Паутінник жовтий

опис гриба

Незалежно від стадії росту гриб завжди виглядає однаково. Його опис:

• капелюшок забарвлена ​​в темний відтінок жовтого кольору, має напівкулясту форму, діаметр – 1 см;
• м'якоть шапки має грибний запах і гіркий смак;
• всередині гриб без прожилок, колір відповідає шапці;
• пластинки, розташовані внизу шапки, темні, здатні забарвити шкіру рук при торканні;
• ніжка гриба сильно розширена біля основи, що робить його стійким;
• колір ніжки жовтий з блідими прожилками.

Колірна гамма гриба поширена – його варто ретельно оглядати, щоб переконатися у відсутності помилки. Багато неїстівні гриби виглядають подібним чином, наприклад, червоний і фіолетовий паутинником.

Паутінник жовтий не має підвидів. Його забарвлення відрізняється, в залежності від території, на якій він зростав. Темне забарвлення гриб набуває через підвищеної вологості.

павутинник зростає в місцях з підвищеною вологістю і великою кількістю опадів.

Для його зростання необхідні листяні дерева: їх опале листя є добривом для грибів.

Корисні властивості

Відповідно до опису, зараз павутинник жовтий не застосовують під народній медицині, але доведено, що він має сильні антисептичні властивості. Його перестали вживати як ліки, тому що через забарвлення його легко сплутати з отруйною рослиною.

Настоянка з павутинник відмінно знімає відчуття тяжкості в шлунку і зупиняє блювоту при отруєнні.

Протипоказання

При вживанні продукту слід бути обережним. Він має ряд протипоказань:

• підвищений рівень глюкози в крові;
• серцево-судинні захворювання;
• період лактації;
• захворювання товстого кишечника.

Також вживання грибів заборонено дітям і літнім людям: в їх організмі немає ферментів для перетравлення даного виду грибів. Вживання гриба небажано при вагітності: його вплив на організм жінки до кінця не вивчено.

застосування

Сезон збору жовтих павутинник доводиться на зростання більш їстівних і корисних грибів, тому зазвичай грибники обходять їх стороною.

При приготуванні їжі жовтий павутинник використовують рідко, т. К. Різні джерела по-різному трактують його їстівність. Також рецепти, за якими його готують, не настільки поширені.

Знаючі люди використовують павутинник жовтий при отруєннях або якщо стає необхідний природний антисептик.

Займатися самолікуванням категорично заборонено, т. К. Гриб має перелік протипоказань. Для його вживання також є вікові обмеження: в організмі може не виявитися ферментів, що сприяють засвоєнню продукту.

висновок

Жовтий павутинник можна вживати в їжу, якщо є впевненість в його справжності. Недосвідченим грибникам не варто збирати ці гриби, т. К. Їх забарвлення і форма схожі з властивими для отруйних видів.

Дітям, вагітним, матерям, що годують і літнім людям категорично забороняється вживання цих грибів в будь-якому вигляді.

Паутінник красивий – смертельно отруйний гриб

Фото розглянутого гриба представлено вашій увазі в статті. Паутінник красивий (червоний) – є отруйним грибом роду Паутінник, сімейства Паутінніковие. У народі його ще називають пріболотніком. Їх не можна вживати в їжу ні в сирому, ні в приготованому вигляді, тому що токсини, що містяться в них, провокують розвиток ниркової недостатності. Даний рід складається як мінімум з 40 видів. Деякі вважаються отруйними, деякі їстівними, а деякі – умовно їстівними. За зовнішніми ознаками такі гриби досить сильно схожі, завдяки чому їх часто плутають. Це говорить про те, що їх краще не збирати без належних знань і про павутинник, і про грибах в цілому. А щоб зважитися вжити такий гриб в їжу, потрібно бути на 100% впевненим, який саме вид павутинник ви знайшли.

До 1950-х років вважалося, що ці гриби можна приймати в їжу.І лише в результаті великої кількості зареєстрованих в 1957 році інцидентів з отруєннями паутинником оранжево-червоним, а пізніше і паутинником красивим, було прийнято рішення зарахувати дані гриби до смертельно отруйним. Саме ці два види є найбільш токсичними.

Зовнішній вигляд

Ширина капелюшки коливається від 4 до 9 см, починається з конічної форми, перетікаючи в плоску розпростерту, з горбком в центрі. Зовнішній шар сухої, матовий з бархатистою і волокнистої структурою. Колір – рудувато-оранжевий або червонувато-коричневий, центральна частина темніше. При контакті з водою не збільшується в розмірах.

Пластинки посаджені нечасто, вони широкі, товсті. Спочатку забарвлення відповідає капелюшку, далі змінюється на рудувато-коричневий. У молодих грибів можна помітити паутинообразная покрив жовто-охряной забарвлення.

Ніжка циліндрична, збільшується або звужується біля основи, при цьому її довжина становить 60-100 мм, а товщина 4-10 мм. На волокнистом покритті можна виявити криві пояски ледь жовтого відтінку.

М'якоть має світлим помаранчевим або жовто-коричневим відтінком з поганим запахом.

Слід від спор рудо-коричневого кольору. Їх розміри – 8-8,5 мкм, форма – широка еліптична або майже куляста, з бородавчасті зовнішнім шаром. Хейлоцістіди практично не зустрічаються.

