Як вирощують чайний гриб в домашніх умовах?

Пік популярності чайного гриба припадає на початок 80-х років. Тоді цей чудо-продукт, а таким він був визнаний як народом, так і медициною, був присутній практично в кожній родині. І ніхто не зважав на неймовірним витратою цукру і чаю, оскільки панацея від усіх захворювань коштувала таких жертв. Згодом він пішов у забуття, а на зміну прийшли різні БАДи. Але все повертається на круги своя, і сьогодні до чайному грибу знову підвищений інтерес і затребуваність.

Особливості чайного гриба

Офіційна медицина довела, що комбуча (він же чайний гриб, медузоміцет) дійсно має лікувально-профілактичні властивості і може стати альтернативою дорогих фармацевтичних препаратів. Незвичайний на смак напій підвищує тонус організму, надає сили і бадьорість, а, крім цього, успішно бореться з різними захворюваннями.

Популярність чайного гриба можна зрозуміти ще й невибагливістю. Створіть йому мінімальні умови, необхідну живильне середовище у вигляді солодкого чаю, і він буде рости і розвиватися досить стрімко.

Біологічним походженням листкова медуза зобов'язана спільноті таких живих культур, як бактерії і дріжджовий грибок. В ході життєдіяльності таких різних за своєю природою і інших особливостей організмів відбувається перетворення солодкого чаю в кислуватий напій, який має ряд цілющих властивостей:

• знижується ризик онкологічних захворювань;
• підвищується захисна функція печінки;
• нормалізується обмін речовин організму і активізується процес очищення від токсичних речовин;
• відновлюється мікрофлора кишечника;
• знижується рівень холестерину;
• нормалізуються діяльність серцево-судинної системи і артеріальний тиск;
• поліпшується діяльність шлунково-кишкового тракту;
• підвищується діяльність кістково-м'язового апарату.

І це далеко не весь перелік переваг чайного гриба. Напій, насичений органічними кислотами, вітамінами, ферментами і мікроелементами, сприяє зниженню ваги. Він втамовує спрагу, притупляє відчуття голоду, але не замінює денний раціон прийому їжі. У комплексі з дробовим і збалансованим харчуванням комбуча є допоміжним компонентом при схудненні. Вживання чайного гриба, як і в інших лікувально-профілактичних випадках, повинно бути регулярним.

як в домашніх умовах самостійно зробити духи

Показання до застосування

Грунтуючись на дослідженнях властивостей чайного продукту, його рекомендують, як один із засобів, що допомагають відновленню при таких захворюваннях:

• ГРЗ, грип, ангіна;
• скарлатина;
• захворювання вуха, горла, носа;
• вірусні інфекції очей;
• проблеми з печінкою або жовчним міхуром;
• дизентерія;
• тонзиліт;
• дифтерія.

Тонізуючий напій може одночасно служити сечогінну і жовчогінну засобом. Також надає допомогу при гіпертонії, випаданні волосся, ногтевом грибку і різних косметологічних процедурах.

Протипоказання

Застосування комбуча дозволяється не всім. Для певної категорії існують протипоказання: при підвищеній кислотності шлунка, хворим на цукровий діабет, для водіїв допускається вживання лише свіжого чайного напою, а що мають проблеми з грибковими захворюваннями слід утриматися.

як приготувати масло обліпихи будинку

Приготування чайного гриба

Процес вирощування чайного гриба в домашніх умовах нескладний, але вимагає дотримання точності і послідовності. Сама процедура займає приблизно близько півтора місяця, тому знадобляться терпіння і час.

Вирощування комбуча з чайної заварки

1. Скляну банку бажано приготувати об'ємом 3-5 літрів, добре вимити з додаванням соди і залишити просихати природним чином.
2. Для приготування живильного розчину в окремій ємності 3 ч.л. зеленого або чорного заварного чаю залити 1 л окропу і настояти 15 хв. Відцідити, додати 5 ст.л.цукрового піску і остудити.
3. Остиглий чай вилити в підготовлену банку і помістити в тепле, але темне місце.
4. Шийка скляної ємності накрити шматочком марлі і обв'язати тасьмою або зафіксувати гумкою. Періодично необхідно відкривати на нетривалий час для підживлення рідини киснем.
5. Після закінчення чотирьох днів помітите на поверхні тонку плівку – це і є початок зародження чайного гриба.
6. Через 10-20 днів вміст банки освітлюється, з'являється кислуватий запах, а плівка збільшується в розмірах.
7. До завершення процесу на поверхні вже утворюється рухлива потовщена субстанція. Сформувався чайний гриб перекладають в чисту тару і готують новий живильний розчин, яким його заливають.
8. Напій в першій банку готовий, його потрібно процідити і зберігати в прохолодному місці, щоб процес бродіння призупинився. А настій другий банки вже можна вживати через 5-7 днів.

Вирощений медузоміцет невибагливий, але вимагає турботи, чистоти і відсутності яскравого світла.

