

Фото готового блюда

Покроковий рецепт з фото

Сьогодні готуємо пісні млинці на поминки. Млинцеві звичаї православної кухні неможливо залишити без уваги. У минулі часи млинець супроводжував людині від народження до смерті:

• породіллю підгодовували млинцями
• млинці – невід'ємна частина поминального столу

Деякі традиції збереглися до цих днів. Назва наших млинців говорить сама за себе. Рецепт пісних дріжджових поминальних млинців містить найпростіші продукти, що виключають в своєму складі здобу (цукор, вершкове масло, яйця, сметану). Пісні млинці на дріжджовому тесті виходять завжди з дірочками. Тісто готується в два етапи: опара + основний заміс.

Продукти візьміть зі списку.

Приготуйте миску з високими бортами. Будемо готувати опару. Розкришіть в неї свіжі активні дріжджі.

Підігрійте питну воду до температури не вище 37 ° C. Залийте дріжджі теплою водою.

Розпустіть дріжджі у воді – перемішайте.

Додайте борошно. Не нехтуйте просеиванием. Борошно повинна насититися киснем. З просіяного борошна випічка виходить повітрям.

Перемішайте Опарне до однорідності. Грудочок бути не повинно. Укрийте харчовою плівкою. Приберіть миску з опарою в тепле місце для бродіння.

Дайте опарі піднятися до дуже пишних бульбашок. Час бродіння – 1-2 години. Все буде залежати від температури приміщення. У теплу пору року опара підходить швидше.

Опара готова. Перейдемо до основного замісу. Додайте в миску просіяне борошно і сіль.

Введіть в борошно опару.

Додайте рослинне масло.

Поступово додайте теплу воду для основного замісу. Ретельно перемішайте.

Тісто не повинно бути занадто густим. Регулюйте консистенцію водою. Потім залиште основне тісто в теплі ще на годину.

Пісне дріжджове тісто готове до використання!

Нагрійте сковороду. Змастіть легким шаром рослинного масла. Зачерпніть верхню частину тесту. Вилийте в центральну частину жарочной поверхні. Розподіліть по всій поверхні круговими рухами сковороди. Випікайте поминальні млинці з двох сторін – по 1-2 хвилини з кожного боку. Режим нагріву – середній.

Рум'яний млинець зніміть на плоску тарілку. Наступний млинець піде поверх попереднього, і так, поки все тісто не закінчиться. Стопку млинців прикрийте глибокої тарілкою.

Пісні млинці – 7 швидких рецептів смачної пісної випічки

Пісні млинці – невід'ємна частина нашого життя. За старих часів ними годували породіль, ставили на поминальний стіл, їли під час Великого посту. Багато традиції дотримуються і зараз. І коли домочадці просять порадувати вас випічкою, немає потреби відмовляти, оскільки напекти гірочку млинців можна без молока і яєць. Без традиційних компонентів вони виходять не менш смачними, і якщо не повідомити про зміну рецепта, то рідні навіть не здогадаються про те, що млинці не зовсім класичні.

Пропоную добірку випробуваних рецептів, за якими ви швидко приготуєте дуже смачні млинці. У них, до речі, є ще одна перевага: вони легше перетравлюються, наділені меншою калорійністю. Тому навіть тим, хто бореться із зайвою вагою, не доведеться позбавляти себе ласощі.

Пісні млинці на поминки – смачний рецепт на дріжджах

Не дарма кажуть, що млинці супроводжують нас від народження до останнього дня. Поминальні млинці, як правило, роблять дріжджовими. Завдяки цьому вони виходять пишними, з дірочками, але готуються з несолодкого тіста.

• Свіжі дріжджі – 15 гр. (Допустима заміна сухими, тоді беріть стандартний пакетик).
• Борошно – 3 великі ложки.
• Вода – стакан.

На млинцеве тісто:

• Борошно – 200 гр.
• Вода – 1-1,5 склянки.
• Сіль – щіпка.
• Пісне масло – 2 ложки + на жарку млинців.

1. Візьміть продукти, зазначені для опари. Зігрійте трохи воду (не вище 40 о С), розкришите свіжі дріжджі. Засипте борошно, перемішайте. Поставте в тепло, прикривши рушником. Незабаром дріжджі почнуть «грати», з'являться бульбашки. Це підкаже, що опара розпочала роботу. Живі дріжджі «заводяться» довше, якщо поспішаєте, використовуйте сухі.
2. Засипте в опару борошно. підсипати потроху, добре вимішуючи. Обов'язково просійте борошно, щоб млинці вийшли по-справжньому смачними.
3. Коли в тесті не залишиться грудочок, влийте олію і воду, призначену для основного замісу. Воду обов'язково підігрійте.
4. Тісто вийде не дуже густим. Налаштуйте консистенцію тесту, якщо знадобиться, підлив води. Накрийте миску і знову поверніть в тепло. Потримайте масу приблизно годину.
5. Прогрійте сковороду, зробіть середній нагрів. Випікайте млинці звичайним способом. Маслом поминальна випічка не змащується.

