Підлива з грибів шампіньйонів

Підлива з печериць є прекрасним доповненням до будь-яких страв з овочів, м'яса або риби. Її подають до макаронів, відварного картоплі, котлет і навіть вареників.

Варто сказати, що підлива – універсальне блюдо, яке вважається і соусом і одночасно закускою. Щоб смак підливи змінювався, до грибів додають цибулю, моркву, вершки, сметану і м'ясо, а в якості згущувача зазвичай використовують борошно.

Пропонуємо кілька рецептів приготування грибної підливи з печериць з покроковим описом процесу.

Як правильно зробити грибну підливу з печериць

Як правильно зробити грибну підливу з печериць для повсякденних страв всієї родини? Відзначимо, що вона зможе доповнити і кардинально змінити смак відвареного рису, гречки і перловки. Цей універсальний рецепт обов'язково повинен бути у вашій кулінарній записнику. Спробувавши зробити його один раз, можна далі експериментувати з різними спеціями і приправами.

Скористайтеся поетапним описом рецепта, що показує, як правильно приготувати підливу з печериць.

1. Моркву і ріпчасту цибулю очищаються, гриби промиваються і просушуються на кухонному рушнику.
2. Лук подрібнюється кубиками, моркву на тертці, а гриби нарізати тонкою соломкою.
3. Спочатку на маслі обсмажується до золотистого кольору подрібнену цибулю.
4. Далі до цибулі викладається терта морква і обсмажується 5 хв.
5. Вводяться гриби, перемішуються з овочами і обсмажуються на мінімальному вогні 10 хв.
6. Вся маса присипається сіллю, перцем і сушеними травами, заливається бульйоном і перемішується.
7. У 100 мл бульйону розмішується борошно: збивається віночком, щоб не було грудочок.
8. Вливається тонкою цівкою в основну масу і постійно перемішується.
9. Гаситися на мінімальному вогні 5-7 хв., Поки не загусне.
10. Гарнір поливається гарячою підливою і подається до столу. Варто сказати, що за цим рецептом готують підливу з заморожених грибів. Однак гриби спочатку розморожують, потім віджимають руками від зайвої рідини, нарізають і обсмажують.

Підлива, приготована з печериць з вершками

Підлива, приготована з печериць з вершками, має приголомшливо ніжний вершковий смак. Ароматна і в міру густа підлива зможе прикрасити будь-який гарнір.

• 400 г печериць;
• По 100 г цибулі і моркви;
• 2 ст. л. борошна пшеничного;
• 2 ст. л. масла рослинного;
• 100 мл вершків;
• 1,5 ст. будь-якого бульйону (можна звичайну воду);
• Сіль і улюблені спеції – за смаком;
• 1 ст. л. подрібненої зеленої петрушки.

Підлива готується з печериць з вершками по представленому нижче рецептом.

Рецепт грибної підливи з м'яса свинини з цибулею, сметаною і печерицями

Підливу, приготовлену зі свинини з печерицями, може зробити навіть початківець кулінар, якщо розгляне запропонований покроковий рецепт. Таке блюдо однозначно прикрасить святкове застілля і зробить повсякденне сімейне меню більш різноманітним.

• 400 г свинини;
• 200 г печериць;
• 100 мл сметани;
• 2 ст. л. борошна;
• 4 ст. л. масла рослинного;
• 3 головки цибулі;
• сіль;
• По 1 ч. Л. солодкої меленої паприки і чорного меленого перцю;
• 2 ст. води;
• Подрібнена зелень (будь-яка) – для прикраси.

Підлива, приготована з м'яса і печериць для всієї родини, подається з різними гарнірами, наприклад: чоловікові – з відвареною картоплею, дітям – з макаронами, собі – з рисом.

1. Наріжте м'ясо невеликими шматочками (як ви звикли), обсмажте з півкільцями лука, солодкою паприкою і чорним меленим перцем до золотистої скоринки.
2. Борошно розведіть спочатку в невеликій кількості води, потім змішайте з водою, кількість якої зазначено в інгредієнтах.
3. Влийте в м'ясо і проваріть 10 хв. на мінімальному вогні.
4. Гриби після очищення поріжте кубиками, обсмажте на олії в окремій сковороді до рум'янцю і введіть в м'ясо.
5. Присолите за смаком, влийте сметану, перемішайте до однорідної маси і тушкуйте 10 хв.
6. При подачі посипте підливу будь подрібненою зеленню для прикраси.

Пісна грибна підлива з печериць з часником до макаронів

Пісна підлива з печериць, подана до макаронів, цілком цікава за смаком і відмінно підходить для схуднення, якщо макаронні вироби беруться твердих сортів.

Приготування пісної грибної підливи з печериць не займе більше 30 хв. вашого часу.

1. Лук очистити, порізати дрібними кубиками, часник подрібнити ножем.
2. На розпечену з маслом сковороду викласти цибулю і часник, обсмажити до прозорості.
3. Попередньо очищені гриби порізати тонкими слайсами, додати до овочів, обсмажити 10 хв.
4. Додати борошно, ретельно перемішати, посолити за смаком і поперчити, приправити мускатним горіхом.
5. Влити воду або бульйон, знову ретельно перемішати і тримати на мінімальному вогні до загустіння маси.
6. Підливу подавати зі своїм улюбленим сортом макаронних виробів.

