Чорний чай кращі сорти

З якого сорту почати, якщо ви хочете стати знавцем чаю – або просто знайти, нарешті, саме той чай, смаком якого зможете насолоджуватися кожен день? Розберемося в цій статті. І для початку згадаємо

Який чай буває?

Коли говорять про «сортах чаю», як ви думаєте, що мають на увазі?

Всі знають, що чай – це рослина, чайний кущ. Рослини різних сортів, з точки зору ботаніки, мають різні декоративні або фізіологічні характеристики. Наприклад, два сорти півоній або томатів можуть відрізнятися зовнішніми даними, мати різне забарвлення і форму пелюсток, розмір і смак плодів і т. Д. І багато хто до цих пір думають, що чай зелений та чорний роблять з різних рослин. Насправді існує один вид чайного рослини – камелія китайська – і безліч його різновидів. Вид чаю (зелений, чорний, жовтий і т. Д.) Залежить від обробки чайного листа.

Ми не будемо вдаватися в ботанічні подробиці. Адже для покупця має значення смак, аромат, колір готового напою. А ці показники визначає торговий сорт.

Торговий сорт чаю – показник якості

Торговий сорт чаю складається з багатьох чинників. Крім різновиди чайної рослини (китайська, ассамська, камбоджійська) враховується:

• місце зростання самого рослини (це країна походження, Найвідоміші – китайський, індійський, цейлонський, кенійський та інші чаї з Африки, грузинський, в'єтнамський, японський і, звичайно, рідної Краснодарський, Характеристикиплантації),
• час і умови збору (які листочки збирають, ручним або машинним способом, сезон збору та ін.),
• особливості обробки листа (сушіння, скручування, подрібнення і ще безлічі спеціальних процесів).

І це ще не все – багато сортів чаю отримують шляхом купажування і додаткової ароматизації (В цьому немає нічого поганого, якщо ароматизатори – натуральні).

Всі ці фактори впливають на підсумковий сорт чаю. І в результаті ми можемо прочитати на пачці, наприклад, «Китайський зелений крупнолистовий байховий чай (… назва фірми)». Тут кожне слово має значення.

Купажування – ще одна причина різноманіття чаїв

Купажуванням (а по простому – змішуванням) займаються Фабрика з розфасування чаю. Кожен купаж отримує свою унікальну назву і іноді стає «обличчям фірми». До складу такої суміші може входити 1-2 десятка сортів чайного листя, вирощених в різних країнах.

Який виробник чаю – кращий?

За радянських часів нам був доступний один вид чаю, за яким багато хто до цих пір нудьгують ( «зі слоником»). Потім країна кинулася в іншу крайність, і в магазинах можна було купити тільки імпортний чай. Зараз вибір великий, були б гроші.

Вибрати кращого виробника чаю дуже важко. Головним чином, тому, що одна і та ж фірма випускає 3-5 різних марок чаю в декількох цінових категоріях – дорогі, середні, економ. І затяті прихильники чай Грінфілд, по суті, вибирають того ж виробника, що і економні любителі бренду «Принцеса Нурі» (те й інше робить компанія «Орімі трейд»). Тому визначення «кращий виробник чаю» досить умовно.

З російських виробників чаю відзначимо компанії:

• «Орімі трейд», Їй належать марки «Принцеса Нурі», «Принцеса Канді», (а також Гіта, Ява), а також Tess, Greenfield,
• "Травень" – а це не тільки «Майский чай», а й «Лисма», Curtis,
• «Unilever» – «Бесіда», Brooke Bond, Lipton (власник фірми – Англія, але виробництво розташоване в Росії).

Серед іноземних найбільш відомі чаї «Dilmah» (Постачальник цейлонського чаю), англійскіe «Twinings», «Ahmad »,цейлонський ж «Riston»(Позиціонує себе як «англійський чай класу преміум»), «Akbar ».

При підборі сортів чаю для рейтингу ми грунтувалися на відгуках покупців і результати досліджень. Ми не розглядали рідкісні, елітні і дорогі сорти, що продаються тільки на аукціонах або в чайних магазинах вузької спеціалізації. У рейтингу зібрані популярні торгові сорти чорного і зеленого чаю, Які легко зустріти в магазинах поруч з вашим будинком.

Який чай краще купувати?

