Як зберігати моркву в підвалі на зиму

Корисні властивості цього овоча

Такий корисний овоч подобається багатьом городникам, особливо, велику цінність представляють його коріння – в них безліч вітаміну А. Морквина підійде для приготування салату або консерви на зиму. Вирощувати краще на городі – так ви з упевненістю будете знати про те, що в овоче немає будь-яких добавок.

У цьому овочі є вітаміни різних груп – тут є каротин. Така речовина, потрапляючи в організм людини, перетворюється на вітамін А. У моркві є білки, вуглеводи, мінеральні речовини, а також залізо, калій, фосфор, мідь, кобальт, фтор, цинк, нікель, йод. Також мають місце ефірні масла, які обумовлюють незвичайний запах.

У моркві є бета-каротин, який позитивно впливає на роботу легенів. Він же сприяє зміцненню сітківки ока.

Щоб мати на своєму столі свіжу, соковиту морквину круглий рік, треба вміти правильно зберігати її плоди. Адже якщо не дотримуватися деяких правил, урожаю загрожують такі неприємності:

• морква може прорости;
• зів'яли і згнити;
• втратити свою соковитість, смак і корисні властивості.

Важливе місце в зберігання має її підготовка. У неї входить своєчасне зняття врожаю і відбір якісних плодів. Як правило, час збору вказано на упаковках насіння. Коли культура знята раніше покладеного терміну, овоч не встигає увібрати в себе всі корисні елементи, накопичити цукор, що неодмінно позначиться на його користь і смакових якостях.

Якщо ж його знімають пізніше, ніж необхідно, поживних речовин занадто багато, і морква може стати здобиччю величезного числа шкідників – комах, дрібних гризунов.В принципі, зрозуміти, що культура готова до переміщення в засіки, можна по її сухим нижнім листочків, які до цього часу стають жовтими.

Мити витягнуті морква не можна, інакше вона втратить свою соковитість. Що можна зробити, так це видалити бадилля, яка витягує з неї вологу. Поетапно обрізають листя, а потім скорочуються і верхівку, завдяки чому зупиняється ріст і вона під час зберігання не проростає. Але для цього треба почекати, коли на зрізі утворюється корочка.

Не варто говорити, що зберігати треба тільки якісні, рівні плоди без будь-яких пошкоджень і вад. Овочі з дефектами, надто великі або маленькі відбраковують від призначених для зберігання. Вони йдуть відразу для столу, хоча їх теж можна зберігати, але менш продолжітельно.Важно пам'ятати, що треба припиняти поливати моркву за тиждень до її збору, а викопувати обережно, щоб не пошкодити.

Для цього використовують ручний інструмент з тупими зубчиками. Можна допомагати собі невеликий лопаткою, але підчіплювати овочі ні їй, ні вилами не треба – краще їх витягнути вручну, відкинувши землю.Еслі на плодах залишаються грудки землі, не можна видаляти їх, постукуючи овочі одна об одну. Щоб продовжити термін зберігання, необхідно добре висушити, а після цього поступово знизити температуру овочів.

Отже, виходить, що зберігати всю зиму можна тільки однакові за розміром плоди, які, до того ж:

• не мають проявів хвороб, що розвивається гнилі і цвілі;
• дозрілі до кінця;
• бажано з товстої шкіркою.

При посадці можна заздалегідь поцікавитися у продавця, як довго може зберігатися даний сорт. Зазвичай, для зберігання взимку вибираються: Флакке, Валерія, Каскад, Московська зимова та інші. Найкраще підлягають збереженню плоди невеликого розміру, конічної форми. Пізньостиглі сорти підходять для зберігання, як не можна краще.

Неякісні коренеплоди теж можуть бути використані з користю. Їх можна заморожувати в морозильній камері, робити з них консерви, додавати в маринади, овочеві салати для зберігання в холодильнику. Крім того, овоч можна сушити і в'ялити, і тоді термін його зберігання буде тривалим.

Є кілька способів, як зберігати моркву взимку в домашніх умовах.Це стосується, як овочів з дефектами, так і якісних коренеплодів.

Придатність до тривалого зберігання

Кращі сорти моркви, які зберігають свої корисні властивості протягом тривалого періоду часу, представлені нижче.

Серед пізньостиглих сортів:

• Нантес. Довгий коренеплід, що володіє високим ступенем врожайності.
• Шантон. Головним достоїнством вважається висока родючість і великий вміст каротину в плодах.

Серед середньостиглих видів:

• Вітамінний- сорт, що відрізняється відмінною стійкістю до негативних температур.
• Тушон. Морква має дуже соковиту м'якоть і може зберегтися в підвалі до самої весни.
• Болтекс – витончені коренеплоди, що нагадують форму конуса, зберігають свої корисні властивості до кінця зими.

Серед ранніх сортів:

• Оленка. Збереження корисних властивостей можливо до середини зими.
• Бангор. Зберігається до середини весни.
• Лагуна. Починає псуватися в кінці зими.