Підлива з фаршу і печериць з цибулею і морквою

Якщо на вечерю збираєтеся готувати макарони або рис, пропонуємо доповнити їх підливою з фаршу і печериць. Таке блюдо замінить будь-яку м'ясну, а також урізноманітнює повсякденний раціон.

Як правильно приготувати грибну підливу з печериць і фаршу, покаже поетапний рецепт.

1. Фарш викладіть на сковороду і обсмажте до легкої золотистої скоринки.
2. Очистіть овочі, промийте і дрібно наріжте ножем.
3. Додайте у фарш і обсмажте хвилин 15, не забуваючи при цьому постійно перемішувати масу, щоб не пригорає.
4. Гриби після попереднього очищення відваріть 10 хв., Відкиньте на друшляк і після охолодження і стікання наріжте соломкою.
5. Обсмажте окремо в олії до рум'янцю і з'єднайте з фаршем.
6. Влийте сметану, додайте сіль і спеції, перемішайте, зробіть вогонь на мінімум і тушкуйте 20 хв., Час від часу перемішуючи.

Підлива з курки і печериць з додаванням сметани

Дуже смачне і ситне блюдо, яке не вимагає багато часу на приготування і використання делікатесних продуктів – підлива з курки з шампіньйонами і зі сметаною. На гарнір готуємо картопляне пюре або відварну картоплю.

Готуємо підливу з курки і печериць з додаванням сметани за рецептом з покроковим описом.

1. Порізати філе маленькими шматочками і обсмажити на олії до рум'яної скоринки, трохи присолити.
2. Додати очищений і порізаний тонкою соломкою ріпчасту цибулю і обсмажити з м'ясом 5-7 хв.
3. Печериці після очищення порізати кубиками і ввести до м'яса і цибулі.
4. Знову посолити за смаком і поперчити, додати подрібнений ножем часник, перемішати, смажити 10 хв.
5. Ввести вершкове масло, сметану, перемішати, тушкувати на слабкому вогні 10 хв., Регулярно перемішуючи вміст, щоб не підгорає.
6. Додати зелень, перемішати і можна подавати до столу разом з гарніром.

Грибна підлива з печериць зі сметаною і корицею: рецепт з фото

Рецепт грибної підливи з печериць з додаванням сметани додасть будь-якої страви свій неповторний смак і аромат.

• 500 г печериць;
• 400 мл сметани;
• 3 головки цибулі;
• За 2 ст. л. подрібненої зелені кропу і петрушки;
• 70 г вершкового масла;
• Щіпка кориці;
• Сіль і суміш мелених перців – за смаком.

Рецепт з фото підливи з печериць зі сметаною допоможе початківцям господаркам розібратися в процесі.

1. Лук очистити, нарізати тонкими четвертинками і в невеликій кількості вершкового масла обсмажте до м'якого стану.
2. Гриби очистіть, промийте і наріжте маленькими кубиками.
3. Додайте до цибулі вершкове масло, всипте гриби і тушкуйте 10 хв. на слабкому вогні.
4. Посоліть, поперчіть і додайте корицю, перемішайте і продовжите смажити 5-7 хв.
5. Викладіть сметану, перемішайте і тушкуйте 10 хв.
6. Додайте зелень петрушки і кропу, перемішайте і зніміть з вогню. Підливу можна подрібнити за допомогою блендера, а можна залишити шматочками.

Грибну підливу зі сметаною можна готувати з печериць свіжих, сушених і навіть консервованих.

Підлива з печериць з додаванням майонезу

Для тих, хто більше за краще майонез, відмінне рішення – приготування підливи з печериць з додаванням майонезу.

• 300 г печериць;
• 1 ст. л. борошна;
• Сіль і мелений лимонний перець – за смаком;
• 2 головки цибулі;
• Масло рослинне;
• 100 мл майонезу.

Підлива з печерицями, молоком або вершками до курки і інших страв

Виявляється, що соуси можна готувати не тільки на основі сметани, майонезу або вершків. Пропонуємо приготувати підливу з печериць з додаванням молока. Смак грибного соусу анітрохи не погіршиться, якщо ви будете використовувати цей продукт. Таке ароматне і смачне блюдо подають з грінками в якості закуски, або запікають у підливі м'ясо, яке просочиться дивним ароматом і стане ніжним на смак. Можна подавати цю підливку до курки і інших страв.

• 500 г печериць;
• 500 мл молока (або вершків);
• 1 головка ріпчастої цибулі (краще білого);
• 2 ст. л. вершкового масла;
• 2 ст. л. масла рослинного;
• 2 ст. л. крохмалю;
• 3 зубчики часнику;
• Сіль і чорний мелений перець;
• 1 ч. Л. грибний приправи.

Рецепт з фото допоможе приготувати грибну підливу з печериць і молока, особливо, це буде до речі для початківців господарок.