Відповідь проста і складна водночас – щоб вибрати «свій» чай, потрібно пробувати, Помилятися і знову пробувати. Якщо на двох пачках варто однакова маркування, один сорт і країна походження, ще не факт, що вам однаково сподобаються обидва настою. Один і той же чай однієї фірми, але з різних партій, може раптом стати іншого смаку.

Тому вже якщо ви знайшли той самий смак, постарайтеся дізнатися про нього все: який це сорт, де зроблений, коли зібраний, де упакований, і навіть де ви його купили, адже всі ці фактори мають значення. А ще пам'ятайте →

Найкращий сорт чаю можна запросто зіпсувати неправильним заварюванням або невідповідної посудом. І навпаки, з самого простого сорту можна отримати прекрасний напій з насиченим смаком, якщо заварювати його зі знанням і з любов'ю.

У цій статті ви дізналися про популярні сорти чаю, про які покупці відгукуються позитивно. У нього потрапили найкращі сорти чорного і зеленого чаю на думку більшості.

Сподіваємося, наш рейтинг допоможе вам не розгубитися серед коробочок з чаєм і зробити грамотний вибір. Вдалої покупки!

Скільки в світі людей – стільки й думок щодо того, які сорти чаю найсмачніші і корисні. Крім того, визначити найкращий сортовий чай складно і тому, що видів і різновидів цього древнього напою досить багато. Постараємося розібратися у всьому цьому різноманітті і визначитися з найкращими сортами.

Що це за рослина?

Перш ніж розповісти про те, яким буває чай, сорти і види цього напою, згадаємо про рослину сприятливому його появи. Чайний кущ – вічнозелена рослина, «рідним» регіоном для нього є високогірні райони Тибету, північ Індії і Китай. У сучасному світі його називають камелією і виділяють наступні види:

Основна відмінність цих видів в тому, що камелія китайська має невеликі листочки і вважає за краще прохолодний клімат азіатських високогір'я, а ассамська, з більш великими листками, – вологі тропіки північно-східних регіонів Індії, провінції Юньнань і Сечуань в Китаї.

Камбоджійський чайний кущ, який тут вирощували в ряді районів Індокитаю – це гібридна форма, отримана в результаті схрещування ассамской і китайської. Камелія ассамська в природі може виростати до 15 метрів у висоту, але при промисловому вирощуванні для зручності обробки і збору її зростання обмежують 1,5-2 м. Молоді листочки і пагони, з яких і виготовляють різні сорти чаю, відростають через кожні п'ять днів, що дозволяє збирати їх цілий рік. Особливості збору та обробки листя одного і того ж рослини дозволяють отримувати такі види чаю:

Де він росте?

Так як чай вирощують на території всього декількох держав, то крім інших прийнятих класифікацій, його поділяють за країною походження на:

Найбільш «молоді» чайні плантації знаходяться в Африці, в таких державах, як Кенія, Камерун, Уганда, ПАР, Зімбабве і в деяких інших колишніх британських колоніях. Африканські чаї бувають тільки чорними.

Приблизно 10% від усього світового обсягу вирощуваного чаю проводиться на острові Цейлон, так раніше називалася Шрі-Ланка. В основному це чорні сорти чаю і дуже незначна кількість зеленого.

В Японії виготовляють тільки зелений чай, причому більша його частина йде на внутрішній ринок і лише мала дещиця відправляється на експорт.

Індія за кількістю виробленого чаю займає другу позицію в світі, поступаючись лише Китаю. Велику частину продукції, що виготовляється складають гранульовані і різані чорні чаї і зовсім небагато – зелені. Крім того, на високогірних плантаціях цієї країни вирощують такий елітний чайний сорт, як дарджилінг.

Безсумнівним лідером чайного світового ринку є Китай, який постачає популярні чорні і зелені сорти чаю. Крім того, тільки в цій країні виготовляють улун, пуери, білі і жовті чаї.

Як їх обробляють?

Після збору чайний лист обробляють різними способами, такими як:

Залежно від способу обробки отримують різні сорти чаю.