Тонкі пісні млинці – рецепт на мінералці з дірочками

Приготуйте млинці з даного рецептом, і ви отримаєте найсмачнішу пісну випічку, чудовими дірочками. Газована мінеральна вода – відмінний розпушувач, який замінює дріжджі. Зауважте, вода повинна бути їдальнею, чи не лікувальної. Знаю, що для тесту годиться навіть сильно газований лимонад.

• Мінеральна вода – 0,5 літра.
• Цукор – 4 столові ложки.
• Борошно – 1,5-2 склянки.
• Сіль – пів чайної ложечки.
• Соняшникова олія – ​​2 столові ложки.

1. Просійте борошно, додайте в неї сипучі продукти.
2. Розмішайте і влийте мінералку. Попрацюйте міксером, замісивши тісто. Залишилося хлюпнути масло, знову сумлінно розмішати масу і спекти смачні, тонкі млинці.

Прості пісні млинці на вівсяних пластівцях

Важко повірити, але якщо не підказати, ніхто й не здогадається, пригощається млинцями без молока. На вигляд нормальні коржі, тоненькі і дуже смачні. Еластичні, що дозволить без праці звернути будь-яку начинку.

• Вода – 3 склянки.
• Вівсяні пластівці – стакан.
• Цукровий пісок – 3 столові ложки.
• Борошно пшеничне – 2 склянки.
• Харчова сіль – 0,5 маленької ложечки.
• Сода – стільки ж.
• Соняшникова олія – ​​4 великі ложки.

1. Воду необхідно зігріти приблизно до 30-40 о С. Замочите в ній пластівці не менш, ніж на годину.
2. Потім злийте надлишки, складіть в чашу блендера. Подрібніть в пюре, або протріть крізь сито.
3. Додайте негашене соду, посоліть, подсластите. Потихеньку введіть борошно, безперервно розмішуючи тісто ложкою.
4. Розмішайте суміш. Тісто стане тягучим, буде зливатися з ложки безперервної ниткою. Дайте масі настоятися з півгодини, потім спечіть пісні млинці.

[Ok] Рада! В пост під забороною все, що робить млинці здобними і ароматними. Запам'ятайте маленьку хитрість: кладіть ванілін. А ще краще, знайдіть ванільний цукор з вершковим ароматизатором. Млинці вийдуть дуже смачними. [/ Ok]

Смачні млинці з пшона для Посту за бабусиним рецептом

Млинці виходять знатними, дірчастими, ароматними. Робляться на сухих дріжджах.

• Борошно – 3 склянки.
• Пшоняні пластівці – стакан (або пшоно, але воно довше розварюється).
• Вода – 5 склянок.
• Сухі дріжджі – пакетик.
• Цукровий пісок – 2 великі ложки.
• Сіль – маленька ложка.
• Пісне масло – 0,5 склянки.

1. Закип'ятіть 3 склянки води, засипте пластівці, поваріть 3 хвилини. Якщо замініть звичайним пшоном, варіть до готовності крупи. Охолодіть кашу.
2. Додайте дріжджі в 1/3 склянки теплої води, підсипте маленьку ложечку цукру. Розмішайте, залиште в теплі, щоб розпушувач почав роботу.
3. У остигнула кашу засипте борошно, розмішайте вміст.
4. Влийте склянку води, додайте залишок цукрового піску, посоліть. Влийте опару.
5. Все добре розмішайте, накрийте. На годину залиште в спокої, поставивши в тепло.
6. Влийте в піднялося тісто склянку теплої води, масло, знову сумлінно перемішайте і приступайте до смаженні млинців.

Пишні пісні гречані млинці – старовинний рецепт

• Гречана мука – третину склянки.
• Пшеничне борошно – 2,5 склянки.
• Живі дріжджі – 25 гр.
• Сіль – чайна ложка.
• Цукор – велика ложка.
• Масло на жарку.

1. З'єднайте в мисці половину пшеничного борошна і всю гречану. Додайте дріжджі, хлюпніть трохи води. Поставте опару в холод. Це не помилка, ставте тільки в холодне місце. Раджу зробити це з вечора, напередодні дня випічки.
2. З ранку засипте залишки борошна, сіль, цукор. Накрийте, поставте в тепло. Дочекайтеся, коли тісто підніметься.
3. Коли зрозумієте, що тісто добре перебродити і піднялося, влийте теплу воду. Кількість рідини визначте самостійно. Лейте стільки, щоб вийшла консистенція густої сметани.
4. Залиште тісто ще на півгодини, потім спечіть млинчики.

Млинці для Великого Посту на соєвому молоці – смачний рецепт

Не обов'язково відмовлятися від молока при випічці пісних коржів. Правда, доведеться замінити його соєвим.

• Борошно – стакан.
• Соєве молоко – 0,5 склянки.
• Мед – 2 столові ложки.
• Маргарин для пісної випічки – 50 гр. (Не знайдете, замініть соняшниковою олією).
• Цукор – столова ложка.
• Сіль – чверть маленької ложечки.
• Вода – 0,5 склянки.

