Де шукати гриби в лісі

Зовнішній вигляд гриба

Валуй (інші назви: бичок, бичаче око, кулачок і т.д.) – гриб з сімейства сироежкових, але більш щільний, ніж звичайні сироїжки. Капелюшок гриба виростає до 12-15 см, колір у неї від блідо-жовтого до червонувато-коричневого, знизу пластинчаста. Пластинки у молодих грибів білі. Ніжка гриба теж біла, швидко темніють на зламі, всередині порожня – до 12 см у висоту, до 3 см в обхваті. Для вживання в їжу годяться молоді гриби, з капелюшком до 6-8 см. У цей період капелюшок має округлу форму, згодом вона розкривається до майже плоскою, що втиснула посередині. Такі валуї збирати не варто, їх буде нелегко перевозити, і до того ж вони зазвичай вже зіпсовані хробаками.

Місця зростання валуїв

Ростуть валуї переважно в змішаних лісах, де переважають і хвойні, і листяні дерева, але особливо люблять березняки. Плодоносять з кінця літа до середини жовтня, але це залежить від погодних умов.

Молоді валуї часто приймають за боровики – вони дійсно схожі на них зовні. Розглянувши же гриб ближче, грибники часто з прикрістю штовхають все сімейство валуїв і йдуть далі в пошуках більш гідного видобутку. Роблять вони це даремно, так як гриб, може, і не найвигідніший для промислу, серед знавців вважається найкращим для засолювання. Багато цінують валуй навіть більше, ніж груздь. Отруйних двійників у валу немає, що не можна не віднести до достоїнств.

Не користується валуй популярністю і ще через декілька якостей, що відлякують грибників. Цей гриб часто буває червивим, до того ж він видає не звична «грибний» запах, а пахне досить неприємно – зіпсованим м'ясом. Збирати і перевозити гриби теж слід обережно – вони дуже тендітні, для засолювання ж і маринування краще взяти цілі гриби.

приготування валуїв

Не дуже придатний валуй для вживання в свежеприготовленном вигляді – гриб має їдко-гіркий смак, для його обробки потрібно певне вміння. Але при вмілому приготуванні запах і гіркоту повністю зникають, а червиві служить вірною ознакою того, що гриб «перезріло». Треба шукати більш молоді екземпляри.

Чимало повозитися доводиться і з приготуванням валуїв. Вживають їх в солоному, рідше маринованому вигляді, але підготовка до засолюванні нешвидко – гриби необхідно вимочити протягом двох-трьох днів, постійно змінюючи воду. Від засолювання до готовності до вживання теж доведеться почекати місяць-другий. Але ті, хто зроблять все правильно, не пошкодують!

Засолені гриби втрачають гіркоту і запах і стають дуже смачними, хрусткими, довго зберігають форму, дивовижний смак і привабливий зовнішній вигляд, що робить їх прикрасою будь-якого столу.

Чи не там шукаєте!

Гриби (особливо високою харчовою цінністю – білі, підберезники, підосичники) в лісі знайти не так-то просто. Повний кошик боровиків набирають небагато щасливчиків, більшість виходять з лісу з сироїжками і свинушками.

– Головне в «тихе полювання» – знати грибні місця, – розповідає Віра Мокеева, кандидат біологічних наук, науковий співробітник кафедри мікології та алькологіі біологічного факультету МГУ – Гриби розмножуються за допомогою спор, які, потрапляючи в сприятливі умови, утворюють грибницю. З неї згодом виростають нові гриби. Такі грибниці зберігаються в грунті досить довго, тому досвідчені грибники запам'ятовують місце, де одного разу зібрали багатий урожай, періодично навідуються туди і нікому про «місці грибний сили» не розповідають.

Як знайти грибне місце?

У густій ​​траві і в лісових хащах шукати гриби безглуздо.

Відомо, що грибний урожай – величина непостійна. Плодючість грибниць залежить від погоди. Якщо літо було спекотне і посушливе – грибів по осені буде мало. Помірно тепле і в міру дощове літо обіцяє багатий грибний урожай.

беріть цінні

Грибниця – це губка, яка вбирає в себе всю гидоту з навколишнього середовища.

«У більшості їстівних грибів грибниця розташована поблизу поверхні грунту і поглинає велику кількість вологи з навколишнього середовища, – пояснює кандидат фармацевтичних наук Ігор Сокольський. – Якщо грунт забруднена розчинними у воді ксенобіотиками, то вони безперешкодно проникають в гриби і можуть акумулюватися в кількостях, які переводять їстівні гриби в розряд неїстівних ».

Осінні гриби – найбезпечніші та корисні. Грибниця весь накопичений негатив «видає» з першим урожаєм, пізні осінні гриби можна збирати сміливо. Вони – найбезпечніші. Винятки становлять гриби, зібрані вздовж автомобільних трас, залізничних шляхів, смітників, полігонів і т.д. Вживати їх у їжу вкрай небезпечно.

