Горіхова трава опис властивості і застосування

Спеції та приправи Грузії і Абхазії (відео)

Горіховою травою називають висушену зелень під назвою «пажитник блакитний». Дана трава володіє насиченим, пряним горіховим смаком.

Горіхова трава – національний інгредієнт дагестанської кухні. Зелень додають в такі страви, як листковий хинкал, чуду і коржі. Крім того, приправа підкреслює смак м'ясних страв і овочевого рагу.

Пажитник блакитний або шамбала – однорічна, пряне ароматне рослина, що відноситься до сімейства бобових. У різних країнах лікувальна трава називається по різному. Родовищем рослини вважається Індія, де воно особливо популярно.

Жителі Німеччини прозвали горіхову траву Фенугрек, що в перекладі з німецької означає «козячий ріг». Пояснити таку назву легко: вся справа в зовнішньому вигляді трави – вигнуті стебла і листя, схожі на стручки. У Росії трава отримала назву пажитник від слова «пасовисько», що означає пасовище для випасу худоби.

Висушена зелень володіє різким, солодкуватим і злегка гірким смаком, сильним специфічним запахом. Використовувати траву необхідно з обережністю.

Висушена пажитник надає стравам горіховий смак, добре поєднується з м'ясом і овочами. Якщо у страві повинні бути присутніми горіхи, то їх з легкістю можна замінити пажитника.

У російській кухні горіхова трава не використовується, але вона популярна в колишніх національних республіках: Вірменії, Грузії, Дагестані.

У Ємені головним інгредієнтом в національному блюді є саме горіхова трава. Приправа з Дагестану і Індії використовується в приготуванні страв різних країн і народів.

Пряним інгредієнтом багатьох національних блюд на Кавказі є горіхова трава. Свою назву рослина отримала через особливого, горіхового смаку. Зелень використовують під час приготування різних м'ясних і овочевих страв. Інша назва трав'янистої рослини – сить кругла, циперус, нагар мустака. Деякі кавказці називають пряність джімджілім. Варто відзначити, це не всі назви дивного рослини.

Вічна суперечка «двох трав»

Горіхова трава з Дагестану – приправа, яка часто застосовується при приготуванні національних кавказьких страв. Вона широко використовується в Дагестані, пряність додають в різні страви. З назви продукту ясно, що трава володіє насиченим смаком горіхів.

Багато дослідників і ботаніки, відвідуючи Кавказ, Дагестан в тому числі, задаються питанням про походження трави. Ринкові торговці на жваві питання туристів відповідають так: «Це просто горіхова трава, яка різниця, де вона росте!». Але дослідники не думають здаватися: їх цікавить питання про те, яка трава є горіховою – сить кругла або пажитник блакитний? Ясно лише одне, народи, що проживають на території Дагестану, називають горіховою зеленню різні трави, а не одну-єдину.

Але найчастіше в побуті люди використовують пажитник блакитний або шамбалу. Проводиться збір трави і її сушка в тіні. Сонячні промені знебарвлюють листя, а рослина втрачає свої смакові властивості. Якщо шкіра, трави горіховий запах посилюється.

Прилавки дагестанських ринків рясніють різноманітними спеціями і приправами, тому освоївши їх, можна сміливо експериментувати з самої загадкової пряністю Кавказу – горіховою травою.

Шкідники і хвороби базиліка

Існує близько 150 сортів реган трави. Серед рослин із зеленим листям найбільш поширені такі сорти:

• Василіск – декоративна різновид, що не виростає вище 20 см. Квітки дрібні, білі, щільні. Володіє потужним пряним запахом, завдяки якому набув поширення в кулінарії. Зрізання проводять після 2 місяців після утворення сходів.
• Грецька – кулястий кущ 15 см у висоту. Володіє високими декоративними і смаковими якостями. Листя готова до зрізку через 2,5 місяці після появи сходів.
• Гурман – рослина висотою до чверті метра з великої широкої листям. Має гарний смак і приємний запах. Зелень Рейгана зрізають через 50 днів після сходів.
• Тайська королева – декоративний сорт з великими продовгуватими листям. Цвіте красивими лілово-темними квітками. Листя вживається в їжу протягом усього періоду вегетації.
• Пустун – рослина, яка володіє невеликими листочками з приємним ароматом і смаком. Використовується в якості приправи.

Основні сорти базиліка звичайного з фіолетовою листям:

• Тайська – невелика рослина, що виростає в формі щільного куща. Широко застосовується в кулінарії як приправу.
• Опал – сорт, який має яскраві фіолетово-пурпуровими листям. Квітки малинові, їх потрібно своєчасно обривати, щоб не заважали розростання листя. У листя приємний перцевий аромат. З 1 м² збирають до 2 кг листя.
• Арарат – гілкується, з бузковими квітками. Запах приємний і потужний. Може вирощуватися в горщиках для квітів. Зрізання проводять після 2-2,5 місяців з моменту сходів.