як правильно стерилізувати банки

Вирощування з шипшини
Плоди шипшини самі по собі насичені вітамінами, а напій, приготований з них, – знахідка для підвищення імунітету, профілактики вірусних захворювань і інших збоїв в організмі.

Відібрати щільні рівномірно забарвлені плоди, промити, трохи просушити і подрібнити. 6 ст. л. висипати в чистий термос, залити окропом в обсязі 0,6 л. Закрити і поставити на 6 діб. Потім процідити і вилити в трилітрову банку, додавши туди ж чайний розчин, який готується в такій пропорції: 1 ст. л. чаю, 5 ст. л. цукру, і окріп в обсязі 220 мл. На горлечко ємності помістити марлю і залишити в теплому, темному місці. Далі повторити попередній спосіб.

Чайний гриб з яблучного оцту
Самостійно можна виростити медузоміцет з домашнього оцту власного приготування.

Вимиті кислі яблука просушити і натерти з серцевиною на крупній тертці. Фруктове пюре (приблизно 400 гр) укласти в чисту банку і залити холодною кип'яченою водою. Додати 150 г меду і 15 г дріжджів. Після цього ємність залишається відкритою, її треба помістити в темне місце. Масу щодня слід перемішувати.

Через десять днів яблучне пюре необхідно віджати через кілька шарів марлі, а отриману рідину вилити в чисту банку, накрити тонкою тканиною і залишити на 1,5-2 місяці для бродіння.

На завершальній стадії рідина стає світліше, а на її поверхні виростає багатошарова медуза. Її перекладають у чистий посуд із солодким чаєм і далі за звичайною схемою.

Чайний гриб на пиві
Змішати 100 мл живого пива, 10 мл винного оцту, 5 гр цукру. Вилити суміш в ємність, прикривши шийку, і поставити в тепле місце до утворення плівочки на поверхні. Коли вона буде товщиною 2 мм, то перемістити в посуд з солодким чаєм. Через тиждень напій готовий.

Перераховані способи для тих, хто тільки починає освоювати мистецтво вирощування чайного гриба. Для тих, кому більше пощастило і з ними поділилися шматочком вже готового продукту, процес значно спрощується. А якщо підключити фантазію, то цілющі якості медузоміцета збільшуються в рази.

Чайний гриб на травах
Схема приготування стандартна, а трав'яний збір підберіть в залежності від вашого захворювання. 200 грам трав залити 3 літрами окропу і залишити на ніч. У настій додати трохи меду і помістити в нього гриб. Через тиждень вийде чай-настій. Таким чином можна приготувати тонізуючий напій на основі каркаде.

як приготувати яблучний оцет в домашніх умовах

Догляд за медузоміцет

Виростити чайний гриб – частина завдання. Для його розвитку і розмноження потрібно правильний догляд. Показником здоров'я, перш за все, є плавучість. Якщо він став опускатися на дно і самостійно не спливає на поверхню – значить, «прихворів», і пора рятувати. Оптимальна температура не повинна перевищувати 25 градусів.

Для захисту медузоміцета від вірусів рекомендується мати дві ємності: одна для його змісту, а в іншу будете відціджувати готову рідина.

Товщина медузи не повинна перевищувати 4 см. З'явився зайвий шар слід обережно відокремлювати від верхівки і розкладати по іншим банкам. Нижня частина є найпродуктивнішою.

Термін цілющої дії готового напою не більше одного місяця. Згодом губляться і смакові якості, це буде швидше оцет, ніж підбадьорливий еліксир. Витримавши рідина тиждень, його наполовину зливають і ставлять на зберігання в холодильник. А в банку додають знову відціджений чайний квас. Коли нова порція буде готова – знову відлити частина і заповнити свіжою заваркою.

Обсяг рідини в ємності

Під час росту грибу потрібно більше рідкого середовища, близько 3 літрів. А коли відливає напій, відшкодовується кожен раз недостачу, доливаючи рідину. Це може бути недопита заварка, яку остуджують, підсолоджують в розрахунку на літр окропу 2 ст. л. цукру і заважають до повного розчинення цукрового піску. Чи не розчинився цукор, який потрапив на чайний гриб, – одна з причин захворювання медузи.

як зробити харчовий барвник в домашніх умовах

Банні дні для чайного гриба

Кожні два тижні медузоміцет необхідно купати, діставши обережно з банки. Акуратно промийте теплою водою, намагаючись не травмувати. Потім залиште на пару хвилин на тарілці подихати повітрям. Вміст з банки процідіть і вилийте в чисту тару. А банку вимийте і поверніть в неї гриб.

Саме середовище проживання гриба повинна бути чистою, без ознак помутніння, а чайний продукт світлого кольору.

Щоб виростити в домашніх умовах чайний гриб, не потрібно особливих знань і здібностей. Досить дотримуватися суворої рецептури, покрокової технології та дотримуватися умов його зберігання.