де росте

Паутінник красивий – смертельно отруйний гриб, який зустрічається в Європі в численних регіонах. У наших місцевостях вони виростають в центральних областях, а також в північній частині. Можна помітити такі гриби в гірських місцевостях, на схилах пагорбів. Вони є досить рідкісними.

як росте

Найбільше виростає такий гриб в дубових, а також старих хвойних лісах, де поширена легка піщаний грунт. Сирі смерекові ліси з зеленими сфагновими мохами також є сприятливими для росту.

Отруйні суперечки можуть розсіюватися на інші території за допомогою повітряного потоку і в результаті тактильного контакту. Мікоризу формує з ялиною.

Плодоносить з липня, аж до утворення на грунті перших заморозків. Поблизу скупчень павутинник красивого можна виявити інші види грибів даного роду.

Паутінник красивий – смертельно отруйний гриб: види

На наших територіях можна виявити до 40 видів грибів даного роду, і лише 2 з них є їстівними. Деякі з них настільки небезпечні, що їх прирівнюють до пантерний мухоморів. Переважна частина грибів просто є неїстівними.

Знайти різницю серед усіх цих видів можуть лише фахівці, що говорить про те, що краще їх обходити стороною.

подібні види

Паутінник гірський – ще один отруйний гриб, вживання якого може привести до летального результату. Ширина його капелюшки – 30-80 мм, спочатку вона опукла, а коли гриб старіє, то форма її стає плоскою, в центральній частині розташовується плоский горбок. Зовнішній шар – сухий. Колір різниться від жовто-бурого до червонувато-коричневого. Висота ніжки – 40-90 мм, а її ширина – 10-20 мм. У нижній частині вона вже. Поверхня капелюшка і ніжки волокниста.

Паутінник їстівний – вид гриба, який можна вживати в їжу. Друге його ім'я – товстуха. Його 50-80 міліметрова капелюшок має щільну м'ясисту структуру з загорнутими до землі краями. З плином життєвого циклу, вона набуває плоску, злегка вдавлену, форму. Її колір сірувато-білий, а поверхня – волога. Ніжка має висоту 20-30 мм і ширину 15-20 мм, вона щільна, без вигинів.

Паутінник слизової – умовно-їстівний гриб. Його не потрібно плутати з паутинником слизових. Капелюшок має діаметр 100-120 мм. Спочатку вона має колокольчатую форму, яка з часом стає плоскою з кривим краєм. Колір капелюшка варіюється між жовтуватим, коричневим і бурим. Весь гриб покритий слизом. Ніжка досягає 200 мм в довжину, вона нагадує веретено. Її колір – білий, зустрічається з блакитним відтінком.На ніжці можна виявити частинки у вигляді грудочок і кілець.

Існує ще один схожий смертельно отруйний вид – павутинник блискучий. Він є досить рідкісним. Його дуже просто дізнатися по яскраво-жовтою капелюшку, вкритої слизом. Зустрічається в хвойних лісах.

Паутінник красивий (смертельно отруйний гриб, подібні види якого були представлені вашій увазі вище) можна ще сплутати з деякими придатними до вживання в їжу грибами. Це гігрофор багряний, молочні судини камфорний і вид опенка – арміллярія глубніева. Основна відмінність отруйного гриба від опенька полягає в наявності на його ніжці вохристих пасків і червоних пластинок – у опенька вони білі або світло-жовті.

Класифікація

Що ще відомо про такий грибі, як павутинник красивий? Смертельно отруйний гриб, класифікація якого входять такі основні дані:

• Надцарство – Еукаріоти.
• Царство – Гриби.
• Подцарство – Вищі гриби.
• Відділ – Базидіоміцети.
• Підвідділ – Агарікомікотіна.
• Клас – агарикоміцети.
• Підклас – агарикових.
• Сімейство – Паутінніковие.
• Рід – Паутінник.
• Підрід – Лепроцібе.
• Вид – Паутінник красивий.
• Всесвітнє наукове найменування: Cortinarius rubellus Cooke.

токсичні речовини

Паутінник красивий – рідкісний смертельно отруйний гриб, який містить в собі дуже сильний токсин, складний поліпептид – орелланін. Він не втрачає свої токсичні якості після обробки високими температурами, приміщення його в іншу кислотну середу і висушування. Токсичність сильно зменшується лише під впливом ультрафіолетового та сонячного випромінювання. Даний гриб містить 7,5 мг орелланіна на кожен 1 г висушених грибів.

Фахівці вважають, що крім орелланіна, в грибах знаходяться додатково 2 поліпептиду – кортінарін A і B, що визначають сукупність проявів у вигляді скарг пацієнта. Спільне наявність цих 3 компонентів виявлено лише в 2 видах грибів даного сімейства: павутинник красивого (червонуватого) і оранжево-червоного.

Основні симптоми, і як швидко вони виявляються

Завдяки великій кількості досліджень, визначено, що головним органом, який вражає орелланін, є нирки. Через його спільного з метаболітами впливу, в клітинах епітелію нирок виникають вільні радикали, відбувається руйнування клітинних оболонок, придушення лужноїфосфатази і вироблення білка, а також пошкодження структури РНК і ДНК.

