підберезники смажені

Серед можливих способів переробки, допустимих по відношенню до підберезники, жарка вважається одним з найсмачніших і широко поширених в нашій країні. Кожна господиня ділить свіжий грибний урожай на кілька частин, одну з яких обов'язково посмажити на обід, вечерю або навіть для тривалого зберігання на зиму.

Для приготування смажених підберезовиків можна вибрати рецепт «на будь-який смак і колір», адже їх кількість дійсно різноманітно. Дані плодові тіла в смаженому вигляді можна поєднувати з різними інгредієнтами. Багато вегетаріанці, а також ті, хто дотримується посту, дуже цінують подібні страви на своєму столі.

Первинна обробка підберезовиків

Смажені підберезники – ласощі дуже і дуже смачне! Але перш, ніж братися за приготування обраного рецепта, слід ознайомитися з рекомендаціями щодо первинній обробці плодових тел.

Як приготувати підберезники, смажені з цибулею

Підберезники, смажені з цибулею – класичний варіант грибний закуски для святкового та повсякденного меню. Відварну картоплю, макарони, каші, а також м'ясні страви будуть чудово поєднуватися з цими ласощами.

• Підберезники свіжі очищені – 800 г;
• Лук – 2 середні головки;
• Оливкова олія, рослинна або вершкове – для смаження;
• Зелень свіжа;
• Сіль і суміш перців.

Як приготувати смажені підберезники, взявши за основу класичний рецепт?

1. Насамперед необхідно провести термічну обробку наявних плодовим тілам. Сам процес відварювання описаний на початку статті.
2. У сковороду потрібно налити кілька масла, включити вогонь і почекати, поки масло гарненько не нагріється.
3. Надіслати гриби і обсмажувати їх на середньому вогні до тих пір, поки не випарується волога.
4. Лук очистити, сполоснути від бруду, а потім подрібнити – півкільцями або кубиками.
5. Додати до грибів, обсмажити пару хвилин і зменшити вогонь.
6. Продовжувати смажити при відкритій кришці до готовності лука.
7. В самому кінці додати сіль і перець, а також подрібнену зелень.

Підберезники, смажені з картоплею

Наступний рецепт для смажених підберезовиків також є досить популярним на столі російських сімей. Мова йде про додавання картоплі – одного з головних інгредієнтів, що представляє дуже смачне поєднання з грибами.

• Підберезники – 1 кг;
• Картопля – 0,6 кг;
• Часник – 2-3 зубчики;
• Сіль перець;
• Масло рослинне;
• Зелень.

Як приготувати смажені гриби підберезники з картоплею?

Приготування підберезників, смажених з яйцем

Приготування смажених підберезовиків включає в себе і інші рецепти, що дозволяють прикрасити святкову і повсякденне трапезу.

• Гриби відварені – 0,5 кг;
• Яйця курячі – 5 шт .;
• Молоко або вода – 10 ст. л .;
• Сіль перець;
• Пір'я зеленої цибулі.

Смажені гриби підберезники: рецепт заготовки на зиму в банках

Як уже зазначалося, приготувати плодові тіла можна не тільки для швидкого обіду або вечері. Існують рецепти смажених грибів підберезовиків, заготовлених на зиму. Така консервація неодмінно виручить вас в холодну пору року.

• Підберезники підготовлені;
• сіль;
• Рослинна, вершкове масло.

Традиційно, велика частина консервації на зиму заготовлюється в банках, і смажені підберезники – не виняток.

1. Відварені плодові тіла покласти на суху гарячу сковороду і обсмажити до випаровування рідини.
2. Влити стільки рослинного масла, щоб його рівень покривав гриби, і вони вільно в ньому плавали. Масло можна замінити топленим внутрішнім салом або іншим жиром тваринного походження.
3. Смажити підберезники в маслі близько 20 хв, в кінці посолити.

Рецепт приготування грибів підберезників, смажених на зиму

Існує ще один рецепт для підберезовиків, смажених на зиму – з додаванням оцту. Даний інгредієнт є одним з кращих консервантів, що дозволяють довго зберігатися заготівлі.

• Гриби відварені – 2 кг;
• Олія – ​​1-1,5 ст .;
• Оцет 9% – 4 ст. л .;
• Часник – 5-7 зубчиків;
• сіль;
• Кріп свіжий – 1 пучок.

Рецепт приготування смажених на зиму грибів підберезовиків розділений на етапи:

1. Відварені плодові тіла викладаємо на суху розпечену сковороду і обсмажуємо на інтенсивному вогні, поки не випарується волога.
2. Додаємо ½ ст. масла і продовжуємо смажити 10 хв, зменшивши вогонь до середнього.
3. Часник і кріп дрібно кришимо і змішуємо між собою.

Смажені підберезники для заморозки на зиму

Рецепти смажених підберезовиків на зиму поширюються не тільки на приготування консервації в банках. Багато господинь з успіхом використовують метод заморозки для таких плодових тел.

• Підберезники відварені;
• Масло рослинне.

Рецепт приготування підберезовиків, смажених на зиму, включає в себе такі етапи:

1. Гриби обсмажують на сильному вогні, поки не випарується рідина.
2. Додають трохи масла і продовжують смажити до готовності, але вже на менш інтенсивному вогні.
3. Готові плодові тіла в охолодженому вигляді перекладають в пластикові контейнери і відправляють на зберігання в морозильну камеру.