Більшість хвороб даної культури провокуються інфекційними грибками. Причиною їх появи найчастіше є недотримання вимог агротехніки базиліка звичайного. Для боротьби проти даних захворювань застосовують відповідні фунгіциди. Особливо сильно уражені рослини доведеться викопати і знищити.

Вже згадана культура найчастіше уражається такими захворюваннями, як:

Щоб знизити ризик появи хвороб на насадженнях базиліка, потрібно дотримуватися наступних рекомендацій:

• НЕ загущать посіви, дотримуватися загальноприйняту норму висіву;
• своєчасно зрошувати рослини, що не заливаючи їх при цьому;
• регулярно видаляти бур'яни;
• дотримуватися сівозміни і не обробляти рослини на одній ділянці довше 3 років;
• щотижня опудрювальні ділянку деревною золою;
• час від часу рихлити ґрунт на ділянці.

Рослина щодо стійке до більшості основних шкідливих комах. В окремих випадках насадження можуть дивуватися попелиць або луговим клопом. Знищити їх можна за допомогою інсектицидів.

Корисні властивості пажитника

Базилік запашний широко поширений в народній медицині. На його основі готують настій, який вживають всередину при таких захворюваннях:

• гастрит;
• пієліт;
• неврози;
• бронхіальна астма;
• метеоризм;
• низький кров'яний тиск;
• застуда;
• слабке виділення грудного молока у жінок на стадії годування;
• коліт;
• коклюш (бореться проти кашлю);
• головний біль;
• печінкові та кишкові кольки;
• слабкий апетит;
• запалення сечового міхура і нирок;
• нежить;
• лихоманка.

Цей же настій використовують і зовнішньо для полоскань при стоматиті і ангіні. Відвар базиліка знімає біль і тому застосовується в наступних випадках:

• зубний біль;
• ангіна;
• стоматит;
• захворювання мови.

Зверніть увагу! Свіжий сік з листя використовують при таких хворобах, як екзема, запалення середнього вуха, а також важко загоюються ранки.

Після вживання зелені райхона в занадто великій кількості спостерігається роздратування внутрішніх органів. Приймати її в лікарських цілях забороняється в наступних випадках:

• ішемічне захворювання серця;
• цукровий діабет;
• гіпертонія;
• інфаркт міокарда;
• тромбофлебіт.

Важливо! Перш ніж перейти до вживання народних засобів на основі базиліка, потрібно обов'язково отримати схвалення кваліфікованого фахівця.

Рослина має високі кулінарними властивостями. У країнах Середньої Азії та Закавказзя реган є однією з основних приправ. Листя і насіння додають в:

Рослина широко застосовується в консервній промисловості для додання запаху томатного соку і маринаду, а також у виробництві м'яса. В якості прянощів базилік успішно поєднується з іншими рослинами:

Відмітна особливість даного виду трав'янистих рослин – його універсальність, яка полягає в значній кількості сфер, де вона знаходить застосування. Корисність для людини виражається не тільки в лікувальних властивостях, але і в можливості використовувати рослину як елемент декорування садової ділянки.

Цьому сприяють приваблива контрастна розфарбування ажурних листя, а також красива форма квітки, що обертає на себе особливу увагу. При висаджуванні трави по берегах штучних водойм вдається отримати достатньо ефектний і оригінальний ландшафт.

Лікувальні властивості цієї рослини, здатні вилікувати будь-яке захворювання, пояснюються наявністю в його складі таких корисних компонентів, як:

• Ефірна олія і кератин.
• Вітаміни А і С.
• Кислоти органічного походження.
• Особливі дубильні речовини, а також смоли і сапонін.

Важливо! У траві сабельник міститься безліч мікроелементів (фосфору, міді, калію, заліза, кальцію і т. П.).

Унікальний склад цього лікувального рослини допускає використання його в якості вихідної сировини для лікування цілого ряду захворювань. Особливо ефективна перстач болотна при проведенні процедур протизапального і тонізуючого характеру.

Крім того, настої на її основі слід приймати при профілактиці і лікуванні таких захворювань, як:

• Лихоманка, що супроводжується сильним жаром.
• Зниження загального тонусу організму, пов'язане з ослабленням імунної захисту.
• Простудні захворювання та ГРЗ.

Для домашнього лікування підходять абсолютно всі частини трави шабельник болотний, від яких би хвороб вона не використовувалася. Крім усього перерахованого, її суцвіття є унікальним постачальником меду, забезпечують бджіл необхідними кількостями пилку і нектару.

Лікувальні властивості шабельника

Щодо такої характеристики, як протипоказання до прийому тих чи інших настоянок з шабельника, слід зазначити, що вони практично відсутні.