Шкоди організму може завдати навіть незначна кількість продукту. 40 г свіжозібраних грибів, спожитих в їжу, можуть привести до смерті. Ось чому для збереження свого життя рекомендується не звертати уваги на паутинником буро-червоного відтінку, і не збирати підозрілі гриби взагалі.

Клінічна картина орелланінового синдрому за великим рахунком залежить від особистої сприйнятливості до токсину. У разі отруєння паутинником красивим налічується чотири стадії хвороби.

Особлива небезпека отруєння орелланіном полягає в тому, що симптоми в результаті його потрапляння в організм можуть з'явитися лише після тривалого часу, коли буде вже занадто пізно, і про вживання грибів все благополучно забудуть.

У разі короткої летальної стадії, в рамках 2-3 днів, формується гостра ниркова недостатність з тривалим олігоануріческой етапом. Найбільше страждають від захворювання діти і люди похилого віку.

Якщо нефропатія утримується досить довго, то в 30-50% випадків за нею піде формування хронічної форми ниркової недостатності.

опис

Паутінник жовтий (Cortinarus triumphans), відомий також під назвами пріболотнік тріумфальний, павутинник тріумфальний, жовтий пріболотнік, – гриб, що входить в рід Паутінник (Cortinarius) сімейства Паутіннікових (Cortinariaceae). Якщо ряд зарубіжних джерел класифікують його як неїстівний, то вітчизняні дослідники не тільки відносять павутинник жовтий до умовно-їстівних, але і вважають його найсмачнішим представником Cortinarius.

Виглядає гриб наступним чином:

Поширення і сезон плодоношення

Паутінник жовтий широко, але локально поширений на євразійському континенті, мешкаючи на вапняно-глинистої грунті змішаних і листяних лісів. Можна відшукати його і на вологих родючих ґрунтах садово-паркових масивів або околицях боліт.

Мікориза павутинник жовтого утворюється в союзі з березою.Невеликі сім'ї і поодинокі екземпляри зустрічаються вже в серпні, триває плодоношення до жовтня.

Подібні види і як відрізнити

Обрисами і пропорціями плодового тіла пріболотнік найбільш схожий на представників свого виду, з наступними характерними відмінностями:

Серед павутинник зустрічаються і отруйні види, але їх легко відрізнити від пріболотніка по неприємного запаху, яскравому забарвленню ніжки, більш витягнутим пропорціям плодових тел.

Первинна обробка та приготування

Свій смак павутинник тріумфальний найкраще проявляє в маринадах і в супах. А ще при консервації ці гриби зберігають свій апетитний, привабливий вигляд, залишаючись світлими і щільними.

Принесені з лісу гриби потрібно очистити від залишків осаду, переконатися у відсутності червоточини, видалити залишки грунту, промити і проварити, двічі зливаючи воду, для усунення гіркоти.

Але якою б бажаною не була перспектива зібрати відмінний урожай павутинник тріумфальних, слід пам'ятати, що це вид рідкісний, в ряді областей Росії він занесений до Червоної книги і ставитися до нього потрібно дбайливо, максимально зберігаючи грибницю для наступного сезону «тихого полювання».

Гриб павутинник біло-фіолетовий: фото і опис

Гриб їстівний. Опис гриба паутінннік біло-фіолетовий: капелюшки 3-10 см, спочатку кулясті ніжно-пурпурові, потім сріблясті або блідо-лілові напівкулевидні з горбком, і, нарешті, розкриті. Пластинки довго залишаються під потужним паутіністим покривалом, що з'єднує край капелюшки з ніжкою. Пластинки рідкісні, приросли зубному, спочатку сіро-блакитні, іржаво-охристі після розкриття покривала. Ніжка довжиною 5-12 см, довжиною 1-2 см, біло-фіолетова або покрита біло-фіолетовою ватою, розширена в нижній частині. М'якоть блідо-фіолетова, не має неприємного запаху.

Гриби паутинником в фото та описі представлені в різних варіантах, це дозволить розпізнавати їх в лісі:

Росте дуже рясно в брусничник і чорничник, серед мохів на галявинах і на узліссі соснового лісу. Іноді з'являється на сухих листяних лісосмугах, там він товщі і з більш гладкою поверхнею.

Плодоносить з серпня по жовтень.

Його двійник – неїстівний Паутінник козячий (Cortinarius traganus) відрізняється від нього наявністю запаху ацетилену.

Паутінник біло-фіолетовий їстівний після попереднього відварювання.

Інші їстівні гриби паутинником: фото і опис

Розглянемо і інші їстівні гриби паутинником, які виростають в лісах середньої смуги Росії. Всі їстівні гриби паутинником з фото і описами потрібно вміти відрізняти від отруйних примірників, оскільки вони представляють собою смертельну небезпеку.

Далі представлені найбільш поширені їстівні паутинником з фото і описом, що розповідає про те, як їх правильно визначати в лісі:

Паутінник браслетчатий (Cortinarius armillatus)

Гриб їстівний. Капелюшок до 5-12 см, спочатку червоно-цегляна полушаровидная, закрита павутиною, потім іржаво-коричнева, розкрита у вигляді абажура, і, нарешті, розкрита, волокниста з тонким краєм. Ніжка циліндрична або булавоподібна, світло-коричнева, 6-4 см завдовжки, 1-2 см завтовшки, прикрашена цегляно-червоними браслетами. М'якоть охряне, неприємного запаху не має. Споровий порошок іржаво-коричневий.