Ще один важливий грибний нюанс – їстівність. На відміну від інших продуктів, гриби бувають умовно їстівними. До речі, такий термін прижився виключно в нашій країні. У всьому світі свинушки, вовнянки, сироїжки, молочні судини, сморчки, грузді, рядовки (і інші гриби, які в сирому вигляді мають отруйний або їдкий смак) вважаються неїстівними.

– Токсини умовно-їстівних грибів стійкі до термічної обробки (тобто ні жарка, ні варіння їх знешкодити не можуть), – пояснює Олена Терешина, доктор біологічних наук, – вживати їх в їжу можна (якщо дуже хочеться) тільки в засоленном вигляді і виключно в «молодому віці» (тобто трухляві червиві гриби – переростки слід залишати на лісовій «грядці»).

Гриби першої і другої харчової цінності – білі, підберезники, підосичники, рижики, лисички – не тільки смачний, але і надзвичайно поживний продукт. Вони багаті рослинним білком (страви з них рекомендують тим, хто поститься), вуглеводами і мінеральними речовинами.

Помірність і обережність

Гриби вважаються «важкою їжею». Грибний білок укладений в хітоновие оболонки, на які не діє шлунковий сік, тому їх харчові волокна практично не перетравлюються, через шлунково-кишковий тракт проходять транзитом і ускладнюють процес травлення.

Грибне достаток на столі загрожує харчовими розладами і нетравленням шлунка.

Щоб витягти з грибів максимум користі, приступайте до їх обробці відразу ж після збору (вміст біологічно активних речовин в свіжозібраних грибах вище, ніж в лежалих). Пам'ятайте, що молоді гриби корисніші і корисніше старих, а капелюшки питательнее, ніж ніжки.

Найкорисніший спосіб заготівлі грибів – сушка. При сушінні втрачається волога, зате поживна цінність підвищується. Найкраще гриби засвоюються в подрібненому вигляді – приготуйте грибний порошок, розмоловши сушені гриби в кавомолці або млині.

Лікуйтеся на здоров'я

Лікувальні властивості грибів відомі не менше, ніж рецепти страв. Грибні відвари, настоянки і порошки з незапам'ятних часів були присутні в арсеналі лікарів. Літописи свідчать, що Володимира Мономаха лікували відваром з губки від пухлини нижньої губи. Гриби використовували і особисті лікарі імператриці Катерини II і Олександри Федорівни. Ще до революції лікарськими вважалися близько 50 видів грибів.

У наш час виникла цілий напрям – фунготерапія (лікування грибами). Воно засноване на серйозної доказової бази. Пеніцилін, який врятував мільйони життів, був виділений з пліснявих грибків. Після цього відкриття з'ясувалося, що антибіотичну активність мають багато грибів. Антибіотик агарідоксін, діючий на багато хвороботворних мікроорганізмів, був отриманий з печериці лугового. З грибів були також отримані антибіотики дрозофіллін, немотін, біформін, поліпорін. Пізніші дослідження показали, що гриби можуть регулювати тиск, знижувати вміст холестерину і цукру в крові.

Справжньою сенсацією стало відкриття протипухлинної дії грибів. Це властивість вчені виявили в минулому столітті, звернувши увагу на жителів кількох японських сіл, в яких не було жодного випадку захворюваності на рак.Виявилося, що основа раціону їх жителів – гриби. Сьогодні протипухлинних дію грибів активно вивчається, але які біологічні сполуки грибів мають таку дію, поки достеменно невідомо.

Прихильники фунготерапии вважають, що гриби можуть допомогти при хворобах серця, легенів, підняти імунітет, а корисними властивостями володіє практично кожен гриб.

Цар грибів – боровик – знижує вміст холестерину в крові. У ньому міститься речовина, яка усуває болі при стенокардії, підвищує імунітет. Систематичне вживання білого гриба перешкоджає розвитку шлунково-кишкових захворювань. Лисички – визнане антигельминтное засіб. У них міститься хінамоноза – речовина, згубний для яєць паразитів.

Дощовик – кровоспинний засіб. Шматочки гриба, прикладені до рани, зупиняють кровотечу, перешкоджають нагноєння і допомагають швидкому загоєнню.

Опеньки ефективні проти кишкової палички, стафілококу. Осінні опеньки використовуються як легке проносне засіб. Зморшки ж допомагають покращувати зір.

Про грибах

Більшість асоціює ці організми виключно з їх плодами – тим, що можна побачити, наприклад, в магазинах. Але з курсу біології багато хто пам'ятає, що все не так просто. Перша особливість – гриби не відносяться до рослин. І вони дійсно дуже сильно від них відрізняються. Друга: гриб – це не тільки те, що видно на поверхні. Це лише його тіло, мала частина. А основна лежить під землею – це міцелій. Мало хто не помічає, що гриби ростуть як би групами – виявивши один, можна знайти поблизу ще кілька. А все тому, що в грунті розташовується той самий міцелій, який не є корінням в звичайному сенсі цього слова, але має ряд аналогічних функцій. Він може сягати на досить великий простір і виходить на поверхню у вигляді тіл грибів.