1. Розтопіть маргарин, влийте його в соєве молоко. Посоліть масу, засипте цукор-пісок, борошно, влийте воду (трохи зігрійте її). Додайте мед і замісити тісто.
2. Оберніть миску плівкою, поставте на полицю холодильника. Через 2 години розігрійте сковорідку, змастіть соняшниковою олією, спечіть смачні млинці.

Швидкі пісні млинці на воді – кращий рецепт

Рецепт перевірений роками, жодного разу не пошкодувала, що пекла, застосувавши саме його. В оригіналі немає ваніліну, але я завжди кладу. Коржі вийдуть тонкими, еластичними, в них можна загорнути будь-яку начинку.

• Борошно – 1,5 склянки.
• Соняшникова олія – ​​50 мл.
• Вода – 2 склянки.
• Цукор-пісок – столова ложка.
• Сіль – щіпка.
• Харчова сода – чверть маленької ложки.
• Оцет або лимонна кислота для погашення соди.

Як замісити тісто:

1. З'єднайте в мисці всі сухі компоненти, крім соди, розмішайте масу.
2. Залийте воду, замісіть тісто. Вимішуйте, поки в масі не залишиться грудочок.
3. Погасіть соду, введіть в тісто, влийте масло. Швидко розмішайте, напечіть млинці на добре прогрітій сковороді. Зазвичай я змащую сковорідку тільки в перший раз, далі цього не потрібно.

[Ok] У вашу млинцеву скарбничку:

Відео-рецепт пісних млинців з начинкою з картоплі

Пісний – не означає, що несмачний. У ролику ви познайомитеся з покроковим рецептом випічки млинців, які автор начинив картоплею. Смачного!

Поминальні млинці на дріжджах

Сьогодні ми розповімо про обрядовому блюді – пісних млинцях для поминок. Традиційно пісні млинці на дріжджах готують на поминки для тих людей, які прийшли згадати усобшего людини. Тобто вшанувати його пам'ять – пом'янути. Роздають млинці і вбогим, сусідам і приносять до церкви для тієї ж мети. Для приготування такої випічки в тісто не додають молока, вершкового масла або яєць. Млинці подають в день похорону, на 9 або 40 день після них. Символізує це блюдо прощання з тілом людини і упокій його душі. Перший ще гарячий млинець обов'язково ламають руками і залишають на вікні, щоб душа померлого переповнилася ім. Навіть на свято «Масляну» печуть млинці для того, щоб пом'янути своїх предків. Тобто «печуться» про їх заспокоєнні.

Пісні поминальні млинці готують в кількості по дві штуки на кожного гостя. Млинці повинні вийти щодо толстенькими, зовсім не тоненькими. Третю частину борошна за бажанням можна замінити на вівсяну, гречану борошно. Допускається приготувати млинці з пісною начинкою. Підійдуть обсмажені гриби, ягоди, варення, джем.

• Тепла вода – 550 мл;
• Пшеничне борошно (будь-якого сорту) – 300 г;
• Сухі дріжджі – 1 ч. Л .;
• Цукор – 3 ст. л .;
• Олія соняшникова – 4 ст. л .;
• Сіль – 0,5 ч. Л.

Як приготувати пісні млинці на дріжджах на поминки

Просійте в чашку трохи пшеничного борошна і додайте сухі дріжджі. Борошно беріть будь-якої якості і сорти, в млинцевому тесті це не має значення. Залиште суху масу на пару хвилин.

Залийте в суху суміш теплу кип'ячену воду і перемішайте віночком до однорідності консистенції. Так робиться опара на дріжджове тісто. Його при бажанні можна приготувати і безопарним способом. Тобто відразу змішати всі рідкі інгредієнти, а потім додати всі сухі. Перемішати і залишити бродити в теплому місці до появи пінної шапки на тесті. Але в цьому рецепті спосіб опарний, він зручний, коли ви точно не знаєте, яка якість у ваших дріжджів. Слід згадати, що дріжджі в рецепті можна використовувати не тільки сухі, але і свіжі пресовані. Для них також краще робити опару.

Коли опара почне бродити, на поверхні будуть з'являтися бульбашки. Це початок освіти пінної шапки. Значить, дріжджі почали активно працювати. Прикрийте миску рушником і поки залиште.

Окремо просійте решту борошна.

Додайте в борошно сіль і цукор.

Поступово втручайтеся суміш сухих компонентів в дріжджову опару. У тесті не повинно бути грудочок, тому активно збивайте масу віночком або навіть міксером, використовуючи першу швидкість.

Ретельно перемішайте тісто і залиште на чверть години, щоб спрацювала клейкість борошна.

Влийте в тісто рідкого масла і замішати віночком. Масло додавати обов'язково, адже в тесті немає яєць, та й пригорати до сковороди млинці не будуть. Не лякайтеся, якщо тісто вийшло густуватим – пінна маса добре буде розподілятися по сковороді. Ну а якщо ви хочете спекти зовсім тоненькі млинці, влийте в тісто ще трохи теплої води і добре розмішайте. А через пару хвилин приступайте до наступного кроку приготування.