1. Розвести крохмаль в 100 мл теплого молока (не гарячою) і дати постояти 10 хв.
2. Вилити молоко в глибокий сотейник, покласти очищену, але цілу цибулину, і на невеликому вогні томити до її розм'якшення.
3. Промити і очистити печериці, просушити паперовим рушником і нарізати тонкою соломкою.
4. Часник очистити, подрібнити ножем, розігріти в сковороді рослинне масло, додати вершкове масло і розтопити.
5. Обсмажити грибну соломку до золотистої скоринки, потім додати часник з грибною приправою перемішати і смажити 2-3 хв.
6. Вийняти з молока цибулину і викинути (цибуля додасть молоку особливий пікантний аромат).
7. Ввести гриби в молоко, додати сіль за смаком, мелений чорний перець і варити на мінімальному вогні 10 хв.
8. Акуратно тонким струменем влити молоко з крохмалем, при цьому регулярно перемішуючи, щоб не утворювалися грудочки. Якщо ви використовуєте вершки, їх потрібно розбавити кип'яченою водою в співвідношення 1: 2.
9. Проварити 5 хв. до загустіння маси, розлити в соусники і подати до столу з основною стравою.

Особливості приготування соусу

Технологія приготування грибного соусу з печериць не відрізняється складністю, проте існують деякі тонкощі, знання яких дозволяє зробити аромат і смак соусу більш насиченими.

• Для приготування соусу можна використовувати заморожені і консервовані печериці, але все ж найбільш смачним виходить він з свіжих грибів. При цьому вибирати краще молоді печериці не дуже великого розміру. Читайте ще: як приготувати гірчицю в домашніх умовах.
• Промиваючи печериці, постарайтеся тримати їх у воді якомога менше, щоб вони не встигли її ввібрати. Після обов'язково промокніть гриби серветкою.
• Обсмажуючи гриби на сковороді невеликого розміру, викладайте їх невеликими партіями. Якщо печериці будуть підрум'янюватися, а не гаситися у власному соку, вони краще збережуть свій смак в готовому соусі.
• Лук можна обсмажувати відразу разом з грибами або перед ними. У першому випадку він буде м'яким, як погашений, у другому випадку набуде золотистого відтінку.
• Часто для приготування густого соусу з печериць використовують борошно. Її бажано спочатку обсмажити до карамельного кольору, а потім вже з'єднувати з іншими інгредієнтами. В цьому випадку вона додасть соусу приємний відтінок, поліпшить його смак.
• Якщо в соусі є грудочки, його необхідно протерти через сито або розмішати блендером.
• Для того щоб готовий соус з шампіньйонів не покривається плівкою, його після приготування можна накрити папером для випічки, попередньо зволоживши її.

Грибний соус можна використовувати як холодним, так і в гарячому вигляді замість підливи.

Класичний соус з шампіньйонів

Інгредієнти:

• печериці – 0,2 кг;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• борошно пшеничне – 20 г;
• сметана – 100 мл;
• вода – 100 мл;
• рослинне масло – скільки піде;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Помийте гриби, обсушити серветками, наріжте тонкими пластинами.
2. Звільніть від лушпиння цибулю, дрібно поріжте його ножем.
3. Розігрійте рослинне масло на сковороді або в сотейнику, всипте подрібнену цибулю. Обсмажуйте його до тих пір, поки він не стане м'яким. На це зазвичай йде не більше 3 хвилин.
4. Додайте до цибулі гриби. Обсмажуйте їх до тих пір, поки вони не підрум'яняться.
5. На сухій сковороді підсмажте до карамельного кольору борошно, пересипте її в сотейник з печерицями. Продовжуйте обсмажувати їх протягом пари хвилин разом з борошном.
6. Змішайте сметану з чистою кип'яченою водою, вилийте цю суміш в сотейник з грибами, збийте віночком. Додайте сіль і перець за смаком.
7. Тушкуйте гриби в сметані приблизно 5 хвилин. Соус за цей час встигне загуснути.
8. Перекладіть соус в миску. За допомогою погружного блендера подрібніть гриби і цибулю, перетворивши соус в однорідну масу.
9. Перекладіть сметанно-грибний соус в соусник.
10. Грибний соус, приготований з даного рецептом, особливо добре підходить до м'яса і картоплі. До яловичині або свинині його зазвичай подають холодним, до картоплі – гарячим.
11. Однак право остаточного вибору залишається за господинею.

Соус з печериць з вершками

Інгредієнти:

• печериці – 150 г;
• вершки – 0,2 кг;
• вершкове масло – 50 г;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• твердий сир – 0,25 кг;
• часник – 1 зубчик;
• лимон – 0,5 шт .;
• мускатний горіх – пучку;
• орегано, сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Помийте шампіньйони, підсушіть їх серветками. Наріжте гриби дуже дрібними кубиками. Чим менше вони у вас вийдуть, тим краще.
2. Так само дрібно поріжте очищений від лушпиння цибулю.
3. Зубчик часнику пропустіть через прес.
4. Вичавіть сік з половини лимона, попередньо добре помивши фрукт.
5. Змішайте лимонний сік з часником, сіллю, мускатним горіхом, перцем і орегано.
6. Сир подрібніть на тертці з дрібними отворами.
7. На сковороді розтопіть вершкове масло. У цьому рецепті замінювати його рослинним маслом або маргарином не рекомендується, так як в цьому випадку соус не матиме яскраво вираженого вершкового смаку, за який його цінують багато гурмани.
8. В масло покладіть цибулю і посмажте його протягом 3 хвилин.
9. Додайте гриби, продовжуйте смажити цибулю разом з ними приблизно 5 хвилин.
10. Влийте вершки, добре перемішайте і тушкуйте до тих пір, поки рідина не випарується приблизно на третину.
11. Одночасно додайте лимонний сік з приправами і тертий сир, відразу ж перемішайте. Продовжуйте готувати, помішуючи, поки соус не придбає однорідну консистенцію. Завдяки сиру він буде досить густим.