Властивості і харчова цінність

Їх називають лісовим м'ясом, і ця назва не випадково. Вони майже повністю складаються з води, на другому місці за змістом – білки, приблизно стільки ж вуглеводів і зовсім небагато жирів. При висушуванні кількість протеїнів на 100 грамів збільшується приблизно до 30%, однак заміною м'ясу це служити не може. Справа в тому, що велика частина білка не засвоюється людським організмом через особливої ​​речовини – хітину, що входить в клітинну оболонку грибів.

Але не можна ігнорувати і те, що в них міститься величезна кількість корисних мікроелементів і вітамінів. Деякі з них навіть можуть служити ліками проти деяких хвороб – вивченням цих властивостей займається окремий напрямок під назвою фунготерапія. Але до того ж не можна забувати, що це досить важка їжа, яка довго перетравлюється.

тихе полювання

Грибників нерідко називають мисливцями, і це, в общем-то, справедливо. Їх завдання фактично складається в вистежуванні своєї здобичі, оскільки удача рідко посміхається тим, хто йде навмання. А ці люди володіють секретами, як шукати гриби, де це робити, в який час. Зрозуміло, вони також відрізняють їстівні гриби від отруйних і володіють ще рядом спеціальних умінь і знань. Отже, які основні правила, які потрібно знати, щоб «тихе полювання» пройшла вдало?

Де і як шукати гриби?

У лісі є свої місця, де з більшою часткою ймовірності мисливець зустріне свою здобич. Основна зброя тут – знання. Деякі види воліють сонячні галявини і галявини, а інші – тінисті низини. Але є і деякі універсальні правила, які допомагають як початківцям, так і більш досвідченим мисливцям за грибами.

По-перше, в ліс потрібно виходити рано вранці, коли ще немає косих сонячних променів і не висохла роса. Саме волога після прохолодної ночі допоможе помітити блискучі мокрі капелюшки в траві.

По-друге, необхідно пам'ятати про принцип зростання грибів – якщо знайшовся один, то поруч точно буде ще кілька. Так що необхідно уважніше озирнутися на всі боки.

По-третє, перші походи краще влаштовувати з більш досвідченими провідниками. Це дозволить отримати навички орієнтації в лісі, а також зрозуміти, як правильно шукати гриби.

По-четверте, хорошим помічником стане спеціальна палиця приблизно метрової довжини з рогаткою на кінці. Нею дуже зручно розсовувати траву перед собою і по сторонам, щоб не втратити жодного підберезники або боровика.

І все-таки у кожного шанувальника «тихого полювання» є свої секрети, як знайти білий гриб, де шукати грузді. Збираючись до лісу за конкретними видами, потрібно знати не тільки, коли збирати їх краще всього, але і їх улюблені місця.

Грибний сезон в Підмосков'ї

Традиційно вважається, що добувати лісове м'ясо потрібно восени, але це не означає, що любителі «тихого полювання» в жовтні складають свої кошики майже на рік. Насправді перші гриби можуть з'явитися ще в березні, правда, в цей час їх дуже мало, краще відкласти початок сезону до квітня-травня (в залежності від швидкості танення снігу і підйому середньодобової температури). У Підмосков'ї в цей час збирають сморчки та рядки, які виглядають досить дивно, але володіють прекрасними смаковими якостями.

В кінці травня і початку червня починають з'являтися підберезники і багато інших літні гриби, а в липні поступово починають плодоносити всі основні види, хоча цей час вважається не дуже врожайним. Справжній активний сезон відкривається в серпні, коли ліси приховують дійсно незліченні багатства! Це золотий час триває приблизно до середини вересня і дає можливість не з'ясовувати, як шукати гриби в лісі, адже вони буквально всюди і практично самі просяться в кошик. Бувалі знають, що за літо спостерігається кілька «хвиль» зростання або «шарів». Перший з них припадає на другу половину липня, а решта – на короткий час до початку справжньої осені. Це як раз той момент, коли новачкові найкраще пробувати свої сили.

В кінці жовтня основний сезон закривається, хоча окремі аматори можуть розтягнути його ще на кілька тижнів. І все ж, де шукати гриби, щоб не ходити навмання? Для кожного виду потрібен свій підхід.

Король лісів – це, звичайно, боровик. Зазвичай він живе під сосною, дубом, ялиною або березою. Не помітити його буває навіть складно, адже це білий гриб. Де шукати лисички, напевно, знають всі – переважно в листяних лісах, хоча вони зустрічаються і в хвойних. Для пошуку опеньків можна застосувати простий метод – дивлячись вгору, знайти сухий дуб без листя, і шукати цей вид поблизу нього, адже вони є паразитами, що викликають хвороби і загибель дерев. Як шукати гриби з «мовцями» назвами підберезники і підосичники, ймовірно, навіть не варто згадувати. Насправді вміння знаходити відповідні місця приходить з досвідом, головне – не розгубити ентузіазм.