Фахівці рекомендують для запобігання швидкого гниття моркви здійснювати профілактичні заходи, а саме:

• чергувати культури при посадці;
• глибоко копали ділянку;
• вносити достатню кількість добрив фосфорного і калійного типу;
• акуратно збирати урожай, не допускаючи травмування шкірки овоча.

Щоб запобігти псуванню морквини в підвалі гризунами рекомендується скористатися листям сарацинської м'яти. Для цього обкладає стебла рослини навколо ящиків. Запах рослини відлякає гризунів і збереже урожай.

Далеко не вся морква підлягає зберіганню – дачники зі стажем знають про це. Зберігання залежить не тільки від виду, але і від того, в яких умовах вирощувалася овоч, як збирали врожай і готували його до зберігання. Наприклад, пізні сорти не встигають накопичувати велику кількість клітковини і цукру – вони зберігаються гірше.

Найбільшою популярністю і придатністю до тривалого зберігання користуються такі сорти:

• Зимова. Середньостиглий вид, який зберігається 12 місяців.
• Шантане. Солодкі коренеплоди з яскравим ароматом. Зберігаються 10 місяців.
• Нантская. Морква раннього терміну – коренеплоди зберігаються до 10 місяців.

Вибір сорти моркви для посадки

Навіть якщо городник знає, як зберігати моркву в погребі взимку, коренеплодів пролежить довго, якщо він до цього не схильний. Іншими словами, велику роль в лежкости овоча грає його сорт.

Для зимового зберігання моркви в домашніх умовах зазвичай вибираються пізні сорти (ті, що ростуть понад 120 днів). На крайній випадок можна взяти і середньостиглі, але їх лежкість набагато нижче, ніж у пізньостиглих. І все ж в належних умовах вони можуть долежати до січня, а часом і лютого.

З тих сортів моркви, які можуть довго зберігатися варто порекомендувати «Шантане», «Нантская», «Московська зимова», «Каскад», «Вітамінна 6», «Найджел» і «Самсон».

Чи збережеться урожай без втрат, залежить від вибраного сорту для зимового зберігання, дотримання строків збирання і умов утримання. Кращі результати лежкости демонструє пізньостигла, або «Підзимова», морква:

До питання зберігання моркви в підвалі відноситься дотримання технології збирання врожаю, підготовка місця і правильний вибір коренеплодів. Хорошу лежкість мають середньостиглі і пізньостиглі сорти. Є серед улюблених сортів і ранньостиглі. Найчастіше городники для тривалого зберігання вибирають:

1. Московську зимову, сорт із середнім терміном дозрівання. Ця морква високоврожайна, коренеплід щільний, соковитий.
2. Скороспілку Нантського. Вона також виділяється стабільністю врожаю. Дозріває через півтора місяці з моменту сходів. Може зберігатися в погребі до літа.
3. Шантане відрізняється середніми термінами дозрівання, солодкої, ароматною м'якоттю. Зберігається в погребі і не гниє до 10 місяців.

Увага! Для отримання ранньої моркви насіння можна висівати пізньої осені. Але для зберігання коренеплоди не підходять.

Чи можна зберегти в теплому льоху?

У приватному секторі для збереження моркви взимку використовують підвал, підпілля або льох.В таких умовах руда красуня зберігається свіжою близько 5-6 місяців.

А ось у жителів квартир така можливість відсутня. Як правило, до заморозків урожай моркви зберігається на балконі або лоджії, а після настання холодів поміщається в квартиру. У холодильнику морква найкраще зберігати в пакетах в подрібненому вигляді. Термін зберігання – близько 2-3 місяців.

Безумовно, можна. Але для цього потрібно буде провести підготовку підвалу ще з весни. Потрібно очистити його від сміття і залишків продуктів. Найчастіше застосовують хлорне вапно – таким розчином обробляють приміщення по периметру за 2 місяці до закладання овочів.

Після цього льох провітрюють і білять вапном з невеликою кількістю мідного купоросу. Якщо на стінах є цвіль, потрібно просушити підвал з допомогу вугілля, розпечених на жаровні. Плями потрібно обробити розчином спирту і саліцилової кислоти.

У погребі повинно бути 2 відділення – одне використовується для зберігання фруктів та овочів, в інше – для солінь. У зимовий час температура не повинна бути нижче 1 градуса.

Важлива умова – потрібно звільняти льох від продуктів, які починають гнити і псуватися – так можна буде уникнути згубного впливу на урожай в цілому.

Оптимальні строки збирання врожаю

При правильному зберіганні плодів можна зберегти корисні властивості моркви від 5 до 7 місяців. Якщо температура повітря в приміщенні трохи підвищувалася, то в даному випадку морква може бути збережена в ідеальному стані протягом 2-3 місяців.

А також на терміни зберігання овоча впливає і вибір тари, де розташовуються коренеплоди.