Для початку випікання обов'язково добре прогрійте млинцеву сковороду. Налийте ополоником трохи тесту і розподіліть його по всій сковороді. Це зручно робити, трохи піднявши її над включеною плитою. Коли верхня поверхню першого млинця схопиться, переверніть його і печіть з іншого боку. Якщо сковорідку ви добре нагріли, на один млинець буде йти не більше хвилини часу.

Такі пісні поминальні млинці готують не тільки з однієї пшеничної муки, а й з додаванням гречаної. Незважаючи на те, що млинці виходять тонкими, вони дуже м'які і відмінно підходять і для дієтичного харчування.

Поради з приготування

Хоча класичний варіант таких млинців готується саме на дріжджах, можна трохи відійти від традиції. Головне тут, щоб випічка була пісною.

Тісто допускається замішувати на:

• воді з харчовою содою, гашеної оцтом або лимонним соком;
• картопляному відварі:
• на мінеральній воді з газом (бульбашки газу розпушують тісто і роблять млинці тонкими і легкими).

Але, в будь-якому варіанті тесту обов'язково повинно бути рослинна олія – ​​воно робить масу для млинців більш однорідною і запобігає пригорання до сковороди.

Допускається додавати в тісто для поминальних млинців трохи святої води або збризкувати їх після приготування.

Раніше ми пропонували рецепт млинців з манкою на молоці.

Покроковий рецепт приготування пісних млинців на дріжджах

Під час посту ми обмежуємо себе в багатьох продуктах, але що ж робити, коли просто жити не можеш без своїх улюблених страв? Моя мама дуже любить млинці, тому вона знайшла спосіб ласувати ними і під час посту. Тепер на її столі часто можна побачити пісні дріжджові млинці на воді, які теж дуже навіть смачні, а з коханим варенням або медом їм просто ціни немає. Я, звичайно ж, взяла рецепт цієї чудової випічки, і тепер мені не потрібно бігти в магазин за молоком і яйцями, коли організм потребує такого блюда до чаю. Поділюся з вами цим простим і дуже бюджетним рецептом.

Рецепт пісних дріжджових млинців

інгредієнти

Вибираємо інгредієнти правильно

• Для цього рецепта я використовувала свіжі дріжджі. Якщо у вас на даний момент їх немає, ви можете приготувати швидкі, пісні, дріжджові млинці на сухих дріжджах.Використовуйте столову ложку таких дріжджів, а далі дотримуйтесь рецептурі.
• Кількість цукру можете регулювати самостійно, якщо хочете отримати більш солодкий готовий продукт.
• Рослинна олія підійде соняшникова, без запаху.

покроковий рецепт

1. Спочатку потрібно зробити опару. Для цього в 200 г теплої води, приблизно 40 ° С, розчинити 20 г свіжих дріжджів і 1 ст. л. цукру. Додати 100 г просіяного борошна, перемішати, накрити і залишити на 15 хвилин в теплому місці без протягів.
2. Отримана суміш стане більше за обсягом в 2-2,5 рази. Надіслати сюди 400 г теплої води, 2-3 ст. л. цукру, ⅛ ч. л. солі, 200 г борошна і все перемішати до однорідності без грудок.
3. Тепер влити в масу 4 ст. л. рослинного масла і знову добре перемішати, можна міксером, накрити і залишити тісто на 40-50 хвилин.
4. Змастити олією, добре нагріти сковороду і випікати на ній тісто з двох сторін по пару хвилин.

відеорецепт

А тепер пропоную вам подивитися це відео і поспостерігати за всім процесом приготування пісних млинців на воді на дріжджах вищезазначених вимог рецептом. Ви дізнаєтеся, яким виходить тісто, і який вигляд має готова випічка.

варіанти подачі

• Ви можете вживати їх в будь-якому вигляді із солодким джемом, сиропом, варенням або медом.
• У такі млинці можна покласти смачну начинку на ваш розсуд. Наприклад, в пост нею може стати картопля з грибами та цибулею.

варіанти приготування

Ось ми і поповнили наші кулінарні знання ще одним нехитрим стравою. Насправді, є дуже багато різних млинцевих рецептів, і я знаю, що у кожної господині він свій власний. Розповім вам про тих, які також з задоволенням готую вдома.

• Спочатку хочу вам розповісти, як приготувати млинці на кефірі. Для мене саме цей рецепт став ідеальним, тому що готові коржики просто тануть у роті, довго зберігають свою м'якість, і в нашій сім'ї йдуть на ура.
• Залишу для вас тут рецепт тонких млинців. Насправді, існують млинці, які змащують будь-яким солодким соусом і подають до чаю або будь-якого іншого напою, і налисники, в які загортають різні начинки. Саме вони виходять тонкими, еластичними, і начинку для них можете готувати з ваших улюблених продуктів.
• Ось один з варіантів приготування налисників з начинкою – млинці з шинкою і сиром. Таке блюдо стане відмінною закускою на святковому столі.