Відео: як виростити чайний гриб з нуля

Не так давно чайний гриб жив практично в кожному будинку. Його можна було зустріти в скляній банці на кухонному підвіконні. І не дивно, адже напій, який виходив з подібною субстанції, був не тільки смачним, але і дуже корисним. І сьогодні ми вам розповімо, як виростити чайний гриб без будь-чиєї допомоги в домашніх умовах. Тим більше що процес цей не складний і доступний кожному охочому.

На сьогоднішній день чайний гриб простіше виростити самому, ніж знайти. І все, що може знадобитися для цього заняття – простий набір продуктів, трохи терпіння і знання основних положень процедури.

з доставкою додому з Instamart.

Промокод на безкоштовну доставку «

Що таке чайний гриб?

Чайний гриб є своєрідною субстанцією, отриманої внаслідок симбіозу грибками дріжджового продукту і оцтовими бактеріями. Зазвичай ця субстанція мешкає саме в чайному розчині, перетворюючи його в чудовий напій зі смаком з дитинства. Чайний гриб має багато найменувань, але єдине визначення об'єднує їх всі – «комбуча».

На вигляд це мікроорганізм не що інше, як щільна плівка, яка складається з декількох шарів. Вона надає солодкого чайному розчину оригінальний смак з кислинкою. В цілому, нагадує він квас. І якщо раніше цей напій вживали, просто тамуючи спрагу, то в сучасному світі його використовують, як природний засіб з лікувальними властивостями.

Корисні властивості чайного напою

Одними з перших вирощували і застосовували чайний гриб китайці. Вони назвали напій, який виходив в процесі життєдіяльності «комбуча», чарівним еліксиром, що дарує здоров'я і довголіття. І не дарма, адже перелік властивостей мікроорганізму досить довгий.

Чайний гриб благотворно впливає на весь організм і, зокрема, допомагає:

• збалансувати кислотність шлунка;
• відновлювати мікрофлору в кишечнику;
• підвищити працездатність ШКТ;
• усувати запори;
• зняти похмільний синдром;
• позбавитися від безсоння;
• нормалізувати рівень холестерину і артеріальний тиск;
• усувати болю в голові, які виникають на тлі неврологічних порушень.

Крім цього, чайний гриб сприяє омолодженню організму і його оздоровлення зсередини. А також, ця субстанція сприяє лікуванню таких захворювань, як дизентерія і камені в нирках.

Способи вирощування «комбуча»

Існує як мінімум два способи, як виростити чайний гриб. І в залежності від того, який спосіб ви віддасте перевагу випробувати в домашніх умовах, у вас може вийти або освіжаючий слідкувати-кислий напій з загальнозміцнюючим ефектом, або чудотворне питво від ГРВІ, застуд та кашлю.

спосіб №1

На основі цього рецепта можна готувати смачний напій з освіжаючим ефектом і сприятливим впливом на весь організм. За цим способом отримують субстанцію зі звичайного чорного чаю.

І перед тим, як виростити чайний гриб з нуля, потрібно підготувати заздалегідь:

• продезинфіковану (окропом) банку з об'ємом в 3 літри;
• марлю;
• чайник для заварювання чаю;
• 7 ст. л. цукру.

Також варто придбати чай. Настійно рекомендується для цих цілей використовувати крупнолістовиє чорні сорти. Бажано, щоб він був без добавок.

Варто відзначити, що ємності, з якими буде контактувати чайний гриб, не варто мити синтетичними речовинами, призначеними для миття посуду. Пов'язано це з тим, що організм гриба не любить подібні речовини і, як правило, закисає. Найкраще для миття використовувати харчову соду і добре після неї полоскати тару.

На початку процедури необхідно закип'ятити 500 мл води. Потім потрібно помістити в чайник 5 ст. ложок чаю і залити їх окропом, закривши після цього заварник. У такому вигляді залишити все потрібно до повного охолодження рідини, після чого в неї додають цукор, ретельно перемішавши заварку.

Коли цукровий пісок розчиниться, необхідно процідити суміш через шматок чистої марлі. Отриманий солодкий чай без заварки виливаємо в банку. Потім накриваємо її новим шматочком чистої марлі і прибираємо в тепле місце. Для вирощування чайного гриба в домашніх умовах потрібно близько 6 тижнів.

Через цей час, з банки стане доноситися ледве вловимий кислуватий запах, що нагадує оцет. Це цілком нормальне явище, адже в банку почав відбуватися процес окислення.

Ще через тиждень оцтовий аромат зникне.

Тим часом на поверхні стане утворюватися тонка плівка, яка і є чайним грибом.

Кількість шарів буде збільшуватися щодня. Це і буде життям субстанції, яку у вас вийшло самостійно виростити у себе вдома.

спосіб №2

Для тих, хто хоче знати, як виростити чайний гриб, що допомагає підтримувати імунітет в сезон застуд, підійде даний рецепт. Відповідно до цього способу, вирощується мікроорганізм з плодів шипшини. Однак, схема самого процесу схожа з попередньою.

