М'ясо в духовці зі сметаною

М'ясо в сметані – загальні принципи і способи приготування

Щоб не говорили вегетаріанці і представники товариства захисту тварин, але м'ясо – це смачно, корисно і ситно. Це цінне джерело білка, багатьох мікроелементів, амінокислот і вітамінів. Його готували, готують і готуватимуть завжди. М'ясо відварюють, смажать, запікають, як окремо, так і з додаванням овочів -картопля, капусти, цибулі, моркви, приправ, грибів, соусів – кетчупу, майонезу, сметани.

М'ясо, приготоване в сметані, виходить м'яким, з ніжним вершковим смаком. Збагатити і урізноманітнити який можна, додаючи в страви різні прянощі, трави, зелень, гірчицю, майонез, томатну пасту. Щоб приготувати м'ясо зі сметаною, можна використовувати абсолютно будь-який його вид – яловичину, свинину, курятину, індичину, кролятину. Відрізнятися буде тільки час приготування. Швидше за все звариться куряче м'ясо, довше – яловичина.

М'ясо в сметані – підготовка продуктів

Перед гасінням або жаркої, цілісний шматок м'яса нарізається на скибочки потрібної товщини. Іноді, коли використовується м'якоть дорослої тварини, м'ясо відбивають кухонним молотком, щоб розм'якшити м'язові волокна і скоротити час приготування. Потім, для збереження м'ясного соку і додання шматочках більш привабливого вигляду, їх обсмажують на великому вогні, поки не утвориться засмаженою скоринка. Далі м'ясо змішують з нашаткованими овочами, зазвичай це цибуля, морква, томати, заливають сметаною і тушкують до готовності.

Рецепт 1: М'ясо в сметані скибочками (бефстроганов)

Знамените і дуже популярне серед господинь блюдо бефстроганов – не що інше, як тушковані в сметані маленькі шматочки м'яса. За легендою, граф Строганов дуже любив м'ясо, але до старості втратив всі зуби і не міг його більше їсти.

Тоді його кухар знайшов вихід з положення, запропонувавши нове блюдо, в основі якого було м'ясо, соскобленную тонкими скибочками з великого шматка і тушковане в сметанному соусі. Так чи інакше, граф Строганов разом з кухарем пішли в небуття, а рецепт залишився. Правда зараз м'ясо не Скобля, а нарізають невеликими шматочками. Страву можна робити з будь-якого м'яса, але, згідно з класичним рецептом, використовують яловичину.

Інгредієнти: 500г яловичини, 2 цибулини, 200 мл сметани, по 1 стол.лож. томатної пасти і муки, сіль / чорний перець, олію.

Спосіб приготування

Шматок м'яса нарізати поперек волокон. Отримані скибочки відбити молоточком і розрізати ще на більш дрібні шматочки – соломку. Обваляти в борошні. Для зручності скласти все м'ясо в поліетиленовій пакет, насипати в нього борошно, закрутити і потрясти. Так шматочки з усіх боків рівномірно покриються тонким шаром борошна.

Злегка обсмажити на маслі дрібно нашатковану цибулю, потім додати м'ясо. Зробити вогонь сильніше і обсмажувати його хвилин п'ять-шість. У процесі смаження посолити і поперчити. Сметану і томатну пасту змішати, можна додати трохи води і тушкувати при малому кипінні, накривши кришкою, хвилин двадцять, якщо м'ясо молоде, і близько години, якщо старе і жорстке. Якщо підлива почне підгоряти, необхідно потроху підливати окріп.

Рецепт 2: М'ясо з грибами в сметані

Гриби і м'ясо відмінно поєднуються один з одним, тому їх часто готують разом. Ніжний вершковий соус, м'яке м'ясо і ароматні гриби надають цій страві ситість і чудовий смак.

Інгредієнти: 800г м'яса, 300г свіжих печериць, 2 цибулини, 250мл сметани, 1 морква, сіль, олію, чорний перець.

Спосіб приготування

Нарізати м'ясо соломкою або середніми шматочками. Обсмажити в гарячому маслі. В іншій сковороді підсмажити нашатковану соломкою моркву і нарізану півкільцями цибулю.

В останню чергу покласти скибочки грибів. Обсмажувати хвилин десять. З'єднати з м'ясом, перемішати, влити склянку окропу або гарячого бульйону і тушкувати, поки м'ясо не буде м'яким. Посипати перцем і сіллю.В самому кінці гасіння покласти сметану, можна пару лаврових листочків, і прогріти м'ясо протягом семи-восьми хвилин.

Рецепт 3: М'ясо в сметані з сиром

Для страви використовується куряче філе, а значить готується воно досить швидко. Таке мяско можна подати як гаряче для святкового столу або приготувати для сімейної вечері. При мінімумі простих компонентів виходить дуже смачненько!

Інгредієнти: 600г філе курячого, 250мл сметани, зелень, 150г сиру, пісне масло, спеції.

Спосіб приготування

Нарізати філе досить маленькими кубиками. Причому постаратися зробити саме кубики – так м'ясо красивіше виглядає на тарілці і рівномірно прожарюється. Це легко зробити, якщо нарізати в повному обсязі розморожений шматок.

Розжарити масло, причому налити щедро, щоб обсмажити кожен шматочок до золотистої красивою скоринки. Поки м'ясо знаходиться на сковорідці, зробити соус. У сметану додати сіль, спеції і приправи на свій смак. Можна обмежитися лише чорним перцем, кому як подобається. Дрібно натерти сир, перемішати зі сметаною і залити соусом кубики м'яса. Гасити хвилин п'ятнадцять-двадцять (при закритій кришці на маленькому вогні).

