Як знайти гриби в лісі

Більшість городян поступово втрачають навички орієнтування в лісі, а також розмежування їстівних і неїстівних дарів лісу. Те ж стосується і грибів, адже здається, що їх набагато простіше купити в магазині. Але при цьому треба врахувати і задоволення, яке можна отримати в процесі полювання за ними. Отже, наприклад, як шукати білий гриб?

Про грибах

Більшість асоціює ці організми виключно з їх плодами – тим, що можна побачити, наприклад, в магазинах. Але з курсу біології багато хто пам'ятає, що все не так просто. Перша особливість – гриби не відносяться до рослин. І вони дійсно дуже сильно від них відрізняються. Друга: гриб – це не тільки те, що видно на поверхні. Це лише його тіло, мала частина. А основна лежить під землею – це міцелій. Мало хто не помічає, що гриби ростуть як би групами – виявивши один, можна знайти поблизу ще кілька. А все тому, що в грунті розташовується той самий міцелій, який не є корінням в звичайному сенсі цього слова, але має ряд аналогічних функцій. Він може сягати на досить великий простір і виходить на поверхню у вигляді тіл грибів.

Властивості і харчова цінність

Їх називають лісовим м'ясом, і ця назва не випадково. Вони майже повністю складаються з води, на другому місці за змістом – білки, приблизно стільки ж вуглеводів і зовсім небагато жирів. При висушуванні кількість протеїнів на 100 грамів збільшується приблизно до 30%, однак заміною м'ясу це служити не може. Справа в тому, що велика частина білка не засвоюється людським організмом через особливої ​​речовини – хітину, що входить в клітинну оболонку грибів.

Але не можна ігнорувати і те, що в них міститься величезна кількість корисних мікроелементів і вітамінів. Деякі з них навіть можуть служити ліками проти деяких хвороб – вивченням цих властивостей займається окремий напрямок під назвою фунготерапія. Але до того ж не можна забувати, що це досить важка їжа, яка довго перетравлюється.

тихе полювання

Грибників нерідко називають мисливцями, і це, в общем-то, справедливо. Їх завдання фактично складається в вистежуванні своєї здобичі, оскільки удача рідко посміхається тим, хто йде навмання. А ці люди володіють секретами, як шукати гриби, де це робити, в який час. Зрозуміло, вони також відрізняють їстівні гриби від отруйних і володіють ще рядом спеціальних умінь і знань. Отже, які основні правила, які потрібно знати, щоб «тихе полювання» пройшла вдало?

Де і як шукати гриби?

У лісі є свої місця, де з більшою часткою ймовірності мисливець зустріне свою здобич. Основна зброя тут – знання. Деякі види воліють сонячні галявини і галявини, а інші – тінисті низини. Але є і деякі універсальні правила, які допомагають як початківцям, так і більш досвідченим мисливцям за грибами.

По-перше, в ліс потрібно виходити рано вранці, коли ще немає косих сонячних променів і не висохла роса. Саме волога після прохолодної ночі допоможе помітити блискучі мокрі капелюшки в траві.

По-друге, необхідно пам'ятати про принцип зростання грибів – якщо знайшовся один, то поруч точно буде ще кілька. Так що необхідно уважніше озирнутися на всі боки.

По-третє, перші походи краще влаштовувати з більш досвідченими провідниками. Це дозволить отримати навички орієнтації в лісі, а також зрозуміти, як правильно шукати гриби.

По-четверте, хорошим помічником стане спеціальна палиця приблизно метрової довжини з рогаткою на кінці. Нею дуже зручно розсовувати траву перед собою і по сторонам, щоб не втратити жодного підберезники або боровика.

І все-таки у кожного шанувальника «тихого полювання» є свої секрети, як знайти білий гриб, де шукати грузді. Збираючись до лісу за конкретними видами, потрібно знати не тільки, коли збирати їх краще всього, але і їх улюблені місця.

Грибний сезон в Підмосков'ї

Традиційно вважається, що добувати лісове м'ясо потрібно восени, але це не означає, що любителі «тихого полювання» в жовтні складають свої кошики майже на рік. Насправді перші гриби можуть з'явитися ще в березні, правда, в цей час їх дуже мало, краще відкласти початок сезону до квітня-травня (в залежності від швидкості танення снігу і підйому середньодобової температури). У Підмосков'ї в цей час збирають сморчки та рядки, які виглядають досить дивно, але володіють прекрасними смаковими якостями.

В кінці травня і початку червня починають з'являтися підберезники і багато інших літні гриби, а в липні поступово починають плодоносити всі основні види, хоча цей час вважається не дуже врожайним. Справжній активний сезон відкривається в серпні, коли ліси приховують дійсно незліченні багатства! Це золотий час триває приблизно до середини вересня і дає можливість не з'ясовувати, як шукати гриби в лісі, адже вони буквально всюди і практично самі просяться в кошик. Бувалі знають, що за літо спостерігається кілька «хвиль» зростання або «шарів». Перший з них припадає на другу половину липня, а решта – на короткий час до початку справжньої осені. Це як раз той момент, коли новачкові найкраще пробувати свої сили.