При виборі місця зберігання моркви слід шукати приміщення, температура повітря в яких знаходиться в межах 0 2 градусів С. Наприклад, це може бути підвал, підпілля або льох, а також той же самий холодильник.

Доступ повітря повинен бути обмежений. Вентиляція в даному випадку буде потрібно помірна. Вологість повітря не повинна перевищувати показник в 97%.

Вкрай важливо враховувати, що навіть незначні коливання температури здатні привести до передчасного гниття овочевих плодів.

Тара для зберігання

Перед викопуванням коренеплодів необхідно подбати про підготовку тари для розміщення врожаю.

В якості тари для зберігання моркви, як правило, використовують:

• поліетиленові пакети;
• ящики з пластика.

Прибирати морква краще при сталій низькою температурою повітря. Тоді сповільнюються фізіологічні процеси, зокрема, випаровування, головний винуватець передчасного старіння моркви. Перед періодом тривалих нічних заморозків збирають урожай для зберігання в погребі, підвалі та інших приміщеннях з природною вентиляцією.

Збереження коренеплоду взимку в льосі залежить від багатьох факторів, перший з яких – правильна прибирання моркви з ділянки. Якщо морква неправильно зібрати, зберігатися вона буде не більше місяця. Тому, перш ніж розглядати питання як зберігати моркву в погребі взимку, варто вивчити, як потрібно її правильно збирати.

Період збору врожаю припадає на середину вересня, хоча нерідко його збирають і в жовтні. Все залежить від регіону. Головне, щоб не було частих дощів, занадто короткого світлового дня, а в іншому перетримка в землі на 2-3 тижні і перші заморозки не сильно відбиваються на коренеплоді.

Збирати врожай потрібно в суху погоду, коли земля не мокра. Витягають морква за бадилля, а якщо вона не піддається, можна подкапнуть грядку.

Витягати морква із землі коштує дуже акуратно, щоб не пошкодити коренеплоди

Зібраний урожай розкладають на грядці, просушують протягом декількох годин, але бажано на землю постелити плівку або будь-який інший матеріал, щоб коренеплід з землею не стикався. Мурахи, тля, спори грибів в цей час можуть атакувати овоч, тим більше, якщо при зборі він був пошкоджений. Якщо на вулиці сиро або пішов дощ, розкладають морква для сушіння в будинку або під навісом в один шар.

Суха тепла погода – найкращий час для збирання моркви. Зібрані коренеплоди перед закладанням на зберігання злегка підсушують. Забирають коренеплоди в другій половині вересня.

Важливо! Морква переносить перші заморозки.

Висмикувати морква за бадилля небажано, щоб не пошкодити її. Для копки використовують вила. З розпушування землі вибрати коренеплоди нескладно. До того ж вони будуть без подряпин і пошкоджень. Значить, зберігатися будуть добре, на ній не буде гнилі.

Висмикнуту з землі морква розкладають на грядках, щоб вона прогрілася і просохла під сонечком. Якщо погода не дозволяє, то для просушки овочів використовують навіси або гараж. Коренеплоди розкладають в один шар на відстані один від одного. Карантин триває кілька днів.

Що робити далі, щоб зберегти моркву взимку:

1. На зберігання в льох укладають чисті овочі. Бруд не завжди вдається очистити: якщо морква росла в глинистому ґрунті, і шматочки землі присохли, віддирати їх не потрібно.
2. Коренеплоди перебирають, відокремлюючи на зберігання в погребі овочі без пошкоджень і подряпин. Саме через них в овочі проникають мікроби, що викликають гнильні процеси. Одна хвора морква може знищити при зберіганні весь урожай.
3. Вибракування потрібно якомога швидше переробити.
4. Щоб зберегти моркву в погребі, її розподіляють за розмірами. Дрібні коренеплоди швидше втрачають товарний вигляд, їх потрібно вживати в їжу в першу чергу.
5. За допомогою гострого ножа обрізають бадилля, залишаючи хвостик не більше 1-2 мм.

Перебрані і обрізані овочі переносять для зберігання в льох.

Питання, як краще зберігати коренеплід в погребі, що не буде розкритий повністю, якщо нічого не сказано про терміни лежкости овоча в залежності від обраного способу.

Розглянемо терміни зберігання (дані усереднені):

1. У глиняній оболонці, в крейді, в тирсі, в лушпинні цибулі і в піску – до 12 місяців.
2. У ящиках без наповнювача, в пірамідках з піском – до 8 місяців.
3. В пакетах з поліетилену до 4 місяців.
4. У нижній частині холодильника до 30 днів.