Зростає в листяних і змішаних лісах під березою і в соснових лісах серед мохів.

Плодоносить з серпня по жовтень.

Від неїстівних павутинник відрізняється наявністю на ніжці помаранчевих смужок і відсутністю неприємного запаху.

Гриб їстівний, але позбавлений смаку. Придатний як наповнювач до страв і заготовок з інших грибів.

Паутінник чудовий (Cortinarius praestans)

Гриб їстівний. Капелюшки до 3-12 см, спочатку кулясті замкнуті павутинкою, потім напівсферичні, нарешті, розкриті, в сиру погоду дуже слизові і клейкі, в сухому вигляді гладкі, коричневі або кольору «паленого цукру». Пластинки густі білуваті з фіолетовим відтінком або жовтуваті.Ніжка 5-15 см, білувата, розширена знизу. М'якоть біла, щільна з приємним запахом.

Зростає переважно в листяних лісах, але зустрічається і в хвойних. Віддає перевагу вапняну грунт.

Плодоносить з липня по жовтень.

Від неїстівних і від отруйних павутинник відрізняється відсутністю неприємного запаху.

Якщо ви не впевнені, що знаєте цей гриб, краще його не брати взагалі.

Паутінник чудовий в деяких країнах цінують нарівні з білими грибами.

Як виглядає гриб павутинник отруйний (з фото)

Вище розглянули, як виглядають паутинником, придатні для вживання в їжу, а тепер настала черга неїстівних видів. Варто знати, що гриб павутинник отруйний дуже небезпечний, оскільки може призводити до летального результату.

Подивіться, як виглядає павутинник отруйний на фото, запам'ятайте його і ні в якому разі не беріть в руки в лісі:

Паутінник ледачий (Cortinarius bolaris)

Гриб неїстівний. Капелюшки до 3-8 см, спочатку напівкулясті, потім опуклі і, нарешті, розкриті, глинисто-жовті, густо вкриті великими червоними або червоно-помаранчевими лусочками. У молодих грибів лусочки приклеєні до поверхні капелюшка, жовтий колір поверхні видно лише як невеликі проміжки між червоними лусочками. У зрілих грибів лусочки розходяться по поверхні капелюшка і відстають від неї на краю. Пластинки глинисто-жовті, потім коричневі, червоніють при пошкодженні. Ніжка 5-7 см завдовжки, 5-15 мм завтовшки, циліндрична, червонувато-волокниста, частіше луската, як капелюшок. М'якоть білувата з коричневим відтінком. Споровий порошок жовто-зелений.

Зростає в листяних, змішаних і хвойних лісах на кислому ґрунті.

Плодоносить з серпня по вересень.

Отруйних двійників не має.

Паутінник козячий (Cortinarius traganus)

Гриб неїстівний. Масивні капелюшки 3-12 см, спочатку, кулясті і лілуваті, потім напівкулевидні і, нарешті, розкриті вохряні, з торочкуватим краєм. Пластинки вохристо-жовті з фіолетовим відтінком, пізніше коричнево-вохряні. Ніжка лілувата або жовта, з лусочками, 5-10 см завдовжки, 2-3 см завширшки, з розширенням в нижній частині. М'якоть у молодих грибів біло-синя, потім охряне з неприємним «козячим» запахом ацетилену.

Росте дуже рясно в листяних і хвойних лісах, на лісозахисних смугах, часто великими групами.

Плодоносить з серпня по жовтень.

Отруйних двійників Паутінник козячий не має.

Паутінник козячий неїстівний через неприємного запаху ацетилену.

Паутінник звичайний (Cortinarius triviah)

Їстівність гриба сумнівна. Капелюшки до 5-8 см, спочатку напівкулясті, потім опуклі або розкриті, слизові жовто-іржаво-коричневі, в сухому вигляді солом'яно-жовті Пластинки біло-сірі з фіолетовим відтінком, пізніше іржаво-коричневі. Ніжка жовта або з синюватим відтінком 8-12 см завдовжки, 1-2 см завширшки, покрита слизом у верхній частині, з темними пасками в нижній частині. М'якоть світла білувато-охриста, у старих грибів зі слабким неприємним запахом.

Зростає в листяних і змішаних лісах під тополями, березами, дубами і соснами.

Плодоносить з липня по вересень у великій кількості.

Походить на неїстівний павутинник слизовий (Cortinarius mucosus) з білою ніжкою.

Паутінник звичайний не позначений як отруйний гриб, але їстівність його під сумнівом.

Опис павутинник жовтого

У молодого павутинник капелюшок полушаровидной форми, при цьому її нижня частина прикрита плівкою білуватого кольору. Пізніше капелюшок розкривається і набуває опукло-плоску форму, а краю робляться хвилястими. Її діаметр може доходити до 2-х сантиметрів. Забарвлення капелюшка яскраво-жовтий, краю світліші, ніж центр.