В кінці жовтня основний сезон закривається, хоча окремі аматори можуть розтягнути його ще на кілька тижнів. І все ж, де шукати гриби, щоб не ходити навмання? Для кожного виду потрібен свій підхід.

Король лісів – це, звичайно, боровик. Зазвичай він живе під сосною, дубом, ялиною або березою. Не помітити його буває навіть складно, адже це білий гриб. Де шукати лисички, напевно, знають всі – переважно в листяних лісах, хоча вони зустрічаються і в хвойних. Для пошуку опеньків можна застосувати простий метод – дивлячись вгору, знайти сухий дуб без листя, і шукати цей вид поблизу нього, адже вони є паразитами, що викликають хвороби і загибель дерев. Як шукати гриби з «мовцями» назвами підберезники і підосичники, ймовірно, навіть не варто згадувати. Насправді вміння знаходити відповідні місця приходить з досвідом, головне – не розгубити ентузіазм.

Для початку можна поїхати в напрямках, що вважаються найбільш «врожайними». У Підмосков'ї грибники часто виходять на станціях Жайворонки, Точкові, Дорохово, Перемога, Дачна, Зосімова Пустинь, Білі стовпи, Львівська, Донін, Гжель, Зеленоградська, Абрамцево, Химки, Поварова і т. Д. Насправді в розпал сезону легко зрозуміти, які зараз місця користуються популярністю, – на них з ранкових електричок сходить дуже багато людей з кошиками.

інші особливості

Йдучи до лісу, необхідно правильно одягатися і дотримуватися всіх необхідних правил обережності. Наприклад, надягати головний убір і високі чоботи. Це допоможе вберегтися від кліщів і змій, які водяться в траві і на кущах.

Кожен грибник повинен мати з собою ніж і спеціальну тару. Звичайний пакет не підійде, оскільки в ньому зібране швидко «задихнеться», втратить весь вигляд і користь, розкришиться і тут же почне гнити. Найкраще підходять вербові кошики. Що стосується способу збору, є два прямо протилежні думки: хтось вважає, що краще зрізати гриби, а хтось наполягає, що такий метод провокує гниття і загибель міцелію, так що краще викручувати ніжку з землі, як гвинт. Загальної думки, на жаль, немає.

Їстівні і неїстівні

Одним з перших правил грибників є таке – в разі сумнівів краще відмовитися.

Ще одна особливість, що впливає на їстівність, це взаємне розташування різних видів. Іноді трапляється так, що грибник знаходить галявину з цілим сімейством капелюшків. І раптово посеред цього натовпу виявляється бліда поганка. Краще викинути зібране, оскільки отрута, що потрапив в міцелій, може викликати в самому вдалому випадку сильне отруєння.

Крім того, не варто приносити додому великі перестиглі екземпляри. Краще вчинити інакше – наколоти капелюшок на гілку дерева в лісі.Так спорах буде простіше поширитися, і на майбутній рік є шанс побачити на колишніх місцях набагато більше грибів.

симптоми отруєння

Все іноді помиляються, але важливо це вчасно виправити. Поївши грибів і раптово засумнівавшись, потрібно проаналізувати свій стан. Насторожити повинні такі симптоми:

• біль в животі;
• нудота блювота;
• підйом або зниження температури;
• сонливість;
• підвищене слюно- і / або потовиділення;
• сильна спрага.

Поява декількох таких ознак після вживання в їжу грибів – це привід негайно звернутися за допомогою, навіть якщо здається, що в цьому немає необхідності. Це може врятувати чиєсь життя, а отруїтися можна навіть їстівними, але неправильно обробленими видами.

Як приготувати?

До того як шукати гриби в лісі, не зайвим буде поцікавитися, як їх потрібно обробляти. Вони майже не зберігаються, так що відразу після збору їх необхідно обробити. Всього кілька годин – і все лісове багатство можна сміливо нести на смітник, так що краще поквапитися. Перш за все необхідно все перебрати, почистити і нарізати. Такі види, як сморчки та рядки, вимагають до себе на окрему увагу – мити їх треба дуже ретельно. Що стосується умовно їстівних грибів, як правило, їх потрібно вимочувати кілька годин для позбавлення від гіркоти. Взагалі ж приготування кожного виду вимагає свого підходу. Деякі більше годяться для смаження, інші для гасіння, треті – для засолювання. Але, врешті-решт, це питання смаку.

Грибна пора починається ще в липні, розгортається на повну потужність в серпні-вересні і триває в жовтні, до настання заморозків на грунті. Якщо влітку вологи було достатньо, стояли теплі ночі, то, як правило, урожай буває багатий. В хороший рік, при не посушливого літа і довгою теплої осені, грибна пора може радувати любителів тихого полювання протягом 4 – 5 місяців.