Перед тим, як почати процедуру, потрібно купити в аптеці основний інгредієнт – плоди шипшини. Потім вдома підготувати термос обсягом не менше, ніж 0,5 л, обдавши його окропом для дезінфекції. Після всього цього, занурте в нього 4 ст. л. ягід і залийте їх 500 мл окропу і закрийте кришку щільно. У такому вигляді витримати настій потрібно 5 днів, не відкриваючи термос. Через зазначений відрізок часу, необхідно взяти чисту, вимиту з содою банку (на 3 літри) і перелити в неї чай з ягід шипшини.

Тепер можна приступати до приготування заварки. знадобиться:

• 1 склянку окропу;
• 1 ст. л. чаю (чорний крупно листовий);
• 5 ст. л. цукру.

Змішавши всі інгредієнти, потрібно дочекатися поки розчиниться цукровий пісок і перелити суміш в банку до плодів шипшини. Накриваємо ємність чистою марлею і ставимо в тепле місце, захищене від світла.

На вирощування чайного гриба таким методом піде більше часу. Так, наприклад, кислуватий запах з'явиться вже через 14 днів. А плівку можна буде помітити лише через 5-6 тижнів після цього.

Як містити «комбуча»?

Чайний гриб, вирощений в домашніх умовах, субстанція досить вибаглива.І важливим моментом змісту мікроорганізму є правильний догляд.

Якщо не надавати чайному грибу відповідної уваги і догляду, процес життєдіяльності мікроорганізму може піти не так, як потрібно. Це, в свою чергу, позначиться на смаку напою і його властивості. У деяких випадках в неналежних умовах гриб просто вмирає.

Варто відзначити, що стан гриба позначається на його «плавучості». Гриб може почати опускатися на дно, в той час як він весь час повинен плавати на «подушці» з заварки. Якщо таке трапиться, негайно проведіть ряд необхідних заходів.

По-перше, опускання гриба на дно свідчить про неправильні маніпуляціях по догляду. Іншими словами, варто звернути увагу на умови утримання мікроорганізму. Чайний гриб буде рости і збільшуватися тільки в стерильних умовах і чистоті, забезпеченої без хімічних миючих засобів.

По-друге, субстанцію потрібно купати. Для цього його акуратно виймають з банки і кладуть на плоску тарілку. Потім ємність розміщують під краном і включають злегка теплу воду. Невеликим напором заповнюють всю тарілку з грибом і відставляють її хвилини на 2. Після цього потрібно повернутися до заварки. Чайний напій проціджують через чисту марлю і повертається знову в банку. Зверху акуратно вкладається промитий гриб.

Дуже важливо на всьому протязі вирощування стежити за об'ємом гриба і поповнювати запаси заварки, якщо будете зливати напій. Крім цього, не можна допускати, щоб на субстанцію потрапили кристали цукру, адже після цього гриб може «захворіти».

Чайний гриб (медузоміцет) є корисним, чудово втамовує спрагу в літні спекотні дні, використовується в косметології. Медузоміцет легко розмножується діленням і швидко виростає навіть з маленького шматочка. Як виростити з нуля чайний гриб? Виявляється, все досить просто. Головне, запастися терпінням, щоб дочекатися поки він виросте.

Як самому виростити чайний гриб

Існує кілька способів отримання чайного гриба в домашніх умовах. Неважко здогадатися, що його можна виростити з заварки чаю. Це сама підходяще середовище для нього. Але існує безліч інших способів вирощування медузоміцета з нуля будинку, тому кожен знайде для себе найбільш підходящий рецепт.

Важливо! Мало хто знає про лікувальні властивості чайного гриба, але саме ними він і прославився.

Вирощуємо з нуля з чаю

В першу чергу знадобиться крупнолистовой чорний чай. Необов'язково купувати дорогі сорти, візьміть самий звичайний, але простежте, щоб в ньому були відсутні різні смакові, ароматичні та інші добавки. Слід підготувати інвентар: банка об'ємом 3 л, марля, чайничок для заварки. З продуктів, крім чаю, необхідний цукор, окріп.

Далі дійте за схемою:

1. Добре промийте банку, де буде настоюватися напій. Чистота дуже важливий фактор, якщо бутель вимити безпідставно, то через харчових залишків і мікробів гриб просто загине, не досягнувши необхідних розмірів. Важливо не використовувати при митті хімічні засоби. Застосовуйте соду. Не забудьте в кінці добре обполоснути банку чистою проточною водою.
2. Заваріть чай з розрахунком 5 ст. ложки чаю на 0,5 л води. Дайте йому настоятися.
3. Коли заварка охолоне, додайте 7 ст. ложок цукру. Добре розмішайте. Все крупинки цукру повинні повністю розчинитися.
4. Отриманий відвар проціджують, використовуючи сито або марлю, зливають в попередньо підготовлену банку.
5. Бутель накривають марлею, складеною в кілька шарів, ставлять у тепле місце, де він буде перебувати протягом 6 тижнів. За цей час медузоміцет виросте.