Кращі способи зберігання моркви в погребі взимку

Для вибору кращого методу збереження моркви в погребі, ознайомтеся з такими способами:

• Своїми руками можна створити ящики з картону або дерев'яних дощок. У них не повинно бути отворів, а закриваються вони кришками. Так морква буде закладена акуратно, закрита кришкою і розміщена в підвалі на відстані 15 см від стіни. Розташувати ящики можна на спеціальні підставки – так волога зі стін не потрапить в них. Такий спосіб вважається компактним, так як в декількох ящиках легко поміститься близько 20 кг овочів.
• Ви можете зберігати моркву в підвальному приміщенні, використовуючи лушпиння цибулі. Для цього лушпиння складають у великі мішки, в які після кладуть моркву. Роль лушпиння дозволяє застерегти овоч від вологи і зберегти його від розмноження шкідливих мікроорганізмів. Мішки необхідно щільно закрити, а після покласти на піддони.
• Застосування хвойних тирси – ще один непоганий спосіб зберігання. Коренеплоди пересипають тирсою, які отримують з хвойної деревини. У хвої містяться особливі речовини, які вбережуть морква від гнилі та хвороб. Овочі складають у відповідну тару, зверху насипають тирсу – не можна ставити ящики впритул до підлоги або стін.
• Використовуючи пісок і ящики, можна зберігати моркву досить довго. Просто насипайте пісок шарами і розкладайте овочі в шаховому порядку. Так кожна морква матиме свою оболонку. Детальніше про те, як зберігати моркву в піску, можна дізнатися тут.
• Вологий пісок і крейда можна змішати, і отриманий склад засипати в дерев'яний ящик.

Морква укладають товстими кінцями вгору – так можна зберегти не тільки свіжість, але і смак.

Про різні способи збереження моркви свіжої в домашніх умовах буде розказано і показано нижче.

Для цього способу потрібні пакети з поліетилену. Завдяки високому ступеню вологості повітря в мішковині морква не проросте і не почне гнити. Після розміщення коренеплодів в поліетилені необхідно залишити його відкритим, що запобігає виникненню грибкової інфекції. Якщо щільно закупорити поліетилен, то незабаром овоч почне прогнивати.

При бажанні можна зав'язати пакет і зробити по колу велику кількість отворів, через які буде надходити повітря. При зайвої вологості пакет почне пітніти. У цьому випадку фахівці рекомендують розміщувати близько мішків вапно-гідратного, яка буде вбирати надмірну вологість. В пакетах моркву можна зберігати як в погребі чи в підвалі, так і в холодильнику.

У харчовій плівці

Метод з використанням харчової плівки досить простий. Для його застосування буде потрібно просушену і ретельно вимитий морква в невеликій кількості загорнути в харчову плівку. Надіслати запакований подібним чином урожай в підвал.

У піску

Зберігання моркви в піску на зиму дуже популярно серед жителів приватних будинків, що мають підвали або погреби. Пісок відмінно справляється із завданням скорочення вологості і запобігання розвитку грибкових інфекцій. Який же потрібен пісок? Для подібного методу підійде виключно глинистий пісок. А також будуть потрібні ящики і вода.

У тирсі

Метод з тирсою не менш ефективний. Тому зберігати моркву в тирсі можна і потрібно. Для цього будуть потрібні пластикові контейнери і хвойну тирсу. На дно ємності засипаються тирса, потім розкладається морква, яка зверху присипається тирсою. Фітонциди, що містяться в тирсі, запобігають виростання овочевої культури і протидіють розвитку грибкових захворювань.

у моху

Дуже цікавий метод зберігання з використанням моху. Дуже важливо заздалегідь правильно заготовити сировину. Мити морква в даному випадку не рекомендується. Після викопування плоди відправляються на сушку. Потім овочі відправляються в холодильник або підвал на 24 години. Після цього в пластиковий контейнер викладається мох, шар моркви і знову мох. Рослина не ускладнює ящики і має консервуючими властивостями.

У глині

Дуже популярний метод зберігання моркви в глині. Для цього заздалегідь необхідно підготувати харчову плівку, пластиковий контейнер, воду і глину, яка успішно запобіжить проростання коренеплодів.

Існує 2 способи зберігання овочів в глині, а саме:

1. Засипання глини шарами. Беремо порожнє відро, наповнюємо його до половини глиною і розводимо водою. Через 24 години глина розбухне. Ретельно розмішуємо вийшла субстанцію і додаємо трохи води. Розміщуємо відро в прохолодне місце на 24 години. Готова глина повинна густотою нагадувати консистенцію сметани. Після підготовки глини застилає поверхню дна пластикових контейнерів поліетиленом і викладаємо моркву одним шаром. Заливаємо овоч глиною і залишаємо для підсихання. Наступні шари можна укладати тільки після підсихання глини.
2. Обмаківаніе овочевих культур в глину. Подібна методика зберігання схожа з попередньою. Єдиною відмінністю вважається той факт, що морква не заливається глиною, а лише вмочається в неї. Коренеплід в даному випадку не підлягає миття. Після просушування коренеплодів необхідно їх обвалювати в розчині глини і розкладати для просушки на протязі. Потім в підготовлену картонну коробку складається урожай і відправляється на зберігання в прохолодне місце. Для приготування розчину потрібно з'єднати глину з водою. Розчин повинен нагадувати консистенцію сметани.Глина ні в якому разі не повинна стікати з морквини.