Грибники – особливий народ. Лісові люди, вони як справжні мисливці, готові в будь-яку погоду забиратися в лісову гущавину, знають свої потаємні місця, бережуть грибні гайки і галявинки від навали туристів і дотримуються всі правила лісового кодексу: бери, що знайшов, але збережи відтворення для майбутнього. Справжні грибники мають особливий зором, навіть чуттям, знають, де ховаються об'єкти їх полювання, знаходять їх там, де простий любитель пройде і не помітить нічого привабливого.

Екіпірування грибника відома – гумові чоботи, щільні штани, довга куртка, бажано з капюшоном, і обов'язковий головний убір. Ця амуніція захистить і від кліщів, і від настирливих комарів, і від гілок в гущавині, допоможе не промокнути під дощем або в болотистій місцевості. Крім одягу обов'язкові супутні предмети для грибника – козуб або кошик, як найбільш вдала тара для доставки грибів з лісу додому, невеликий ножик, щоб можна було зрізати гриб, подивитися, чи не червивий чи, і палка-копалка, такий собі «грібоіскатель», за допомогою якого зручно ворушити листя або мох біля підніжжя дерев.

Вирушаючи до лісу, варто врахувати, що переліски уздовж транспортних магістралей можуть бути грибними місцями, але при цьому гриби вберуть в себе всі нечистоти навколишнього середовища. А у стоптаних стежок поблизу дач або сіл, грибниці, швидше за все, затоптані або засмічені, на жаль, так часто буває. Тому варто вибирати ділянки лісу, які розташовані на подалі від дачних селищ і доріг. Найкраще йдіть з місцевим провідником, який знає ліс і добре в ньому орієнтується, адже важливо не попасти в болото або в непролазні лісові хащі, і повернутися додому цілими і неушкодженими.

Найурожайніші місця для грибів ті, де зберігається вологість і не дуже темно. Тому густі ялинники, де поверхню грунту сильно затінена широкими лапами ялин, як правило, грибами зовсім рясніють. Також відкриті галявини з густий високою травою і береги водойм теж не є грибними місцями.

Кожен гриб має свої переваги і облюбовує майданчики для масового зростання.

Боровик або білий гриб

Білі гриби, вони ж боровики, Люблять сосновий бір (звідси і назва – боровик) або змішаний ліс, ростуть у моху або в коренях дорослих сосен, можуть селитися в ліщини або в місцях, де багато папоротей.

маслюки

маслюки люблять більше відкриті місця, зростають в молодих порослях сосен або проріджених змішаних лісах. Маслянки цей гриб називається через те, що покритий слизькою, ніби масляною плівкою. Маслюки можуть виглядати своїми капелюшками з невисокою трави навіть там, де великі за площею поля. Це одні з перших грибів, які заселяють місця колишніх згарищ. Молодий маслюк – удача грибника і засолити і посмажити любо, а ось старі маслюки розвалюються в руках, немов прілого головешки.

лисички

лисички ростуть на лісових галявинах поблизу чагарників або старих пнів, але не на самих пнях, а в землі. Цей золотисто-рудий грибок з увігнутою капелюшком, пластинчастої знизу, і щільною м'якоттю ніколи не буває червивим і зростає найчастіше великий сімейкою, так що можна відразу назбирати вдосталь. Лисички завжди виходять хрусткими і щільними в соліннях і смаженні.

осінній опеньок

опеньки – деревні гриби, тому знайти їх можна в старих листяних лісах, де були вирубки або природні падіння дерев і з'явилися пеньки. Опеньки заселяють весь пень, можуть жити на лежачих стовбурах, можна їх зустріти і на живих деревах, яким судилося незабаром загинути, тому що колонія опеньків швидко перетворить деревину в труху. Ростуть опеньки великими виводками. Одна сімейка опеньків може наповнити доверху досить об'ємну кошик. Опеньки люблять вологі яристі місця, якщо знайдеться одне таке місце, де росте кілька сімейств опеньків, то більше шукати гриби не знадобитися, нікуди буде складати.

Підберезовик

красноголовець

підосичники і підберезники – гриби листяних і змішаних лісів. Ростуть, як видно з їх назви, в коренях берези або осики. Ці гриби ошатні, особливо підосичники, чия червонувато-оранжева капелюшок завжди видно з трави. Ці гриби на високих ніжках досить помітні, мовби й не ховаються в лісовому підніжжі.

сироїжка – найпоширеніший і нехитрий гриб. Зростає всюди, навіть уздовж стежок, головне щоб вологість була високою. Деякі грибники його і за благородний гриб не вважають, тому що сироїжки швидко стають червивими, м'якоть у гриба пухка, слабка. Однак молоді сироїжки дуже симпатичні, капелюшки у них мають всю грибну колірну палітру: від блідо жовтого до коричневої, від рожево-лілового до червоно-цегляної. Сироїжки годяться тільки для смаження, головне донести їх не переламавши на дрібні частини.

Вдалою грибного полювання!

Ви любите гриби? На Русі білий гриб називали «королем грибів». Він вважається найціннішим грибом за своїми смаковими якостями і властивостями. Придбати сушіння білі гриби ви можете на сайті http://honey-space.ru. Порадуйте себе приємним ароматом білих грибів.