Перевага цієї заготовки в тому, що в будь-який час року під рукою є майже готовий продукт, який потрібно лише розігріти і подавати в поєднанні з різними стравами.

Підберезники, смажені з цибулею в сметані

Підберезники, смажені в сметані, можна зарахувати до класичних страв, адже поєднання цих інгредієнтів завжди затребуване в домашній кухні. А крім того, відповідну закуску можна сміливо ставити на святковий стіл.

• Підберезники відварені – 0,8 кг;
• Сметана – 1 ст. (250 мл);
• Цибуля – 1 велика головка;
• Лавровий лист – 1 шт .;
• Часник – 2 зубчики;
• Рослинне або оливкове масло;
• Сіль, суміш мелених перців.

Завдяки пошаговому рецептом, який описаний нижче, підберезники, смажені зі сметаною, неодмінно знайдуть позитивний відгук серед гостей і домашніх.

1. Відварені плодові тіла занурюють в сковороду для обсмажування.
2. Коли волога випарується, додають потрібну кількість масла і продовжують смажити 10 хв.
3. Відправляють до грибів цибулю, нарізану півкільцями, і смажать на невеликому вогні до м'якості цибулі.
4. Змішують із сметаною подрібнений часник, сіль і суміш перців.
5. Відправляють отриману масу в сковороду, накривають кришкою і тушкують 5-7 хв.
6. Відкривають кришку, кидають лавровий лист і через кілька хвилин відключають вогонь.

При бажанні блюдо можна посипати будь-якою свіжою зеленню, а потім подавати до столу до відварного картоплі, макаронних виробів або каш.

Рецепт, як приготувати підберезники, смажені в сметані з сиром

Рецепт підберезовиків, смажених в сметані з сиром, сподобається всім без винятку.

• Основний продукт – 0,6 кг;
• Цибуля – 1 шт .;
• Сметана – 3 ст. л .;
• Сир твердий або плавлений – 150 г;
• Масло вершкове – 2 ст. л .;
• Сіль перець.

Як смачно приготувати смажені в сметані підберезники з додаванням сиру?

1. Основний продукт, тобто гриби, очистити і відварити в підсоленій воді. Процес попередньої обробки описаний на початку статті.
2. Лук очистити і подрібнити, вибравши будь-який спосіб нарізки – кубики, кільця або півкільця.
3. Відварені плодові тіла викласти на суху сковороду і обсмажити до випаровування рідини.
4. Додати вершкове масло і цибулю, обсмажити до його м'якості.
5. Додати сметану, сіль, перець, перемішати і протушкувати на повільному вогні 5 хв.
6. Зверху натерти на крупній тертці сир, накрити кришкою і продовжувати гасити, поки сир не розплавиться.

Підберезники, смажені в мультиварці

Справитися з рецептами смажених грибів підберезовиків допоможе також мультиварка. Для багатьох зайнятих господинь цей кухонний прилад – незамінна річ. У той час як мультиварка працює, ви можете займатися іншими важливими справами, а не стоянням біля плити.

• Гриби – 0,6 кг;
• Цибуля – 1 середня шт .;
• Масло оливкова або соняшникова – 4 ст. л .;
• сіль;
• перець;
• Свіжа зелень кропу і / або петрушки.

Для рецепта смажених підберезовиків також зроблені фото, які наочно покажуть кожен етап приготування.

Приготування смажених підберезників з куркою

Курка є одним з найбільш вдалих поєднань зі смаженими грибами підберезники. Готову страву виходить смачним, ситним і ароматним, а що ще потрібно для хорошої трапези?

• Підберезники відварені – 0,7 кг;
• Куряче філе – 2 шт .;
• Цибуля – 1 шт .;
• Часник – 2-3 зубчики;
• Помідори – 2 шт .;
• Масло рослинне;
• Сіль, перець, мелений каррі.

Даний рецепт смажених підберезовиків розділений на покрокові опису.

Поки гриби стікають від зайвої рідини після відварювання, моєму курку, а також очищаємо цибулю і часник. Треба сказати, що замість філе можна взяти будь-яку частину птиці, але необхідно прибрати шкірку, так як вона є джерелом додаткового жиру. Однак деякі господині використовують шкурку для обсмажування замість рослинного масла.

первинна обробка

• До того, як приступити до смаження, підберезники перебирають і викидають некондицию. У решти грибів зрізають пошкоджені і забруднені місця, а також нижні частини ніжок з землею.
• Потім їх промивають під проточною водою протягом п'яти хвилин і ріжуть на невеликі шматки. Вимочувати гриби не потрібно.
• Вимиті гриби опускають в киплячу воду, додають сіль і варять на повільному вогні протягом 40 хвилин. Піну, яка утворюється на поверхні води в процесі варіння, своєчасно видаляють.
• Що пройшли термічну обробку підберезники перекладають в друшляк, щоб злити воду. Кілька разів споліскують їх під проточною водою.
• Через 15 хвилин залишилася на грибах вологу промокають паперовим рушником.