Для початку можна поїхати в напрямках, що вважаються найбільш «врожайними». У Підмосков'ї грибники часто виходять на станціях Жайворонки, Точкові, Дорохово, Перемога, Дачна, Зосімова Пустинь, Білі стовпи, Львівська, Донін, Гжель, Зеленоградська, Абрамцево, Химки, Поварова і т. Д. Насправді в розпал сезону легко зрозуміти, які зараз місця користуються популярністю, – на них з ранкових електричок сходить дуже багато людей з кошиками.

інші особливості

Йдучи до лісу, необхідно правильно одягатися і дотримуватися всіх необхідних правил обережності. Наприклад, надягати головний убір і високі чоботи. Це допоможе вберегтися від кліщів і змій, які водяться в траві і на кущах.

Кожен грибник повинен мати з собою ніж і спеціальну тару. Звичайний пакет не підійде, оскільки в ньому зібране швидко «задихнеться», втратить весь вигляд і користь, розкришиться і тут же почне гнити. Найкраще підходять вербові кошики. Що стосується способу збору, є два прямо протилежні думки: хтось вважає, що краще зрізати гриби, а хтось наполягає, що такий метод провокує гниття і загибель міцелію, так що краще викручувати ніжку з землі, як гвинт. Загальної думки, на жаль, немає.

Їстівні і неїстівні

Одним з перших правил грибників є таке – в разі сумнівів краще відмовитися. Навчитися відрізняти їстівні від їх отруйних побратимів не так вже й складно, це питання практики. Але справа в тому, що навіть дуже смачні підберезники, підосичники і боровики можуть таїти в собі небезпеку.До того, як визначатися, де шукати гриби, потрібно знайти для цього відповідне місце – ліс, який знаходиться досить далеко від автомобільних доріг і будь-яких інших джерел забруднень. Кожна капелюшок і красива апетитна ніжка, знайдені поблизу подібних місць, загрожують отруєнням. Справа в тому, що гриби вбирають в себе всі шкідливі речовини, як губка, і позбутися від них неможливо. Тому варто подумати кілька разів, вибираючи місця, де шукати гриби в Підмосков'ї.

Ще одна особливість, що впливає на їстівність, це взаємне розташування різних видів. Іноді трапляється так, що грибник знаходить галявину з цілим сімейством капелюшків. І раптово посеред цього натовпу виявляється бліда поганка. Краще викинути зібране, оскільки отрута, що потрапив в міцелій, може викликати в самому вдалому випадку сильне отруєння.

Крім того, не варто приносити додому великі перестиглі екземпляри. Краще вчинити інакше – наколоти капелюшок на гілку дерева в лісі. Так спорах буде простіше поширитися, і на майбутній рік є шанс побачити на колишніх місцях набагато більше грибів.

симптоми отруєння

Все іноді помиляються, але важливо це вчасно виправити. Поївши грибів і раптово засумнівавшись, потрібно проаналізувати свій стан. Насторожити повинні такі симптоми:

• біль в животі;
• нудота блювота;
• підйом або зниження температури;
• сонливість;
• підвищене слюно- і / або потовиділення;
• сильна спрага.

Поява декількох таких ознак після вживання в їжу грибів – це привід негайно звернутися за допомогою, навіть якщо здається, що в цьому немає необхідності. Це може врятувати чиєсь життя, а отруїтися можна навіть їстівними, але неправильно обробленими видами.

Як приготувати?

До того як шукати гриби в лісі, не зайвим буде поцікавитися, як їх потрібно обробляти. Вони майже не зберігаються, так що відразу після збору їх необхідно обробити. Всього кілька годин – і все лісове багатство можна сміливо нести на смітник, так що краще поквапитися. Перш за все необхідно все перебрати, почистити і нарізати. Такі види, як сморчки та рядки, вимагають до себе на окрему увагу – мити їх треба дуже ретельно. Що стосується умовно їстівних грибів, як правило, їх потрібно вимочувати кілька годин для позбавлення від гіркоти. Взагалі ж приготування кожного виду вимагає свого підходу. Деякі більше годяться для смаження, інші для гасіння, треті – для засолювання. Але, врешті-решт, це питання смаку.

Грибна пора починається ще в липні, розгортається на повну потужність в серпні-вересні і триває в жовтні, до настання заморозків на грунті. Якщо влітку вологи було достатньо, стояли теплі ночі, то, як правило, урожай буває багатий. В хороший рік, при не посушливого літа і довгою теплої осені, грибна пора може радувати любителів тихого полювання протягом 4 – 5 місяців.

Грибники – особливий народ. Лісові люди, вони як справжні мисливці, готові в будь-яку погоду забиратися в лісову гущавину, знають свої потаємні місця, бережуть грибні гайки і галявинки від навали туристів і дотримуються всі правила лісового кодексу: бери, що знайшов, але збережи відтворення для майбутнього. Справжні грибники мають особливий зором, навіть чуттям, знають, де ховаються об'єкти їх полювання, знаходять їх там, де простий любитель пройде і не помітить нічого привабливого.