Де краще шукати грузді

Знання про те, де ростуть грузді і як їх шукати, допоможуть завжди повертатися з лісу з повним кошиком. Досвідчений грибник відрізняється від недосвідченого тим, що він ніколи не повернеться з лісу з порожнім кошиком, нарікаючи на те, що грибів в лісі не виявилося. Він, мовляв, знає, що гриби в лісі є завжди, тільки треба знати, де їх шукати. У бувалого грибника завжди є в запасі кілька грибних місць, де його чекає багатий урожай білих, лисичок або підберезників. Адже бувалий мисливець не шукатиме підберезники під осикою, а підосичники в сосновому бору. Йому достеменно відомі всі повадки лісових мешканців, і в першу чергу їх географічні пристрасті і переваги.

Якщо вже визначилися з тим, де краще шукати грузді, то запам'ятайте, що ці гриби добре ростуть при сирої, але теплій погоді. Ось чому найкращий час для їх збору – 2-3 дні після сильного дощу. Щоб заздалегідь запланувати свої походи в ліс, необхідно уважно стежити за погодою, навчитися передбачати її зміни.Для цього можна використовувати народні прикмети, самому вести записи спостережень, включаючи в них свідчення барометра.

У соснових лісах середнього та старшого віку в безлічі з'являються різні різновиди груздів. Восени на помірно вологих, замшілих місцях можна зустріти подгруздок чорний.

Де шукати білі грузді

Давайте розберемося, де шукати білі грузді: для цього потрібне розуміння того, які умови зростання вони вважають за краще. Сосновий ліс навіть з невеликою домішкою інших деревних порід за різноманітністю грибів набагато багатше чистого соснового лісу. Якщо в сосняку є домішка осики і дуба, там зустрічається подгруздок білий, груздь осиковий, груздь дубовий, груздь чорний та інші види груздів. А білий груздь і на очі-то рідко трапляється, як і його побратими чорні грузді, – він житель хвойної підстилки, з якої і носа висунути не хоче. І рідко коли виставить на огляд м'ясистий білий бочок, в основному доводиться його «виловлювати» по нерівностях «хвойного ковдри».

Як тільки досвідчене око грибника побачить трохи помітну гірочку, значить, пошуки увінчалися успіхом – там ховається ціла сім'я груздів.

А поруч – справа досвіду – завжди ще 15-20 штук білих м'ясистих аборигенів – головне, щоб кошики вистачило. Шукати білі грузді – справа трудомістка, під силу тільки професіоналові-грибникові. Та й рости цей груздь став вкрай рідко, іноді за все літо вдається знайти 2-3 екземпляри, та й то поточених хробаками.

Де шукати чорний груздь і інші різновиди

Існують і інші різновиди грибів груздів, а про те, де вони ростуть, розказано далі. У чистих ялинових лісах зустрічається трохи різновидів грибів. У зрілих ялинових лісах зустрічається груздь жовтий. Він росте невеликими групами на замшілих вологих місцях лісових галявин, уздовж струмків і по схилах ярів.

У ялинових і ялицево-ялицевих лісах зустрічається груздь жовтий. З серпня в березових лісах можна збирати чорні грузді. У народі його прозвали чорнушкою. Це гігант серед інших груздів – капелюшок може досягати 20 см в діаметрі. Колір її дуже темний, майже чорний – зеленувато-бурий. У народі кажуть: «На вигляд чорний, всередині смачний». Це основні місця, де шукати груздь чорний протягом усього сезону плодоношення даної культури.

Листяні ліси можуть складатися як з однієї породи листяних дерев – березові гаї, осичняки, діброви, – так і з суміші порід. Для однорідних листяних лісів характерні види грибів, що живуть в симбіозі з цією породою дерева.

Березові ліси багаті різними грибами. У світлих і сухих березових гаях нерідко зустрічається подгруздок білий, зростаючий зазвичай групами, що утворюють широкі дуги – частини величезних «відьомських кіл». Тут же можна зустріти і інші різновиди груздів.

У дубових можна зустріти дубовий груздь, а також перцевий груздь, зростаючий великими скупченнями навіть в дуже затінених місцях.

Чисті осичняки зазвичай бідні грибами, але і для них є свої характерні види, такі як підосичники і осиковий груздь.

У змішаних лісах листяних порід росте безліч видів грибів. Дрібнолисті лісу рясніють підберезники, різними молочні судини, серед яких груздь справжній, жовтий, чорний, синіючий, валуй, скрипице і багато інших гриби.

Однак особливо багаті різноманітністю грибів змішані листяно-хвойні ліси. Залежно від складу деревних і чагарникових порід тут можна зустріти будь-які гриби, що ростуть в симбіозі з ними. Для складу грибів в першу чергу мають значення основні породи дерев, а також вік, густота і вологість лісу. У сирих лісах з переважанням берези та осики, з домішкою ялинника можна зустріти чорні грузді і подгруздкі.