Під капелюшком у пріболотніка жовтого знаходяться широкі пластинки. Знаходяться вони часто. Краї у пластинок нерівні. Спочатку забарвлення пластинок блідо-жовтий, а згодом вони набувають вохряного колір.

М'якоть у павутинник тріумфального м'ясиста, товста, щільна. Забарвлення м'якоті брудно-біла.М'якоть пріболотніка жовтого має приємний грибний аромат.

Ніжка товста. У молодості її форма бульбоподібний, пізніше вона стає циліндричної з більш широкою основою. Під капелюшком на ніжці сидить волокнисте кільце, а ближче до основи знаходиться ще кілька кілець жовтого кольору. Поверхня ніжки суха.

Місця зростання павутинник тріумфальних і час їх плодоношення

У наших лісах паутинником даного виду спостерігаються досить часто, а ростуть вони рясно. Нерідко паутинником тріумфальні можна знайти в березняках і хвойники. Є невеликий шанс побачити гриб на лісовій галявині, поруч з озерами і болотами. Даний представник грибного царства віддає перевагу світлим місцям. Плодові тіла можна знайти серед лісової підстилки або трави.

Перші плодові тіла жовтих павутинник з'являються спочатку серпня, зустріти їх можна до жовтня. Масово плодоносять ці пріболотнікі у вересні, коли ростуть чорні грузді. Якщо в лісі є велика кількість чорних груздів, то поблизу обов'язково будуть рости жовті паутинником.

Як розпізнати павутинник

У наших лісах росте близько 40 видів павутинник. Практично всі види їстівні, але можуть траплятися й отруйні. Паутінник відрізняється тим, що в молодому віці між ніжкою і краєм капелюшки у нього є плівка. Згодом плівка поділяється на тонкі нитки, схожі на павутину. У зрілих грибів павутинка зникає.

Молоді паутинником мають сильне схожість, тому визначити їх їстівність непросто, це підвладне тільки досвідченим грибникам. А новачкам рекомендується не збирати сумнівні або невідомі гриби.

Смакові якості пріболотніка жовтого

У нашій країні пріболотнікі жовті вважаються цілком їстівними грибами. Але грибники не надто часто збирають паутинником жовті, так як вони плодоносять одночасно з більш смачними грибами. Коли починають з'являтися боровики і грузді, то грибники не звертають ніякої уваги на пріболотнікі.

На Заході паутинником тріумфальні відносять до неїстівних видів. Але наші поціновувачі грибного полювання з успіхом їх солять, варять і сушать. Особливою харчовою цінністю даний вид грибів не володіє.

Отруйні двійники павутинник тріумфального

Отруйних двійників у павутинник тріумфальних немає, але їх слід збирати тільки досвідченим грибникам, які розуміють, що вони кладуть в кошик.

Загальна характеристика павутинник

Гриби, що відносяться до сімейства Паутіннікових, вчені визначили в порядок агарикових. У народі описувані представники природного царства іменуються пріболотнікамі, а дізнатися їх в лісі можна по характерному паутіністий утворення в нижній частині плодового тіла.

Форма капелюшки варіюється від полушаровидной до конічної, зустрічаються як гладкі, так і волокнисті екземпляри. Забарвлення грибів може бути різною, з віком вона тьмяніє. М'якоть капелюшка буває м'ясистої або навпаки, тонкої, колір плодового тіла на зрізі може змінюватися. Ніжка гриба булавоподібна, рідше циліндрична і з бульбоподібним потовщенням внизу, на ній завжди присутній залишок «покривала». Цікаво, що воно добре помітно лише у молодих екземплярів, старі плодові тіла описувана частина залишається у вигляді нальоту.

Паутінник тріумфальний (відео)

Їстівні і отруйні види павутинник

Вирушаючи до лісу, не забудьте про те, що деякі види павутинник непридатні для вживання їх в їжу. Розглянемо різновиди представників царства, які часто зустрічаються в природі.

Паутінник звичайний

Капелюшок цього гриба невелика, її діаметр рідко перевищує 5 см. У молодих плодових тіл вона полушаровидная, потім з віком верхня частина стає розпростертої і опуклою. Забарвлення павутинник звичайного варіюється від блідо-жовтої до коричневої, пластинки слабкі і часті. Паутіністий тканину слизова, його колір світліше ніж інші частини такого гриба.Циліндрична ніжка злегка розширена, її структура щільна і суцільна. М'якоть цього виду білувата, іноді присутній слабкий неприємний запах.

Паутінник звичайний вважається неїстівним грибом і збирати його не рекомендується.

Паутінник лускатий

Дізнатися такий гриб можна по капелюшку, прикрашеному безліччю темно-бурих лусочок, а вінчає верхню частину плодового тіла невеликий горбок. Оливковий або охряной колір робить описуваний вид виділяється серед інших представників царства, а паутіністий тканина має світло-бурий окрас і завжди помітна. Довжина ніжки досягає 5 см і більше, вона суцільна і порожниста, з пухкої м'якоттю. Іноді можна вловити слабкий запах затхлості, що виходить від грибів.

Паутінник лускатий є їстівним грибом, використовувати його краще в свіжому вигляді і відварювати, маринувати. В їжу придатні капелюшки грибів.