Соус з печериць з молоком

Інгредієнти:

• печериці – 0,2 кг;
• ріпчаста цибуля – 0,2 кг;
• молоко – 100 мл;
• борошно – 20 г;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Вимиті і обсушені серветками гриби наріжте невеликими кубиками.
2. Очистіть від лушпиння і подрібніть ножем цибулини.
3. Розтопити вершкове масло, покладіть в нього цибулю і гриби, обсмажуйте їх на повільному вогні протягом 10 хвилин.
4. На окремій сковороді посмажте борошно, щоб вона придбала карамельний відтінок.
5. Тонкою цівкою влийте в сковороду з борошном молоко, постійно збиваючи його віночком. Поваріть трохи до загустіння.
6. Перелийте загусло молоко до грибів і цибулі, перемішайте.
7. Додайте сіль, перець і поваріть соус ще хвилину.
8. При бажанні соусу можна додати однорідну консистенцію, збивши його в блендері.
9. Подавати соус можна як холодним, так і гарячим абсолютно до будь-яких страв.

Соус з печериць на бульйоні

Інгредієнти:

• гриби – 0,25 кг;
• борошно – 40 г;
• вершкове масло або маргарин – 50 г;
• бульйон (м'ясний, грибний, овочевий) – 0,4 л;
• сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

1. На сухій сковороді обсмажте муку, влийте до неї бульйон, постійно помішуючи. Трохи поваріть його, не перестаючи помішувати. Зніміть з вогню і остудіть. Процідіть або збийте блендером, щоб не було грудочок.
2. Печериці помийте, промокніть кухонним рушником. Поріжте гриби дрібними шматочками.
3. Розтопіть на чистій сковороді олію і обсмажте в ньому гриби.
4. Коли гриби підрум'яняться, залийте їх бульйоном, додайте сіль і приправи, перемішайте і поваріть соус приблизно 5¬-10 хвилин.
5. Це найпростіший і універсальний рецепт грибного соусу, який можна приготувати з печериць. Він підходить до будь-яких страв, смачний в гарячому і холодному вигляді.
6. При використанні грибного або овочевого бульйону, рослинного масла або маргарину цей соус може стати прекрасним доповненням і до вегетаріанським страв.

Соус з печериць з яйцями

Інгредієнти:

• печериці – 0,2 кг;
• яйце куряче – 2 шт .;
• сметана – 80 мл;
• бульйон або молоко – 125 мл;
• рослинне масло – скільки піде;
• сіль, мускатний горіх, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Відваріть яйця, очистіть. Вийміть жовтки, розімніть їх виделкою. Додайте до жовтків сметану і розітріть їх виделкою.
2. Змішайте сметанно-жовткову масу з сіллю і спеціями. Розведіть теплим бульйоном або молоком.
3. Дрібно поріжте чисті і обсушені серветкою гриби.
4. Обсмажте їх протягом 5 хвилин в розігрітій олії.
5. Додайте соус, приготований на основі яєчних жовтків і сметани. Перемішайте.
6. Готуйте ще протягом 5 хвилин.
7. Соус, приготовлений з даного рецептом, має ніжний і трохи незвичний смак. Він сподобається тим, хто не любить цибулі, тому що в його складі цього інгредієнта немає.

Грибний соус з шампіньйонів універсальний. Його можна подавати до будь-яких страв. Велика кількість рецептів дозволяє вибирати найбільш підходящий варіант. Всі вони досить прості в приготуванні. До того ж процес готування не займе багато часу.

Основний соус з шампіньйонів

Інгредієнти:

• свіжі гриби – 0,3 кг (або 100 г сушених);
• вода – 2,5 л;
• ріпчаста цибуля – 0,2 кг;
• пшеничне борошно – 35 г;
• вершкове масло або маргарин – 50 г;
• сметана – 60 мл;
• сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Промийте гриби і обсушити. Якщо використовуєте сушені, їх потрібно попередньо замочити у воді, щоб вони повернули свої форму і об'єм.
2. Залийте гриби водою. Покладіть в каструлю очищену і розрізану навпіл цибулину.
3. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні 2 години. За півгодини до готовності підсолити і додайте спеції на свій смак.
4. Процідіть готовий бульйон. Гриби дрібно поріжте або пропустіть через м'ясорубку.
5. Що залишився лук дрібно поріжте і обсмажте до м'якості на вершковому маслі.
6. Додайте гриби, посмажте їх з цибулею 5 хвилин.
7. Додайте сметану, тушкуйте 2-3 хвилини.
8. На сухій сковороді прожарити борошно, заваріть її 0,5 л грибного бульйону. Вводячи бульйон, обов'язково збивайте його віночком, щоб не було грудок.
9. Залийте бульйоном гриби з цибулею, перемішайте і поваріть на слабкому вогні 5 хвилин.
10. Цей грибний соус може подаватися до м'ясних страв в якості підливи або бути використаний як основа для приготування інших соусів.
11. Зокрема, його можна змішати з зеленню, тертим сиром, перцевої пастою, томатним пюре, часником, кожного разу додаючи до смаку соусу нові нотки.