Рецепт 4: М'ясо, запечене в духовці зі сметаною

Блюдо чимось схоже на м'ясо по-французьки. Подрібнені інгредієнти укладаються пошарово на деко, заливаються сметаною, перемішаної з тертим сиром, і поміщаються в духовку. Виходить дуже смачна м'ясна запіканка.

Інгредієнти: 0,5 кг м'яса, 200г печериць свіжих, 1 помідор, 2 цибулини, 100 г сиру, суміш трав (приправи), 150мл сметани, перець чорний, пісне мало, сіль.

Спосіб приготування

М'ясо нарізати порційно, скибочки відбити, посолити і обсмажити по одній хвилині з кожної сторони.

Гриби нашаткувати, обсмажити хвилин п'ять в маслі, посолити.

Цибулю нарізати тоненькими кільцями, помідор – кружальцями.

У форму або на деко налити трохи води, або тонко змастити маслом. Викласти скибочки м'яса, на них гриби. Далі цибулю і помідори, рівномірно розрівнюючи по всьому периметру, посолити.

Сир дрібно натерти, змішати зі сметаною і травами, посолити. Отриманий соус викласти останнім шаром і запікати двадцять-тридцять хвилин (180С).

М'ясо в сметані – корисні поради досвідчених кулінарів

– Якщо м'ясо необхідно нарізати на дрібні шматочки, зручніше це робити, поки воно до кінця не розморозити.

– Занадто густу сметану, щоб уникнути пригорання під час гасіння м'яса, необхідно розбавити водою, щоб суміш стала рідшою.

– Для м'ясних страв зі сметаною, слід вибирати пісне м'ясо, з невеликими жировими прожилками.

– Щоб м'ясо старої тварини стало м'якше, попередньо його маринують не менше дванадцяти годин в білому вині, воді з додаванням оцту або мінеральної газованої води.

Інгредієнти на 3 порції

• Свинина – 500 Грам
• Сметана 25% жирності – 350 Грам
• Цибуля – 1 Штука
• Морква – 1 Штука
• Часник – 2-3 зубчики
• Сіль – 0,75 Ст. ложки
• Кріп – 1 Пучок

покроково

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Цибулю і моркву очистіть і гарненько промийте.
2. Лук поріжте як можна дрібніше, моркву натріть на дрібній тертці. Обсмажте овочі в невеликій кількості соняшникової олії.
3. Свининку поріжте на шматки середнього розміру: приблизно 3 на 3 см.
4. На дно жароміцної форми для запікання (можна використовувати горщики для запікання) викладіть м'ясо, зверху розкладіть пасеровані цибулю і моркву.
5. Дрібно порубаний кріп змішайте зі сметаною, залийте отриманою сумішшю м'ясо. Надішліть в духовку на 35-45 хвилин (температура запікання 180 градусів).
6. М'ясо в духовці зі сметаною готове. Подавайте його гарячим, з молодою картоплею або овочевим пюре. Смачного!

Вероніка 04.11.13
Дуже часто сама готую таке блюдо і воно одне з улюблених в нашій родині. Правда, є одне але. Я не роблю сметанний соус. Сметану я заміняю майонезом. Мені здається, що він надає більшої гостроти цієї страви. І звичайно, не кладу борошно. При термічній обробці мука загусає, якщо її перетримати.А повторна обробка в духовці може зробити борошно просто твердої і не просочити свинину.

Алена
Вероніка, при готуванні м'ясо завжди випускає сік, і мука якраз і призначена, щоб сік перетворився на смачний соус. Звичайно, якщо використовувати майонез, то борошно не потрібна.

Maria 28.11.13
Зі сметаною прекрасно виходять багато запечені страви, це хороший замінник майонезу для тих, хто його або не любить, або здоров'я не дозволяє. Я теж готую таку свининку, правда нічого не обсмажую – для мене це занадто жирно, а цибулю я люблю з хрусткими, тому, викладаю його сирим на м'ясо.

Антон 23.12.13
Я часто сам готую, мені подобатися пригощати своїх друзів різною смакотою, знайшов цей рецепт, він мені видався цікавим і не складним, приготував і ні скільки не розчарований результатом, друзі в захваті. Спасибі.

Ольга Василівна 19.02.14
Хочу забрати цей чудовий рецепт і у вихідні приготувати таке апетитне м'ясо. У ходу завжди майонез, що навіть і сметану стали забувати на смак. Тому наголошую тільки на сметанному соусі!

Світлана 11.01.15
Я таку запечену свининку з сирною скоринкою називаю м'ясом по-французьки. Я ще іноді додаю пару шматочків бекону для запаху, виходить не гірше, ніж в ресторані;). Готую таке блюдо в основному на свята, і мої гості в захваті.

Аріна 20.01.15
Алена, хочу зробити Вам комплімент – господиня Ви відмінна! Я вже переконалася, що за Вашими рецептами можна сміливо готувати будь-яку страву. Ось вчора вирішила запекти м'ясо, зайшла на свій улюблений сайт і побачила таку чудову свининку в сметані. М'ясо вийшло найніжнішим, ароматним, з смачною сирною скоринкою. Всім рекомендую таке приготувати, не пошкодуєте.