Смажені підберезники з цибулею

Ця страва вважається класичним рецептом приготування гарніру з грибів. Для нього знадобиться:

1. 800 г очищених підберезників
2. 2 головки цибулі
3. Рослинна олія для смаження
4. приправи
5. сіль
6. пучок зелені

Перед приготуванням гриби варять і відкидають на друшляк. Поки стікає зайва вода, на вогні гріють сковороду з рослинним маслом. Коли воно прогріється, в сковороду викладають гриби. Їх гасять під кришкою на середньому вогні, поки вся волога не випарується.

У цей час цибулю чистять і ріжуть кубиками або півкільцями. Додають до грибів і смажать дві хвилини. Після цього вогонь збавляють. Гриби смажать на слабкому вогні до готовності лука, в кінці додають сіль і перець.

Заготівля з смажених підберезників

Є кілька рецептів заготовок з смажених підберезників, але найпопулярніший – з додаванням оцту.
Інгредієнти:

1. 2 кг. відварених підберезників
2. Стакан рослинного масла
3. 4 ст.л. оцту 9%
4. 7 зубців часнику
5. пучок кропу
6. сіль

• Відварені гриби смажать на сухій сковорідці до тих пір, поки не випарується вся вода.
• Виливають половину склянки олії на сковорідку і продовжують смажити ще десять хвилин, зменшивши вогонь. В цей час часник і кропом дрібно ріжуть і перемішують.
• Обсмажені гриби знімають з вогню і починають розкладати в банки. Коли шар грибів досягне 4 сантиметрів, зверху викладають шар часнику і кропу. Так повторюють до тих пір поки до верху банки не залишиться 3 сантиметри.
• На розігріту сковороду виливають масло, що залишилося, солять і розбавляють оцтом. Коли суміш закипить, її вливають в банку.
• Утворені заготовки закривають капроновими кришками і кладуть в темне, прохолодне місце.

Смажені підберезники з картоплею

Підберезники відмінно поєднуються з картоплею. Щоб приготувати цю страву знадобляться такі інгредієнти:

1. 1 кг підберезників
2. 600 г картоплі
3. 3 зубці часнику
4. зелень
5. Рослинна олія
6. Сіль і перець

• Поки гриби варяться, картоплю чистять, промивають і залишають на 20 хвилин у воді.
• Розігрівають сковороду, на неї викладають гриби. Смажать хвилин 10 або 15 поки вся вода не випарується. Після цього гриби перекладають на тарілку і відкладають в сторону.
• Надлишки вологи з картоплі прибирають паперовим рушником. На сковороду виливають рослинне масло і викладають картоплю.
• Коли він прожарітся до напівготовності, до нього додають підберезники. Через 5 хвилин вогонь збавляють і гриби з картоплею посипають сіллю, а також сумішшю часнику з перцем.Всі разом смажиться на слабкому вогні до готовності.

Смажені підберезники зі сметаною і цибулею

Цей вид гарніру підходить для святкового столу. Для його приготування знадобляться:

1. 800 грам варених підберезників
2. склянка сметани
3. 1 головка ріпчастої цибулі
4. 1 лавровий лист
5. 2 зубці часнику
6. Рослинна олія
7. сіль
8. Суміш з мелених перців

• На сковороді обсмажують гриби.
• Коли волога випарується, додають масло і смажать 10 хвилин.
• Потім засипають дрібно нарізану цибулю, смажать його до готовності.Сметану змішують з перцями, сіллю і часником.
• Вогонь зменшують до середнього, до грибів з цибулею додають сметану. Все перемішують і тушкують під кришкою 7 хвилин.
• Перед тим, як вимкнути вогонь під сковородою, в блюдо додають лавровий лист.

Смажені в мультиварці підберезники

Оскільки мультиварка незамінний прилад на кухні, існує рецепт для смаження грибів з її допомогою. Головний плюс мультиварки в тому, що не потрібно постійно стояти біля плити і контролювати кожен етап готування.

1. 600 г грибів
2. 1 цибуля
3. 4 ст.л. оливкового масла
4. Кріп або петрушка
5. Сіль і перець

• Підберезники попередньо чистять і варять протягом 40 хвилин. Поки вони варяться, подрібнюють зелень і ріжуть цибулю півкільцями.
• У чашу мультиварки заливають масло, засипають цибулю. Встановлюють режим «Випічка» або «Жарка» на 10 хвилин.
• Коли цибуля приготується, до нього додають гриби. Зверху присипають сіллю з перцем і смажать ще 30 хвилин.
• Почувши сигнал про готовність, обсмажені гриби змішують з нарізаною зеленню. Блюдо має настоятися 15 хвилин під кришкою, і його можна подавати на стіл.

Рецепти приготування смажених підберезників не відрізняються трудомісткістю і під силу навіть недосвідченому кулінари.