ферментація

Одним з основних видів обробки зібраних чайного листя є ферментація. Після того як листя зібране, їх небагато подвяливают і скручують, а потім розкладають шаром до 10 см. В процесі скручування листя починає виділяти сік, який окислюється на відкритому повітрі і починає бродити при температурі +25 0С +27 0С. Висока вологість і постійний доступ кисню сприяють ферментативним процесам. За часом цей процес може займати від декількох хвилин до 3 годин, а для зупинки його застосовують висушування листа при високих температурах. Чим він триваліший за часом, тим більше темним вийде чай. За часом ферментації отримані чаї бувають:

1. Неферментованого (зелений).
2. Слабо ферментовані (білий і жовтий).
3. Напівферментований (різні улун).
4. Ферментовані (чорний).
5. Переферментірованние (пуери).

Розглянемо більш детально кожен з цих видів.

Зелений чай

Особливістю виготовлення такого чаю є те, що відразу після збору лист висушують, зупиняючи таким чином процеси окислення і ферментації. Зелені чаї на кінцевому етапі обробки можуть:

– пропарюватися відразу після збору і висушуватися після скручування листа;

– просушуватись під сонцем.

Але найбільш популярним і поширеним є чай, прожарюватися на кінцевому етапі обробки. Кращі сорти чаю цього виду:

• Дун Тін Бі Ло Чунь ( «Смарагдові спіралі весни з Дунтін»).
• Сі Ху Лун Цзін ( «Колодязь дракона з озера Сі Ху»).
• «Гарбузове насіння з Лю Аня» (Лю Ань Гуа Пянь).

Заварюють зелений чай м'якою водою, нагрітою не вище 90 0С, отримуючи настій неяскравого жовтувато-зеленого кольору. Смак у нього насичений, а аромат запам'ятовується і яскравий.

Жовті чаї

Досить тривалий час були привілейованим напоєм – пили такий чай виключно імператори Піднебесної і їх наближені, а вивезення з Китаю цих сортів карався аж до XX століття стратою. Проводиться він тільки в китайських провінціях Хунань і Фуцзянь, з високоякісної сировини – невеликих молодих нирок чайного куща. Через це все його види – елітні сорти чаю. Через використання різної сировини вони поділяються на дві групи:

• «Велику», для якої збираються нирки з 2-5 листям (Ін Шань Хуан Я, Хо Шань Хуан Я);

• «Малу», для якої збирають тільки окремі нирки, допускаються з неушкодженим і здоровим прилеглим чайним листом (Мен Дін Хуан, Гуй Шань Мао Цзянь, «Срібні голки з гір Безсмертних» (Цзюнь Шань Інь Чжень)).

Вони значно відрізняються від інших видів чаю як на свій смак, так і аромату. Через досить високий вміст кофеїну жовті чаї прекрасно бадьорять, відновлюють сили і активізують захисні механізми людського організму. Жовтий чай відомий в основному рідкісним любителям і експертам як у нас, так і в інших європейських країнах.

Білий чай

Був так названий за кольором густого гармата, що покриває нирки, з яких він виготовляється. Його виготовляють, прагнучи зберегти всі природні властивості чайного листа практично в первісному вигляді. Тому в процесі його виробництва сировину тільки завялівают і висушують. Для виробництва дорогих елітних сортів, таких як «Срібна голка» (Бай Хао Інь Чжень) і «Білий піон» (Бай Му Дань) використовуються тільки нирки чайних кущів особливих сортів, а також щойно вийшли з них листочки. Також випускаються і менш дорогі і більш доступні сорти білого чаю, такі як Гун Мей ( «Подарунок») і Шоу Мей ( «Брови старця»). Для їх виробництва використовують великі, а також пошкоджені і забраковані для елітних сортів нирки і молоді листочки.

Білий чай дуже примхливий і вимагає суворого дотримання правил зберігання та перевезення. Однак за своїми цілющими властивостями, обумовленим поєднанням містяться в його складі речовин, він перевершує всі інші види чаю.Вчені встановили, що китайці небезпідставно вважають білий чай еліксиром, що дарує безсмертя, так як постійне вживання його зберігає здоров'я і продовжує молодість.

Улун (оолонг)

Це напівферментований чай, він є як би проміжним між чорним і зеленим чаєм. На російському ринку улун (в іншій транскрипції – оолонги) з'явилися порівняно недавно. Улун також називають синьо-зеленим або бірюзовим через особливого відтінку сухих чайного листя у одних сортів і настою у інших. Особливістю виробництва таких чаїв є особлива обережність, з якою скручують чайне листя, прагнучи не зламати, після чого для повільної ферментації їх залишають на кілька годин в тіні на свіжому повітрі. Особливістю цього сорту є нерівномірність ферментирование чайного листа, так як по краях вона досить сильна, а ось в центрі її майже немає. Завдяки цьому улун відрізняються особливим ароматом і смаком, що поєднують в собі терпкість чорного і легку ніжність зеленого чаю. Крім ферментації, улун ароматизують різними рослинно-фруктовими екстрактами, як натуральними, так і штучними. Подібні чаї йдуть на експорт, так як китайці вважають за краще вживати чистий продукт без будь-яких добавок.