Екіпірування грибника відома – гумові чоботи, щільні штани, довга куртка, бажано з капюшоном, і обов'язковий головний убір. Ця амуніція захистить і від кліщів, і від настирливих комарів, і від гілок в гущавині, допоможе не промокнути під дощем або в болотистій місцевості. Крім одягу обов'язкові супутні предмети для грибника – козуб або кошик, як найбільш вдала тара для доставки грибів з лісу додому, невеликий ножик, щоб можна було зрізати гриб, подивитися, чи не червивий чи, і палка-копалка, такий собі «грібоіскатель», за допомогою якого зручно ворушити листя або мох біля підніжжя дерев.

Вирушаючи до лісу, варто врахувати, що переліски уздовж транспортних магістралей можуть бути грибними місцями, але при цьому гриби вберуть в себе всі нечистоти навколишнього середовища. А у стоптаних стежок поблизу дач або сіл, грибниці, швидше за все, затоптані або засмічені, на жаль, так часто буває. Тому варто вибирати ділянки лісу, які розташовані на подалі від дачних селищ і доріг. Найкраще йдіть з місцевим провідником, який знає ліс і добре в ньому орієнтується, адже важливо не попасти в болото або в непролазні лісові хащі, і повернутися додому цілими і неушкодженими.

Найурожайніші місця для грибів ті, де зберігається вологість і не дуже темно. Тому густі ялинники, де поверхню грунту сильно затінена широкими лапами ялин, як правило, грибами зовсім рясніють. Також відкриті галявини з густий високою травою і береги водойм теж не є грибними місцями.

Кожен гриб має свої переваги і облюбовує майданчики для масового зростання.

Боровик або білий гриб

Білі гриби, вони ж боровики, Люблять сосновий бір (звідси і назва – боровик) або змішаний ліс, ростуть у моху або в коренях дорослих сосен, можуть селитися в ліщини або в місцях, де багато папоротей. Молоді боровички часто прикриті злежатися листям, так що тільки досвідчене око грибника може побачити непримітний горбок, а поруч ще один і ще. Білі не ростуть колоніями, зазвичай поодинці або по два грибочки, але в декількох квадратних метрах можна набрати ціле козуб. Спрацьовує і така прикмета: знайшов мухомор, значить, поруч може бути і боровик. Найцінніші – молоді білі з щільною білою м'якоттю і нерозкритою капелюшком, яка облягає ніжку, схожу на бочонок.

маслюки

маслюки люблять більше відкриті місця, зростають в молодих порослях сосен або проріджених змішаних лісах. Маслянки цей гриб називається через те, що покритий слизькою, ніби масляною плівкою. Маслюки можуть виглядати своїми капелюшками з невисокою трави навіть там, де великі за площею поля. Це одні з перших грибів, які заселяють місця колишніх згарищ. Молодий маслюк – удача грибника і засолити і посмажити любо, а ось старі маслюки розвалюються в руках, немов прілого головешки.

лисички

лисички ростуть на лісових галявинах поблизу чагарників або старих пнів, але не на самих пнях, а в землі. Цей золотисто-рудий грибок з увігнутою капелюшком, пластинчастої знизу, і щільною м'якоттю ніколи не буває червивим і зростає найчастіше великий сімейкою, так що можна відразу назбирати вдосталь. Лисички завжди виходять хрусткими і щільними в соліннях і смаженні.

осінній опеньок

опеньки – деревні гриби, тому знайти їх можна в старих листяних лісах, де були вирубки або природні падіння дерев і з'явилися пеньки. Опеньки заселяють весь пень, можуть жити на лежачих стовбурах, можна їх зустріти і на живих деревах, яким судилося незабаром загинути, тому що колонія опеньків швидко перетворить деревину в труху. Ростуть опеньки великими виводками. Одна сімейка опеньків може наповнити доверху досить об'ємну кошик. Опеньки люблять вологі яристі місця, якщо знайдеться одне таке місце, де росте кілька сімейств опеньків, то більше шукати гриби не знадобитися, нікуди буде складати.

Підберезовик

красноголовець

підосичники і підберезники – гриби листяних і змішаних лісів. Ростуть, як видно з їх назви, в коренях берези або осики. Ці гриби ошатні, особливо підосичники, чия червонувато-оранжева капелюшок завжди видно з трави. Ці гриби на високих ніжках досить помітні, мовби й не ховаються в лісовому підніжжі.

сироїжка – найпоширеніший і нехитрий гриб. Зростає всюди, навіть уздовж стежок, головне щоб вологість була високою. Деякі грибники його і за благородний гриб не вважають, тому що сироїжки швидко стають червивими, м'якоть у гриба пухка, слабка.Однак молоді сироїжки дуже симпатичні, капелюшки у них мають всю грибну колірну палітру: від блідо жовтого до коричневої, від рожево-лілового до червоно-цегляної. Сироїжки годяться тільки для смаження, головне донести їх не переламавши на дрібні частини.

Вдалою грибного полювання!