Підберезники – це «м'які» гриби. В їх плодовому тілі знаходиться багато рідини, яка тут же проявить себе, як тільки ви викладете свій лісовий улов на сковорідку. Щоб не отримати на виході тушковану або варену розмазню, слід знати, як смажити підберезники. По-перше, не робіть грибне асорті. Навіть якщо ви впевнені в їстівності вмісту вашого кошика, не змішуйте на сковороді різні види дарів лісу. Вони мають різну консистенцію і щільність. Деякі потребують того, щоб їх відварити перед смаженням.Правило друге. Якщо ви не зовсім впевнені в видової приналежності того, що зібрали, проваріть гриби двадцять хвилин. У каструлю покладіть сиру цибулину. Вона – лакмусовий папірець для містяться в плодах токсинах. Якщо цибуля посиніє, значить, в ваше козуб затесалася якась поганка або мухомор. Доведеться все викинути. Якщо у вас немає необхідного досвіду або ж збирали урожай неподалік від трас або в екологічно неблагополучних районах, краще проварити свої трофеї перед тим, як смажити гриби. Підберезники – якщо на рахунок них у вас немає ні краплі сумніву – в цьому не мають потреби.

Але не варто забувати, що зняли ми їх з землі, а тому гриби вимагають попереднього очищення. Від його старанності залежить і смак страв. Плівки, що знаходяться під капелюшками, гірчать. Не кажучи вже про скрипучому на зубах піску і можливих хробаків … Щоб звільнитися від усього непотрібного, гриби вимочують у солоній воді з оцтом хвилин двадцять. Перед тим як смажити підберезники, їх ще раз промивають під проточною водою і сушать серветками. Якщо гриби великі, їх нарізають шматочками. А якщо дрібні, то смажать цілком.

Ми пам'ятаємо, що м'які (в народі їх ще називають «сопливими») гриби виділяють багато рідини. Цю обставину треба враховувати. Як смажити підберезники, маслюки і їм подібні гриби? Візьміть традиційну чавунну сковороду, викладіть на неї підготовлені дари лісу і тримайте на вогні. Через якийсь час з'явиться волога. Кришкою не закривайте його – нехай вона випаровується. Потім покладіть шматок вершкового масла, посоліть, злегка поперчіть і доведіть процес смаження до кінця. Готові підберезники мають мати коричнево-золотисту скориночку і зберігати форму.

Не менш актуальним є питання про те, скільки смажити підберезники.Це залежить від того, з якими інгредієнтами ви готуєте гриби. Якщо з цибулею, то спочатку обсмажте його, а потім викладайте плодові тіла. А ось з картоплею процес приготування розтягнеться до півгодини. Якщо використовуєте рослинне масло, добре розжарити його. Без кришки готуйте 5-7 хвилин, потім в закритій сковорідці на маленькому вогні ще такий же час. Сіль і спеції необхідно додавати за дві хвилини до зняття з плити.

Як смажити підберезники в соусі? Так, гриби прийнято подавати з підливою. Виняток становлять лише інгредієнти для салату. Соус найчастіше готують сметанний (бешамель або часниковий). А любителі гострої екзотики воліють томатну підливу з імбиром. Спочатку обсмажуємо гриби 15-20 хвилин. Потім додаємо порізану цибулю, готуємо ще п'ять хвилин, солимо і перчимо. Жирну сметану змішуємо з невеликою кількістю борошна, заливаємо нею гриби. Накриваємо кришкою і тушкуємо на маленькому вогні ще десять хвилин, періодично помішуючи.

Як смажити підберезники

Підберезники перебрати, зрізати у корінця кожного гриба темне місце, капелюшки розрізати і перевірити на наявність комах і черв'яків. Темні місця зрізати, дуже червиві гриби видалити.
Якщо гриби молоді, то їх можна смажити відразу без варіння – вони вийдуть трохи твердіше, ніж вийшли б перш відварні підберезники, однак для деяких страв (наприклад, картопля з підберезники) рекомендуються хрусткі щільні підберезники в контраст до м'якої картоплі. Якщо ви впевнені в якості грибів, можна знехтувати варінням, але хоча б потримати півгодини гриби в підсоленій воді для знезараження грибів. Такі гриби смажити 25-30 хвилин до випаровування води і освіти румяности.
Решта гриби необхідно відварити в підсоленій воді протягом 20 хвилин після початку закипання. Потім дати стекти воді. Поки стікає вода, нагріти на сковорідці олію (або розтопити на сковороді шматок вершкового масла), викласти гриби і смажити при регулярному помішуванні 10-15 хвилин.

Як смажити підберезники з картоплею

продукти
Картопля – півкіло
Свіжі підберезники – 300 грам
Ріпчасту цибулю – 1 головка
Рослинна олія – ​​3 столові ложки
Сіль, чорний або білий перець, майоран, кінза, коріандр – за смаком

Підберезники з картоплею на сковороді
1. Підберезники зварити, відкинути на друшляк.
2. Картоплю почистити і порізати брусочками.
3. Лук очистити, дрібно порізати.
4. Розігріти сковорідку, налити масло, викласти цибулю, смажити його 5 хвилин.
5. Додати до цибулі картоплю і обсмажувати її, помішуючи, протягом 15 хвилин на середньому вогні без кришки.
6. За хвилину до кінця смаження посолити картоплю.
7. Викласти підберезники, обсмажувати разом з картоплею ще 10 хвилин.
8. Додати сіль і приправи за смаком, настояти під кришкою пару хвилин.

