Кориця має ароматний солодкий смак з ноткою гіркоти. Її додають до випічки на етапі заготівлі тіста, а також посипають готові вироби. Корицю додають у каву та чаї. У багатьох кухнях світу акцент роблять на пряній гіркоті приправи і додають її в м'ясні страви, до курки, риби, маринади та консерви.