Ви любите гриби? На Русі білий гриб називали «королем грибів». Він вважається найціннішим грибом за своїми смаковими якостями і властивостями. Придбати сушіння білі гриби ви можете на сайті http://honey-space.ru. Порадуйте себе приємним ароматом білих грибів.

Де краще шукати грузді

Знання про те, де ростуть грузді і як їх шукати, допоможуть завжди повертатися з лісу з повним кошиком. Досвідчений грибник відрізняється від недосвідченого тим, що він ніколи не повернеться з лісу з порожнім кошиком, нарікаючи на те, що грибів в лісі не виявилося. Він, мовляв, знає, що гриби в лісі є завжди, тільки треба знати, де їх шукати. У бувалого грибника завжди є в запасі кілька грибних місць, де його чекає багатий урожай білих, лисичок або підберезників. Адже бувалий мисливець не шукатиме підберезники під осикою, а підосичники в сосновому бору. Йому достеменно відомі всі повадки лісових мешканців, і в першу чергу їх географічні пристрасті і переваги.

Якщо вже визначилися з тим, де краще шукати грузді, то запам'ятайте, що ці гриби добре ростуть при сирої, але теплій погоді. Ось чому найкращий час для їх збору – 2-3 дні після сильного дощу. Щоб заздалегідь запланувати свої походи в ліс, необхідно уважно стежити за погодою, навчитися передбачати її зміни. Для цього можна використовувати народні прикмети, самому вести записи спостережень, включаючи в них свідчення барометра.

У соснових лісах середнього та старшого віку в безлічі з'являються різні різновиди груздів. Восени на помірно вологих, замшілих місцях можна зустріти подгруздок чорний.

Де шукати білі грузді

Давайте розберемося, де шукати білі грузді: для цього потрібне розуміння того, які умови зростання вони вважають за краще. Сосновий ліс навіть з невеликою домішкою інших деревних порід за різноманітністю грибів набагато багатше чистого соснового лісу. Якщо в сосняку є домішка осики і дуба, там зустрічається подгруздок білий, груздь осиковий, груздь дубовий, груздь чорний та інші види груздів. А білий груздь і на очі-то рідко трапляється, як і його побратими чорні грузді, – він житель хвойної підстилки, з якої і носа висунути не хоче. І рідко коли виставить на огляд м'ясистий білий бочок, в основному доводиться його «виловлювати» по нерівностях «хвойного ковдри».

Як тільки досвідчене око грибника побачить трохи помітну гірочку, значить, пошуки увінчалися успіхом – там ховається ціла сім'я груздів.

А поруч – справа досвіду – завжди ще 15-20 штук білих м'ясистих аборигенів – головне, щоб кошики вистачило. Шукати білі грузді – справа трудомістка, під силу тільки професіоналові-грибникові. Та й рости цей груздь став вкрай рідко, іноді за все літо вдається знайти 2-3 екземпляри, та й то поточених хробаками.

Де шукати чорний груздь і інші різновиди

Існують і інші різновиди грибів груздів, а про те, де вони ростуть, розказано далі. У чистих ялинових лісах зустрічається трохи різновидів грибів. У зрілих ялинових лісах зустрічається груздь жовтий. Він росте невеликими групами на замшілих вологих місцях лісових галявин, уздовж струмків і по схилах ярів.

У ялинових і ялицево-ялицевих лісах зустрічається груздь жовтий. З серпня в березових лісах можна збирати чорні грузді. У народі його прозвали чорнушкою. Це гігант серед інших груздів – капелюшок може досягати 20 см в діаметрі. Колір її дуже темний, майже чорний – зеленувато-бурий. У народі кажуть: «На вигляд чорний, всередині смачний». Це основні місця, де шукати груздь чорний протягом усього сезону плодоношення даної культури.

Листяні ліси можуть складатися як з однієї породи листяних дерев – березові гаї, осичняки, діброви, – так і з суміші порід. Для однорідних листяних лісів характерні види грибів, що живуть в симбіозі з цією породою дерева.

Березові ліси багаті різними грибами. У світлих і сухих березових гаях нерідко зустрічається подгруздок білий, зростаючий зазвичай групами, що утворюють широкі дуги – частини величезних «відьомських кіл». Тут же можна зустріти і інші різновиди груздів.

У дубових можна зустріти дубовий груздь, а також перцевий груздь, зростаючий великими скупченнями навіть в дуже затінених місцях.

Чисті осичняки зазвичай бідні грибами, але і для них є свої характерні види, такі як підосичники і осиковий груздь.

У змішаних лісах листяних порід росте безліч видів грибів. Дрібнолисті лісу рясніють підберезники, різними молочні судини, серед яких груздь справжній, жовтий, чорний, синіючий, валуй, скрипице і багато інших гриби.

Однак особливо багаті різноманітністю грибів змішані листяно-хвойні ліси. Залежно від складу деревних і чагарникових порід тут можна зустріти будь-які гриби, що ростуть в симбіозі з ними. Для складу грибів в першу чергу мають значення основні породи дерев, а також вік, густота і вологість лісу. У сирих лісах з переважанням берези та осики, з домішкою ялинника можна зустріти чорні грузді і подгруздкі.