• І наостанок залишу для вас правильні поради про те, як завести тісто на млинці. Використовуючи ці рекомендації, будь тісто у вас буде виходити ідеальним, а готову страву – м'яким і ніжним.
• А ще я пробувала приготувати пісні млинці з манкою на дріжджах. Головним плюсом цієї страви є те, що воно надовго дає відчуття ситості. Але також вам слід знати, що пісні млинці на манки з дріжджамивиходять пишними і товстими, Тому що крупа розбухає в рідини. Якщо вам потрібні тонкі коржі, то не варто додавати манку в тісто. До речі, ви можете просто додати 50 г манки замість 50 г борошна і далі слідувати рецептурою, яка описана вище.

Пісні млинці – 7 швидких рецептів смачної пісної випічки

Пісні млинці – невід'ємна частина нашого життя. За старих часів ними годували породіль, ставили на поминальний стіл, їли під час Великого посту. Багато традиції дотримуються і зараз. І коли домочадці просять порадувати вас випічкою, немає потреби відмовляти, оскільки напекти гірочку млинців можна без молока і яєць. Без традиційних компонентів вони виходять не менш смачними, і якщо не повідомити про зміну рецепта, то рідні навіть не здогадаються про те, що млинці не зовсім класичні.

Пропоную добірку випробуваних рецептів, за якими ви швидко приготуєте дуже смачні млинці. У них, до речі, є ще одна перевага: вони легше перетравлюються, наділені меншою калорійністю. Тому навіть тим, хто бореться із зайвою вагою, не доведеться позбавляти себе ласощі.

Пісні млинці на поминки – смачний рецепт на дріжджах

Не дарма кажуть, що млинці супроводжують нас від народження до останнього дня. Поминальні млинці, як правило, роблять дріжджовими. Завдяки цьому вони виходять пишними, з дірочками, але готуються з несолодкого тіста.

• Свіжі дріжджі – 15 гр. (Допустима заміна сухими, тоді беріть стандартний пакетик).
• Борошно – 3 великі ложки.
• Вода – стакан.

На млинцеве тісто:

• Борошно – 200 гр.
• Вода – 1-1,5 склянки.
• Сіль – щіпка.
• Пісне масло – 2 ложки + на жарку млинців.

1. Візьміть продукти, зазначені для опари. Зігрійте трохи воду (не вище 40 о С), розкришите свіжі дріжджі. Засипте борошно, перемішайте. Поставте в тепло, прикривши рушником. Незабаром дріжджі почнуть «грати», з'являться бульбашки. Це підкаже, що опара розпочала роботу. Живі дріжджі «заводяться» довше, якщо поспішаєте, використовуйте сухі.
2. Засипте в опару борошно. підсипати потроху, добре вимішуючи. Обов'язково просійте борошно, щоб млинці вийшли по-справжньому смачними.
3. Коли в тесті не залишиться грудочок, влийте олію і воду, призначену для основного замісу. Воду обов'язково підігрійте.
4. Тісто вийде не дуже густим. Налаштуйте консистенцію тесту, якщо знадобиться, підлив води. Накрийте миску і знову поверніть в тепло. Потримайте масу приблизно годину.
5. Прогрійте сковороду, зробіть середній нагрів. Випікайте млинці звичайним способом. Маслом поминальна випічка не змащується.

Тонкі пісні млинці – рецепт на мінералці з дірочками

Приготуйте млинці з даного рецептом, і ви отримаєте найсмачнішу пісну випічку, чудовими дірочками. Газована мінеральна вода – відмінний розпушувач, який замінює дріжджі. Зауважте, вода повинна бути їдальнею, чи не лікувальної. Знаю, що для тесту годиться навіть сильно газований лимонад.

• Мінеральна вода – 0,5 літра.
• Цукор – 4 столові ложки.
• Борошно – 1,5-2 склянки.
• Сіль – пів чайної ложечки.
• Соняшникова олія – ​​2 столові ложки.

1. Просійте борошно, додайте в неї сипучі продукти.
2. Розмішайте і влийте мінералку. Попрацюйте міксером, замісивши тісто. Залишилося хлюпнути масло, знову сумлінно розмішати масу і спекти смачні, тонкі млинці.

Прості пісні млинці на вівсяних пластівцях

Важко повірити, але якщо не підказати, ніхто й не здогадається, пригощається млинцями без молока. На вигляд нормальні коржі, тоненькі і дуже смачні. Еластичні, що дозволить без праці звернути будь-яку начинку.

• Вода – 3 склянки.
• Вівсяні пластівці – стакан.
• Цукровий пісок – 3 столові ложки.
• Борошно пшеничне – 2 склянки.
• Харчова сіль – 0,5 маленької ложечки.
• Сода – стільки ж.
• Соняшникова олія – ​​4 великі ложки.

1. Воду необхідно зігріти приблизно до 30-40 о С. Замочите в ній пластівці не менш, ніж на годину.
2. Потім злийте надлишки, складіть в чашу блендера. Подрібніть в пюре, або протріть крізь сито.
3. Додайте негашене соду, посоліть, подсластите. Потихеньку введіть борошно, безперервно розмішуючи тісто ложкою.
4. Розмішайте суміш. Тісто стане тягучим, буде зливатися з ложки безперервної ниткою. Дайте масі настоятися з півгодини, потім спечіть пісні млинці.