Метод зберігання моркви в лушпинні від часнику чи цибулі. Має схожість з способом зберігання в тирсі. Для його застосування буде потрібно підготувати ящики з дерева і безпосередньо лушпиння. Цибулеві очищення містять в своєму складі ефірну олію, яке запобігає швидку псування овочів. Просушені коренеплоди розкладаються по дерев'яних ящиках і покриваються зверху лушпинням. На поверхню дна кожної коробки також насипається шар лушпиння.

Після карантину урожай спускають в підвал до весни. Існує чимало способів зберігати моркву в погребі. Вибирати потрібно, спираючись на особливості будови підвалу, вологість повітря і середню температуру. Крім того враховуються власні можливості городника, наявність на ділянці піску, глини, тирси або інших придатних для заощадження смакових якостей моркви матеріалів.

1. У піску. Найкращий спосіб зберігання моркви на думку городників.
2. У глині. Один з кращих способів зберігання, але не найчистіший.
3. У тирсі. Зручний і простий спосіб зберігання при наявності соснових тирси.
4. В цибулинні. Схожий на спосіб зберігання в тирсі.
5. За допомогою моху. Відмінний спосіб, якщо можна зібрати достатню кількість моху.
6. Поліетиленовий пакет. Чи не найефективніший спосіб, але користується популярністю при відсутності інших можливостей.

В кінцевому підсумку кожен дачник, виходячи з власної зручності, вибирає, як краще зберігати моркву в підвалі взимку. Більше труднощів виникає, якщо підвалу немає.

Зберегти морква тривалий період без підвалу – завдання не з легких. Зазвичай використовують один з двох способів:

• зберігання нашаткованої моркви в морозильній камері;
• зберігання митої моркви в харчовій плівці.

Всі перераховані способи підходять для зберігання в підпіллі як моркви так і буряка.

Для того, щоб вибрати, як правильно зберігати моркву, варто докладно розглянути кожен із способів зберігання.

У хвойних тирсі

Попередньо просушені коренеплоди укладають в один шар на дно ящика. Зверху засипають тирсу хвойних дерев. Так по черзі укладають шар за шаром, поки ящик і не наповниться. Заощадження моркви в тирсі дозволяє запобігти загнивання коренеплодів.

У піску

Зберігати морква в підвалі краще у вологому (але не в мокрому) піску. Зволоження піску проводиться з розрахунку 1 літр води на відро піску. Так само, як у випадку з тирсою, по черзі шарами закладаються плоди і пісок.

При зберіганні моркви в підпіллі до піску краще додати трохи крейди. Він вбереже урожай від загнивання і псування.

В пакетах

Можна також зберігати моркву, помістивши її в поліетиленові мішки. Просушені овочі укладають в мішок, роблять отвори для циркуляції повітря або залишають незакритим верх мішка. У такому вигляді вона може лежати всю зиму.

Крім того моркву можна зберігати, перекладаючи шарами моху або заливаючи рідкою глиною.

Розташовувати всі овочі в підвалі в одному місці вкрай небажано. Вони можуть негативно впливати друг на друга, приводячи до загніванію.Напрімер, якщо морква і буряк можуть зберігатися поруч без особливих проблем, то капусту варто помістити подалі від коренеплодів. Найкраще, якщо для зберігання капусту обернути папером і розмістити в протилежному від моркви кутку підвалу.

Тих, хто має свій будинок, зазвичай хвилює, як зберігати моркву в погребі взимку. Звичайно, це кращий варіант, особливо, якщо врожай великий. Крім перерахованих умов, в підвальному приміщенні обов'язково повинна працювати вентиляція. Але при цьому важливо не допускати занадто великий циркуляції повітряних мас, інакше морква почне проростати.

1. Зберігання в деревних опілкахДля того щоб здійснити таке зберігання, слід використовувати тирсу тільки хвойних дерев. Секрет тривалого збереження полягає в тому, що виділяються з них фітонциди не дають проникати в овоч патогенних мікроорганізмів, цвілі і грибка.Знадобляться звичайні дерев'яні ящики, на дно яких насипаються тирсу.

Коренеплоди кладуть шарами, ретельно пересипаючи хвойним наповнювачем. Головна умова, щоб тара не стикалася з підлогою або стінами, краще розміщувати їх на спеціально обладнаних стеллажах.2. Зберігання в глінеПрінціп процедури полягає в тому, щоб заливати шари моркви рідкою глиною. Матеріал протягом трьох днів заливають водою і замішують, поки він не стане густим і в'язким.

Потім на дно коробок або ящиків поміщається целофан, зверху – морква, а потім глиняний шар. При цьому важливо, щоб плоди перебували на відстані один від одного. Після висихання процес повторюється, поки не буде заповнений весь ящік.Можно застосувати і інший варіант. Для цього готують розчин з протертого часнику з водою і розведену глину.