Важливо! Вирощування гриба можливо як з чорного, так і з зеленого чаю. Користь чайного гриба від цього не зменшиться.

Вирощування з шипшини

При використанні настою гриба, вирощеного з плодів шипшини, ви отримаєте приємний на смак напій і корисне для здоров'я, зміцнює імунітет засіб.Особливо корисно вживання таких напоїв восени і ранньою весною, коли організм так потребує додаткових вітамінів.

Щоб виростити медузоміцет на шипшині, необхідно дотримуватися рекомендацій:

1. В першу чергу необхідно в термосі приготувати настій шипшини. Засипте плоди (4 ст. Ложки). Залийте ягоди окропом (0,5 л). Термос щільно закривають кришкою. Залиште настій на 5 днів.
2. Добре вимийте банку, в якій передбачається вирощування. Вилийте в бутель настій.
3. Заваріть чай з розрахунком 1 ст. ложка заварки на 1 ст. окропу. Отриману заварку додайте в настій шипшини.
4. Всипте в банку 5 ст. ложок цукру. Розмішуйте, поки повністю розчиняться всі кристали цукру. Залиште настій на добу. Процідіть через марлю.
5. Проціджений настій накривають марлею. Відстоюють таким же чином, як при вирощуванні на чайній заварці.

При вирощуванні цим способом, поява чайного гриба можна очікувати вже через 1,5-2 місяці.

Важливо! Через кілька тижнів у настою з'явиться оцтовий запах. Це нормально. Він свідчить, що процеси бродіння проходять успішно. Вже через тиждень на поверхні заварки з'явиться плівка, з якої сформується медузоміцет. Після цього запах швидко зникає.

Вирощування на яблучному оцті

Необхідно залишити пляшку з яблучним оцтом в теплому, досить темному місці як мінімум на 2-2,5 місяців. Коли на дні пляшки з'явиться осад, вилийте вміст в заздалегідь підготовлену підсолоджену заварку. Отриману суміш витримують ще деякий час. Через пару тижнів можна побачити, що на поверхні рідини з'явилася тоненька плівка, яка пізніше розростеться, стане повноцінним чайним грибом.

Важливо! При вирощуванні даним методом використовують якісний яблучний оцет, який не містить різних добавок, консервантів. Якщо використовувати неякісний продукт навряд чи вдасться домогтися бажаного результату.

Як правильно виростити зі шматочка

Якщо у вас є друзі, які мають досить розвинені екземпляри чайних грибів, просто попросите шматочок для розведення. Медузоміцет швидко зростає і шарується. Часто зустрічаються люди, які продають його не тільки на ринку, але і в інтернеті. Єдине що знадобиться від вас – це знати як правильно доглядати за грибом, поки він не пристосується до нових умов.

Якщо є шматочок чайного гриба, необхідно приготувати для нього розчин.

1. Для цього необхідно заварити чай. На 1 л води досить 2 ч. Ложки чаю. Байдуже, який чай виберете, чорний або зелений.
2. Додайте в нього трохи цукру (40-50 г) і розмішуйте, поки все кристалики цукру розчиняться.
3. Остудіть заварку до кімнатної температури, перелийте в чисту банку.

Важливо! Посуд має бути ідеально чистою. В іншому випадку в банку може утворитися цвіль, через появу якої настій може просто зіпсуватися.

У цю ємність поміщають частину гриба. Зверху накрийте бутель марлею, складеною в кілька шарів, поставте в тепле затемнене місце. Через 7-10 днів можна насолодитися смачною шипучою настоянкою.

Важливо! Чи не закривайте банку кришкою. Медузоміцет повинен вільно дихати. В іншому випадку настій може швидко зіпсуватися.

Догляд за грибом

Тепер ви знаєте, як правильно виростити чайний гриб. Але дуже важливо правильно доглядати за медузоміцет, щоб ще довгий час насолоджуватися цим корисним освіжаючим напоєм.

Спочатку, для розвитку чайного гриба досить 0,5 л рідини. Але з часом медузоміцет починає інтенсивно розростатися, тому кількість розчину періодично збільшують, поступово доводячи до 3 літрів. Для цього можна використовувати що залишилася від чаювання заварку. Її повторно заливають окропом, додають цукор, після чого дають охолонути. Уже охолоджений чай можна сміливо влити в банку.

Будьте обережні з додаванням цукру. Його кількість не повинна перевищувати 2 ст. ложки на 1 л води.Також стежте за тим, щоб чай повністю розчинявся в заварці і його крупинки не потрапляли на поверхню гриба.

Важливо! Слідкуйте за чистотою, щоб в настої не виникла цвіль.

Щомісяця необхідно ретельно промивати гриб. Дістаньте його з банки. Рухи повинні бути обережними і акуратними, щоб не пошкодити. Покладіть гриб на широку тарілку, гарненько промийте водою. Після цього залиште трохи просохнути на повітрі (не більше 3 хвилин). Акуратно помістіть в звичайну середу. Варто враховувати, що водопровідна вода часто непридатна для промивання. Перед використанням профільтруйте або прокип'ятіть її.