Червоний чай

Цей вид належить до сильно ферментованим, це означає, що під впливом кисню окислювалося від 70 до 90% соку чайного листя. У Китаї традиційно його називають червоним чаєм, описуючи колір напою, а ось європейці його вважають чорним, відштовхуючись від кольору сухого чайного листа. Сьогодні його поділяють на такі сорти чаю: байховий (листовий), гранульований, пресований, пакетований. У нас в країні відомі і продаються всі з перерахованих видів, ось тільки з пресованих більш відомий переферментірованний пуер, що продається в формі дисків, плиток і таблеток. Звичайний чорний чай в такому вигляді зустрічається в регіонах, розташованих недалеко від Китаю, наприклад в Бурятії.

Найбільш популярні такі китайські сорти чорного чаю, як:

• Юннань, більш відомий в Європі як Дянь Хун. Це чай, що відноситься до елітних і дорогих сортів. Відрізняється не тільки янтарно-червоним кольором, а й, на думку експертів, багатством поєднуються смаків висушених фруктів і деревини.
• Ци Мень Хун Ча, або Кимун, найбільш відомий і популярний вид червоного чаю серед європейців. Його відрізняє складний смак, в якому прекрасно «уживаються» аромат меду, кориці і прогрітій на сонці соснової кори, легкий присмак сухофруктів і вина. Колір завареного напою – гранатово-червоний, не змінний при повторних заварювання.
• Дарджилінг – елітний чай. Вищий сорт, цінуючи колекціонерами за різноманітність смаків і відтінків весняного, літнього та осіннього врожаю. Вирощують його, як уже говорилося, в високогірних районах Індокитаю, де особливий грунтовий склад, досить низькі температури і висока вологість і навіть місцезнаходження плантації формують унікальний смак цього сорту.
• Assam (Ассам) – крупнолистовий чай, що вирощується в річковій долині Брахмапутри на північному сході Індії.
• Цейлонський – високоякісний чай з острова Шрі-Ланка, знайомий старшому поколінню з дитинства по пачці «зі слоном».

Якість чорного чаю

Залежно від якості чайного листя чорний чай підрозділяється на три основні групи – високосортних, середньосортний і низькосортний.

У найякісніший і високосортних чай йдуть бруньки і молоді листочки чайного куща. Його поділяють на кілька видів:

– пекой – виготовляється з молодих нирок і листочків;

– orange – елітний крупнолистовий чай, названий так через красивого злегка оранжевого відтінку;

– оранж пекой – в ньому змішані pekoe і orange, це чайна суміш, тільки не містить нирки.

Сорти середнього класу виробляють з різаних або поламаних листочків, отриманих в процесі виготовлення високосортних видів. «Брокен пекой» і «Брокен orange pekoe» – це середньосортний чай, перший сорт в нашому розумінні. Низькосортні чаї роблять з відходів виробництва і подрібненого листя.До цієї категорії відносяться розчинні, гранульовані та пакетовані чаї. Велика частина їх виробляється на Цейлоні і в Індії. Такі чаї міцні і заварюються досить швидко, але ось смак і аромат у них не дуже.

У Китаї саме так називають чорний, в їх розумінні, чай. Його традиційно проводять з зеленого, а потім пресують в південно-західній китайській провінції Юньнань. Особливістю пуеру є те, що, як і у хорошого коньяку, вік лише покращує його якість і смак. До того ж в ньому процеси ферментації тривають протягом усього терміну зберігання. Цей чай буває двох видів: шен – світлий, що виготовляється традиційно, і шу – темний пуер, вироблений за сучасними технологіями.

Характеристика в рейтингу

Вже більше 5000 років чай ​​є улюбленим напоєм мільйонів. Він бадьорить вранці і прекрасно тонізує протягом дня. Щоб зігрітися зимовими вечорами його п'ють гарячим, а для втамування спраги в спеку в напій додають лід. Величезна кількість компаній по всьому світу випускає 1000 різних сортів і видів чаю. В такому розмаїтті складно знайти найкращий напій, тому ми склали рейтинг, заснований на думках експертів та відгуках покупців.