В середині 20 століття сить кругла стала об'єктом для досліджень. Було з'ясовано, що активний вплив на організм відбувається через високу концентрацію активних речовин, а саме:

• фенольних кислот;
• аскорбінової кислоти;
• ефірних масел.

Цвітіння горіховою трави відбувається в квітні або травні

Сить кругла і БАДи, народні рецепти, до складу яких вона входить, здатні знищувати яйця і личинки паразитів. Ефірні масла здатні протистояти проти різних штамів бактерій і грибів, наприклад, кишкової або синьогнійної палички. Горіхова трава не зареєстрована на території Російської Федерації в якості фармакопейного кошти, але її можна застосовувати в якості біологічно активних добавок.

У сучасній народній медицині корінь ситі застосовується для лікування захворювань, пов'язаних з жіночої репродуктивної системою

Любисток має товстуваті корінь з відгалуженнями. Згідно з деякими джерелами коріння рослини є отруйними до початку фази цвітіння.

Основне стебло високий, близько 1-2 м, прямостоячий, голий, з порожньою серединою, соковитий. Ближче до верхівки розділяється, утворюючи відростки.

Листя темно-зелена, лискуча, формою нагадує перо. Частки листа злегка надрізані, ромбічні або оберненояйцевидні.

Суцвіття любистку являють собою складні парасольки діаметром близько 12 см, утворені сукупністю дрібних, жовтих кольорів. Суцвіття оточують маленькі, скупчені, прилягають один до одного листочки (обгортки або обгортки). Зацвітає на початку літа, цвітіння триває до кінця серпня.

Плід має овально-еліптичну форму, приплюснутий по спинці, з потовщеними крилатими реберцями. Усередині знаходяться дві насінини буро-жовтого забарвлення. Плоди дозрівають після того як трава відцвіте – в кінці серпня – вересні.

Увага! Трава любисток має специфічний пряний аромат, злегка нагадує запах селери.

Листя спочатку мають солодкуватий присмак, який з часом набуває гірчинку.

Батьківщиною рослини вважається Афганістан і Іран. Але в даний час зелень любистку акліматизувалися і культивується всюди в світі. Широко поширена на територіях країн, що раніше входили до СРСР: України, Молдови, по всіх російських регіонах і ін.

Листя цієї рослини є джерелом заліза, білка і вітамінів С і А.

Через велику кількість білка пажитник популярний серед вегетаріанців. Жителі Середнього і Далекого Сходу часто використовують горіхову траву через пристрасть до вегетаріанської їжі.

Після збору висушуються тільки стебла і листя трави. Суха зелень використовується для приготування грузинської приправи під назвою хмелі-сунелі.

Чанахи – м'ясне ароматне блюдо. При правильному приготуванні готову страву виглядає апетитно і привабливо. Готуються чанахи з доступних продуктів. Крім того, неперевершений аромат страві додає висушена зелень пажитника. Найчастіше у господинь виникає питання про те, чим замінити горіхову траву, якщо такої немає. Слід зазначити, що даний ігредієнт унікальний і обов'язковий.

Для приготування чанахи необхідно мати такі продукти: півкілограма м'яса, 5 шт. картоплі, цибулю, 2 баклажана, 1 стакан соку томатів, чорний перець, сіль, 4 зубчики часнику, 4 томата і горіхову траву.

1. Баклажани нарізати невеликими кубиками.
2. Шматочки підсолювати і залишаються на півгодини.
3. Потім баклажани промиваються водою.
4. М'ясо, томати і картопля нарізаються кубиками.
5. М'ясо викладається на дно горщика, поверх поміщається картопля, баклажани, цибулю, помідори. Шари необхідно посолити і поперчити.
6. У горщики додається вода до верхнього шару продуктів.
7. Чанахи гасяться в духовці при 180 градусах. За 10 хвилин до готовності блюдо посипається горіховою травою і дрібно порізаним часником.

Після готовності блюдо можна посипати зеленню.

Сить кругла – трав'яниста рослина сімейства осокових, виростає у висоту від 15 до 35 см. Стебла горіховою трави тонкі, з лінійними листям, квіти ситі круглої зібрані в парасолькові суцвіття. На її корінні формуються кореневі потовщення. Саме в них міститься ефірна олія, яка має аромат камфори. Цвітіння культури відбувається в квітні-травні. Плід з'являється на траві після цвітіння, він схожий на горіх з трьома гранями сірого кольору.

Горіхова трава росте у вологих місцях, в піщаному грунті. Зустріти її можна на Кубані, в Криму, на Кавказі і в Середній Азії. У природних умовах горіхова трава активно розростається в солонцюватих, глинистому субстраті. Розмножується багаторічна рослина шляхом ділення куща, крім того, насінням та живцями.