Паутінник козячий

Описуваний гриб в народі називають смердючим або цапиним, так як він виділяє неприємний запах і тому є неїстівним. При цьому капелюшок його досить велика, в діаметрі вона досягає більш 10 см, а форма її правильна і округла з підвернутими краями. Колір молодого плодового тіла фіолетово-сірий, з віком гриби робляться сизими. М'якоть дуже щільна, ніжка козячого павутинник коротка і товста, має масивне бульбоподібне потовщення знизу і покрита залишками павутинної тканини.

Паутінник тріумфальний (жовтий)

Цей пріболотнік виділяється серед інших грибів своїм яскравим забарвленням – напівкулевидні капелюшки оранжево-жовтого кольору помітні в лісі, з віком їх форма робиться подушковидної і розпростертої. М'якоть плодового тіла товста, м'яка, виділяє приємний аромат, що не характерно для павутинник. Пластинки у молодих екземплярів вузькі і часті, майже повністю вони закриті паутіністий тканиною.

Ніжка цього павутинник висока, довжина її досягає 10 см. Пріболотнік тріумфальний не містить шкідливих речовин, тому молоді плодові тіла мають приємний смак.

Паутінник тріумфальний (жовтий)

Паутінник фіолетовий

Яскравий і незабутній гриб занесено до Червоної книги і при цьому є їстівним, але найкраще утриматися від його збору. Капелюшок такого павутинник подушковидна, опукла, з віком вона робиться плоскою і обростає дрібними лусочками. Пластинки широкі, насиченого фіолетового кольору. М'якоть блакитнувата, без особливого запаху, а ніжка гриба темно-фіолетового забарвлення має потовщення в основі.

Паутінник красивий

Невеликий оранжево-охристий павутинник, капелюшок якого має гострий горбок, є смертельно отруйним грибом і тому збирати його не можна. Старі екземпляри робляться іржаво-коричневими, ніжка їх виростає до 12 см і стає щільною із залишками павутинної тканини. Пластинки гриба рідкісні, м'якоть не має вираженого запаху. У народі його також називають червоним, або Особливо.

Паутінник красивий

Паутінник чудовий

Цей гриб має пластинчатое плодове тіло, на поверхні його помітні залишки павутинної тканини. Діаметр капелюшка часом досягає 15 см і більше, у міру дозрівання вона робиться плоскою і навіть втиснула. Незрілі екземпляри пофарбовані у фіолетовий колір, а у дозрілих верхня частина зустрічається винна або червоно-бура.

Товста ніжка павутинник чудового досягає 10 см у висоту, м'якоть її світла, з часом темніє. Гриб є їстівним, придатний до вживання в їжу будучи солоним або маринованим, можна і сушити плодові тіла.

Паутінник браслетчатий

Дізнатися такий гриб можна по акуратній полушаровидной капелюшку, діаметр її поступово досягає 12 см і більше. З віком верхня частина плодового тіла розкривається, поверхня його суха. Забарвлення дарів лісу варіюється від помаранчевого до червоно-бурого кольору, присутні також темні ворсинки.

На високій ніжці, злегка розширеною до основи, є в наявності залишки павутинної тканини червонуватого відтінку, за якими грибники визначають браслетчатий павутинник. Він вважається неотруйним, але в їжу не вживається.

Паутінник браслетчатий

Паутінник біло-фіолетовий

Капелюшок діаметром від 4 до 8 см має округло-колокольчатую форму, нетипову для інших видів павутинник. У сиру погоду гриб робиться клейким, окрас його варіюється від сріблястого до лілово-сірого, а з віком плодові тіла вицвітають і втрачають частину павутинної тканини.

Ніжка біло-фіолетового павутинник слизова, товста. На відміну від схожого гриба, іменованого козячим, цей дарунок лісу не має різкого запаху, однак, вважається продуктом низької якості і не збирається грибниками.

Місця зростання і сезон плодоношення гриба павутинник

Зустріти паутинником можна не тільки в листяних і змішаних, а й в хвойних лісах, де ці гриби вибирають вологі місця. Плодові тіла виростають поодинці або невеликими групами, Вони здатні формувати мікоризу з березами і іншими деревами, а також побачити описуваний вид можна серед мохів.

Поширені паутинником по всій Європі, в Росії збирати такі гриби люди починають в травні, гриб дає хороший урожай аж до кінця вересня.

Рецепти приготування їстівних павутинник

Не всі види пріболотніков небезпечні для людини, але важливо вміти розрізняти їстівні екземпляри. Наприклад, павутинник чудовий – це благородний гриб, тому його рекомендується обсмажувати і подавати на стіл з будь-яким гарніром. Для приготування страви вам знадобляться наступні продукти:

• гриби (500 г);
• борошно пшеничне (4 великі ложки);
• олія соняшникова (3 великі ложки);
• зелень за смаком.

Свіжі плодові тіла попередньо відваріть протягом 15 хвилин, неодноразово зливаючи воду. Далі, наріжте їх невеликими скибочками, обсмажте на сковороді до напівготовності, змішайте з борошном і продовжуйте гасити паутинником ще кілька хвилин. Вживати таку страву рекомендується в гарячому вигляді.