[Ok] Рада! В пост під забороною все, що робить млинці здобними і ароматними. Запам'ятайте маленьку хитрість: кладіть ванілін. А ще краще, знайдіть ванільний цукор з вершковим ароматизатором. Млинці вийдуть дуже смачними. [/ Ok]

Смачні млинці з пшона для Посту за бабусиним рецептом

Млинці виходять знатними, дірчастими, ароматними. Робляться на сухих дріжджах.

• Борошно – 3 склянки.
• Пшоняні пластівці – стакан (або пшоно, але воно довше розварюється).
• Вода – 5 склянок.
• Сухі дріжджі – пакетик.
• Цукровий пісок – 2 великі ложки.
• Сіль – маленька ложка.
• Пісне масло – 0,5 склянки.

1. Закип'ятіть 3 склянки води, засипте пластівці, поваріть 3 хвилини. Якщо замініть звичайним пшоном, варіть до готовності крупи. Охолодіть кашу.
2. Додайте дріжджі в 1/3 склянки теплої води, підсипте маленьку ложечку цукру. Розмішайте, залиште в теплі, щоб розпушувач почав роботу.
3. У остигнула кашу засипте борошно, розмішайте вміст.
4. Влийте склянку води, додайте залишок цукрового піску, посоліть. Влийте опару.
5. Все добре розмішайте, накрийте. На годину залиште в спокої, поставивши в тепло.
6. Влийте в піднялося тісто склянку теплої води, масло, знову сумлінно перемішайте і приступайте до смаженні млинців.

Пишні пісні гречані млинці – старовинний рецепт

• Гречана мука – третину склянки.
• Пшеничне борошно – 2,5 склянки.
• Живі дріжджі – 25 гр.
• Сіль – чайна ложка.
• Цукор – велика ложка.
• Масло на жарку.

1. З'єднайте в мисці половину пшеничного борошна і всю гречану. Додайте дріжджі, хлюпніть трохи води. Поставте опару в холод. Це не помилка, ставте тільки в холодне місце. Раджу зробити це з вечора, напередодні дня випічки.
2. З ранку засипте залишки борошна, сіль, цукор. Накрийте, поставте в тепло. Дочекайтеся, коли тісто підніметься.
3. Коли зрозумієте, що тісто добре перебродити і піднялося, влийте теплу воду. Кількість рідини визначте самостійно. Лейте стільки, щоб вийшла консистенція густої сметани.
4. Залиште тісто ще на півгодини, потім спечіть млинчики.

Млинці для Великого Посту на соєвому молоці – смачний рецепт

Не обов'язково відмовлятися від молока при випічці пісних коржів. Правда, доведеться замінити його соєвим.

• Борошно – стакан.
• Соєве молоко – 0,5 склянки.
• Мед – 2 столові ложки.
• Маргарин для пісної випічки – 50 гр. (Не знайдете, замініть соняшниковою олією).
• Цукор – столова ложка.
• Сіль – чверть маленької ложечки.
• Вода – 0,5 склянки.

1. Розтопіть маргарин, влийте його в соєве молоко. Посоліть масу, засипте цукор-пісок, борошно, влийте воду (трохи зігрійте її). Додайте мед і замісити тісто.
2. Оберніть миску плівкою, поставте на полицю холодильника. Через 2 години розігрійте сковорідку, змастіть соняшниковою олією, спечіть смачні млинці.

Швидкі пісні млинці на воді – кращий рецепт

Рецепт перевірений роками, жодного разу не пошкодувала, що пекла, застосувавши саме його. В оригіналі немає ваніліну, але я завжди кладу. Коржі вийдуть тонкими, еластичними, в них можна загорнути будь-яку начинку.

• Борошно – 1,5 склянки.
• Соняшникова олія – ​​50 мл.
• Вода – 2 склянки.
• Цукор-пісок – столова ложка.
• Сіль – щіпка.
• Харчова сода – чверть маленької ложки.
• Оцет або лимонна кислота для погашення соди.

Як замісити тісто:

1. З'єднайте в мисці всі сухі компоненти, крім соди, розмішайте масу.
2. Залийте воду, замісіть тісто. Вимішуйте, поки в масі не залишиться грудочок.
3. Погасіть соду, введіть в тісто, влийте масло. Швидко розмішайте, напечіть млинці на добре прогрітій сковороді. Зазвичай я змащую сковорідку тільки в перший раз, далі цього не потрібно.

[Ok] У вашу млинцеву скарбничку:

Відео-рецепт пісних млинців з начинкою з картоплі

Пісний – не означає, що несмачний. У ролику ви познайомитеся з покроковим рецептом випічки млинців, які автор начинив картоплею. Смачного!