Сить кругла має в своєму складі різноманітні компоненти, ефірні масла, жирні кислоти, феноли. У прянощі присутні дубильні речовини, алкалоїди, смолисті компоненти, феноли та інші цінні складові. Цей настій здатний стати корисним при гастриті і лихоманці.

Сить кругла має потогінний властивість, жарознижувальну і ранозагоювальну дію. Її використовують для полегшення менструальних болів, в період депресії. Бульби пряної трави здатні допомогти при захворюваннях печінки, шлунка і нирок. У народній медицині корені горіховою трави застосовують для приготування легкого снодійного препарату.

Сить кругла має в своєму складі різноманітні компоненти, ефірні масла, жирні кислоти, феноли

У побутових умовах циперус найчастіше затребуваний як пряність, його додають в зеленому і сухому вигляді при випічці хліба, приготуванні м'ясних страв. Косметологи цінують траву і її корінь за те, що вони мають омолоджуючий і відбілюючим дією, періодично сить використовується в якості ароматичної речовини. Садівники часто висаджують ця рослина на своїх ділянках в якості декоративної трави.

Горіхова трава є популярним рослиною, яка росте в Середній Азії і найчастіше використовується місцевими жителями як приправа. Популярна вона не тільки в кулінарії, але і як лікарський засіб, тому що рослина має багатий хімічний склад і має корисні властивості для організму людини.

• Заборонено використовувати горіхову траву для лікування вагітним, жінкам в період вигодовування малюка грудьми, а також дітям.
• Протипоказанням до використання лікарського засобу є індивідуальна непереносимість.
• Дуже обережно і попередньо проконсультувавшись з лікарем, необхідно вживати ліки на основі горіхової ситі людям, які страждають хворобами нирок і печінки.
• З огляду на, що в рослині міститься велика кількість масел і жирів, варто з обережністю використовувати ліки людям, які мають проблеми з серцево-судинною системою.

Кавказька приправа – горіхова трава

Найчастіше в дагестанських стравах важливим інгредієнтом є горіхова трава. Фото складових різних страв це доводять. У Дагестані традиційними є листковий хинкал і пиріг-дива, які мають відмітний смак завдяки зелені пажитника.

Як говорилося вище, найчастіше використовуються стебла і листя пажитника, але існують страви для приготування яких необхідні насіння рослини. Подрібнене насіння подаються до готових страв як приправу.

Прибирання і зберігання врожаю

Урожай прийнято прибирати в суху погоду, коли рослини починають масово цвісти. Їх зрізають по лінії облиственими. Отриману після скошування зелену масу висушують в тіні. По завершенні першого укосу рослини базилік за короткий час відростає заново, що дозволяє провести ще один укіс до того, як почнуться осінні заморозки. У зв'язку з цим після першого укосу рекомендується внести додаткову підгодівлю, а також розпушити грунт у міжряддях.

Рослинна сировина поміщають на зберігання в сухе провітрюване приміщення.

Зверніть увагу! При дотриманні всіх правил зберігання, відсутності доступу рідини і повітря листя зберігає свої якості до наступного врожаю.

Вирощування базиліка не являє собою нічого складного і мало чим відрізняється від обробітку аналогічних культур. Мінімум затрат часу і праці дозволить отримати якісні та високоврожайні насадження цієї культури.

Дагестанський хинкал з пряністю

Листковий хинкал – національне блюдо в Дагестані. Для його приготування потрібні такі інгредієнти:

• 280 грам борошна;
• 250 мл теплої води;
• 1 пакетик дріжджів (маленький);
• 10 грам цукру;
• 15 грам солі;
• трохи рослинного масла.

• 1,5 кг баранини;
• 4-5 картоплин;
• 1 цибуля;
• горіхова трава і сіль.

М'ясо ретельно промивається, а потім укладається в каструлю. Не обов'язково готувати баранину, можна взяти курятину або яловичину. У каструлю додається вода. Після закипання необхідно зменшити вогонь і підсолити бульйон.

У миску висипаємо борошно, додаємо цукор, дріжджі і сіль. Додаємо воду і поступово змішуємо всі інгредієнти. Ми залишаємо тісто в теплі на півгодини.

Далі, тісто розділяється на 3 рівні частини, кожна з яких потім розкочується. Тестову пластину необхідно змастити маслом і посипати горіховою травою. З пластинки формується рулет, який розрізається на невеликі порційні шматки.

У м'ясний бульйон відправляється картопля. У міру необхідності з бульйону видаляється пінка.

Кожен хинкал вариться окремо протягом півгодини в м'ясному бульйоні. Готову страву подається у великій тарілці.

Корисні властивості пажитника

Травку використовують для додання сили і здоров'я волоссю, від випадіння волосся.

Також для лікування дерматологічних захворювань і їх наслідків, виразок і ран на шкірі.