Для успішного збору грибів потрібно правильно вибирати ліс. У сухий сезон, наприклад, буде краще відправитися за грибами у вологий ліс, а в дуже сирі сезони, навпаки, краще віддати перевагу піднесені місця.Старі, густі, похмурі ліси зазвичай бідні грибами, як за складом, так і за кількістю, а в молодому березнячке, ледь переріс чагарник, може виявитися безліч найрізноманітніших грибів. У лісах з високою, густою травою грибів, як правило, мало, тому потрібно вибирати такі місця, щоб трави було трохи і крізь неї виднілася лісова підстилка.

Початківцю грибникові слід пам'ятати, що більшість грибів краще узлісся, галявини, розріджені місця, прогріваються сонцем, і тільки дуже мало хто гриби, такі як грузді або дубовики, лізуть в гущавину і на схили ярів. Недосвідчений грибник може набрати кошик найрізноманітніших грибів, не заходячи далеко в ліс, але потрібно добре їх знати, щоб опинитися в потрібний час в потрібному місці і вийти з лісу з кошиком повної білих грибів, рижиків або груздів.

Подивіться уважно, де шукати грузді на відео, де розказані всі секрети досвідчених грибників.

У грибників існує безліч прикмет, заснованих на багаторічних спостереженнях наших предків. Для вдалого походу за грибами необхідно стежити за погодою і уважно придивлятися в лісі до знаків: мухомор, цвілі і мошкам, які можуть вказати на грибну галявину. Кореспондент РІАМО дізналася у грибників, на що потрібно звертати увагу в лісі.

Грибні місця Підмосков'я: правила «тихого полювання» і корисні Лайфхак >>

папороть

Фото: flickr.com, Scott Meis

Підосичники ростуть не тільки під однойменними деревами. Часто ці гриби можна знайти на узліссях, галявинах і в тінистих заростях папороті.

лисички

Якщо в лісі з'явилися гриби лисички, значить, через два тижні можна сміливо знову йти в ліс, але вже за білими і підберезники. Головне, щоб слідом за врожаєм лисичок не наступила посуха, інакше білих не буде: грибниця не "прокинеться».

Що приготувати з грибів: п'ять рецептів незвичайних страв >>

хвоя

Фото: flickr.com, SAMARA: Drowning in work!

Традиційно найбільше маслюків можна зібрати в вересні. Шукати їх варто в соснових лісах, так як вони люблять ховатися під шаром голок. Грибники радять збирати маслюки на узліссях лісу, де сухий грунт, а на вологих болотистих і торф'яних ґрунтах ці гриби не ростуть.

Як правильно солити гриби >>

мошки

У лісі багато мошок – готуй під гриби багато лукошек, кажуть в народі. І цієї прикмети є розумне пояснення: мошки починають витися в теплу погоду після дощу, тобто в найсприятливіші умови для росту грибів.

мухомори

Фото: flickr.com, Scott Darbey

Білі варто шукати там, де росте багато червоних мухоморів. Також грибники радять звернути увагу на змішані ліси, де ростуть ялини і берези. Ідеальне місце для білих – ялинник поруч із сонячною галявиною. При цьому вглиб ялинника годі й заходити, як правило, гриби ростуть за все в декількох метрах від галявини. Якщо ви знайшли білий гриб, потрібно уважно озирнутися навколо, швидше за все, поруч сховався ще один.

Що робити при отруєнні грибами >>

метелики

Якщо восени в поле кілька днів поспіль літають метелики – можна збиратися в ліс за грибами. З наукової точки зору цю прикмету пояснити непросто, але грибники кажуть, що вона завжди «працює». Восени, коли на вулиці теплішає, і метелики вилітають погрітися на сонці, можна знайти в лісі опеньки, підберезники і підосичники.

цвіль

Фото: flickr.com, Björn

Якщо в лісі доріжки вкрилися пліснявою, то буде багато грибів. Грибники підтверджують, що там, де на торішньому листі утворилася цвіль, добре ростуть рижики і грузді. Цвіль починає з'являтися після танення снігу, коли в західників проростають спори грибів.

Росспоживнагляд про те, де можна купувати гриби >>

зірки

Старовинна прикмета свідчить, що якщо ніч перед Різдвом і Хрещенням холодна і зоряна, то влітку буде багато грибів. Також грибники підтверджують повір'я про те, що морозна і сніжна зима – до хорошого урожаю грибів.

Овес

Фото: flickr.com, Ole Husby

На Наталю костриця, 8 вересня, на Русі починали косити овес, а також заготовлювати на зиму калину, горобину і гриби. У народі кажуть: «Прийшла Наталя, пішли в ліс по гриби. Пішли опеньки, значить, літо пішло ». На Покрову 14 жовтня прийнято останній раз збирати грузді і рижики, a до 22 жовтня ще можна знайти в лісі сироїжки.