Пісні млинці на поминки

Варіант 1: Класичний рецепт пісних млинців на поминки

День пам'яті передчасно пішли близьких людей – складний час. І у господинь часто відсутнє бажання придумувати і готувати якесь окреме меню. Мабуть тому споконвіку в нашій кухні існують особливі страви для цих скорботних заходів. Одне з них – пісні млинці на поминки. Розгляньте нашу добірку і, можливо, якісь рецепти вам знадобляться. Хоча в цьому рідкісному випадку ми бажаємо вам ніколи нічого подібного не готувати.

інгредієнти:

• два з половиною склянки води;
• дві склянки борошна (білої, пшеничного);
• щіпка дрібної солі;
• рафінована олія (в тісто і для смаження).

Покроковий рецепт пісних млинців на поминки

Дві склянки (стандартних) очищеної холодної води влити в миску.

Просіяти в рідину пшеничне борошно. Швидкими, дуже активними рухами за допомогою віночка збити тісто.

Отримавши повністю однорідну суміш, всипати дрібну сіль. Крім того, вилити в тісто пару десертних ложок пісного рафінованої олії.

Ще раз (тим же віночком) збити вміст миски.

Тепер розігріти суху млинцеву сковороду. Як тільки дно стане гарячим, змастити (злегка-злегка) його маслом. Для цього можна скористатися шматочком губки або складеної в кілька разів серветкою.

Малими партіями вливати на середину сковорідки і розподіляти (тонко) отримане тісто.

По черзі обсмажити пісні млинці на поминки по пів хвилині з кожної сторони. Перевертати широкої лопаткою.

Готову тонку випічку скласти стопкою. Зберігати до подачі на стіл, накривши плівкою (харчової) або новим одноразовим пакетиком.

Оскільки в тесті немає яєць, перший млинець дійсно може вийти грудкою. Проте подальші заготовки повинні обсмажувати без проблем. Що стосується масла для промазки сковороди, не переборщіть з кількістю. Інакше буде неймовірно складно розподілити млинець тонким шаром.

Варіант 2: Швидкий рецепт пісних млинців на поминки

Щоб приготувати велику кількість млинців в стислі терміни, радимо взяти дві, а то й три сковороди. Так, уваги буде потрібно максимум. Зате ви недовго простоїте біля плити.

інгредієнти:

• дві склянки знежиреного молока;
• півтори склянки борошна;
• масло (рафінована) для тесту;
• сіль в тісто за смаком.

Як швидко приготувати пісні млинці на поминки

Охолоджене знежирене молоко з'єднати з борошном. Її краще просіяти в ситі.

Усипавши сіль, швидко перебити віночком тісто для пісної випічки.

В кінці перелити всередину масло (ложки буде достатньо). Змішати ще раз.

Прогріти дві спеціальні млинцеві сковороди на середньому вогні. Негайно змастити тонким шаром обидві поверхні маслом.

По черзі вливати черпаком рідке тісто на дно. Обсмажувати 25-27 секунд. Потім перевернути і готувати стільки ж.

Всі пісні млинці на поминки зберігати під фольгою або харчовою плівкою. Подавати в теплому або холодному вигляді з іншими традиційними для даної події стравами. Наприклад, борщем або вінегретом.

Варіант 3: Пісні млинці з мінеральною водою на поминки

Мінеральна вода по-своєму замінить використання соди. Особливо це підійде тим, хто не використовує її в приготуванні страв. При цьому рекомендуємо вибирати не лікувальні води, які можуть викликати небажані наслідки, а прості столові.

інгредієнти:

• дві склянки борошна (вищого сорту);
• два з половиною склянки мінеральної води;
• пісне (рослинне) масло;
• в тісто дрібна сіль.

Як приготувати

Мінеральну (тільки столову) воду влити в глибоку (з високими краями) миску.

Металевим віночком збити чисту воду, щоб видалити бульбашки. Тільки після цього всипати трохи солі. Відразу ж просіяти борошно.

Продовжити активно перебивати тісто, поки не зникнути всі отримані грудочки. Якщо це все ж сталося, процідити через сито.

На поточному підготовчому етапі залити масло. Змішати.

Прогріти сковороду (млинцеву, широку) на плиті. Вогонь конфорки – середній.

Тонким шаром перемазати гаряче дно маслом (губкою або серветкою). Через кілька миттєвостей влити, скориставшись черпаком невеликого розміру, достатній обсяг тесту для пісних млинців на поминки.

Смажити заготовки, поки вони не потемніють, по обидва боки. Складати на плоскій тарілці. При цьому постарайтеся підібрати діаметр дна тарілки відповідає розміру млинця. Так ви зможете уникнути деформації. Адже вони будуть подані, як правило, через кілька годин.

Прибрати пляшечки зі мінеральної води важливо, щоб вони не полопалися безпосередньо на гарячій сковороді, спровокувавши розриви балонів. До речі, позбутися від газів можна прямо в пляшці. Для цього її досить кілька разів збовтати, періодично відкриваючи кришку. При цьому будьте обережні, щоб вміст пластикової ємності «не втекло» назовні.

Варіант 4: Поминальні пісні млинці з содою

А от у випадку, коли сода для вас не під забороною, спробуйте приготувати млинці, включивши її до складу випічки. Вийде дуже красиво, з вигнутою ажурною в'яззю. Але не переборщіть з нею, інакше ви зіпсуєте смак млинців.