Грибний соус з шампіньйонів до м'яса

Інгредієнти:

• свіжі шампіньйони – 0,2 кг;
• вершкове масло – 40 г;
• борошно пшеничне – 45 г;
• ріпчаста цибуля – 0,2 кг;
• сметана – 50 мл;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Гриби помийте, обсушіть і наріжте тонкими пластинами.
2. Лук, звільнивши від лушпиння, наріжте дрібними шматочками.
3. Розтопити масло і покладіть в нього гриби і цибулю. Обсмажуйте їх, поки зі сковороди не випарується зайва волога.
4. На окремій сковороді прожарити до появи горіхового запаху борошно і всипте її на сковороду, де смажаться гриби з цибулею. Посмажте протягом хвилини.
5. Додайте в сметану сіль і перець, залийте їй гриби. Гасіть їх 2-3 хвилини.
6. Подрібніть при бажанні гриби блендером і ще раз доведіть соус до кипіння.
7. Соус, приготовлений з даного рецептом, виходить ніжним, ароматним, приємним на смак. Він м'яко оттенит смак м'яса.

Вершково-грибний соус до курки

Інгредієнти:

• ріпчаста цибуля – 0,3 кг;
• вершкове масло – 100 г;
• печериці – 0,3 кг;
• борошно – 30 г;
• сметана – 100 мл;
• вершки – 0,3 л;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Почистіть і дрібними шматочками поріжте цибулю.
2. Невеликими кубиками наріжте помиті і обсушені серветкою печериці.
3. Гриби і цибулю обсмажте у великій кількості вершкового масла протягом 20 хвилин, перекладіть в чашу блендера.
4. На окремій сковороді до кремового відтінку обсмажте борошно.
5. Змішайте її з грибами і цибулею.
6. Додайте сіль, перець, сметану і 150 мл вершків. Збийте все разом для отримання однорідної маси.
7. Помістіть в сотейник, додавши вершки. Поставте на повільний вогонь і доведіть до кипіння.
8. Якщо хочеться отримати більш густий соус, кількість вершків в рецепті можна зменшити в півтора рази.

Пікантний соус з помідорами

Інгредієнти:

• 1 помідор,
• 1 цибулина,
• 6-7 печериць,
• 10 г вершкового масла,
• 6-7 маслин,
• 3 ст. л. соєвого соусу,
• 1 пір'їнка зеленої цибулі.

приготування:

1. Помідор помийте і дрібно наріжте. З цибулини зніміть лушпиння і також дрібно наріжте. До речі, замість свіжого помідора можна використовувати вже готові перетерті томати, цілі очищені томати, томатний сік або томатну пасту (попередньо злегка розведену водою).
2. Печериці ретельно вимийте, капелюшок і ніжки поскоблите, дрібно наріжте. Можна використовувати королівські печериці. Однак, вони хоча і мають більш виражений грибний смак, але вони більш щільний і соус не вийде таким ніжним.
3. Щоб соус мав ніжний, вершковий присмак, то краще за все овочі з грибами обсмажувати на топленому вершковому маслі. Зробіть слабкий вогонь і перекладіть помідор, цибуля та гриби в сковороду. Пасеруйте на слабкому вогні хвилин 5-7, помішуючи.
4. Додайте в сковороду соєвий соус з класичним смаком. Солити соус не потрібно, так як соус і сам по собі солоний. Маслини наріжте на половинки і також відправте в сковороду. Перемішайте і тушкуйте ще хвилин 5-7.
5. Коли гриби і цибулю будуть м'якими, перекладіть всі інгредієнти у велику чашку або склянку, подрібніть блендером до отримання однорідної маси.
6. Зелену цибулю помийте і дрібно наріжте. Соус перекладіть в соусник, перед подачею присипте зеленою цибулею. Можна подати соус так або ж полити їм готову страву, наприклад, стейк або відбивну.

Грибний соус з печериць з вершками

Інгредієнти:

• СВІЖІ ШАМПІНЬЙОНИ 150 г
• ВЕРШКИ 10% -ві 200 мл
• ВЕРШКОВЕ МАСЛО 50 г
• ЛУК РІПЧАСТИЙ 1 штука
• ТВЕРДИЙ СИР 1 столова ложка
• МУСКАТНИЙ ГОРІХ за смаком
• ЧАСНИК 1 головка
• ЛИМОННИЙ СОК 1 столова ложка
• Сіль за смаком
• ПЕРЕЦЬ ЧОРНИЙ МЕЛЕНИЙ за смаком

приготування:

1. Гарне вершкове масло – запорука смачного вершкового соусу, тому масло для грибного соусу з печериць вибираємо з явно вираженим вершковим смаком.
2. Опускаємо цибулю в вершкове масло і відразу ж солимо його і перчимо. Пасеруємо до прозорості. Розтоплюємо на сковороді вершкове масло, а самі в цей час ріжемо цибулю дрібними кубиками.
3. Печериці обтирає вологою серветкою і ріжемо пластинками. Можна нарізати і зовсім дрібно, щоб соус був більш однорідним, але мені більше подобається, коли грибочки в соусі досить великі.
4. Смажимо печериці з цибулею, помішуючи, поки вони трохи підрум'яняться. Після цього вливаємо вершки.
5. Додаємо ще трохи солі і перцю за смаком, часник і дрібку тертого мускатного горіха. В вершкові соуси мускатний горіх бажано додавати завжди, він допомагає краще проявитися смаку вершків.
6. На цьому ж етапі можна додати в грибний соус по щіпці сухих італійських трав, якщо вам подобається їх присмак.
7. Перемішуємо вміст сковороди і тримаємо її на невеликому вогні хвилин 15-20, даючи соусу трохи випаруватися і загуснути.
8. На дрібній тертці натираємо трохи сиру, буквально 1 ст. л., і додаємо його в соус.
9. Швидко перемішуємо, щоб сир розплавився, додаємо ще 1 ст. л. свіжовичавленого лимонного соку і вимикаємо плиту.
10. Грибний соус з печериць з вершками виходить ніжним, дуже ароматним, з приголомшливим вершковим смаком і будь-яку страву з ним стає набагато смачніше.
11. Якщо ви будете готувати цей соус, орієнтуйтеся на свій смак.Не обов'язково додавати всі зазначені інгредієнти, якщо ви їх не любите, часник, наприклад, або пряні трави, або сік лимона.
12. Соус в будь-якому випадку вийде дуже смачним!

Соус з печериць

Цей соус вважається найсмачнішим з усіх грибних соусів. І це не даремно. У нього дивно ніжний солоновато-кислуватий смак і яскравий грибний аромат. Подається він до будь-яких страв – відварного або смаженого м'яса, котлет. Він зробить неймовірно смачними банальні макарони або каші. Його навіть можна просто намазувати на житній хліб і є у вигляді бутерброда.

Інгредієнти:

• 200 г свіжих печериць
• 1,5 склянки будь-якого бульйону або води
• 2 ч. Л. соку лимона
• 20 г вершкового масла
• 2 ст. л. борошна
• 0.5 ч. Л. солі

приготування:

1. Сковороду поставити на великий вогонь і насипати в неї борошно. Обсмажувати при постійному помішуванні до світло-коричневого кольору і сильного аромату, потім підсмажену муку висипати на блюдце.
2. Гриби дуже дрібно порізати або потерти на середній терці. У сковороді розтопити невеликий шматок вершкового масла, викласти гриби. загасити 3

5 хв. Гриби повинні втратити обсяг, стати м'якими, але НЕ підсмажитися.
Влити сік лимона, висипати борошно і добре розмішати. Влити бульйон. Посолити за смаком. Варити при невеликому кипінні 2

7 хв.

Грибний соус з шампіньйонів

Інгредієнти:

• Свіжі печериці – 100 Грам
• Лук – 60 Грам
• Вершкове масло – 50 Грам
• Сіль – 1 Щіпка
• Вершки – 300 мілілітрів
• Борошно – 1 ст. ложка
• Соняшникова олія – ​​4 ст. ложки
• Перець, спеції – – За смаком

приготування:

1. Печериці помийте і поріжте на дрібні шматочки.
2. Цибулю очистіть і наріжте дрібними кубиками.
3. На сковороді розігрійте олію і обсмажте цибулю до золотистого кольору.
4. Додайте в сковороду порізані гриби і смажте під кришкою до тих пір, поки вся волога не випарується.
5. На іншій сковороді обсмажте муку. Обсмажена борошно додасть вашому соусу ніжний кремовий колір. Потім додайте до борошна вершкове масло. Ретельно розмішайте, щоб в соусі не було грудочок.
6. Влийте до борошна вершки. Ретельно перемішайте і готуйте на повільному вогні, не доводячи до кипіння.
7. Додайте в соус обсмажені гриби і варіть на повільному вогні ще 3 хвилини. Якщо ви хочете більш рідкий соус, розбавте його молоком.
8. Готовий соус перелийте в соусник, прикрасьте свіжою зеленню і подавайте теплим.

Грибний соус з шампіньйонів до курки

Грибний соус з печериць з вершками – відмінна добавка до багатьох страв, яка робить їх не просто смачними, а приголомшливо смачними. Подається до макаронів, риби, м'яса, картопляним котлет. Готується швидко і зовсім просто.