Паутінник біло-фіолетовий

Паутинником тріумфальні грибники збирають для того, щоб замаринувати їх. Візьміть наступні інгредієнти перед, тим як почати готувати:

• відварені гриби (1 кг);
• горошини чорного перцю (10 шт.);
• лавровий лист (3 шт.);
• часник (4 зубчики);
• оцет столовий (4 великих ложки);
• цукор і сіль за смаком.

Закип'ятіть воду, потім додайте в рідину все спеції для маринаду і підготовлені паутинником. Кип'ятіть суміш протягом 15 хвилин, потім розкладіть продукт по стерилізованих банках, присмачити оцтом і щільно закрийте кришки.

Як розпізнати павутинник ледачий (відео)

Збирайте гриби уважно і ніколи не беріть підозрілі екземпляри, адже вони можуть бути отруйними. Збирайте добре знайомі і відомі види павутинник, які придатні для вживання в їжу.

Ботанічний опис павутинник

Мікоризні плодові шляпконожечного типу тіла з напівкулястої або конічної, опуклою або плоскою головкою, що має виражений горбок і сухувату або слизову, гладку або помітно-повстяну, іноді лускату поверхню жовтого або охряного, оранжево-теракотового, коричнево-цегельного, темно-червоного, буро цегельного або фіолетового фарбування.

М'яка частина щодо м'ясиста або досить тонка, білого кольору або вохристо-бурого, жовтого, блакитно-фіолетового або оливково-зеленого фарбування, іноді змінює відтінок на розрізі. Всі пластини прирослих або слабо спадного типу, тонкі і відносно часто розташовані, різноманітного фарбування. Циліндричної або булавообразной форми ніжка характеризується наявністю клубнеобразного потовщення біля основи. Спори охристі і бурі.

Особливості павутинник тріумфального (відео)

Де росте гриб павутинник

Плодові тіла мікоризних різновидів здатні виростати в хвойники, а також не надто густих листяних лісах. Широке поширення різновиди отримали в помірній кліматичній зоні:

• П.превосходний зустрічається в широколистяних лісах, утворюючи мікоризу з буками, і не росте в нашій країні;
• П.фіолетовий набув широкого поширення в північних районах і середній смузі нашої країни;
• П.тріумфальний масового виростає на території Східного Сибіру, ​​а також на Далекому Сході;
• П.серовато-блакитний на території нашої країни не зустрічається;
• П.Голуб утворює мікоризу з буками та іншими листяними деревами, виростає в Приморському краї;
• П.душістий воліє для зростання і розвитку змішані і хвойні ліси, де утворює мікоризу з буками і ялицею.

Найбільшого поширення набув у нашій країні і в багатьох європейських країнах П. великий, що росте переважно в змішаних лісових зонах на піщаних ґрунтах.

Про їстівності павутинник

Смак грибний м'якоті їстівних різновидів, як правило, не сильно виражений, але частіше за все буває гірким. Грибний аромат у багатьох видів відсутня повністю, А деякі плодові тіла мають досить помітним запахом городньої редьки. Вживаються в харчових цілях з великою обережністю. Найчастіше плодові тіла обсмажуються, солятся і маринуються.

Види гриба павутинник

Розрізнити їстівний і отруйний види за смаком або запахом не представляється можливим, тому дуже важливо знати точний опис і зовнішні характеристики павутинник, які найбільш часто зустрічаються в нашій країні.

Галерея: види павутинник (45 фото)

Паутінник жовтий

Соrtin.triumрhаns – має напівкулясту або підвушковидними, напів-розпростерту верхню частину оранжево-жовтого забарвлення з залишками покривала і клейкою або сухою поверхнею, що покриває товсту, м'яку, білувато-жовтувате м'якоть з приємним ароматом. Пластини слабо-який приріс типу, вузькі і часті, світло-димчастий-кремового або сизувато-коричневого кольору з іржаво-рудо-коричневим спорових порошком. Нижня частина плодового тіла з сильним потовщенням, циліндричної форми.

Паутінник біло-фіолетовий

Соrtin.аlbоviоlасеus – має округло-колокольчатую, опуклу або опукло-розпростерту капелюшок з піднесенням в центральній частині і шовковисто-волокнистої, блискучою, гладкою, клейкою поверхнею лілово-фіолетово-сріблястого або біло-бузкового фарбування. Пластини середньо-часто-розташовані, вузькі, сірувато-блакитні, сизо-вохряні або буро-коричневі, з наявністю іржаво-рудо-бурого спорового порошку. Область ніжки булавоподібна, зі слабкою слизової. М'яка частина товста і місцями водяниста, сіро-блакитна, буріє, з неприємним запахом.

Паутінник браслетчатий

Соrtin.аrmillаtus – має напівкулясту, поступово розкривається, підвушковидними капелюшок з широким і тупим горбком в центральній частині, покриту сухий і ворсистою, оранжеватого або червонувато-коричневого фарбування із залишками червоно-оранжево-бурого покривала. М'яка частина товста і щільна, коричневого кольору, з наявністю вираженого затхлого запаху при повній відсутності грибного смаку. Пластини прирослих типу, широкі і відносно рідко розташовані, сірувато-кремового, трохи коричневого або іржаво-бурого кольору, з коричнево-іржаво-рудим спорових порошком. Нижня частина плодового тіла світліша, З розширенням у підстави, з браслетчатимі залишками покривала.