Алена
Аріна, спасибі за комплімент, але повинна Вам сказати, що успіх будь-якої страви на 80% залежить від того, хто готує: наскільки уважно прочитали рецепт, з яким настроєм готували, які використовували продукти і т.д. У старанною хозяечкі майже завжди все виходить)))

Маргарита 01.02.15
Вийшло просто неймовірно смачно. Величезне спасибі вам Алена, чоловік просто в захваті від такої свинини. Користуюся вашим сайтом часто, особливо коли хочеться чогось такого.

Алена
Маргарита, спасибі за відгук)))

Ольга 05.06.15
Привіт, Олена! Велике Вам спасибі за все рецепти. Я вже багато пробувала, і цей рецепт і курячі рулетики, і курку з картоплею в сметані. Виходить дуже смачно. Мій чоловік здивований, чому я так раніше не готувала і приховувала свої таланти))). Буду обов'язково пробувати нові ваші рецепти.

Алена
Ольга, спасибі на доброму слові. Смачно готувати – це дійсно талант, і приховувати його не слід)))

Миша 21.01.17
Спасибі, дуже смачно, вся сім'я балдеет … Будемо користуватись саме вашим рецептом!

Олена 23.06.17
Дуже сподобався рецепт. Простий в приготуванні, а найголовніше смакота!

Тетяна 14.05.18
Нічого особливого начебто .. А смачно, трохи з тарілкою не з'їла! Чудовий рецепт. Спасибі! Не знайшлося твердого сиру, посипала підмороженому тертим плавленим – дуже смачно і ніжно вийшло. Ще раз Ваш сайт мене виручив!

p> Алена
Тетяна, спасибі за відгук))))))))

Варіант 4: М'ясо зі сметаною в духовці з картоплею і сиром

Безпрограшний варіант швидкого і ситної вечері. Готується просто, запікається швидко, виходить смачно.

Інгредієнти:

• картопля – 8 штук;
• яловиче філе – невеликий шматок;
• цибуля – 2 головки;
• по 4 стеблинки кропу і петрушки;
• 300 грам сметани;
• голландський сир – 100 грам;
• по 20 грам перцю і солі;
• соняшникова олія – ​​20 мл для змазування форми;
• рідка сметана – 200 грам;
• 30 грам масла вершкового.

Покроковий рецепт приготування

М'ясо нарізаємо пластами, посипаємо сіллю, перцем і трохи відбиваємо молочком.

Цибулини очищаємо, ріжемо тонкими смужками. Петрушку, кріп моєму, подрібнюємо ножем.

У глибокій чашці змішуємо м'ясо, цибулю, додаємо півсклянки сметани, два пучки подрібненої зелені, добре перемішуємо руками і залишаємо під кришкою в холодильнику на сорок хвилин.

Очищену картоплю ріжемо полукружкамі, злегка підсолюємо, всипаємо решту зелень і додаємо решту сметану, все ретельно перемішуємо руками, закриваємо кришкою і залишаємо в холодильнику на кілька годин.

У змащену вершковим маслом форму з високими бортами закладаємо спочатку картоплю в сметані, потім м'ясо з цибулею в сметані, гарненько разравниваем.

Зариваємо все фольгою, ставимо в духовку розпечену і запікаємо спочатку при температурі 200 градусів 15 хвилин, щоб рідина закипіла, а потім зменшуємо температуру до 180 градусів і запікаємо ще 45 хвилин. Перевіряємо готовність м'яса і картоплі дерев'яною паличкою, якщо вони м'які, то виймаємо форму з духовки, а якщо тверді, то залишаємо запікатися ще на 15 хвилин.

Через одну годину запікання, відкриваємо духовку і посипаємо м'ясо з картоплею тертим на тертці сиром, ставимо ще на сім хвилин, щоб сир розплавився.

Викладаємо на тарілки в гарячому вигляді, поливаємо свіжою сметаною, за бажанням поруч можна поставити окрему тарілку з нарізаними скибочками свіжих овочів.

Також разом з картоплею ви можете покласти і інші овочі: кабачки, баклажани, квасоля і т.д.

М'ясо в сметані – загальні принципи і способи приготування

Щоб не говорили вегетаріанці і представники товариства захисту тварин, але м'ясо – це смачно, корисно і ситно. Це цінне джерело білка, багатьох мікроелементів, амінокислот і вітамінів. Його готували, готують і готуватимуть завжди. М'ясо відварюють, смажать, запікають, як окремо, так і з додаванням овочів -картопля, капусти, цибулі, моркви, приправ, грибів, соусів – кетчупу, майонезу, сметани.

М'ясо, приготоване в сметані, виходить м'яким, з ніжним вершковим смаком. Збагатити і урізноманітнити який можна, додаючи в страви різні прянощі, трави, зелень, гірчицю, майонез, томатну пасту. Щоб приготувати м'ясо зі сметаною, можна використовувати абсолютно будь-який його вид – яловичину, свинину, курятину, індичину, кролятину. Відрізнятися буде тільки час приготування. Швидше за все звариться куряче м'ясо, довше – яловичина.

М'ясо в сметані – підготовка продуктів

Перед гасінням або жаркої, цілісний шматок м'яса нарізається на скибочки потрібної товщини. Іноді, коли використовується м'якоть дорослої тварини, м'ясо відбивають кухонним молотком, щоб розм'якшити м'язові волокна і скоротити час приготування. Потім, для збереження м'ясного соку і додання шматочках більш привабливого вигляду, їх обсмажують на великому вогні, поки не утвориться засмаженою скоринка. Далі м'ясо змішують з нашаткованими овочами, зазвичай це цибуля, морква, томати, заливають сметаною і тушкують до готовності.