Інгредієнти:

• 150 г свіжих печериць
• 200 мл вершків 10% -ної жирності
• 50 г вершкового масла
• 1 невелика цибулина
• 1 ст. л. тертого твердого сиру
• 1 щіпка тертого мускатного горіха
• 1 зубчик часнику або сухий часник на кінчику чайної ложки
• 1 ст. л. лимонного соку
• сіль, перець за смаком
• по щіпці чебрецю, орегано (за бажанням)

приготування:

1. Гарне вершкове масло – запорука смачного вершкового соусу. Тому масло для грибного соусу з печериць вибираємо з явно вираженим вершковим смаком.
2. Розтоплюємо на сковороді вершкове масло, а самі в цей час ріжемо цибулю дрібними кубиками.
3. Опускаємо цибулю в вершкове масло і відразу ж солимо його і перчимо. Пасеруємо до прозорості.
4. Печериці обтирає вологою серветкою і ріжемо пластинками. Можна порізати і зовсім дрібно, щоб соус був більш однорідним, але мені більше подобається, коли грибочки в соусі досить великі. Читайте ще: сира гостра аджика рецепт з фото.
5. Смажимо печериці з цибулею, помішуючи, поки вони трохи підрум'яняться. Після цього вливаємо вершки.
6. Додаємо ще трохи солі і перцю за смаком, часник і дрібку тертого мускатного горіха.В вершкові соуси мускатний горіх бажано додавати завжди, він допомагає краще проявитися смаку вершків
7. На цьому ж етапі можна додати в грибний соус по щіпці сухих італійських трав, якщо вам подобається їх присмак.
8. Перемішуємо вміст сковороди і тримаємо її на невеликому вогні хвилин 15-20, даючи соусу трохи випаруватися і загуснути.
9. На дрібній тертці натираємо трохи сиру, буквально 1 ст. л., і додаємо його в соус.
10. Швидко перемішуємо, щоб сир розплавився, додаємо ще 1 ст. л. свіжовичавленого лимонного соку і вимикаємо плиту.
11. Грибний соус з печериць з вершками виходить ніжним, дуже ароматним, з приголомшливим вершковим смаком і будь-яку страву з ним стає набагато смачніше.
12. Якщо ви будете готувати цей соус, орієнтуйтеся на свій смак. Не обов'язково додавати всі зазначені інгредієнти, якщо ви їх не любите, часник, наприклад, або пряні трави, або сік лимона. Соус в будь-якому випадку вийде дуже смачним!

Підлива з грибів (печериць)

Спосіб приготування:

1 гриби вимити і відварити в киплячій воді 15 хвилин. Воду злити, але не виливати. Коли гриби трохи охолонуть, нарізати їх невеликими шматочками.

2 цибулю почистити, вимити і дрібно нарізати.

3 цибулю обсмажити до золотистого кольору, додати гриби і смажити з грибами до готовності.

4 посолити, поперчити, додати лавровий лист і запашний перець.

5 борошно змішати зі сметаною і добре розмішати, розвести 2-2,5 склянками грибного бульйону і додати до смажених грибів.

6 підливу довести до кипіння і варити на слабкому вогні, помішуючи протягом 15 хвилин.

Подається до страв з картоплі, овочів, макаронів і як самостійне блюдо.

Смачного!

грибна підлива

Для приготування підливи зі свіжих печериць нам потрібно буде взяти:

• свіжі шампіньйони – 200 г
• ріпчаста цибуля середнього розміру – 2 шт.
• томатна паста – 4 ст.л.
• соняшникова олія – ​​2 ст.л.
• сушена зелень (петрушка, кріп)
• чорний перець
• лавровий лист
• сіль за смаком

Печериці моєму й ріжемо шматками. Цибулю чистимо і ріжемо півкільцями. Пасеруємо його в глибокій сковороді з соняшниковою олією. Коли він трохи підсмажиться, додаємо томатну пасту і даємо цибулі злегка згасити. Додаємо кип'ячену воду (200-300 мл) і доводимо до кипіння. Потім в отриманий киплячий бульйон кладемо печериці і варимо 15-20 хвилин на середньому вогні. Кришку закривати не треба. Приблизно за 10 хвилин до готовності солимо, перчимо, додаємо лавровий лист і сушену зелень. Така грибна підлива добре поєднується з макаронами або відвареною картоплею.

Грибна підлива зі сметаною

Грибна підлива зі сметаною допоможе надати новий смак звичним стравам – макаронів, картоплі або відварного рису. Для її приготування нам знадобляться:

• свіжі гриби – 500 г
• вода – 1 ст.
• сметана – 1 ст.
• ріпчаста цибуля – 3 шт.
• часник – 3 зубчики
• борошно – 1 ст.л.
• томатна паста – 1 ст.л.
• рослинне масло для обсмажування цибулі
• сіль, перець – за смаком

Гриби промиваємо, очищаємо і нарізаємо на шматочки однакового розміру. Цибулю чистимо і дрібно ріжемо. Обсмажуємо цибулю в рослинній олії до золотистого відтінку. Потім додаємо до нього гриби і обсмажуємо, поки вони не зарум'яняться. Після цього додаємо томатну пасту і сметану, солимо і перчимо до смаку. Потім додаємо воду, борошна і тушкуємо на невеликому вогні, постійно перемішуючи, протягом 10 хвилин. Потім знімаємо підливу з вогню, кладемо в неї пропущений через чеснокодавку часник і ретельно перемішуємо.