Відомі рецепти настоянок на основі трави любисток, які підходять для виведення веснянок.

Настоянка з любисток

Завдяки своєму запашного аромату, пряного смаку і гострого післясмаку любисток вживають в їжу.

В основному його застосовують як спеції, яка надає пряність страв. При цьому всі частини рослини йдуть в хід, навіть коріння.

Але крім приправи, траву любисток ще використовують в якості заварки для чаю, інгредієнта для салатів, з нього також роблять варення.

Любисток в медицині

Любистку властиво величезна кількість корисних властивостей, завдяки яким він використовується у фармакології.

• приглушує біль;
• має заспокійливий ефект;
• покращує роботу серця;
• призводить організм в тонус;
• усуває спазми і осередки виникнення болю;
• має сечогінну дію;
• виводить мокротиння з дихальних шляхів;
• підвищує апетит;
• усуває кишкові кольки і здуття;
• гальмує утворення піску і каменів в нирках, збільшує швидкість їх виведення;
• допомагає при захворюваннях кісток і суглобів;
• підвищує статеву активність.

Додаткова інформація: Любисток, нанесений на шкіру, виконує роль афродізіака. Можливо, саме тому, одне з його назв любисток Приворотна трава. А трава змішана з горілкою викликає огиду до алкогольної продукції.

Протипоказання: варто утриматися від вживання дітям, вагітним і годуючим мамам, а також людям з пієлонефритом і гломерулонефрит. Використання трави при гемморое може привести до небажаних наслідків.

Після цвітіння на рослині з'являється невеликий плід у вигляді тригранного горішка, ймовірно, завдяки якому одна з назв рослини – горіхова трава.

Горіхова трава має унікальний хімічний склад, який відрізняється наявністю:

• ефірних масел;
• органічних насичених і ненасичених кислот;
• фенолів;
• флавоноїдів;
• фітогормонів;
• спирту ціперола;
• танинов;
• мінералів (магнію, селену, цинку, марганцю, заліза).

Високий вміст ефірних масел дозволяє боротися з різними штамами бактерій і грибків, знищуючи, наприклад, кишкову або синьогнійну палички. Відомо також позитивний вплив рослини на гінекологічні жіночі проблеми. Завдяки регулярному використанню горіховою трави в лікарських цілях можна усунути хворобливі відчуття в період менструації, а також нормалізувати менструальний цикл.

Відхаркувальний ефект горіховою трави дозволяє використовувати її в період захворювання легенів і бронхів, ГРВІ, застуд як розріджує компонента при сильному кашлі.

Високий вміст заліза благотворно впливає на організм, допомагає в лікуванні анемії, покращуючи вироблення і склад крові. Ефективна сить і для лікування проблем шлунково-кишкового тракту, таких, як гастрит, виразка, дисбактеріоз, запалення слизової, кишкові кольки.

Високий вміст антиоксидантів дозволяє впливати на гальмування процесів старіння і надавати позитивний вплив на організм у вигляді профілактики утворення ракових пухлин. Рослина має позитивний вплив на серцево-судинну систему, зниження рівень холестерину в крові, захищаючи судинні стінки, і впливаючи на їх еластичність. Високий вміст калію робить позитивний вплив на роботу серця.

Також відомі сечогінний і потогінний вплив на організм, що дозволяє покращити обмінні процеси та сприяти схудненню. В азіатських країнах горіхова трава дуже популярна серед чоловіків як афродизіак.

Загальний настій

Для приготування ліків необхідно:

• 1 ст. л. сушеного сировини горіховою трави;
• склянку окропу (250 мл).

Як готувати засіб:

1. Подрібнені бульби перемолоти за допомогою кавомолки до порошкоподібного стану.
2. У процесі подрібнення закип'ятити рідина і відразу ж нею залити перемелені бульби трави.
3. Залишити засіб на одну годину, щоб воно настоялося.
4. Після закінчення зазначеного часу засіб процідити і перелити в скляну ємність, зберігати в холодильнику не більше 3 днів.
5. Приймати чотири рази на добу по дві столові ложки.

Такі ліки ефективно для підвищення імунітету і поліпшення обміну речовин в організмі, а також як тонізуючий і сечогінний засіб.

Щоб приготувати засіб, необхідні:

• 1 ст. л. сушеного сировини горіховою трави;
• 1 л окропу.

1. Подрібнені бульби горіховою трави заливаються киплячою рідиною і відправляються на плиту.
2. Ліки кип'ятиться протягом 15 хвилин, знімається з вогню.
3. Отримана рідина проціджують і використовується за призначенням.

Засіб можна застосовувати для спринцювання, воно надає протизапальний і антисептичний ефект.

Відвар при застуді

Для приготування кошти необхідно використовувати:

• 1 ст. л. сушеного сировини горіховою трави;
• 500 мл окропу.