Далі по одному умочують овочі спочатку в часнику, потім в глині ​​і висушують в добре вентильованому приміщенні. Коли всі плоди висохнуть, їх залишається тільки перекласти в коробки і зберігати в погребі на полках.3. Зберігання в лукеСуществует метод зберігання в сухий лушпинні цибулі. Рецепт досить простий – коренеплід необхідно обваляти в лушпинні, потім беруться чисті полотняні мішки, в які і поміщаються овочі упереміж з цибульним наповнювачем.

Такий варіант попередить розвиток гнилі і роз'їдання шкідниками, оскільки цибуля також виділяє дезінфікуючі ефіри, що перешкоджають життєздатності мікроорганізмов.4. Зберігання в крейдяному раствореТехніка процедури аналогічна попередній, тільки замість глини береться крейда. Його дуже добре треба розмішати в воді, а потім змочити їм все приготовані плоди.

Необхідно як слід просушити всю моркву і тільки потім прибирати в ящики, коробки. Саме луг захищає свіжі коренеплоди, і дає можливість зберегти їх цінні якості тривалий время.5. Зберігання в ящиках з кришкойПростой, але ефективний спосіб без застосування будь-яких підручних матеріалів і наповнювачів.

У дерев'яних ящиках для цього навіть не треба робити отвори для проникнення повітря. Єдина умова – підставки з дерева, полки або стелажі, на яких буде розміщена тара, так як вона не повинна стикатися ні з підлогою, ні зі стінами. Справа в тому, що навіть в сухому погребі іноді стінки і підлога можуть відволожуватися, і якщо рідина потрапить в ящики, то овочі неминуче зіпсуються. Ось чому ящики повинні бути оснащені кришками.

Основні вимоги до зберігання овоча

У приватних будинках особливих проблем зі зберіганням коренеплодів не виникає. Їх зазвичай успішно зберігають всю зиму в підвалі, погребі чи подполе.Прі підвальному зберіганні на зиму потрібно помістити наповнену ємність на полицю, не допускаючи безпосереднього контакту тари зі стіною. Стіни льоху часто вологі і коренеплоди можуть отримати більше вологи, ніж це необхідно для тривалого зберігання.

У підпіллі приватного будинку можуть виникнути проблеми з надмірно високою температурою при зберіганні і сухістю повітря. У таких випадках рекомендується залишати морква на зиму у вологому піску. Це не дасть їй висихати і кривитися.

Перед тим як помістити коренеплоди в підвал на зимове зберігання, підвал необхідно прибрати. Вимести весь зайвий сміття, прибрати залишки зіпсованих торішніх овочів. Це дозволить зберегти морква не тільки до весни, але навіть до наступного врожаю. Якоїсь торішній овоч, завалявся в підвалі, обов'язково почне поширювати шкідливі бактерії на свіжі, здорові овочі.

Після прибирання підвал добре провітрюють. Стіни знезаражують вапняним розчином. Найкраще побілити стіни вапном. При підвальному зберіганні врожаю дуже важливо, щоб на стінах підвалу не залишилося слідів цвілі і грибка.

При зайвої вологості підвалу можна розсипати на підлозі гаситься вапно, вона буде частково поглинати вологу з повітря. Обробка підвалу вапном послужить хорошу службу, якщо зберігати доводиться миту моркву.Зазвичай вона зберігається просто злегка очищена від землі. Якщо помити, її зручніше потім використовувати, але знижується її лежкість.

терміни зберігання

• в глині ​​- хороший спосіб зберігання, вона може зберігатися до наступного врожаю (12 місяців);
• в піску – приблизно 6-9 місяців;
• в пакеті – 3-4 місяці.

Температурний режим

Оптимальна температура в підвалі від -1 до 2 при відносній вологості 90-96%. Такий температурний режим дозволяє ефективно зберегти морква не менше 6 місяців. При зберіганні моркви в теплому підвалі її перед укладанням на зберігання варто «припудрити» крейдою. Він захистить коренеплоди від впливу гнильних бактерій.

Тривалого збереження підлягають свіжі коренеплоди з забарвленням, властивої сорту, без тріщин і пошкоджень. Коренеплоди маленького діаметру не годяться для зберігання: їх треба переробити або вжити в їжу в першу чергу. Варто залишити на зиму морквини діаметром 2.5-6 см. Для запобігання псуванню тонкі хвостики обрізають до товщини 0,5 см, а бадилля до 1 см.

Передбачається кілька основних методів, що дозволяють зберегти овочі в свіжому вигляді. Це може бути:

• зберігання в умовах квартири;
• в добре провітрюваному підвалі або льосі;
• безпосередньо на грядці.

Коли потрібно зберегти морквину на тривалий час, потрібно дотримуватися деякі рекомендації:

• для цього беруться певні сорти культури;
• не повинна бути порушена технологія підготовчих робіт;
• в приміщенні, де складається продукт, повинен бути дотриманий режим температури (від одного до двох градусів), вологості (92-93%);
• в нього не повинно надходити багато кисню, так як це сприяє розкладанню овоча.