Рецепт 1: М'ясо в сметані скибочками (бефстроганов)

Знамените і дуже популярне серед господинь блюдо бефстроганов – не що інше, як тушковані в сметані маленькі шматочки м'яса. За легендою, граф Строганов дуже любив м'ясо, але до старості втратив всі зуби і не міг його більше їсти.

Тоді його кухар знайшов вихід з положення, запропонувавши нове блюдо, в основі якого було м'ясо, соскобленную тонкими скибочками з великого шматка і тушковане в сметанному соусі. Так чи інакше, граф Строганов разом з кухарем пішли в небуття, а рецепт залишився. Правда зараз м'ясо не Скобля, а нарізають невеликими шматочками. Страву можна робити з будь-якого м'яса, але, згідно з класичним рецептом, використовують яловичину.

Інгредієнти: 500г яловичини, 2 цибулини, 200 мл сметани, по 1 стол.лож. томатної пасти і муки, сіль / чорний перець, олію.

Спосіб приготування

Шматок м'яса нарізати поперек волокон. Отримані скибочки відбити молоточком і розрізати ще на більш дрібні шматочки – соломку. Обваляти в борошні. Для зручності скласти все м'ясо в поліетиленовій пакет, насипати в нього борошно, закрутити і потрясти. Так шматочки з усіх боків рівномірно покриються тонким шаром борошна.

Злегка обсмажити на маслі дрібно нашатковану цибулю, потім додати м'ясо. Зробити вогонь сильніше і обсмажувати його хвилин п'ять-шість. У процесі смаження посолити і поперчити. Сметану і томатну пасту змішати, можна додати трохи води і тушкувати при малому кипінні, накривши кришкою, хвилин двадцять, якщо м'ясо молоде, і близько години, якщо старе і жорстке.Якщо підлива почне підгоряти, необхідно потроху підливати окріп.

Рецепт 2: М'ясо з грибами в сметані

Гриби і м'ясо відмінно поєднуються один з одним, тому їх часто готують разом. Ніжний вершковий соус, м'яке м'ясо і ароматні гриби надають цій страві ситість і чудовий смак.

Інгредієнти: 800г м'яса, 300г свіжих печериць, 2 цибулини, 250мл сметани, 1 морква, сіль, олію, чорний перець.

Спосіб приготування

Нарізати м'ясо соломкою або середніми шматочками. Обсмажити в гарячому маслі. В іншій сковороді підсмажити нашатковану соломкою моркву і нарізану півкільцями цибулю.

В останню чергу покласти скибочки грибів. Обсмажувати хвилин десять. З'єднати з м'ясом, перемішати, влити склянку окропу або гарячого бульйону і тушкувати, поки м'ясо не буде м'яким. Посипати перцем і сіллю. В самому кінці гасіння покласти сметану, можна пару лаврових листочків, і прогріти м'ясо протягом семи-восьми хвилин.

Рецепт 3: М'ясо в сметані з сиром

Для страви використовується куряче філе, а значить готується воно досить швидко. Таке мяско можна подати як гаряче для святкового столу або приготувати для сімейної вечері. При мінімумі простих компонентів виходить дуже смачненько!

Інгредієнти: 600г філе курячого, 250мл сметани, зелень, 150г сиру, пісне масло, спеції.

Спосіб приготування

Нарізати філе досить маленькими кубиками. Причому постаратися зробити саме кубики – так м'ясо красивіше виглядає на тарілці і рівномірно прожарюється. Це легко зробити, якщо нарізати в повному обсязі розморожений шматок.

Розжарити масло, причому налити щедро, щоб обсмажити кожен шматочок до золотистої красивою скоринки. Поки м'ясо знаходиться на сковорідці, зробити соус. У сметану додати сіль, спеції і приправи на свій смак. Можна обмежитися лише чорним перцем, кому як подобається. Дрібно натерти сир, перемішати зі сметаною і залити соусом кубики м'яса. Гасити хвилин п'ятнадцять-двадцять (при закритій кришці на маленькому вогні).

Рецепт 4: М'ясо, запечене в духовці зі сметаною

Блюдо чимось схоже на м'ясо по-французьки. Подрібнені інгредієнти укладаються пошарово на деко, заливаються сметаною, перемішаної з тертим сиром, і поміщаються в духовку. Виходить дуже смачна м'ясна запіканка.

Інгредієнти: 0,5 кг м'яса, 200г печериць свіжих, 1 помідор, 2 цибулини, 100 г сиру, суміш трав (приправи), 150мл сметани, перець чорний, пісне мало, сіль.

Спосіб приготування

М'ясо нарізати порційно, скибочки відбити, посолити і обсмажити по одній хвилині з кожної сторони.

Гриби нашаткувати, обсмажити хвилин п'ять в маслі, посолити.

Цибулю нарізати тоненькими кільцями, помідор – кружальцями.

У форму або на деко налити трохи води, або тонко змастити маслом. Викласти скибочки м'яса, на них гриби. Далі цибулю і помідори, рівномірно розрівнюючи по всьому периметру, посолити.

Сир дрібно натерти, змішати зі сметаною і травами, посолити. Отриманий соус викласти останнім шаром і запікати двадцять-тридцять хвилин (180С).

М'ясо в сметані – корисні поради досвідчених кулінарів

– Якщо м'ясо необхідно нарізати на дрібні шматочки, зручніше це робити, поки воно до кінця не розморозити.