Як зберегти овочі на зиму >>

пізні гриби

Фото: flickr.com, Scott Meis

У жовтні ночі стають холодними, тому грузді і підосичники поступово закінчуються. Але якщо вдень температура тримається на позначці від 8 до 15 градусів, то в лісі біля дубових і березових пнів можна пошукати опеньки. Вони ростуть родинами в густій ​​траві поряд з впали на землю стовбурами дерев. Нерідко опеньки продовжують рости навіть після перших заморозків, також в цей час збирають гливи і рядовками.

Де шукати гриби?

Гриби можна знайти в різних місцях. Необов'язково за ними йти в ліс. Гриби ростуть на узліссях, галявинах, перелісках і в низьких травах. У кожного завзятого грибника є свої «урожайні» точки. І щороку там можна зібрати чимало грибів. Ростуть вони швидко, а грибниця здатна розростатися. Багато ігнорують місця поблизу доріг, вважаючи, що всі гриби там вже зібрані. Це не зовсім так. Більшість грибників, так вважаючи, уникають заглядати туди. Взагалі, для кожного гриба властиво своє «місце проживання». У сосняках можна зустріти білі гриби, моховики і сироїжки, а також підберезники.

У ялинових лісах ростуть рижики, лисички, лісові печериці, білі гриби і сироїжки, в заплавних – сморчки та опеньки. На луках і пасовищах вибір невеликий – звичайні печериці та опеньок луговий

Коли шукати гриби?

Традиційно сезон пошуку грибів відкривають в серпні. Це стосується більшості їстівних грибів. У цей період вологість грунту збільшується, що сприяє швидкому зростанню грибів. В кінці травня (перший період плодоношення) з'являються такі гриби, як підосичники, підберезник, маслюки і білий. Триває плодоношення близько 2 тижнів. Наступний етап настає в липні. Урожайність невелика. В кінці вересня рясно ростуть опеньки. Похід за грибами – захоплююча справа. Якщо ви йдете не один, то воно набуває змагальний відтінок. Проте якою б результат вилазки за грибами не був, головне – приємне проведення часу. Любителю не варто розраховувати відразу на великий улов. Грибники зі стажем виробили свої правила. Саме тому їх кошика, як правило, рясніють урожаєм. Редакція uznayvse.ru сподівається, що наша стаття допоможе вам повертатися з лісу тільки з повними кошиками.
Підпишіться на наш канал в Яндекс.Дзен

Тільки що пронісся несподіваний у розпалі літнього дня дощ. Ви, хлопці, напевно, поспішайте схопити кошик і швидше бігти в ліс за грибами. Але бабуся зупиняє: почекай, дай грибам підрости … А ви ніколи не задавали питання: звідки гриби беруться і як ростуть?

Сам гриб – схожа на павутину грибниця-міцелій – захований в землі, А частина гриба, яка піднімається над поверхнею землі і потрапляє в кошик, називається плодовим тілом гриба. Її зазвичай і звуть грибом. Розмножуються гриби спорами. Вони дуже дрібні, побачити їх можна тільки під мікроскопом. Зачепиш ненароком старий дощовик – і підніметься вгору буре хмарка. Воно складається з безлічі суперечка дощовика. А суперечки, наприклад, опенька, можна розглянути, якщо покласти капелюшок зрілого гриба на темну папір. Через кілька годин висипалися суперечки "намалюють" зворотний бік капелюшки – багатопроменеву зірочку. Під капелюшком ж трубчастого гриба (наприклад, підосичники) вийде точковий малюнок.

Якщо складається всього з однієї або декількох клітин спору потрапить в тепле і сире місце, де є в достатній кількості поживні речовини, вона почне рости і ділитися. Дуже швидко діляться клітини візьмуть форму тонких, переплетених між собою ниток, званих грибницею (або міцелієм). На цих нитках з'являться білуваті маленькі бульби.З них потім і виростуть звичні нам гриби – круглий капелюшок на циліндричній ніжці.

Вирушаючи до лісу з друзями, хлопці часто влаштовують змагання – хто швидше і більше всіх набере грибів. Хочете зібрати побільше білих, красноголовців, рижиків, лисичок? Тоді вам знадобляться поради, де знаходити гриби.

Раніше всіх, приблизно в другій половині квітня, грибний сезон відкривають сморчки та рядки. Ці перші весняні гриби ви знайдете в змішаних лісах, на узліссях, в мшиста канавах у лісових доріг, по старому вогнищі, де вогонь залишив обсипаний золою і попелом чорний слід. Ви можете подивитися на вирубки, і близько пнів, де на сонечку тепліше, вас чекає грибна удача!

Але даний грибне роздолля настає в другій половині червня. Спочатку по одному, потім все частіше починають попадатися бажані лісові трофеї. Найбільше грибів в змішаному лісі з березами, осиками, де в грунті, покритої сухими листям і рідкісною травою, багато перегною і вологи.

Найкраще збирати гриби рано вранці, коли їх капелюшки блищать від роси і видно на відстані. Ранкові гриби найміцніші і запашні.

Для кожного гриба в лісі – своє місце. Найцінніший гриб – білий, боровик – добре росте на схилах лісових ярів, на узліссях і біля доріг, в світлих старих рідколісся, під ялинами і соснами. Всі вони різні: то високі на стрункій ніжці, то зариті в мох, круглі, як кульки. Якщо ви знайшли білий гриб, не поспішайте, а шукайте поруч другий, третій.