Також, важливо захистити коренеплід від будь-яких можливих шкідників. Для цього використовуються пастки, антисептична обробка приміщення, проведена заздалегідь.

Скільки можна зберігати моркву взимку

Найдовше овоч зберігається на грядці, засипаний піском і накритий плівкою, або в тирсі сосни, ялини, розміщений в хорошому погребі – практично до наступного врожаю. У підвалі з використанням піску може зберігатися більше 7 місяців. Якщо культура поміщена в ящики і технологія не порушена, то близько півроку і больше.В квартирі або підвалі – один або два місяці, якщо для цього застосовуються полімерні мішки.

У погребі її найкраще зберігати в сухому піску в дерев'яних ящиках. Вони не повинні бути дуже великими, в ньому має міститися максимум 15 кг моркви.

Температура в погребі не повинна перевищувати 20С, і в той же час не може опускатися нижче нуля – цей коренеплід дуже чутливий до підмерзання, і після відтавання швидко приходить в непридатність.

Для цього треба спочатку підготувати саму моркву. Важливо звернути увагу на її сорт. Якщо коренеплоди мають укорочену форму, вони, швидше за все, відносяться до бистропортящихся сорту Паризька каротель.

Для тривалого зберігання слід вибирати сорти з конічною формою коренеплодів.

1. Морква перед закладанням на зберігання потрібно кілька днів провітрити.
2. Її потрібно розсортувати, прибрати ті коренеплоди, які вже почали псуватися. Якщо на моркви є тріщини, але вони сухі, то таку морквину закладати на зберігання можна, але використовувати її треба в першу чергу.
3. Її треба розібрати «по ранжиру» – велику з великої, дрібну з дрібної. Дрібну і тонку треба використовувати в першу чергу, так як вона швидше висихає.
4. Коренеплоди повинні бути без бадилля. Решта зелені паростки видаляються.

Тепер готуємо пісок, в якому буде зберігатися морква:

1. Пісок повинен бути чистим і дрібним.
2. Він повинен бути сухим – протягом 2-3 днів його потрібно просушити, можна просіяти.

Тепер підготовлений пісок засипаємо в дерев'яний ящик, приблизно на 1,5-2 см, на цей пісок викладаємо в один шар морква. Коренеплоди не повинні стикатися, адже якщо з'явиться хоча б один зіпсований коренеплід, він може «заразити» всі інші.

Також вона не повинна торкатися стінок ящика, щоб у неї не утворювалися «пролежні» і не починалося гниття через них.

Зверху засипаємо піском, так, щоб він покривав викладену морква знову на 1-2 см. Викладаємо новий шар моркви. Так діємо до верху ящика. Верхнім шаром повинен бути пісок.

Якщо зима дуже морозна, ящик потрібно вкрити повстю. Тоді морква не промерзне і збережеться свіжою до появи нового врожаю навесні.

Пісок відмінно може замінити суха цибулиння або тирсу.

Правильна підготовка приміщення часом дозволяє взагалі не замислюватися про те, як зберігати моркву в погребі взимку. Все просто – якщо є хороший, чистий, облаштований погріб, то і проблем з безпекою коренеплоду практично не буде.

Для того щоб льох не став причиною псування врожаю моркви, потрібно його добре вичистити, вимити (якщо є можливість), продезінфікувати гашеним вапном або сірчаної шашкою. Тільки робити це потрібно заздалегідь (2-4 тижні), щоб приміщення перед закладкою врожаю встигло просохнути і провітритися.

Так як зберігати моркву в погребі взимку буває досить важко, варто створити для неї найбільш оптимальні умови.

• Температура в приміщенні повинна бути -2 … +2 градуси за Цельсієм.
• Вологість – 90-95%.
• Провітрювання вкрай бажано, але велика кількість повітря призведе до проростання коренеплодів. Можна облаштувати вентиляцію, але тільки регульовану!

Приклад облаштованого льоху для овочів

Крім того, льох утеплюється, щоб у приміщенні не було занадто холодно взимку, інакше урожай просто вимерзне.

Питання, як правильно зберігати моркву в погребі, особливо хвилює початківців городників. Всі знають, що цей коренеплід дуже примхливий. При створенні неправильні умови можна позбутися врожаю: морква стає в'ялою, проростає і гниє.

До місця зберігання коренеплоду особливі вимоги:

• температура -2 – 2 градуси;
• вологість не менше 90%;
• приміщення повинно провітрюватися.

Увага! Зберігання яблук з овочами небажано, оскільки виділяється етилен, може привести до загибелі коренеплодів.

Перед закладанням коренеплоду на зберігання в підвал проводиться його ретельне очищення. При необхідності стіни дезінфікують – білять гашеним вапном. Якщо в сховище є грибок, то краще запалити сірчану шашку.