Як смажити підберезники на зиму

продукти
Гриби підберезники – 1,5 кілограма
Соняшникова олія – ​​200 грам
Ріпчасту цибулю – 1 голова
Сіль – 30 грам

Як приготувати на зиму смажені підберезники
1. Підберезники залити водою, почекати поки спливе весь лісовий сміття.
2. Злити воду, промити підберезники, відрізати землисті, темні місця.
3. Нарізати підберезники на великі шматки будь-якої форми.
4. Почищену цибулю нашаткувати тонкими півкільцями.
5. Суху сковорідку нагріти на середньому вогні, налити столову ложку масла, викласти гриби, смажити їх 7-10 хвилин.
6. Покласти до грибам нашатковану цибулю, сіль, влити масло, що залишилося, змішати.
7. Тримати сковороду на конфорці 25-30 хвилин, поки вміст сковороди не зменшиться в розмірі в два рази.
8. Дві 700-мілілітрові банки вимити, простерилізувати: помістити банки в не нагрітий духову піч на решітку вниз шийкою, включити на 150 градусів, потримати банки 15 хвилин, вийняти.
9. Викласти смажені підберезники в простерилізовані банки, герметично закрити вимитими і висушеними кришками.

Смажені підберезники: смачно і корисно!

Підберезники, або Обабко – популярні і смачні їстівні гриби.Вони виростають в змішаних лісах з переважанням берези. Тому гриб і називається підберезником.

Відмінною рисою Обабка вважається наявність капелюшки діаметром до 20 сантиметрів, яка має опуклу форму. Колір капелюшка коричневий, самих різних відтінків: від оливкового або сіруватого до майже чорного. Капелюшок кріпиться до довгої товстої ніжці, поверхня якої покрита бурими лусочками.

Шукати підберезники можна починати вже на початку літа, після того як зацвіла черемха. Вирушати в ліс за Обабко можна аж до жовтня. Підберезники віддають перевагу світлим території, тому шукати їх потрібно на сонячних галявинах, по узбіччях доріг.

Важливою особливістю підберезників є наявність в їх складі збалансованого білка (з включенням лейцину, тирозину, аргініну і глутаміну). Ці гриби багаті вітамінами – B, C, D, РР, Е. Підберезники здатні виводити з організму людини токсини. Ці гриби мають антиоксидантні властивості.

Смачні страви з підберезники

Про смакові властивості підберезники складають легенди, так як всі страви заслуговують захоплення оточуючих. Смажені підберезники – вишукану страву для сімейного столу. Однак варто звернути увагу на те, що в процесі приготування підберезники, а саме біла м'якоть, чорніє. Смак і користь страв від цього не страждають, але ось вид стає не дуже приємним. Щоб цього уникнути, варто застосувати одну хитрість: замочити підберезники в розчині лимонної кислоти.

Рецептів приготування підберезників дуже багато. Дані гриби можна вживати в засоленном, сушеному, смаженому, вареному вигляді. Дивно смачні страви можна приготувати з підберезники.

Посмажити підберезники дуже просто. Блюдо з цими грибами прикрасить будь-яке застілля.

З підберезників або з їх додаванням можна приготувати безліч делікатесів. Це можуть бути мариновані заготовки на зиму, смажені, сушені, різні супи з грибами, підберезники можна гасити в сметанному соусі або запекти їх в духовці. Підберезники можуть бути компонентом салату на святковий стіл.

тонкощі приготування

Оскільки смажені підберезники є делікатесним стравою, варто дізнатися деякі хитрощі їх приготування.

• Важливо приділити увагу підготовчого етапу перед смаженням підберезників. Одні фахівці рекомендують смажити підберезники без вимочування, інші – радять вимочити їх. Для того, щоб виключити ризик харчового отруєння, потрібно вимочувати і відварювати підберезники.
• Безсумнівним плюсом можна вважати факт, що при смаженні підберезники можна смішити з іншими видами грибів.
• Можна панировать підберезники або просто посмажити за допомогою рослинного масла або сметани.
• Важливо! Чим старше підберезник, тим темніше і жорсткіше низ ніжки гриба, тому варто зрізати цей фрагмент. Цю частину можна висушити, після чого перемолоти і використовувати в якості ароматної приправи до супів і гарнірів.

Оскільки підберезники є швидкопсувними грибами, то смажити їх рекомендується відразу після збору, як можна швидше.

етапи приготування

1. Підберезники ретельно очистити від листя і трави.
2. Зрізати нижню жорстку ніжку.
3. Нарізати великими шматками, так як в процесі приготування підберезники зменшаться рази в два-три.
4. Бажано використовувати чавунну сковороду з глибоким дном.
5. Налити рослинне масло, включити плиту.
6. Очистити часник, розчавити його за допомогою Часничниці, опустити часник в гаряче масло на 10-20 секунд. Після того як часник придбав золотистий відтінок, вимкнути плиту. Можна використовувати різні листи для запікання страв.
7. Просушені підберезники опустити в сковороду з часником.
8. Смажити, постійно помішуючи, до тих пір, поки волога не випарується.
9. За хвилину до готовності опустити в сковороду цибулю, порізану півкільцями.
10. Посолити за бажанням.

Подавати підберезники прийнято з хлібом, соусом зі сметани. Підберезники, посмажені на олії, можна подати з картоплею, рисом, гречкою, локшиною.

Рецепти смажених підберезників

Рецепти з підберезники приємно здивують вас і ваших близьких!