Важливо! Здоровий чайний гриб плаває на поверхні настою. Якщо він змінив колір або почав неприродно розшаровуватися, значить, медузоміцет прихворів. Краще утриматися від вживання настою.

З відходом за чайним грибом пов'язано багато міфів. Розглянемо найпопулярніші з них:

1. У разі якщо колір медузоміцета змінився, став білим, можливо, він просто розвивається, формується новий шар. З цієї ж причини можуть з'являтися невеликі пухирці або розриви на поверхні медузоміцета у вигляді круглих дірочок.
2. Поява довгих ниток в банку, які виходять з підстави медузоміцета і схожі на ніжки не є провісниками чогось страшного. Таке явище спостерігається досить часто.
3. При пересадці в банку гриб пішов на дно? Не панікуйте, дайте йому трохи часу постояти, адаптуватися. Він обов'язково спливе на поверхню.
4. Гриб став бурого кольору, не підніметься з дна. Медузоміцет захворів. Краще не вживати такий настій.

Правила зберігання

Після отримання напою необхідно дотримуватися правил його зберігання:

• гриб повинен стояти в темному місці;
• температура до +25 градусів;
• регулярно зливайте настій (взимку 1 раз в 5 днів, влітку – 3 дні);
• напій зберігайте в холодильнику;
• не наполягайте напій більше 1 місяця;
• відщипувати верхні шари гриба (оптимальна товщина 4-5 см).

Настій досить легко приготувати в домашніх умовах, достатньо лише запастися терпінням. Але не забувайте, щоб отримати смачний корисний напій, за грибом необхідно правильно доглядати.

Чайний гриб відомий людям не одне століття. Як і будь-який продукт, він переживав моменти популярності і повного забуття. Сьогодні багато наших співгромадян тільки звикають до цього незвичайного явища. Хтось до цих пір не в курсі, що ж це таке. А ті, хто вже знає, як вирощувати чайний гриб вдома, успішно використовують цей продукт в побуті.

Біологія і хімія

Організм, утворений співіснуванням дріжджового гриба з оцтовокислої бактерією, називають зооглея. Саме так сформований чайний гриб. Найближчий його родич – це кефірний гриб. Він не так поширений, як чайний, але теж має своїх шанувальників. А вироблені настої схожі за складом і смаком.

Чайний гриб є прикладом співжиття дріжджового гриба (Schizosaccharomycodes ludwigii) з бактерією (Acetobacter xylinum). Мікроорганізми утворюють колонію, що зовні нагадує медузу. В її нижній частині, покритої ниткоподібними відростками, відбуваються хімічні процеси перетворення розчину солодкого неміцного чаю в комплекс цілющих речовин. Можна самим виростити чайний гриб, щоб отримати цей набір компонентів здоров'я.

Історія появи

Вчені достеменно знають, що чайний гриб – один з найдавніших організмів. А ось встановити його батьківщину не можуть. Ймовірно, зародилася ця форма життя в якомусь водоймі, склад якого був схожий на чай. Швидше за все, це сталося на Цейлоні. Відомо, що ще стародавні греки знали, як вирощувати чайний гриб. У Китаї та Індії цей напій застосовували для продовження життя. Звідти він потрапив в Маньчжурію, Японію і Сибір. Пізніше корисні властивості чайного гриба залучили і російських. Після російсько-японської війни вони завезли його у вигляді трофея. З Росії він поширився і по Європі.

На незвичайний напій звернули увагу вчені.Спочатку вони пов'язували його цілющі властивості тільки з укснокіслимі бактеріями. Прості люди оцінили в першу чергу смак напою. Завдяки цьому, він швидко поширився по Росії, Україні, Білорусі та сусідніх країн. Під час війни чайний гриб практично зник. Ті, хто знав, як готувати чайний гриб, розуміли, що йому необхідний цукор і заварка. Ці продукти були в дефіциті. Їх не вистачало навіть для дітей. Тому більшість людей перестало вирощувати цю культуру. А вже в повоєнний час продукт переживав пік популярності в Європі.

безліч імен

За кордоном напій називають «комбуча» – в пам'ять про доктора Комбу, зцілити з його допомогою японського імператора. Широко поширені і такі назви, як чайний квас, грибний квас, морський гриб, волзький медуза, маньчжурський гриб, японська губка. Китайці звуть його «кам-бу-ха». Одне з наукових імен гриба – «медузоміцет».

Настій чайного гриба і його властивості

Домашній чайний гриб не дарма привертав увагу безліч століть поспіль. Його настій можна назвати справжнім джерелом корисних компонентів. На смак напій кисло-солодкий, в ньому міститься невеликий відсоток алкоголю. Чим старше настій, тим він кислі. Найбільш ніжний смак у напою, який готувався тиждень.

Настій містить цукор, органічні кислоти (оцтову, молочну, вугільну, койевую, глюконовую), винний спирт, безліч ферментів, ароматичні речовини, вітаміни і антиоксиданти. Завдяки глюконовой і койевой кислотам, він має антибіотичні властивості.