1. Сушене подрібнене сировину заливається кип'яченою водою і відправляється на вогонь на 10 хвилин.
2. Отриманий відвар залишають настоюватися на 60 хвилин.
3. Після закінчення встановленого часу відвар проціджують і переливають в скляну ємність для зберігання в холодильнику.
4. Використовують засіб двічі в день по 100 мл незалежно від прийому їжі.

Такий відвар ефективний при застуді, вірусних захворюваннях, грипі, гарячкових станах.

Для приготування ліків необхідні:

• 3 ч. Л. сухої сировини горіховою трави;
• 220 мл окропу.

1. Сухі подрібнені бульби засипаються в термос і заливають окропом.
2. В такому стані засіб повинен знаходитися 1 годину.
3. Далі рідина переливають в скляну банку, проціджують і відправляють в холодильник.
4. Використовують ліки тричі на день по 75 мл.

Такий засіб використовують, якщо у жінки порушений менструальний цикл або хворобливі місячні, а також присутні інші гінекологічні проблеми.

Для приготування цього засобу необхідно використовувати:

• 1 ст. л. свіжих бульб горіховою трави;
• 500 мл води.

1. Подрібнене сировину заливається склянкою киплячої рідини і залишається на годину для настоювання.
2. Готове засіб проціджують, в нього доливають ще одну склянку теплої кип'яченої рідини.
3. Ліки переливається в скляну ємність і відправляється в холодильник для зберігання, не більше ніж на 3 дні.
4. Використовується ліки тричі на день по три столових ложки після їди.

Такий засіб допомагає справитися з розладом шлунка, коліками, харчовими отруєннями, запаленням шлунково-кишкового тракту, гастрит і виразку, може зміцнити стінки кишечника, а також сприяє якісному і швидкому переварюванню їжі.

загоює масло

• 50 мл сушених бульб горіховою трави;
• 50 мл оливкової олії.

1. За допомогою кавомолки подрібнити сушені бульби горіховою трави до порошкоподібного стану.
2. Змішати оливкову олію і отриманий порошок лікарського засобу.
3. Залишити ліки при кімнатній температурі на три дні для настоювання.
4. Процідити засіб і використовувати для лікування в якості мазі, завдаючи на проблемні ділянки тіла.

Такий засіб допомагає швидкому загоєнню рубців, розтяжок, позбавляє від прищів, алергічного висипу, вугрової висипки, фурункулів, а також запалень і почервоніння на шкірі.

Інше відоме найменування цієї культури, нерідко використовується в народі, – пятілістнік або перстач болотна (її ще називають дікоп трава).

Для того щоб уявити собі, як може виглядати сабельник в натуральному вигляді, досить ознайомитися з його описом, що приводиться нижче:

• Даний вид трав'янистих рослин відносять до так званим «розоцвітих».
• Зовні він виглядає як порівняно великий напівчагарник, висота якого варіюється від 50-ти см до метра.
• Цей лікувальний сорт має довгасті листя з досить гострими краями (звідси і сталося його основну назву).
• Їх колір – темно-зелений, проте біля самої основи помітний злегка сіруватий відтінок.
• Суцвіття у даного виду трав насичено червоні, з ледь помітними бордовими прожилками і значною кількістю маточок.
• Квітка трави зовні схожий на п'ятикутну зірку.

На відміну від інших лікувальних культур, цей вид має міцні і довгі кореневища, безсистемне переплетення яких утворює щось на зразок подушки.

Зверніть увагу! Саме ця частина рослини, розірвати яку вручну практично неможливо, є сховищем більшості його лікувальних властивостей.

Найбільш поширеним місцем зростання культури є вологі грунту (найбільше для цього підходять болото або береги річок і озер). Крім того, трава сабельник часто зустрічається в добре затінених місцях, а також на луках і в низинах всій європейській частині Росії.

Корисність культури для здоров'я людини була відзначена ще в легендах древніх народів, що проживають на рівнинах Східного Сибіру. Згодом було відзначено ще одну корисну властивість трави вовчого тіла, що виявляється в його декоративної привабливості.

Шабельник красиве декоративна рослина

Для життя трава вибирає піщані ґрунти або грунт біля берега річки. Її можна зустріти на бавовняних і рисових полях в якості сміттєвої культури. Виростає на території атлантичного узбережжя Європи, в також в Африці і Азії. На території колишнього Радянського союзу її можна знайти на Кавказі і в Криму.

Висота ситі круглої досягає від п'ятнадцяти до тридцяти п'яти сантиметрів. Рослина має розвинену бульбову кореневу систему, тонкі стебла. Квітки без оцвітини, суцвіття зібрані в невеликі зонтики з нерівними по довжині променями. Листя лінійні, плоскі. Один раз в сезон рослина виробляє невеликий плід, який зовні схожий на тригранний горішок. Звідси й інша назва – горіхова трава. Цвітіння відбувається в квітні або травні.