– Занадто густу сметану, щоб уникнути пригорання під час гасіння м'яса, необхідно розбавити водою, щоб суміш стала рідшою.

– Для м'ясних страв зі сметаною, слід вибирати пісне м'ясо, з невеликими жировими прожилками.

– Щоб м'ясо старої тварини стало м'якше, попередньо його маринують не менше дванадцяти годин в білому вині, воді з додаванням оцту або мінеральної газованої води.

Французьке м'ясо зі сметаною в духовці

інгредієнти

• Свиняча корейка – 1 кг + –
• Цибуля ріпчаста – 500 г + –
• Біле сухе вино – 200 г + –
• Сметана – 200 г + –
• Масло вершкове + –
• Чебрець свіжий – гілочка + –
• Чорний перець – за смаком + –
• Сіль – за смаком + –

Як зробити м'ясо по-французьки: рецепт (по-ельзаськи) зі сметаною

Нарізаємо цибулю досить широкими півкільцями.У класичному рецепті використовується білий, але ви цілком можете взяти звичайний ріпчаста – просто його смак буде трохи інтенсивніше.

На сковороді розігріваємо невеликий шматочок вершкового масла і викладаємо туди цибулю. Обсмажуємо його до моменту, поки він не стане м'яким і не набуде золотистого відтінку.

1. Коли цибуля обсмажився, викладаємо його на окрему тарілку і приступаємо до м'яса. Якщо у вас порційна корейка, використовуємо так, якщо великим шматком – розрізаємо його на порції.
2. Знову розігріваємо сковороду, на цей раз – на сильному вогні. Кожен шматок м'яса дуже швидко обсмажуємо з обох сторін. Наше завдання – запечатати всередині сік, до готовності будемо доводити потім, тому 5-10 секунд на кожну сторону цілком вистачить.
3. Розігріваємо духовку до 180 градусів. М'ясо по-французьки зі сметаною в духовці – найвдаліший варіант на наш смак. Поки духовка гріється, свинину солимо і перчимо по обидва боки і викладаємо в вогнетривку форму. Туди ж кладемо гілочку чебрецю.
4. Заливаємо все вином, зверху викладаємо обсмажену цибулю і щільно накриваємо фольгою. Якщо до форми додається кришка – прекрасно!

Відправляємо в духовку приблизно на 35-40 хвилин. Корейку під час запікання краще не чіпати, так вона рівномірно просочиться ароматами.

Після того, як м'ясо настоялося, акуратно роздруковуємо форму, дістаємо шматочки корейки і красиво розкладаємо порціями. Чебрець викидаємо, а запечений цибулю і виділилася рідина змішуємо зі сметаною.

При бажанні, соус пробиваємо блендером до однорідного стану і трохи прогріваємо, хоча просто змішати – теж буде досить! Поливаємо соусом свинину і подаємо до столу.

Покроковий рецепт запеченої свинини в фользі

Зараз покажу класичний рецепт в духовці. Нічого такого мудрі немає.

Для приготування нам знадобитися

• Головний інгредієнт свинина, а точніше шийка свиняча свіжа – 1,5 кілограм
• Для смаку і запаху часник – 10 зубчиків
• Сіль і перець чорний молоти по 1 чайній ложці
• В добавок спеції і суміш сушених трав для м'яса за смаком

1 В першу чергу потрібно підготувати інгредієнти до подальшого приготування.

3 Тепер ретельно загортаємо фольгою м'ясо, щоб не було отворів. Кладемо на деко, а його в розігріту духовку на середню полицю. Ми залишаємо на 1,5 години. За закінчення цього часу потрібно м'ясо розкрити. Для цього підрізаємо фольгу зверху і краю розсовуємо. Дивіться фото нижче. І знову відправляємо в духовку. Але духовку треба розігріти до 220 градусів. Ми залишаємо свинину ще на 20-30 хвилин.

Невеликий рада: Ви можете, перед тим як відправити на 20-30 хвилин, обкласти м'ясо кабачком, баклажаном і картоплею.

4 Перед як витягти м'ясо з духовки, поставте дошку на стіл. На неї і викладаєте деко. Прям в фользі розріжте на порційні шматочки. І викладіть на тарілку. Можете прикрасити зеленню. Дотримуючись простих кроків, у вас вийти соковите м'ясо. Дане блюдо підійде до будь-якого столу.

Після приготування залишається багато жиру. Він прекрасно підійде для перших гарячих страв. Тому зберіть його в окремий посуд і в холодильник для майбутніх страв.

Разом з часник можна використовувати різні продукти. Наприклад прекрасно буде поєднуватися ріпчасту цибулю, солодкий перець і моркву

Рецепт свинини, запеченої у фользі зі сметаною

Ще один прекрасний і простий рецепт.

• свиняча шия 800 – 900 грам і зметана (густа) 1/3 склянки
• Гірчиця – 1 чайна ложка
• Ще часник – 2-3 зубчики
• пакетик майорану – мелений, сушений
• сіль, суміш мелених перців і рослинне масло

Потрібно промити шматок м'яса. Як завжди відокремлюємо все зайве.