Культивування чайного гриба в домашніх умовах

Після тимчасового забуття цілюща культура знову потрапила під пильну увагу обивателів. Питання про те, як вирощувати чайний гриб в домашніх умовах, знову стало актуальним. Тим, хто тільки почав своє знайомство з грибом, корисно буде дізнатися, що жити в воді він не може. Йому обов'язково потрібен чай. Дивно, але більшість компонентів чаю гриб не споживає. Йому потрібні тільки пурини, без яких неможливий синтез аскорбінової кислоти. Ці речовини містяться в чаї.

Напій вийде корисним, тільки якщо перед тим, як вирощувати чайний гриб, ознайомитися з нескладними правилами. Досвід розведення медузоміцета будинку показує, що він легко пристосовується до будь-яких умов. Діапазон допустимих температур досить широкий. Однак перемерзати банку з настоєм можна. Тому тримати її на вікні не рекомендується. Як будь-яка інша істота, гриб дихає киснем. Закупорювати банку не потрібно, достатньо накрити її серветкою.

Заливати гриб потрібно тільки кип'яченою водою. Цукор і чай розчиняти в ній потрібно заздалегідь. А надалі теплий чай можна додавати прямо в банку. А ось упускати туди чаїнки категорично не варто. Занадто міцний чай пригнічує ріст гриба. Для приготування основи підійде і чорний чай, і зелений. Відмінний грибочок виходить в шипшині. В цьому випадку допускати потрапляння ягід в настій можна, варто використовувати тільки солодкий відвар. Смак настою можна урізноманітнити травами: бергамотом, мелісою, м'ятою, материнкою. Мед збагатить настій фосфором, магнієм, калієм, кальцієм, залізом. Періодично гриб треба промивати в чистій воді. Як бачимо, догляд за чайним грибом – не таке вже складна справа. Зате результат від нього цілком відчутний.

Чайний гриб – рецепт приготування

На трилітрову банку потрібно 2 літри кип'яченої води. Більше наливати не можна, інакше грибок задихнеться. На це кількість рідини потрібно 2 чайних ложки заварки і 5 столових ложок цукру. Заварку потрібно залити окропом, настояти, процідити і лише потім вливати в воду. Цукор теж потрібно розчинити заздалегідь. Сипати його на гриб ні в якому разі не можна! Інакше кристали цукру просто обпалять чайний гриб. Рецепт передбачає занурення пластинки в розчин, остиглий до кімнатної температури. Оптимальна для нього температура + 17-25 градусів.

Здоровий грибочок мирно плаває в настої на поверхні, поступово перетворюючи звичайний неміцний чай в еліксир здоров'я.

Якщо грибочок хворіє

Перша ознака хвороби – затоплення тіла гриба на середину банки або на дно. Догляд за чайним грибом під час хвороби складний. Спершу його потрібно промити теплою водою. Якщо розчину менше тижня, його потрібно розвести навпіл з кип'яченою водою. Якщо він вже старіє, доведеться його вилити. Ослаблений грибок потрібно оглянути на предмет візуально помітних пошкоджень. Якщо такі є, їх треба видалити. Гриб можна розшарувати на пластинки і розселити їх у різні банки. У цьому випадку їм потрібен буде відпочинок. Не варто заливати в банку чайний розчин. Пару днів грибок повинен відпочити в воді. Він може тонути і опускатися на дно, однак пізніше знову підніметься. Це і буде сигналом до того, що гриб видужав і готовий приступати до своїх обов'язків.

Чайний гриб без розсади

Для того щоб виростити чайний гриб з нуля, необхідно запастися терпінням. Чекати доведеться місяці два. У чисту банку потрібно вилити 0,5 літра міцного солодкого чаю, накрити горлечко ганчіркою і прибрати банку в тепле місце. Після оформлення грибочки в єдине ціле його потрібно промити і переселити в звичайну середу – розчин неміцного солодкого чаю.

Показання до застосування

Точна наука вивчила властивості настою давно. Сьогодні можна впевнено говорити про ряд захворювань, які можна вилікувати за допомогою чайного гриба. В першу чергу настій показаний при наступних недугах:

• Печінкові захворювання і проблеми з жовчним міхуром.
• Захворювання шлунково-кишкового тракту.
• Гіпотонія.
• Тонзиліт.
• Ангіна.
• Інфекційні захворювання очей
• Гострий період дизентерії.
• Хронічний ентероколіт.
• Скарлатина.
• Дифтерія.
• Черевний тиф.
• Грип, ГРЗ, ГРВІ.
• Хвороби вуха, горла, носа.
• Гастрит.
• Кон'юнктивіт.
• Геморой.
• Інфіковані рани.
• Туберкульоз.
• Розлад ЦНС.
• Опіки (полегшує стан).
• Запори.
• Гіпертонія.
• Адаптація після антибіотиків.