Для життя сить кругла вибирає піщані ґрунти або грунт біля берега річки

Жирне масло, що отримується з бульб трави, містить:

• гліцерин;
• лінолева кислота;
• олеїнова кислота;
• віск;
• ліноленова кислота.

Корисні властивості рослини були відомі здавна – дві тисячі тому сить круглу та інші різновиди заварювали і готували зілля для лікування. Її вживали в їжу в якості профілактики розвитку карієсу, стоматиту та інших захворювань ротової порожнини.

Коржі з горіховою травою

В якості основних інгредієнтів для даргінською коржі використовуються такі продукти, як дріжджі, борошно, вода, сіль, рослинне масло і сушений пажитник.

Для початку необхідно замісити тісто і залишити його в теплому місці на півтори години. Потім тісто довго розкочується на великій дошці. В результаті воно стане м'яким і еластичним. Платівки з тіста посипають горіховою травою і змащують маслом.

На тестовій основі прорисовуємо коло в центрі, схожий на сонце, це можна зробити пальцем. Далі, створюємо клаптики з промінчиків методом скручування. Кожен доскутік укладається навколо сонечка. Коржі поміщаємо в розігріту до 150 градусів духовку на 40 хвилин.

Завдяки горіховою траві коржі виходять особливо ароматними.

Рецепт чанах з пажитника

Відвар для лікування простудних захворювань готується з подрібненого кореневища, його заздалегідь висушують і подрібнюють в порошок. 1 ст. л. сухого продукту змішується з гарячою водою в обсязі 200 мл. Отриманий склад млоять на повільному вогні протягом 7-10 хвилин, потім остуджують протягом 40-60 хвилин. Далі рідина необхідно процідити. Давати ліки можна двічі в день по 70-100 мл.

Для приготування масла, яке допоможе залікувати розтяжки і рубці, досить взяти порошок ситі і будь-яку рослинну олію в пропорції 1 × 1. Інгредієнти добре перемішуються, витримуються при кімнатній температурі 24 години, далі даної сумішшю лікуються пошкодження на шкірі.

Для зменшення болю в шлунку можна приготувати відвар зі свіжих коренів трави. На 1 склянку окропу знадобиться 1 ст. л. кореневища, порізаного на дрібні шматочки.Інгредієнти з'єднуються, витримуються протягом 1 години, потім рідина зливається в окрему ємність і розлучається кип'яченою водою до обсягу 500 мл. В період лікування зілля приймається по 3 ст. л. після їжі.

Як і будь-яка рослина, сить має протипоказання, про які необхідно знати. Не варто користуватися травою в період вагітності, обережно можна додавати в їжу прянощі людям, у яких хворі нирки або печінку. Деякі компоненти рослини можуть викликати алергічну реакцію.

Загальний настій

Медична користь трави

Горіхова трава в багатьох країнах вважається лікувальною. На Кавказі ця рослина широко використовуються в лікувальних цілях, так як воно допомагає позбутися від багатьох хвороб, а також зміцнити імунітет.

Пажитник, а також сить допомагають послабити симптоми багатьох жіночих захворювань, рослини зменшують больові відчуття під час менструального циклу. Крім того, горіхова трава добре позначається на репродуктивній функції, нормалізує цикл.

Рослина відновлює і покращує обмін речовин, тому в республіках Північного Кавказу воно використовується як спеція в національних стравах. Горіхова трава зміцнює стінки кишечника, допомагає шлунку швидше перетравлювати їжу.

заготівля

Основні лікувальні компоненти рослини містяться в його кореневище і максимально накопичуються з приходом осені (в цей час його наземна частина зазвичай вже відмирає). Тому стебла з розпускаються на них ніжними листочками збираються зазвичай ранньою весною (в травні місяці).

Зрізати восени кореневище може розтягнутися на кілька метрів в площині, паралельній поверхні землі, тоді як для заготовок годиться лише найменша його частина.

Зверніть увагу! Кордон обрізки визначається по зміні кольору кореня, який ближче до кінця (на видаленні десь 40-50 см від шийки) змінюється з коричневого з зеленими прожилками на абсолютно чорний.

Почорнілі зовні і зсередини залишки просто відсікаються і викидаються (для заготівлі вони абсолютно не годяться). Частину коренів потім ретельно промивають і укладають для подальшої просушки.

Зібрані навесні листя шабельника розкладаються тонким шаром на сухий щільної тканини або розкатаному рулоні ватману, а потім тримаються якийсь час в добре провітрюваному приміщенні. Злегка підсохлу траву поміщають після цього на зберігання в мішечки з х / б тканини або паперові пакетики.

