Згідно з однією з найпоширеніших версій, прабатьком гіроса став турецький кебаб, що з'явився на землі Еллади в перших десятиліттях XX століття разом з біженцями Османської Імперії. Поступово традиційний рецепт смачної та простої шаурми поширився по всій Греції, але дотримуватись його ніхто не став.