Готуємо «Табака». Для приготування цієї страви потрібно виконати ряд дій:

1. Очистити підберезники від трави та бруду, промити їх і викласти сушитися на паперовий рушник.
2. Для приготування «Табака» необхідно приготувати наступні компоненти: гриби – 600 грамів, сметана – 1 стакан, часник – 3 зубці, половина столової ложки борошна, 3 столові ложки рослинної олії.
3. Для цієї страви будуть потрібні виключно капелюшки. Їх потрібно промити, порізати, посолити, натерти часником, скористатися перцем.
4. Опустити в розпечене масло, смажити до рум'яної скоринки.

Підберезники можна використовувати в якості начинки для пирогів, добавки до соусів або супів.

Щоб посмажити підберезники, не потрібно тривалої підготовки продуктів. Ситне, корисне, просте, смачне і низькокалорійне блюдо, яке при цьому виходить – знахідка для сучасної господині.

Нехай літо допоможе вам наситити організм корисними речовинами і мікроелементами, і допоможуть в цьому смажені підберезники!

Фаршировані яйця: 35 рецептів

Contents -мітки -Посилання -Статистика LiveInternetLiveInternet -мітки різні цікавинки (845) Живопис, фотографії, мистецтво (211) прикраси, одяг, взуття, сумки, аксесуари (93) товари для дому, сім'ї, дозвілля (93) ігри, розваги (69 ) музика, гурти, виконавці (68) Подорожі (64) Посміхніться (46) Свята, виставки, шоу, фестивалі, конкурси (42) тварини, птахи, риби, комахи (29) новини (27) фільми, мультфільми, рецензії, трейлери (20) програми (9) Знахідки, гіпотези, винаходи (8) салати і закуски (571) народна медицина, здоров'я, трави, фітотерапія (535) ароматерапія (40) Детск е здоров'я (12) Корисні ссилочку від Білосніжки (502) випічка, хліб, торти, печиво, пироги (458) пироги (118) торти (62) печиво (37) кекси (33) хліб (11) Великдень (4) овочеві страви (423) корисні поради (370) м'ясне (324) секрети краси (290) маски для обличчя (103) догляд за волоссям (47) косметика (33) догляд за руками (12) догляд за ногами (10) парфумерія (9) спорт (2) зуби (1) десерти для ласуни (281) страви з риби, рибні страви (241) млинці, оладки, вареники, запіканки, каші (238) запіканки (54) млинці та оладки (48) каші (47) страви з курки, птиця, дичина (232) відеорецепти (199) фруктове (185) соки, напої, кокт ейлі (164) страви з грибами (162) дієта, дієтичне харчування (159) кухня народів світу (152) заготовки на зиму (148) перші страви (142) супи (64) окрошки (9) борщі (6) статті про харчування ( 139) Дизайн, інтер'єр, меблі (123) страви з сиру і молочні (116) алкогольні напої, виноробство (105) чай, кава, шоколад (97) креветки, кальмар, морепродукти (92) картопляні блюда (89) Виробництво, промисловість, компанії, послуги (78) соуси і підливи (70) оформлення страв (61) варення, повидло, джем (55) Шопінг (44) піцерія (44) суші (9) страви з яєць (42) Домашнє вогнище, побут, клопіт, поради (39) Рукоділля, вяза ание, вироби, шиття (35) Шашлики, гриль, барбекю (35) готуємо в мікрохвильовій печі, мультиварці, пароварці (34) дитячий стіл (29) медицина, статті, симптоми хвороб (27) Ліки, аптечка (10) паштети, бутерброди, канапе (23) страви в горщиках (21) Ресторани, кафе, бари (19) Оголошення (14) Квіти, природа, ландшафт (14) Автомобілі (12) Гаджети, побутова техніка (10) Бізнес ідеї, суспільство, управління, фінанси ( 10) Архітектура, будівництво, ландшафт (9) Спорт, фітнес, аеробіка, йога (9) Дача, сад, город (7) Освіта (7) посуд (6) краса врятує світ (6) Психологія, саморозвиток (5) Б ольніци, санаторії, клініки (5) Все для дітей (5) Поезія, література (4) Товари для дітей (3) Книги, енциклопедії по кулінарії (3) миловаріння (3) Сонник, гороскопи, езотерика (2) Доставка їжі додому ( 1) Готелі (1) Конкурси (1) Ворожіння, магія, гороскопи, астрологія (1) Мої знахідки і спостереження (0) -Посилання -Статистика ЯЙЦЯ, ФАРШИРОВАНІ гірчичний КРЕМОМ Беремо 8 відварених круто яєць.

підготовка сировини

Переберія підберезники, виключіть червиві екземпляри і всуху очистіть від сміття. Підстава ніжки видаліть, решта злегка наскрібши ножем. Витримайте в злегка підкисленою воді 15 хвилин (не більше – інакше капелюшки вберуть дуже багато вологи!), Промийте на друшляку і відразу готуйте. Варити підберезники перед смаженням не потрібно.

смажені підберезники

Перш ніж смажити гриби підберезники в рослинному маслі, потримайте їх в сухій сковороді на вогні до випарювання вологи. Губчасті капелюшки вбирають багато рідини, через що жареху з них хоча і смачна, але слизова.