Для успішного збору грибів потрібно правильно вибирати ліс. У сухий сезон, наприклад, буде краще відправитися за грибами у вологий ліс, а в дуже сирі сезони, навпаки, краще віддати перевагу піднесені місця. Старі, густі, похмурі ліси зазвичай бідні грибами, як за складом, так і за кількістю, а в молодому березнячке, ледь переріс чагарник, може виявитися безліч найрізноманітніших грибів. У лісах з високою, густою травою грибів, як правило, мало, тому потрібно вибирати такі місця, щоб трави було трохи і крізь неї виднілася лісова підстилка.

Початківцю грибникові слід пам'ятати, що більшість грибів краще узлісся, галявини, розріджені місця, прогріваються сонцем, і тільки дуже мало хто гриби, такі як грузді або дубовики, лізуть в гущавину і на схили ярів. Недосвідчений грибник може набрати кошик найрізноманітніших грибів, не заходячи далеко в ліс, але потрібно добре їх знати, щоб опинитися в потрібний час в потрібному місці і вийти з лісу з кошиком повної білих грибів, рижиків або груздів.

Подивіться уважно, де шукати грузді на відео, де розказані всі секрети досвідчених грибників.

Різновиди білого гриба

Перш ніж вирішувати питання, де збирати білі гриби, слід зрозуміти, як виглядає цей трофей тихого полювання. Існує кілька основних версій, але всі вони сходяться до однієї: цей гриб названий в народі білим, так як не змінює своє забарвлення при обробці. У природі гриби називаються боровики, а ростуть вони в основному колоніями.

Фахівці стверджують, що зовнішній вигляд їх безпосередньо залежить від того, де росте цей білий гриб.

1. Березовий гриб відрізняється тим, що може рости поодинці або групами. Ростуть часто в березових лісах і відрізняються тим, що капелюшок має білу або світло-жовте забарвлення, а ніжка – блідо-коричневу. На відміну від інших видів, цей гриб можна відрізнити за характерною світлою сітці біля капелюшка.
2. Дубовий вид відрізняється великими розмірами і розташовується переважно поблизу дубових посадок. Ніжка цього грибочки має кавовий відтінок або інші світлі коричневі тони, оксамитову шкірку. Бура сіточка покриває всю ніжку гриба.
3. Сосновий вид відрізняється від інших яскравим забарвленням і значними розмірами: капелюшок досягає до 20 см в діаметрі і має забарвлення відтінку червоного вина. Ніжка забарвлюється в оливковий колір, покриваючись при цьому червоною сіточкою.

Залежно від того, в якому лісі ростуть білі гриби, і змінюється їх зовнішній вигляд.Досвідчені грибники також вміють правильно визначити початок грибного сезону і полювання саме на цей сорт.

Сам по собі білий гриб відноситься до примхливим видам. Для його якісного та кількісного зростання потрібні спеціальні умови, що враховують його підвищену чутливість до метеоізмененіям і інших кліматичних параметрів. Любить цей маленький цар тінь і вологу, з підозрою ставиться до прямих сонячних променів і посухи.

Час і місця дислокації боровиків

Боровик по праву зайняв позицію царя грибів і, як справжня титулована особа, не любить привертати до себе увагу. Можливо, саме тому відповідь на питання, де шукати їх, має чимало варіацій, крім однієї: ніколи не шукайте білий гриб на відкритій, степовій місцевості.

1. Боровики ростуть практично на всіх материках, виняток становлять лише Австралія і Антарктида. Особливо вважає за краще цей цар місцевості, де є мохи, лишайники, суглинні або піщані ґрунти.
2. У сосновому, ялиновому або березовому лісі білий гриб – частий житель, особливо, якщо це старий ліс. До того ж, в цих місцях боровик переважно росте не поодинці, а цілими колоніями, що і привертає досвідчених грибників, які бажають набрати цілі кошики дарів лісу.
3. Екологи стверджують, що чим видалення лісовий масив від населених пунктів, тим більша ймовірність зустріти хороший грибок, що не ввібрав в себе токсичних відходів і продуктів хімічного розпаду. Такі дари можна сміливо їсти, не побоюючись завдати шкоди здоров'ю.

Ялини і сосни, під якими густим килимом лежить торішня і позаминулорічна хвоя, часто служать дороговказом того, що ростуть білі гриби саме в цьому лісі.

Коли краще збирати боровики

Про те, що весна і зима – пори року, абсолютно невідповідні для тихого полювання, знають навіть діти. Саме тому досвідчені грибники з нетерпінням очікують літню пору, коли збирати гриби можна вже після перших теплих дощових днів.

Відповідь на питання про те, коли збирати білі гриби, залежить від того, в якій місцевості мисливець збирається це робити. Однозначної відповіді немає, але, згідно з багаторічними спостереженнями, був зроблений висновок про те, що в червні цей вид рослинного білка в лісах вже є.