Очистимо часник. Подрібнюємо за допомогою давилки і змішуємо з сіллю і перцем. Отриманою сумішшю натираємо шматок свинини. Обсипаємо майораном. Робимо соус. Сметану змішуємо з гірчицею і солимо за смаком. Далі знадобитися фольга. Розрізаємо її до того розміру, щоб в майбутньому можна було загорнути м'ясо. Викладаємо на фольгу свинину і поливаємо зверху отриманим соусом.Звертаємо щільно, щоб не було отворів. Кладемо в раніше розігріту духовку до 180 градусів. Випікаємо близько 1 години. Потім треба їй постояти в самій духовці хвилин 15-20. Це потрібно, щоб м'ясо до кінця ввібрала всю красу спеції і соусу.

Свинина запеченої у фользі зі сметаною готова. Смачного

Запечена свинина в мультиварці

У приготуванні наступного рецепта нам допоможе мультиварка. Супер техніка, яка за рахунок свого функціоналу, допомагає приготувати страву зі своїми смаковими якостями. У той же час вона полегшує процес готування. Особливо вона виручає тих, у кого в будинках відсутня газ. Особливо це стосується багатоповерхівок. В сучасних будується багатоповерхових будинків по техніці безпеки не проводять газ, тому доводиться обходиться електроенергією.

Що нам знадобиться?

• В першу чергу це свинина. – 1 кг
• Обов'язково часник – 2-3 зубчики
• Сушені трави: размарін, чебрець, базилік – по 1 чайній ложці кожної
• Горошок чорного перцю – 10 шт
• Сіль – приблизно 1-2 шепотки
• Вода чиста очищена – 1 стакан
• Оливкова олія – ​​2 столові ложки

1. Цей рецепт ідеально підійде тим, хто не хоче довго стояти перед плитою і одночасно з цим здивувати своїх близьких смачною їжею. на початку ми готуємо продукти. Для цього беремо шматок свинини, промиваємо його, сушимо. Позбавляємося від зайвого: плівок, прожилок.
2. Очищаємо часник. Ножем зчищають лушпиння. І подрібнюємо уздовж на скибочки.
3. Наступним кроком у нас йде підготовка маринаду. Нам знадобитися блендер. У чашу кладемо очищений часник, сушені трави та горошок перцю. Включаємо блендер і подрібнюємо на дрібні крупинки. Вимикаємо. Додаємо в чашу оливкова олія. Знову включаємо блендер і подрібнюємо до однорідної маси. У нас вийшов запашний маринад.
   Замість оливкової можна використовувати соняшникову
4. Далі викладаємо м'ясо на фольгу. Робимо надрізи в шматку. Помийте руки. Чистими руками обмазують з усіх боків шматок м'яса. Пальцями проштовхує в надрізи запашний маринад. Щоб м'ясо повністю просочилося. Загортаємо фольгою, щоб не було отворів. Перекладаємо в невеликий посуд і ставимо в холодильник на 1-1,5 години.
5. По закінченню 1-1,5 години часу готуємо мультиварку. У чашу наливаємо воду. Робиться для того, щоб м'ясо одночасно пропарюють і запікати. Як налили воду, викладаємо в чашу наше м'ясо. Закриваємо мультиварку і ставимо на режим «Випічка» на 1 годину 30 хв. Поки випікається свинина, можна подумати про гарнір.
6. Мультиварка вас сповістить про готовність спеціальним звуковим сигналом. Відразу не виймайте м'ясо, дайте йому постояти 10-12 хвилин в мультиварці при закритій кришці. Потім викладаєте на обробну дошку, ділите на рівні частини. Перекладаєте на тарілку, прикрасивши зеленню.

Чи використовуєте силіконові рукавички і дерев'яні прилади при викладанні м'яса з чаші мультиварки. Тефлонове покриття дуже чутливо до металевих приладів.

Запечена у фользі свинина в мультиварці готова. Тепер Ви можете подавати до столу. Відмінний спосіб, щоб урізноманітнити Ваше меню. Простий рецепт завжди виручає при необхідності здивувати своїх близьких і друзів. Чи користуєтеся на здоров'я.

М'ясо свинини запечені у фользі. Рецепт приготування в аерогрилі.

Друзі, хочу поговорити ще про одну чудо техніки це аерогриль.

Нам знадобиться наступні продукти:

• Свинина приблизно 1-1,5 кіллограмм
• Майонез – 150 грам
• Спеції: сіль, перець чорний мелений, інші спеції за вашим бажанням.

Пропоную Вам вступити так, змішайте майонез зі спеції. При бажанні можете додати часник. Отриманою сумішшю замаринуйте шматок м'яса. І дайте постояти приблизно 1,5 години. За цей час м'ясо повинно просочитися ароматами спеції. Далі перекладаємо м'ясо на фольгу і загортаємо добре, щоб не було отворів.
Викладаємо на середню грати. Готуємо в два етапи:

1. Час – 20 хвилин, температура – 235 градусів, висока швидкість вентиляції.
2. Час – 30 хвилин, температура – 180 градусів, середня швидкість вентиляції.

М'ясо подавайте відразу, поки гаряче. Майонез зробить соковитим м'ясо, а спеції ароматним.

Рецепт приготування маринаду Ви можете використовувати, який ми розбирали вище.

Спасибі що дочитали до кінця. Я дуже вам вдячний. Будь ласка, поставте клас або лайк під цією статтею. Коментуєте, мені дуже важливі Ваші думки. Добра вам і щастя!

М'ясо в сметані і способи його приготування, засновані на загальних принципах ведення цього процесу

М'ясо на протязі багатьох століть вважалося самим поживним і приносить користь продуктом. А так як, окрім смакових якостей, в основі своїй м'ясо містить велику кількість білків, амінокислот, і вітамін його готуватимуть, і вживати в їжу завжди, лише трохи експериментуючи в процесі самої готування, додаючи тим самим йому якоїсь гостроти, ніжності і пікантності.