Паутінник особливо

Соrtin.rubеllus – володіє конічної або розпростерто-конічної капелюшком, з наявністю гострого горбка в центрі і мелкочешуйчатого, рудувато-помаранчевої, червонувато-оранжевою або яскраво-коричневою поверхнею, що покриває несмачну і пахне редькою м'якоть рудувато-оранжево-охристого фарбування. Товсті і широкі пластини рідкісні, що приростають до ніжки, оранжево-охристого або іржаво-коричневого кольору, з іржаво-рудувато-коричневими, кулястими з шорсткістю спорами. Нижня частина плодового тіла циліндричної форми, достатньої щільності.

Паутінник фіолетовий (відео)

Паутінник лускатий

Соrtin.рhоlidеus – володіє колокольчатой, злегка випуклою, з наявністю тупого підвищення в центрі і численних лусочок темного бурого фарбування капелюшки, покритої блідо-бурою, коричнево-бурою шкіркою. Відрізняється рідкісними, сірувато-коричневими пластинами з бузково-фіолетовим відтінком і наявністю бурого спорового порошку. Нижня частина плодового тіла циліндрична або слабо-булавоподібна, з розширенням у підстави, суцільного або полого типу, з гладкою, сірувато-коричневою лускатої поверхнею. Пухкого типу, сіро-фіолетово-бура м'якоть має слабкий затхлий запах.

Паутінник благородний

Соrtin.gеntilis – відрізняється гігрофанной, конічної, колокольчатой, опуклою, з піднесенням в центрі, шовковисто-волокнистої або бархатисто-повстяної капелюшком жовтувато-рудо-бурого або рудо-бурого, вохристо-оранжевого або жовтувато-охристого фарбування з наявністю притиснутих лусочок. Пластини прирослих типу, спадні, рідко розташовані широкі і товсті, світло-жовто-охристого або темного бурого кольору. Нижня частина плодових тіл без потовщення біля основи, порожниста, покрита білуватим нальотом, волокнистого типу, рудувато-охристого кольору.

Паутінник аномальний

Соrtin.аnоmаlus – відрізняється опуклістю або плоскою, з сухою шовковистою або гладкою поверхнею капелюшком сірувато-бурого, блакитнувато-фіолетового, червонувато-коричневого або бурого кольору. Область ніжки циліндрична, з потовщенням до основи, білувата, зі світлим волокнистих приватним покривалом. М'яка частина білувата, з фіолетовим відтінком, без запаху, з м'яким смаком.

Отруйний павутинник ледачий (відео)

Кулінарна обробка павутинник

У кулінарних цілях використовуються їстівні та умовно-їстівні представники, включаючи різновиди водянисто-блакитний, чудовий, помаранчевий, багряний, браслетчатий, фіолетовий, сізоножковий, чудовий і жовтий. Вживаються в відварному і смаженому, солоному і маринованому, а також консервованому вигляді, що дозволяє плодовим тілам повністю розкривати свій смак і надавати готових страв тонке і ніжне горіхове післясмак.

Паутінник тріумфальний, або жовтий (лат. Cortinarius triumphans) – вид грибів, що входить в рід Паутінник (Cortinarius) сімейства Паутінніковие (Cortinariaceae).

Синоніми:

• Cortinarius triumphans
• жовтий пріболотнік
• Пріболотнік тріумфальний
• Паутінник тріумфальний

Капелюшок павутинник жовтого:

Діаметр 7-12 см, в молодості полушаровидная, з віком стає подушковидної, полураспростертой; по краях нерідко залишаються помітні шматки паутінністого покривала. Колір – оранжево-жовтий, в центральній частині, як правило, темніше; поверхню клейка, хоча в дуже суху погоду може і висохнути. М'якоть капелюшка товста, м'яка, біло-жовтуватого кольору, з майже приємним запахом, що не характерним для павутинник.

пластинки:

Слабо приросли, вузькі, часті, в молодості світло-кремові, з віком змінюють колір, набуваючи димчасту, а потім сизо-коричневе забарвлення. У молодих екземплярів повністю закриті світлим паутінністим покривалом.

Споровий порошок:

ніжка:

Ніжка у жовтого павутинник висотою 8-15 см, товщиною 1-3 см, в молодості сильно потовщена в нижній частині, з віком набуває правильної циліндричну форму. У молодих екземплярів добре помітні браслетчатие залишки Кортіна.

поширення:

Паутінник жовтий зростає з середини серпня до кінця сентрября в листяних лісах, утворюючи мікоризу переважно з березою. Віддає перевагу сухим місця; може вважатися супутником чорного груздя (Lactarius necator). Місце і час найбільш інтенсивного плодоношення цих двох видів нерідко збігається.

Подібні види:

Паутінник жовтий – один з найбільш легких у визначенні павутинник. Проте, подібних видів дійсно дуже багато. Паутінник жовтий класифікується лише за сукупністю ознак – починаючи від форми плодового тіла і закінчуючи часом і місцем зростання.

їстівність:

У зарубіжних джерелах проходить по категорії неїстівних грибів; вітчизняні автори дотримуються іншої думки. Ю.Г. Семенов у своїй книзі називає павутинник жовтий найбільш смачним паутинником.