Грибна підлива з білих грибів

Дуже ароматна грибна підлива виходить з «царя грибів» – білого гриба. Вершки надають їй особливу ніжність. Щоб приготувати підливу з білих грибів, нам потрібно буде взяти:

• білі гриби – 200 г
• вершки – 100 мл
• ріпчаста цибуля середнього розміру – 2 шт.
• рослинне масло – 2 ст.л.
• сметана – 2 ст.л.
• борошно – 1 ст.л.
• зелень, спеції, сіль – за смаком

Гриби миємо й нарізаємо невеликими шматочками. Обсмажуємо білі гриби протягом півгодини на розпеченій сковороді з соняшниковою олією. Поки смажаться гриби, чистимо цибулю та нарізаємо кубиками.Додаємо нарізану цибулю до грибів і смажимо гриби з цибулею ще 10 хвилин.

В окремій сковороді обсмажуємо борошно. Потім додаємо до неї вершки, сметану, зелень і спеції, солимо до смаку. Розмішуємо соус і доводимо до кипіння. З'єднуємо смажені гриби з цибулею з вершковим соусом і добре перемішуємо.

Грибна підлива з овочами

Ще один варіант грибний підливи. Він відрізняється від попередніх тим, що в підливу ми додаємо овочі – моркву і корінь петрушки. Для її приготування ми візьмемо:

• печериці – 300 г
• воду – 2 л
• корінь петрушки – 1 шт.
• морква – 1 шт.
• борошно – 1 ст.л.
• сіль за смаком

Гриби промиваємо холодною водою і дрібно нарізаємо. Морква і корінь петрушки миємо, чистимо і нарізаємо соломкою. Борошно прогреваем на сухий і чистої сковороді до горіхового відтінку.

Складаємо гриби і нарізані овочі в невелику каструльку, заливаємо водою, додаємо борошно і ставимо каструлю на середній вогонь. Доводимо до кипіння, солимо за смаком і варимо приблизно 20 хвилин. Підлива готова!

Смачного!

Підлива з грибів – ідеальне блюдо до будь-якої страви

Каталог статей

• Автомобілі
• бізнес
• Будинок і родина
• Домашній затишок
• Духовний розвиток
• їжа та напої
• закон
• здоров'я
• Інтернет
• Мистецтво та розваги
• Кар'єра
• Комп'ютери
• Краса
• маркетинг
• Новини та суспільство
• Утворення
• відносини
• Публікації та написання статей
• Подорожі
• Реклама
• самовдосконалення
• Спорт і Фітнес
• технології
• фінанси
• хобі
• Шопінг

Як приготувати грибну підливу :: гриби в сметанному підливі :: їжа :: kakprosto.ru: як просто зробити все

• Грибна підлива з печериць:
• 0,2 кг печериць;
• 1 велика цибулина;
• 2 столових ложки рослинної олії;
• 2 столових ложки томатної пасти;
• 250 мл окропу;
• сіль
• спеції і зелень за смаком.
• Підлива з білих грибів:
• 0,2 кг білих грибів;
• 2 середнього розміру цибулини;
• 2 столових ложки рослинної олії;
• 1 столова ложка борошна;
• 2 столові ложки сметани;
• 100 мл вершків;
• сіль
• спеції і зелень за смаком.
• Підлива з сушених грибів:
• 50 г сушених грибів (наприклад
• білих грибів
• красноголовців або маслюків);
• 1 велика цибулина;
• 2 столових ложки рослинної олії;
• 1 столова ложка борошна;
• 1 стакан грибного або м'ясного бульйону;
• 2 столові ложки сметани;
• сіль
• спеції і зелень за смаком.

грибна підлива

Вершкове масло розтоплюю в сковороді:

Дрібно ріжу цибулю, солю і відправляю в масло:

Поки цибуля доходить до прозорості, ріжу печериці (не дуже дрібно, але це все залежить від особистих переваг) і відправляю в сковороду:

Борошно розводжу теплою водою (але не гарячої, щоб не згорнулася грудками). Вводжу тонкою цівкою і швидко розмішую:

Коли печериці потемніють, акуратно вливаю до них воду з борошном і швидко помішують. Добивляю ще трохи солі, перець. Чекаю, коли підлива загусне, тримаю на вогні ще кілька хвилин і – вуаля! Смачна підлива з печериць готова!

З вами була Наталя, Автор блогу «Здорово Готуємо»

Хороша кухня – соус з шампіньйонів. кулінарна книга рецептів. салати, випічка.

Фазаненок – 20.11.2010 23:26) Ірочка, а у мене в цей раз зауваження з приводу "ліричного відступу" – я його чула в дещо іншому варіанті, мені здається, в ньому краще передана суть:

– Відмінні грибочки! – хвалить чоловік дружину. – Звідки рецепт взяла?

– З кримінального роману.

Celine – 20.11.2010 18:30 "Взагалі, лимонний сік і гриби, якщо Йето НЕ маринад, на мій погляд, несумісні. Дивилася якось кулінарну передачу по Франції, там кухар сказав, що лимонний сік псує смак грибів, тільки чомусь багато йетого не знають. Йа з ним згодна. І ще мені не подобається, коли додають в гриби петрушку. напевно, лимонний сік можна в кінці приготування, потроху, на свій смак. "

Koromislo, печериці, приготовані з лимоном і петрушкою – класика французької кухні

– 20.11.2010 12: 51не розумію, чому коменти старого зразка? Вдь соус надійшов лише сьогодні?