Додайте пару столових ложок рослинного масла на півкіло сировини і смажте підберезники 20 хвилин. За смаком покладіть перець і сіль, нарізану тонкими півкільцями цибулину. Потримайте жареху на вогні ще 5 хвилин. На цьому етапі куховарство можна завершити, а можна для соковитості страви додати сметанний соус.

Збийте столову ложку борошна з трьома столовими ложками нежирної сметани, змішайте з підберезники і тушкуйте 10 хвилин під кришкою на маленькому вогні. Смажені гриби – відмінне блюдо саме по собі. Їх також можна готувати спільно з овочами, змішувати з макаронними виробами.

Ікра з ніжок підберезників

Приготувати підберезники можна відразу з ніжками, однак деяким вони можуть здатися жорстким, особливо якщо зібрані немолоді екземпляри. В цьому випадку посмажте капелюшки, а «підпірки» відламати і створіть з них оригінальну смачну закуску для бутербродів.

Варіть грибні ніжки (розрахунок на півкіло сировини) 1 година, щоб вони стали м'якими, злийте рідину. Дрібно нарубати. Обсмажте в рослинному маслі подрібнені цибулину і великий болгарський перець, потім – одну терту моркву.

Коли овочі размягчатся, покладіть в сковороду відварені ніжки і тушкуйте під кришкою на повільному вогні 25 хв. На середині готування додайте за смаком перець і поварену сіль, 3-4 роздавлені часникові часточки. Вживайте закуску в гарячому і холодному вигляді.

Суп з підберезників

Півкіло чистих нарізаних підберезників варіть півгодини в підсоленій воді. Не забувайте знімати піну. Покладіть пару подрібнених картоплин, терту середню моркву і пару роздавлений часниковий часточок.

Додайте пучок зелені цибулі, кропу і петрушки, лаврушку (1 шт.) І за смаком сіль і перець. Варити суп з підберезників продовжуйте ще 10 хвилин, подавайте зі сметаною. Він вийде темний, густий, такий, що «ложка стоїть».

Соус з підберезників

Як будь-які губчасті гриби, після приготування підберезники мають слизову консистенцію і особливо гарні в соусі. Для його приготування 20 хвилин смажте кілограм чистого нарізаної сировини на рослинній олії з цибулею, поки гриби і овочі не придбають золотистий колір.

На окремій сковороді обсушити 10 г борошна до світло-жовтого кольору, охолодіть і змішайте з 0,3 л теплої кип'яченої води або бульйону. За смаком додайте перець і сіль, все перемішайте зі 400 г сметани і проваріть на середньому вогні протягом 5 хв.

Покрийте борошняної заливкою смажені підберезники і потримайте під кришкою на маленькому вогні ще 5 хв. Подавайте з картоплею і свіжою зеленню.

мариновані підберезники

Ви вже знаєте, як приготувати гриби підберезники, щоб відразу порадувати себе і близьких смачною і ситної куховарство. Якщо урожай порадував, ці дари лісу стануть відмінною заготівлею на зиму, тим більше що тільки що зібрані гриби необхідно обробляти відразу. Рекомендується маринувати підберезники, адже це чудова закуска, яка значно збагатить зимовий раціон і стане гордістю господині.

Для маринування згодяться тільки добірні молоді капелюшки, ретельно очищені і відмиті. Варіть сировину 25 хв, знімаючи пінку, поки гриби не ляжуть на дно, потім відкиньте на друшляк. Рідина вилийте.

Кілограм відварених підберезників залийте 1 л чистого окропу і проваріть 10 хв. Додайте по 40 г цукрового піску і крупної солі, а також 125 мл 9% -го оцту. Тримайте на повільному вогні 15 хв.

Підберезники закладіть в стерилізовані скляні банки, залийте гарячим маринадом і закатати. Перевернувши тару догори дном, закутайте в ковдру до повільного охолодження.

сушені підберезники

А чи можна сушити гриби підберезники? Губчасті капелюшки вбирають багато вологи, особливо якщо зібрані відразу після дощу. Сушка підберезників – справа клопітка, особливо в духовці.Рекомендується розвісити гриби на нитках.

Перш за все, очистіть сировину всуху і ні в якому разі не мийте, інакше воно може просто згнити! Нанижіть великі скибки грибів на нитки і розвісьте в теплому, але не вологому місці. Готові сушені підберезники будуть схожі на темні сухарики з приємним лісовим ароматом.

Як смачно посмажити з цибулею

Одним з найбільш простих і доступних рецептів є приготування смажених підберезників разом з ріпчастою цибулею. Калорійність цих грибів є невисокою – всього 20 кілокалорій на 100 г, тому ласувати ними можна без жодних побоювань для стрункості фігури.

Розберемося, як посмажити свіжі підберезники з цибулею, щоб вийшло дуже смачно і корисно.

В першу чергу гриби необхідно правильно підготувати для смаження – ретельно очистити від темних плям і забруднень, промити в холодній проточній воді, а потім перекласти у містку каструлю, залити водою і відварити протягом 45-50 хвилин. При цьому слід регулярно знімати піну, що утворюється. Якщо вас цікавить, скільки потрібно їх варити за часом в мультиварці – буде цілком достатньо півгодини.