1. Покажчиком того, що вже можна знайти боровиків в лісах, служить, перш за все, погода. Після теплих дощів на тлі стабільно сталого тепла можна сміливо відправлятися побродити лісами, так як цар грибів, швидше за все, вже очікує перших грибників-аматорів.
2. В осінню пору можна також знаходити такі грибочки, але ймовірність того, що вони будуть придатними до вживання в їжу, занадто мала. Такі дари ростуть дуже швидко, за 10 днів вони здатні перерости свої смакові якості. Крім людини, цей грибок облюбували і мурахи, черви й інші комахи, тому він швидко стає пошкодженими ними і, відповідно, непридатним для їжі.
3. Якщо на вулиці стоїть стабільна волога і тепла погода, то цей гриб є в лісах з червня до жовтня за умови відсутності ранніх заморозків. Але найкраща пора для збору боровиків – липень і серпень, коли літні дощі змінюються теплими спекотними днями.

Посушливим літом цей гриб шукають ближче до дерев, де в тіні вони ховаються від палючих посушливих променів сонця. У пору вологого літнього сезону він, навпаки, охоче росте на відкритій місцевості, так як любить вологу, повітря і похмуру погодка.

Де шукати гриби?

Гриби можна знайти в різних місцях. Необов'язково за ними йти в ліс. Гриби ростуть на узліссях, галявинах, перелісках і в низьких травах. У кожного завзятого грибника є свої «урожайні» точки. І щороку там можна зібрати чимало грибів. Ростуть вони швидко, а грибниця здатна розростатися. Багато ігнорують місця поблизу доріг, вважаючи, що всі гриби там вже зібрані. Це не зовсім так. Більшість грибників, так вважаючи, уникають заглядати туди. Взагалі, для кожного гриба властиво своє «місце проживання».У сосняках можна зустріти білі гриби, моховики і сироїжки, а також підберезники.

У ялинових лісах ростуть рижики, лисички, лісові печериці, білі гриби і сироїжки, в заплавних – сморчки та опеньки. На луках і пасовищах вибір невеликий – звичайні печериці та опеньок луговий

Коли шукати гриби?

Традиційно сезон пошуку грибів відкривають в серпні. Це стосується більшості їстівних грибів. У цей період вологість грунту збільшується, що сприяє швидкому зростанню грибів. В кінці травня (перший період плодоношення) з'являються такі гриби, як підосичники, підберезник, маслюки і білий. Триває плодоношення близько 2 тижнів. Наступний етап настає в липні. Урожайність невелика. В кінці вересня рясно ростуть опеньки. Похід за грибами – захоплююча справа. Якщо ви йдете не один, то воно набуває змагальний відтінок. Проте якою б результат вилазки за грибами не був, головне – приємне проведення часу. Любителю не варто розраховувати відразу на великий улов. Грибники зі стажем виробили свої правила. Саме тому їх кошика, як правило, рясніють урожаєм. Редакція uznayvse.ru сподівається, що наша стаття допоможе вам повертатися з лісу тільки з повними кошиками.
Підпишіться на наш канал в Яндекс.Дзен

Гриби в лісі

Де шукати гриби в лісі? Це питання виникає і перед новачками, і перед досвідченими грибниками, провідними пошук грибів. Відповідь на це питання можна отримати знаючи властивості грибів. Саме властивості грибів визначають особливості їх зростання і придатність використання тих чи інших грибів в їжу. Ці та інші питання, пов'язані з грибами, будуть викладені на цьому сайті.

Цей сайт не претендує на якусь винятковість в темі гриби. Він написаний мною в вигляді блогу. Для перегляду інформації сайту перейдіть в меню на Блог. Блог постійно оновлюється. Статичні сторінки, з'являться пізніше: для цього повинен накопичитися матеріал розміщений на сайті.

Гриби для мене не просто предмет тихого полювання. Гриби джерело їжі і, найголовніше, один з моїх джерел існування. За сезон я збираю і здаю не менше тонни різних грибів. Чи є у мене улюблені гриби? Є, але про це по ходу. Чи є у мене свої грибні секрети? Є. І матеріал про це буде публікуватися.

фото грибів

Особливістю сайту є те, що я дозволяю копіювати фото грибів в форматі розміщення для використання в особистих цілях. Посилання на сайт давати не вимагаю, хоча подібне вітається. Мабуть, це одна з відмінностей від подібних сайтів.

Виклад буде даватися виходячи з мого досвіду грибника і того, що саме, в даній темі, є головним для мене. Не виключаю розбіжність у думках з іншими грибниками з багатьох питань. Але якщо такі розбіжності будуть, то обов'язково будуть відповідні аргументи.

сайт гриби є одночасно самостійним сайтом і, в той же час, він входить, одним з розділів, у другий мій сайт Ліс. Інформації настільки багато, що довелося для цього розділу робити окремий сайт у вигляді субдомена сайту Ліс. Тому не дивуйтеся переходу на інший сайт, натиснувши в меню Головна. Головною сторінкою є головна сторінка сайту Ліс.

Весь контент і фотографії на сайті мої авторські. Гриби в лісі чекають Вас.