Для хрусткої добре засмаженої цибулі потрібен сильний вогонь – а, отже, не можна використовувати ні вершкове масло, ні більшість нерафінованих рослинних. З нерафінованих сильний вогонь витримують лише арахісове та кокосове. Або використовуйте топлену олію. Або будь-яке рафіноване.