інгредієнти:

• чверть ложки соди (харчовий);
• чотири склянки якісного борошна;
• сіль (щіпка в тісто);
• чотири з половиною склянки води;
• 24 грам рослинного масла.

покроковий рецепт

Соду (вказану кількість) змішати з борошном вищого сорту і дрібної солі. Перемішати сухі інгредієнти ложкою.

Тонкою цівкою влити прямо в миску з борошном охолоджену фільтровану воду. Максимально активно змішати віночком тісто.

Чим швидше це зробити, тим менше варіантів, що з'являться грудочки, неприпустимі для створення тонких млинців.

В кінці ввести масло (рафінована, пару ложок). Продовжити процес активного перемішування.

Тепер на великому вогні прогріти сковорідку (млинцеву, з плоским широким дном).

Як тільки вона розігріється, змастити (обережно, щоб не обпекти пальці) серветкою, змоченим в маслі.

Вливати по черзі тісто для пісних млинців на поминки на середину сковорідки. Розподілити рівномірним шаром.

Обсмажити тонкі заготовки, зменшивши температуру конфорки до середнього показника. Скласти на тарілці, покривши харчовою плівкою до подачі.

Завдяки соді випічка вийде ажурною. Але оскільки ми не додаємо кислоту, млинці не піднімуться, залишившись тонкими. Що нам і потрібно. Якщо ви навпаки хочете, щоб випічка вийшла більш щільно і пишною, додайте в борошно зовсім трохи лимонної кислоти або видавіть кислий сік лимона (1/2 ч.л.).

Варіант 5: Пісні млинці на дріжджах для поминок

Дріжджі, що використовуються для пісних млинців, допоможуть вам добитися ніжності, якої часто не вистачає в випічці без використання яєць і вершкового масла. Проте чи вистачить і ложки на пару стаканів води. В іншому випадку млинці будуть відрізнятися не дуже приємним запахом. Врахуйте це при визначенні кількості продуктів, якщо готуєте більше млинців, ніж зазначено в цьому рецепті.

інгредієнти:

• дві склянки очищеної води;
• 3-4 грами дріжджів (в гранулах);
• дрібка солі;
• два з половиною склянки якісної пшеничного борошна;
• 14 грам соняшникової (пісного) масла.

Як приготувати

Гранульовані дріжджі з'єднати з пшеничним борошном і дрібною сіллю. Причому борошно краще через сито (рідкісне) просіяти.

Фільтровану воду трохи прогріти. Достатня температура – 34-35 градусів.

Влити підготовлену рідину в суху суміш з борошна, солі і дріжджів. Активно віночком перемішати.

Додати зазначений обсяг масла. Збити активно.

У прогріту і злегка змащену соняшниковою олією сковороду влити невеликий черпак тесту.

Розлити рівномірно по дну. Шар – тонкий.

Обсмажити пісні млинці на поминки по 27-28 секунд. Перевернути. Залишити ще настільки ж. Повторити процес, поки не закінчиться тісто.

Складати випічку на звичайну плоску тарілку. Потім накрити млинці плівкою (спеціальною харчовою) і зберігати на робочому столі прямо на кухні. При бажанні підігріти їх перед подачею в мікрохвильовці або добре прогрітій духовці.

Завдяки теплій (але не сильно) воді, дріжджі почнуть грати. При цьому наполягати тісто не потрібно, щоб воно не піднялося. Нам все ж необхідно зробити тонкі і ніжні, а не високі і пишні млинці.

Варіант 6: Поминальні пісні млинці на ягідному соку

В останньому рецепті нашої простий добірки пропонуємо замінити воду (або знежирене молоко) ягідним соком. Причому вони чудово підійдуть і в якості самостійної закуски, і у вигляді пісного десерту.

інгредієнти:

• дві склянки ягідного соку;
• сіль (щіпка);
• рафінована олія в тісто;
• два з половиною склянки борошна.

покроковий рецепт

Покупної ягідний сік влити в миску. До слова, його можна зробити самостійно. Особливо влітку, коли їх багато. Так, смородину (червону і чорну), малину і полуницю перебити в блендері. Процідити через сито. Використовувати отриману суміш.

Тепер пересипати в сік сіль, рафінована олія і просіяне борошно.

Швидко перебити віночком інгредієнти, щоб отримати тісто однорідної консистенції. Якщо є грудки, процідити.

Наливати невеликими порціями рідку масу з миски, використовуючи підходящий черпак.

Піднявши сковороду над вогнем, розподілити по всій гарячої поверхні. Повернути пісні млинці на поминки на вогонь.

Кожну заготовку смажити близько половини хвилини, щоб вона добре потемніла. Перевернути і готувати далі (час – аналогічне).

Якщо ви все ж вирішили подавати ці млинці на десерт, покладіть поруч вазочку зі свіжими і, звичайно ж, вимитими ягодами. Тільки не присипати їх цукром. Для солодощі (максимум) можна використовувати натуральний мед.