За лісових дорогах, серед низенькому травички, зростають маслюки. Вони гарні, поки зовсім ще маленькі, схожі на клубочок. І завжди до них що-небудь прилипне: то лист сухий, то травинки.

У цьому ж бору на галявинах – рижики. І багато ж їх тут! Старі мало не з блюдечко, капелюшки продірявлені черв'яками. Найкраще середні, крепенькие, капелюшок у них посередині увігнута, а по краях – підвернена.

У вологих соснових лісах ви обов'язково знайдете зеленувато-жовті моховики, козляки, грузді.

Під берізками і осиками – свої гриби. Вони так і називаються – підберезники і підосичники. Але подберезовик виросте і далеко від берези, а ошатний, в червоній шапочці підосичники міцно пов'язаний з осикою.

А сироїжки навіть і шукати не треба – яскраві, різнокольорові, самі просяться в кошик. Найчастіше ці гриби зустрічаються у вологих змішаних лісах і по околицях заростають боліт.

Дружні сімейки жовтих лисичок попадуться вам на світлій лісовій галявині, серед опалого хвої і рідкісною травички. Кожна така сімейка – ціла жменя, а то і дві.

Але швидше за все збирати опеньків – вони все на виду, підіймаються на пеньки і дерева, як би говорять: ось ми, збирай – не лінуйся!

Кожному грибу – свого часу. У квітні-травні можна збирати рядки і зморшки, в червні-липні починають рости підберезники, підосичники, сироїжки, в липні – грузді, боровики, а серпень і вересень – найщедріші на гриби місяці: починають попадатися лисички, моховики, рижики, осінні опеньки .

Надійна профілактика раку – сушені білі. Їх потрібно розтовкти в порошок і приймати по одній чайній ложці в день. Також білий гриб покращує серцеву діяльність, а значить, рекомендується його їсти всім і особливо сердечникам.
Лікувальні властивості грибів. Білий гриб лікувальний Гриби – унікальне творіння природи. Кількість білка в сушеному грибі – до 30%, тобто більше, ніж у м'ясі. Ще в ньому містяться клітковина, вуглеводи, амінокислоти, безліч різних жироподібних речовин – жирні кислоти, ефірні масла. Але найбільше значення має міститься в грибах лецитин, що перешкоджає відкладенню холестерину.

Тому гриб – продукт, помогающіій запобігти атеросклерозу. Крім того, в грибах багато ферментів, що сприяють розщепленню жирів, клітковини, глікогену.

фрукти і овочі в порівнянні з грибами здадуться просто пустими. За вмістом вітаміну B гриби не поступаються зерновим культурам, в підосичники і підберезниках вітаміну PP майже стільки ж, скільки в дріжджах і печінці, а вітаміну D в грибах не менше, аніж у вершковому маслі.
Багато в грибах сірки, полісахаридів, тому саме їм належить чільне місце в боротьбі з онкологічними захворюваннями.

Прогрівання грибів до 100 градусів, коли ми їх варимо, смажимо і маринуємо, руйнує всі їхні лікувальні властивості. Те ж саме відбувається і з замороженими грибами. Згадайте, раніше не хворіли на рак. тримали потужний протионкологічним засіб.

білими грбамі можна лікувати обморожені ділянки тіла, для чого рекомендувалося ці гриби трохи пров'ялити на повітрі, потім робити з них водну витяжку і змащувати уражені ділянки шкіри. У наш час вчені підтвердили позитивний вплив «короля» всіх грибів на процеси загоєння тканин, а також встановили, що в його плодовому тілі містяться речовини, що володіють протипухлинною дією.

У білому грибі виявлено антибіотики, смертельні для палички Коха, тому його застосовують як лікарський засіб для туберкульозних хворих. білому грибі міститься алкалоїд черепнік, від которго, як від женьшеню та інших адаптогенів, людина відчуває прилив сил.
Підосичники прекрасно чистять кров, знижують холестерин. Приймайте протягом місяця по одній чайній ложці сухого порошку підосичники і побачите – стан крові покращиться. Від глистів протягом 7 – 10 днів попийте сухий порошок лисичок за тією ж схемою. До речі, настоєм з лисичок здавна лікують ангіну, фурункульоз і нариви. Справа в тому, що саме в лисички найбільше антибіотичнихречовин. Завдяки їм лисички також затримують ріст туберкульозної палички.

У старі часи гриби заміняли на селянському столі м'ясо.

Як правильно шукати гриби …

З літніми днями починаються з'являтися гриби. Спочатку сморчки та рядки, потім смачніші підосичники, Красноголовики, Обабко, грузді і солідні білі гриби. Ближче до осені виростають інша грибна дрібниця: лисички, сироїжки і маслюки. Людям подобається з кошиками пройтися по лісі в пошуках грибів. Люди тоді отримують потрійну користь. Вони подихають свіжим лісовим повітрям. Милуються лісовими красотами природи, розімнуться свої ноги і руки, та ще й принесуть до вечері смачні гриби.