Багатьох цікавить, можна ці гриби смажити, чи не відварюючи попередньо. У тому випадку, якщо ви самостійно збирали їх в екологічно чистому лісі, можете відразу ж, після промивання і очищення починати смажити на сковороді. У всіх інших ситуаціях, щоб смачно і правильно посмажити, бажано відварити.

Отже, щоб посмажити підберезники з цибулею, необхідно підготувати такі інгредієнти:

• 1 кг свіжих грибів-підберезників;
• 300 г ріпчастої цибулі;
• 3 ст.л. рослинного масла;
• 2-3 часникових зубчики;
• запашний мелений перець і сіль – за смаком.

Рецепт приготування такий:

1. Попередньо видаливши нижню частину ніжок, нарізати грибочки шматочками.
2. Взяти глибоку сковорідку, бажано з чавуну, і налити в неї потрібну кількість рослинної олії.
3. Дочекатися, поки масло розігріється, і покласти в нього попередньо очищені і роздавлені часникові зубки.
4. Через 10-15 секунд, коли часник придбає апетитну золотисту забарвлення, акуратно витягнути його за допомогою шумівки.
5. У ароматне масло, просочене часником, викласти попередньо підготовлені гриби і, періодично помішуючи, смажити підберезники до тих пір, поки не випарується вся рідина.
6. Цибулю нарізати на тонкі кільця і ​​додати його на сковорідку до грибів.
7. Продовжувати смажити до повної готовності лука.
8. На завершення процесу – додати сіль і перець, ще раз все перемішати і зняти з вогню.

Готову страву можна подавати разом з картоплею або відвареним рисом. Дивно гарні підберезники не тільки в смаженому, а й в маринованому вигляді, тому не пропустіть можливість заготовити на зиму ці грибочки.

Готуємо підберезники і підосичники разом

Чудовим смаком відрізняється блюдо, в якому підберезники смажаться разом з підосичники.

Що ж нам буде потрібно, щоб приготувати смажені підберезники і підосичники:

• по 250-300 г обох видів грибів;
• 1-2 шт. ріпчастої цибулі;
• 400 г картоплі;
• для обсмажування – трохи рослинного масла;
• за смаком – сіль, перець і інші спеції, які ви віддаєте перевагу.

Чи потрібно варити гриби перед смаженням – це питання, яке цікавить дуже багатьох. Якщо ви збирали їх самостійно в лісі, особливо в місцевості зі сприятливою екологічною обстановкою, можна приступати до обсмажуванні відразу ж. При використанні куплених грибів, походження яких вам невідомо, слід їх відварити попередньо – приблизно 4-5 хвилин у воді з додаванням невеликої кількості солі і лимонної кислоти.

Отже, готуємо смачне блюдо за наступним рецептом:

1. Гриби ретельно обполіскувати водою, очищаємо і позбавляємо від наявних дефектів. Розрізаємо обидва види грибків на шматочки середнього розміру.
2. Як тільки підосичники з підберезники відвар, їх потрібно викласти на друшляк, щоб стекла вся рідина.
3. Для смаження найкраще використовувати сковороду з товстими стінками. Налийте в неї потрібну кількість рослинної олії і дочекайтеся, поки воно розжариться.
4. Потім потрібно акуратно викласти шматочки грибів. Загальний час смаження підберезників і красноголовців становить приблизно 30-40 хвилин. Протягом усього цього періоду їх потрібно перемішувати.
5. Додавати сіль рекомендується ближче до завершення процесу, інакше грибочки віддадуть весь свій сік і стануть пересушеним.
6. Тепер потрібно в іншу сковороду додати картоплю, нарізану тонкими брусочками і цибулю, нарізану кільцями.
7. Смажити до повної готовності, а потім з'єднати з грибами і продовжувати готувати ще 10-12 хвилин, постійно перемішуючи.

Рецепти приготування смажених підберезників зі сметаною

Дуже смачним, ніжним і в той же час поживним стравою є смажені підберезники зі сметаною.

Для цього рецепта вам знадобляться наступні інгредієнти:

• 500 г грибів;
• 200 г сметани середньої жирності;
• 2 цибулини, середні за розміром;
• 1 зубчик часнику;
• для смаження – невелику кількість рослинної олії;
• за смаком – сіль, перець і свіжа зелень.

Перш за все гриби потрібно обмити і очистити. Якщо серед них є дуже великі – розрізати на кілька частин. На сковороді з рослинним маслом обсмажувати грибочки слід приблизно 40 хвилин на мінімальному рівні вогню і з закритою кришкою.

Далі потрібно взяти ще одну сковороду і полити її дно чотирма столовими ложками рослинного масла. Тут слід обсмажити цибулю до приємною золотистої скоринки, попередньо приправивши його сіллю, перцем та іншими спеціями за смаком. Всі інгредієнти потрібно гарненько перемішати, а потім перемістити в сковороду, де готуються грибочки. Змішавши всі разом, слід додати сметану і продовжувати гасити протягом п'яти хвилин.

На заключному етапі приготування потрібно додати суміш з подрібненого часнику і зелені. Продовжувати готувати потрібно ще дві хвилини, а потім зняти блюдо з вогню. Даний рецепт зі сметаною дуже простий, але страва виходить дивно смачним.