У заключній частині огляду слід зауважити, що загальноприйнята інструкція по заготівлі шабельника може істотно відрізнятися від народних прийомів її приготування.

Для подальшого використання в кулінарії і народній медицині слід заготовити бульби ситі. Робити це потрібно ранньою осінню або ранньою весною. Сушка повинна бути якісною – перед тим, як висушити траву, кореневища потрібно промити під водою і нарізати на маленьку соломку. У такому вигляді її потрібно залишити на широкому листі дека або листа фанери і висушити двома способами – на сонце або в духовці.

Готовий продукт зберігати в скляних або жерстяних банках відповідного розміру в темному сухому місці. Термін зберігання врожаю – до 1 року в залежності від оточуючих умов і технології приготування.

В лікарських цілях використовуються виключно бульби рослини, тому необхідно правильно заготовляти сировину для подальшого ефективного використання. Ідеальним періодом для заготівлі бульб ситі є рання осінь або весна. Коли бульби викопані, їх ретельно миють і добре просушують паперовими рушниками, після чого нарізають дрібною соломкою.

Підготовлену сировину висушується на деку в духовці або на відкритому повітрі.

Якщо для сушки ви використовуєте духовку, необхідно стежити, щоб температура була не більше 50 градусів, а процес сушіння здійснювався протягом 5 годин.Тільки в таких умовах можна досягти поступового висушування сировини та збереження всіх корисних компонентів.

Якщо в духовці є спеціальна функція циркуляції повітря, то її необхідно включити, або ж духовка в процесі сушіння повинна бути прочинені. Якщо бульби будуть висушуватися на відкритому повітрі, необхідно враховувати вологість повітря – вона повинна бути мінімальною. Якщо не дотримуватися цього правила, є ризик, що сировина запліснявіє і зіпсуватися.

Щоб швидко і ефективно висушити бульби, викладайте нарізане сировину на газету або картон в один шар. Місце для сушіння підбирайте максимально сонячне і добре провітрюється.

Готове лікарську сировину зберігається в скляній або жерстяній тарі в темному сухому приміщенні при кімнатній температурі. В такому стані лікарський засіб може зберігати свої корисні властивості протягом 1 року.

• Коренева система.
  Краще використовувати коріння дво- або трирічного рослини. Збір слід проводити восени після того як суцвіття відцвіли, а плоди дозріли. Викопавши, потрібно ретельно промити, витерти насухо, нарізати дрібними шматочками, засушити, розмістивши в затіненому, провітрюваному місці.
• Трава.
  Пагони збирають протягом літа, в період цвітіння. В якості інгредієнта для салату використовують Свіжозібране рослина, квітконоси при цьому видаляють. В інших випадках траву засушують і зберігають в паперових пакетах, тканинних мішечках, жерстяних або скляних банках.
• Насіння.
  Заготовляють для подальшої посадки після їх дозрівання. Період збору – вересень – жовтень.

Застосування в народній медицині

Сушка ситі круглої повинна бути якісною

Горіхова трава в кулінарії

У східних країнах горіхову траву додають в блюда, для цього використовується наземна частина рослини. Приправа популярна, як в сушеному, так і в свіжому вигляді, для додавання в м'ясні страви, напої, салати, гаряче, а також хлібобулочні вироби.

Трава має пряний горіховий аромат, але трохи гірка, тому добре поєднується з м'ясом, часто її додають в хинкал, чуду і коржі, а також різноманітні м'ясні страви і овочеві рагу.

Також горіхова трава – невід'ємний компонент популярної приправи хмелі-сунелі, без якої неможливо приготувати більшість страв грузинської кухні.

Лікарська рослина застосовується і в кулінарії – в якості прянощів сить використовують на Кавказі.

• Використання ситі і інших рослин сімейства осокових дуже різноманітно. Існує безліч рецептів, за якими з ситі роблять приправи, напої і навіть додають її в салати та гарячі страви. Широко використовується в аюрведою і ведичної кулінарії як трава, яка очищає свідомість і допомагає медитації.
• Напій, який можна приготувати з горіховою трави, схожий на какао. Прожарені бульби, обсмажені до шоколадного кольору можуть стати відмінним природним замінником кави.
• Іспанці готують з чуфи і інших осокових напій, який став національним – «орчата». Особливо популярний він в Валенсії, так як всі інгредієнти для нього більш ніж доступні. Для початку земляний горіх потрібно замочити у воді, а після потовкти в ступці. Масу заливають водою і проціджують, а в отриману рідину додають спеції за смаком.

Сить – багате на корисні речовини рослина, що дає комплексний догляд за тілом, однак, приймати її слід обережно, уважно прислухаючись до власного організму. Якщо раптово з'явилася втома, млявість, запаморочення та інші симптоми, то прийом ситі круглої слід обмежити.