Як зберегти моркву взимку в льосі без втрати продукції і якості коренеплодів? Це дуже важливе питання не тільки у новачків, але і городників зі стажем.

Саме в погребі найкраще зберігати моркву, при дотриманні необхідних умов.

У ящиках

Інструкція

Для збереження цієї овочевої культури, дотримуйтесь строго по інструкції:

1. Підготуйте підвал. Очистіть його від старих продуктів і проведіть дезінфекцію. Для цього потрібно прибрати з приміщення всі продукти та інші речі, а після вичистити стелю, підлогу і стіни і обробити їх мідним купоросом з додаванням вапна. При необхідності нанести другий шар.
2. Зробіть полички, які не будуть прилягати до підлоги або стіни. Можна використовувати листи фанери або дерев'яні дошки. Важливо закріпити їх як мінімум на відстані 20 см від підлоги, щоб в овочі не потрапила волога.
3. Знайдіть і підготуйте відповідні ящики для зберігання моркви. Їх можна самостійно зробити з дерев'яних дощок або використовувати готові, купити які можна на ринку.
4. Виберіть один з відповідних вам способів зберігання.
5. Ретельно розмістіть морква за всіма правилами, щоб вона зберегла всі свої властивості.
6. Періодично навідуйтеся в підвал – так ви зможете контролювати процес зберігання, і в разі необхідності приймете заходи для збереження врожаю.
7. У разі необхідності, просто спустіться в підвал і візьміть стільки моркви, скільки вам потрібно.

Зберігання моркви на грядках без викопування

У кліматичних умовах європейської частини Росії можливе зберігання коренеплодів безпосередньо на грядках.З настанням заморозків морквяну бадилля обрізають, грядки з морквою вкривають листям або соломою шаром 20 см. Зверху укладають поліетиленову плівку. З настанням зими місце зберігання додатково утеплюють снігом.

Можливі проблеми при зберіганні

Якщо температура в підвалі часто опускається нижче -2, то урожай варто накрити повстю, щоб не допустити перемерзанія.Прорастает морква через зайву циркуляції повітря в теплому підвалі. Обмін повітря іноді важко визначити відразу, але якщо помітно, що морква чомусь проросла, гадати не треба. Необхідно зменшити повітропровід, обрізати виросла бадилля і трохи присипати коренеплоди крейдою.

У статті наведені найбільш ефективні поради, як правильно зберігати моркву взимку в льосі. Дотримуючись цих нехитрих правил і підібравши відповідний спосіб зберігання, можна довгий час насолоджуватися соковитими і корисними коренеплодами.

Щоб зупинити розвиток хвороб, можна прошарувати ящики з овочами сфагнумом, мохом, лушпинням цибулі і сосновими стружками. Їх властивості запобігають розвитку грибків. Якщо не дотримуватися технології зберігання той чи інший спосіб, морква не вийде зберігати протягом довгого часу.

Потрібно діяти за правилами і намагатися перевіряти стан моркви протягом усього періоду – так вийде вчасно зупинити розвиток хвороб і інші проблеми врожаю.

висновок

Підводячи підсумки варто зазначити, що морквина – корисний і потрібний овоч, який повинні вживати не тільки дорослі, а й діти. Просто виберіть кращий метод зберігання, щоб використовувати його в своїх стравах протягом усього року.

Про те, як зберігати моркву в погребі взимку, ми розповіли. А тепер кілька порад. Досвідчені городники завжди діляться своїми напрацюваннями, в тому числі і по збереженню моркви в свіжому вигляді взимку:

1. Під час зберігання потрібно регулярно відслідковувати стан овочів. При появі цяток на моркви, почорніння її виймають і переробляють.
2. Якщо відростає бадилля, терміново потрібна обрізка, щоб зелень не витягнула соки.
3. Спочатку в хід пускають некондиційні овочі, занадто дрібні, поки вони не встигли висохнути. У великих і щільних примірників лежкість набагато вище.
4. У льох не повинен потрапляти світло.
5. У холодних льохах, де є ризик промерзання, коренеплоди в ємностях утеплюють повстю.

Який спосіб зберігання моркви вибрати, вирішує кожен городник самостійно. Головне, щоб овочі залишалися свіжими, соковитими протягом всієї зими.

Оптимальні умови зберігання

Вирощений на дачі багатий урожай моркви цілком можливо зберегти в міській квартирі, навіть в умовах мегаполісу. При грамотному підході до зимівлі коренеплоди не втратять корисні властивості.

На дно ящика укладається висушена лушпиння цибулі. Потім шарами поміщається неушкоджена морква, чередуемих з цибулевим лушпинням. При зберіганні на балконі або лоджії в морозні дні коренеплоди вкриваються ковдрою або утеплюються іншими способами. Можна на час занести овочі в квартиру.

В холодильнику

Існує кілька способів заощадження моркви в холодильнику:

• 1-й спосіб. У пакетах, в зоні свіжості.