Де шукати гриби

Гриби ростуть під деревами або поблизу них. Назви грибів говорять самі за себе.
1. Під березою можна знайти підберезники і грузді, сироїжки, вовнянки, білі гриби.
2. Під дубом слід шукати дубовик, грузді, сироїжки.
3. Місце під ялівцем займають грузді, рижики і сироїжки.
4. Під гілками осики можна виявити грузді і сироїжки.
5. Під ялівцем та вільхою притулилися білий трюфель і білі гриб.
Під іншими деревами ростуть підосичники, чорні і жовті грузді, лисички, свинушки, рижики та білі гриби.

Поради грибникові

Як правильно шукати гриби … Зовсім не обов'язково, що під кожним деревом грибника очікує його видобуток. Вони майстерно ховаються, прикриваючись листком, ховаючись за мохом, так що мимо пройдеш і не знайдеш.
1. Почала грибного сезону починається з другої половини літа. Спочатку потрапляють рідкісні Красноголовики, викликаючи радість у грибника.
2. Досвідчений грибник виходить за лісовим м'ясом до сходу сонця, поки не висохла роса. Тоді капелюшки грибів блищать від роси, їх легше помітити.
3. Однак, знайшовши гриб, треба уважно оглянути його. При найменшому сумніві на його їстівні якості знахідку слід залишити в лісі. Інакше разом з грибом можна принести проблему в будинок. Зривати слід лише ті гриби, в яких повністю впевнений в його їстівності.

Як правильно зривати гриб

1. Гриб зривати потрібно, як гвинт, тихенько викручувати з грунту. Тоді вся ніжка виходить із землі, зберігаючи грибницю.
2. Коли гриб зрізають, то частина ніжки зберігається в землі, що іноді призводить до загнивання грибниці.
3. Гриби люблять рости сім'ями. знайшовши один гриб, слід уважно роздивитися: раптом поряд виростає другий.
4. Червиві, гриби краще залишити на місці. Старий гриб корисно наколоти на гілку дерева.Тоді дозрілі спори рознесуться за вітром в усі 4 сторони, збільшуючи кількість грибів

Правила поведінки в лісі

Як правильно шукати гриби. Перебуваючи в лісі, не слід наносити шкоди природі, не розпалювати багать, не розоряти пташині гнізда.
1. Збирати гриби треба дбайливо, не розриваючи грибницю, а навпаки, прикрийте її мохом або грунтом.
2. Додому потрібно повертатися ще вдень. Інакше в темряві можна заблукати, наштовхнутися на гострий сучок і поранитися.
3. Повернувшись додому, гриби необхідно відразу почистити і зварити. Інакше до завтрашнього дня вони зіпсуються.

Як одягнутися для походу в ліс

Збираючись до лісу, потрібно надіти одяг, що захищає від комах, в першу чергу кліщів. Головний убір треба надіти обов'язково, щоб не було сонячного удару. На ноги натягнути гумові чоботи. Якщо погода похмура, то в нагоді плащ. для грибів треба взяти кошик, а не пакет. Також в лісі не завадить ніж, компас, а зараз ще і повністю заряджений телефон.
Збираючись до лісу, людині слід попередити знайомих, в який бік він попрямував.

Які гриби брати

З упевненістю відрізнити їстівні гриби від корисних не може навіть досвідчений грибник.
1. Небезпечно брати гриби ущільненням навколо ніжки, такі бувають у поганок і мухоморів.
2. Гриби зі слідами зубів білочки або лося, краще залишити на місці.
3. У спеку за грибами краще не ходити, вони швидко нагромаджує токсинів.
4. Для ознайомлення з їстівними грибами краще дивитися відео, а не розглядати картинки.
5. Збирати гриби корисно з досвідченим грибником.
6. Важливо знати, що у деяких корисних грибів є їх двійники – отруйні гриби.
7. Лісові дари, що ростуть поблизу шосейних доріг, брати не потрібно. Вони містять токсини, шкідливі для здоров'я.

Якщо прийшла неприємність

Причини. Після вживання грибів перші ознаки з'являються через 6-24 години. Яд грибів викликає токсичну дію на печінку і сечовидільну систему. Іноді вони можуть викликати галюцинацію і зруйнувати нервову систему. Людина, отруївшись грибами, відчуває нудоту, блювоту, може бути діарея. Іноді знижується температура тіла і артеріальний тиск.

Далі розвивається жовтяниця, з порожнини рота пахне ацетоном, сеча темніє і різко зменшується її кількість.
Перша допомога. Спочатку потрібно викликати лікаря. До його приходу потерпілому потрібно якомога більше пити воду, корисно викликати блювоту. Розчин марганцю і активоване вугілля приймати не бажано. Втім, тут думки лікарів розходяться. Краще більше пити питної води і викликати блювоту.

Дивіться також:

Натисніть для переходу в групу «В контакті«

Тут ви можете прочитати інші статті