Для виготовлення такого, як м'ясо в сметані необхідно ґрунтуватися на загальних принципах його приготування:

• Таке страву, як м'ясо в сметані готують з усіх його різновидів – яловичини, свинини, баранини, курятини та інших видів;

• Для поліпшення смакових якостей цього блюда можна використовувати в його виготовлення різні інгредієнти у вигляді – різних приправ, спецій, пряної зелені, майонезу, томатної пасти, кетчупа і гірчиці;

• М'ясо в це блюдо, необхідно використовувати тільки свіже, без будь-яких плівок і жив;

• Відмінною особливістю приготування цієї страви послужить лише різниця в часі самого процесу виготовлення, поряд з використанням того чи іншого виду м'яса;

• Величезна кількість способів приготування м'яса в сметані – робить це блюдо ще більш привабливим і смачним стравою.

Рецепт 1. М'ясо зі сметаною (наповнене печерицями або лисичками)

Інгредієнти:

• Грибочки – 200 гр.

• Часник – 2-3 зубчики.

• Сметана – 250 гр.

• Сіль, перець – на любителя.

Спосіб приготування:

М'ясо потрібно промити і настругати маленькими брусочками. І в розігрітій олії, використовуючи сковорідку обсмажити його до отримання золотистої скоринки.

Печериці або лисички разом з овочами промити під водою, очистити і нарізати: цибулину – півкільцями, моркву – соломкою, гриби – невеликими пластинками.

Окремо нашатковану цибулю і моркву необхідно обсмажити в маслі до золотого кольору, і додавши до них гриби, готувати, ще хвилин 10.

Тепер всі компоненти, доведені до напівготовності необхідно з'єднати, поперчити і посолити, змішати зі сметаною і додавши воду (при необхідності) закрити кришкою і тушкувати десь 20 хвилин, на невеликому вогні. Також в процесі приготування доцільно додавати прянощі і спеції за власним смаком.

Перед закінченням готування додається часник, нарізаний маленькими пластинками.

Приготоване м'ясо в сметанному соусі можна поєднувати з гарніром у вигляді картоплі, макаронних виробів, овочів або якихось круп.

Смачним доповненням до м'яса в сметані буде приготовлений заздалегідь салат з огірків і помідорів.

Рецепт 2. М'ясо, в сметані запечене в духовці

Інгредієнти:

• Будь-який різновид м'яса, нарізаного у вигляді стейків.

• Сметана (жирністю 25%).

• Сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

Для того щоб запекти м'ясо в духовці, необхідно деякі компоненти цієї страви довести до напівготовності.

Лук нашаткувати півкільцями, а моркву натерти в чашку використовуючи велику тертку. Далі, ці інгредієнти перемішати і відставити убік.

Сметану змішати із заздалегідь дрібно нарізаним часником і тертим сиром.

Стейки необхідно покласти на деко – поперчити їх, посолити, додати до них невелику кількість цибулі з морквою, поверх яких викласти сметанним масу (але не у великій кількості, щоб уникнути її стікання).

Випікати підготовлені компоненти в духовці при температурі 180 градусів від 50 хвилин до 1 години.

Важливо! Сметану краще використовувати більшою жирності, так як при додаванні сиру, вона краще запечеться, надавши м'ясу якусь ніжність і пікантність.

Страва – м'ясо в сметані є не тільки соковитим стравою, а й досить жирним продуктом, в зв'язку, з чим ідеальним гарніром до нього будуть овочі (відварні або запечені).

Рецепт 3. М'ясо в сметанному соусі (наповнене томатом)

Інгредієнти:

• М'якоть (яловичини або свинини) – 0,5 кг.

• Борошно – 2 ст. ложки.

• Паста з томатів – 100 гр.

• Сметана (25% жирності) – 0,5 кг.

• Цибуля городня – 2 шт.

• Часник – 3 зубці.

• бульончик (приготовлений на м'ясі) – 300 мл.

• Масло (вершкове) – 60 гр.

• Зелень – по пучку.

• Масло (рослинна) – 3 ст. ложки.

• Сіль, перець, спеції – на любителя.

Спосіб приготування:

М'ясо промити під водою, обсушити, використовуючи рушник і порізати скибочками середньої величини. Кожен шматок м'яса відбити за допомогою молотка і обсипати з двох сторін сіллю перцем. На розігрітій олії використовуючи сковороду необхідно обсмажити м'ясо до отримання скоринки і викласти потім в чистий посуд.

Грибки треба почистити, промити в воді і нарізати середніми пластиками. А якщо вони підморожені, то потрібно заздалегідь їх розморозити і злити воду.

Лук очистити, вимити під водою і дрібненько нашаткувати, після чого смажити на олії до отримання золотистого кольору. Додати грибочки і смажити все разом ще хвилин 5-10.

Потім потрібно обробити часник, який разом з борошном, бульйоном і томатною пастою додається до цибулі і грибів. Далі, всі компоненти необхідно перемішати, зменшити вогонь і дочекатися моменту, коли соус загусне.

У глиняні горщики на низ нарізати вершкове масло, викласти м'ясо, залити його соусом і накривши кришками відправити в духовку, розігріту до 200 градусів на півгодини.

Приготоване м'ясо дістати з духовки і перед тим, як подавати на стіл рясно обсипати зеленню.