Чайний гриб в косметології

Багато з тих, хто вирішив дізнатися, як вирощувати чайний гриб, збираються не тільки пити його настій, але і використовувати його для догляду за шкірою. Про його благотворну дію просто ходять легенди. Настій чайного гриба стимулює видільні процеси в шкірі, прискорює кровообіг, покращує колір обличчя. Спектр застосування настою і пластинок надзвичайно широкий. Кошти на основі грибного чаю не тільки корисні для краси, вони ще й лікують.

1. Для тонізації особи використовується старий настій. Грибочок повинен прожити в ньому місяць або навіть більше. Це засіб перевершує навіть тоніки провідних виробників.
2. Розділений на пластинки тіло гриба може використовуватися в якості маски. Довго тримати її на обличчі не можна! Інакше кислотне середовище висушить шкіру. Після процедури шкіру потрібно протерти рушником, стираючи огрубілі клітини. На завершення знадобиться живильний крем.
3. Маска для волосся з настою гриба і меду прискорить їх зростання, зробить слухняними і блискучими. Для приготування маски потрібно нагріти в емальованій мисці стакан настою і розтопити в ньому ложку меду. На волосся такий засіб наноситься на годину, а після промивається водою.
4. Ополіскувач для волосся на основі чайного настою пом'якшує воду, допомагає боротися з лупою. Чим старше настій, тим менше його потрібно додавати в воду. В середньому досить чверті склянки на літр води. З тією ж метою його можна додавати і в звичайну ванну.
5. Педикюрное засіб повністю видаляє огрубілий шар шкіри. Змочені в настої ганчірки потрібно накласти на ступні, зверху затягнути харчовою плівкою і надіти бавовняні шкарпетки. З такою маскою можна спокійно лягти спати. А вранці видалити відмерлі і від'єднати шкіру за допомогою тупий боку ножа. Ефект від процедури приголомшуючий – шкіра стає ніжно-рожевого, м'якою, дрібні подряпини і тріщини гояться. Благотворно впливає вона і на нігті – вони світлішають, стають гладкими.
6. Манікюрна ванночка допоможе омолодити руки.Для неї підійде настій старше місяця. Тримати руки в ньому потрібно хвилин 20. Після їх рекомендується ретельно розтерти грубим рушником і нанести легкий крем.
7. Ще з настою виходить прекрасний ополіскувач для рота. Він бореться з патогенною флорою, освіжає подих, заспокоює ясна.

Протипоказання

Незважаючи на всі корисні властивості чайного гриба, вживати його можна далеко не всім. Навіть вирощений власними руками грибочок може нашкодити здоров'ю. Його не рекомендується використовувати тим, хто страждає на цукровий діабет. Він поганий помічник для тих, у кого є проблеми з будь-якими грибковими захворюваннями. Особливу обережність слід проявляти вагітним і годуючим мамам. Та й усім іншим категоріям громадян не варто забувати про те, що в настої міститься невеликий відсоток алкоголю.

Як зберігати настій

Ті, хто вже дізнався, як власноруч вирощувати чайний гриб, як доглядати за ним, рано чи пізно стикаються з проблемою зберігання. В ідеалі такої проблеми і бути не повинно. Досить зливати з банки рідину раз в 3-5 днів і підливати туди чайок. Адже найбільш корисний як раз свіжий продукт. Але якщо виникає необхідність заготовки, настій потрібно розлити по стеріліним банкам або пляшках, закупорити і зберігати в холодильнику. Термін зберігання настою – щонайбільше місяць. Далі він не приносить ніякої користі. Але якщо він все ж дожив до такого віку, не варто його викидати. З нього можна приготувати чудовий оцет. Для цього відкриту банку потрібно потримати при кімнатній температурі днів 5-6. Цей оцет зберігається, як і звичайний столовий, і прекрасно підходить для кулінарних і косметичних цілей.

Чайний гриб і наука

Дослідження настою і організму медузоміцета стартували в післявоєнні роки. З'ясовано та описано терапевтичний ефект кошти при різних захворюваннях. А в 1949 році з компонентів гриба був створений антибіотик «Медузін». У промислове виробництво він так і не надійшов, однак дав старт дослідженням корисних властивостей медузоміцета. В даний час розробки тривають. На жаль, уваги їм приділяється недостатньо. В основному це пов'язано з браком фінансування галузі. Мікробіологи і фармацевти експериментують зі складом чаю, з з'єднанням мікроорганізмів, що утворюють тіло гриба. Вчені намагаються вплинути на синтез тих чи інших речовин. Але про який-небудь прорив мови поки не йде.

А от прості люди, особливо ті, хто дізнався, як вирощувати чайний гриб на власній кухні, з успіхом використовують його унікальні властивості. З вуст в уста передаються розповіді про цілющий вплив настою. Можливо, коли-небудь кращі уми планети всерйоз зацікавляться чайним грибом і розроблять препарати від захворювань. Ну а поки що настій чайного гриба для багатьох залишається просто улюбленим освіжаючим напоєм з цілющими властивостями.