Гарніром до такого смачного страви може стати картопля, макаронні вироби, відварений рис або салатик зі свіжих овочів.

Рецепт 4. М'ясо в сметані (або м'ясна запіканка під сметанно – сирним соусом)

Інгредієнти:

• Грибочки (шампіньйони) – 200 гр.

• Цибуля городня – 2 шт.

• Сирний продукт – 100 гр.

• Сметана – 200 мл.

• Сіль, перець, спеції, приправи – на любителя.

Спосіб приготування:

М'ясо відбити, по обидва боки посолити і смажити до отримання скоринки (по 1-2 хвилини з кожного боку).

Нарізані грибочки обсмажити на розігрітій олії і не забути посолити. Лук нашаткувати кільцями, а томат кружками.

На деко влити воду або змастити його дно рослинним маслом. Укласти м'ясо на низ. Поверх м'яса шарами викласти грибочки, далі цибулю і помідори. Всі компоненти посолити.

Окремо потерти сир, додавши до нього сметану, травички, спеції, сіль і перець.

Отриманим соусом залити підготовлені на листи компоненти і запікати в духовці при 190 градусів хвилин 25.

Рецепт 5. М'ясо, зі сметаною приготоване на сковороді

Інгредієнти:

• Кролятина – 1 тушка.

• Морквина – (велика) 1 шт.

• Масло (рослинного походження) – 120 мл.

• Бульйон, зварений на курці – 300-350 мл.

• Масло (оливкова) – 4 ст. ложки.

• Часник каррі, спеції – на любителя.

Спосіб приготування:

Промивши, обробивши і нарізавши на невеликі шматки м'ясо кролика, необхідно перейти до виготовлення пасти, що складається з наступних компонентів:

Часнику, пропущеного через спеціальне пристосування.

Сіль і перемелений перець.

Всі перераховані вище інгредієнти потрібно гарненько між собою перетерти до утворення однорідної маси.

І отриманої пастою з двох сторін обмазати шматочки кролятини, відставивши вбік хвилин на 50 для Маринівка.

Поки маринується м'ясо, моркву і цибулю нарізають півкільцями.

У високу сковороду вливається масло, розігрівається, в нього додаються шматки маринованої кролятини, які повільно обсмажуються на вогні до утворення хрусткої скоринки.

Потім до м'яса додають цибулю і моркву, перемішують всі інгредієнти і доводять до моменту м'якості овочів.

Після цих дій в сковороду необхідно влити бульйон і довести до кипіння. Гасити всі компоненти потрібно до моменту відділення м'якоті від кісток. Через 60 хвилин продукти заливаються сметаною і обсипаються приправою карі. Все заважає, підігрівається – страва готова!

Рецепт 6. М'ясо в сметані (блюдо з курячої грудки)

Інгредієнти:

• Сіль, перець – за смаком.

• Сметана – 150 мл.

• Масло (пісного походження).

Спосіб приготування:

Грудка куряча ріжеться на невеликі шматки, солиться і перчить. М'ясо, викладене, на сковорідку необхідно смажити з двох сторін до появи золотий скоринки.

Підрум'янені шматочки м'яса перекласти зі сковороди в каструлю і залити водою, додавши при цьому трохи запашного перцю. Кип'ятити продукт хвилин 10.

Лук шаткується півкільцями, обсмажують і додається в каструльку разом зі сметаною. Гасяться всі інгредієнти хвилин 50-60. За цей час куряча грудка стає м'якою і соковитою.

Рецепт 7. М'ясо в сметанному соусі на реберцях (в мультиварці)

Інгредієнти:

• Реберця з баранячим м'ясом – 0,5 кг.

• Цибуля городня – (великий) – 1 шт.

• Картопля – 1 кг.

• Сметана – 1 стакан.

• Часничок – 4 зубці.

• Масло (пісного якості).

• Сіль, перець – на любителя.

• Зіра, куркума та інші спеції.

Спосіб приготування:

Лук нарізають тонко, цільними кільцями, картопля соломкою. Дно чаші (мультиварки) змащується маслом, куди кладеться половина різаного картоплі, який солиться і обсипається спеціями.

Для приготування сметанного соусу застосовують такі компоненти:

• Дрібно подрібнений кріп.

• Часник, пропущений через прес.

Всі перераховані вище інгредієнти перемішуються. Отриманим соусом змащується з усіх боків картопля, що знаходиться в мультиварці.

Баранячі реберця, злегка посолені окремо обсмажують в розпеченому маслі на сковороді. Після чого м'ясні реберця викладають на картоплю, а поверх шарами додають цибулю, другу частину картоплі, сметанний соус, сіль, перець і спеції.

Кришку мультиварки закриваємо і встановлюємо її в режим «Випічка». Блюдо готується 45 хвилин.

М'ясо в сметані або сметанному соусі – невеликі хитрощі і корисні поради

• При додаванні сметани в м'ясо, останнє набуває ніжний, соковитий і пікантний смак.

• Розморожування м'яса, має відбуватися поступово, щоб уникнути пропажі смакових і корисних якостей.

• Взагалі заморожене м'ясо краще нарізати на шматки для кращого його відтавання.

• Занадто густу сметану доцільніше розбавляти водою, щоб уникнути процесу пригорання продуктів.

• Для того щоб м'ясо стало м'якше, соковитіше і ароматні, рекомендується його піддати маринування, наприклад, у вині або мінеральній воді.

• М'ясо в сметані буде буквально спливати соком, якщо в підготовку кулінар буде використовувати великі шматки м'якоті.