Кращий листової чорний чай

Велика частина обсягів виробництва припадає на чорний чай. Для його виготовлення листя проходять спеціальне окислення, яке може тривати від 2 до 4 тижнів. Крупнолистовий чорний чай має терпкий смак Виробники постійно експериментують з різноманітними добавками, щоб надати напою багатогранність. Ми відібрали трійку кращих виробників чорного листового чаю.

3 Brooke Bond
Найкраще співвідношення ціни та якості

Господар чайного магазинчика англієць Артур Брук, вперше додав до свого прізвища слово «Bond» в 1869 році. Так з'явився всім відомий бренд Brooke Bond. У наші дні компанія не просто виробляє і продає різні види чаю, але бореться із забрудненням планети і знищенням лісів, використовуючи для упаковки своєї продукції матеріали з поновлюваних ресурсів. Концерн пропонує кращі сорти чаю з Індії, Китаю, Цейлону, Індонезії та Кенії.

Чай, що випускається під брендом Brooke Bond, завжди високої якості і має не тільки прекрасний смак, але і бюджетною ціною. В упаковках по 100 і 250 грамів реалізується крупнолистовой чай, купаж якого поєднує в собі кращі сорти з високогірних плантацій. «Насичений чорний» має гарний бурштиновий колір, яскравий смак і аромат. Дуже добре підходить для класичного англійського чаювання. Нещодавно у продажу з'явився новий сорт «Темний шоколад і апельсин». До складу новинки входить міцний чорний чай з кенійських плантацій, цедра апельсина і ароматизатори: шоколад і апельсин. Цей чай має чарівним запахом темного шоколаду і цитрусових.

2 Tess
насичений смак

Торгова марка Tess є частиною великого концерну «Орімі-Трейд», яка займається виробництвом кавово-чайних напоїв з 1994 року. У відгуках покупці чаю «Тесс» відзначають відмінний смак напою і різноманітність вибору. Вся продукція виготовлена ​​з високогірних сортів чайних кущів.

У лінійки чорних чаїв представлено 6 різноманітних сортів. Особливою популярністю користується високогірний цейлонський крупнолистовий чай «Тесс Цейлон». Незвичайним смаком володіє «Тесс Плеж», так як в його складі гармонійно поєднуються шипшина, яблуко, пелюстки квітів і тропічні фрукти. «Тесс Оранж» справжнє джерело енергії, що входить до складу апельсин приємно бадьорить і тонізує. Більш освіжаючими властивостями володіє чай «Тесс Ерл Грей», енергія цитрусових і свіжість бергамота сприяють легкому пробудженню. Класичне бадьорий ранок подарує «Тесс Санрайз», за відгуками гурманів, він є кращим напоєм в лінійці торгової марки.

Всі знають про корисні властивості чаю і відсутність протипоказань для вживання. Однак варто визначити, що існують кілька обмежень:

• не можна заварювати чай кілька разів;
• «Вчорашній» чай не містить корисних речовин і може навіть нашкодити;
• якщо пити чай натщесерце, то можна завдати шкоди травній системі;
• через підвищену концентрації кофеїну міцний напій можна вживати гіпертонікам;
• смакові та поживні якості погіршуються через неправильне заварювання;
• чаєм не можна запивати лікарські препарати.

1 Twinings
Кращий за популярністю

Вже понад 300 років напої від компанії Twinings користуються популярністю у покупців. Виробник знайшов підхід до кожного, так як реалізує широку лінійку сортів. Для любителів бергамота компанія випускає чай «Ерл Грей». Насичений смак «Англійському сніданку» надає купаж крупнолистового сортів. У фруктової колекції лідером продажів виступає Lady Grey Tea, що поєднує цитрусові ноти бергамота, лимона і апельсина.

Чай «Принц Уельський» – гордість компанії Twinings. Його створили в 1921 році персонально для його Високості Принца Уельського. Звичайно, для його виробництва було залучено лише досвідчені фахівці, які використовували кращі сорти крупнолистового чаю.

Кращий чорний чай в пакетиках

Американський торговець Томас Салліван відправляв зразки чаю своїм клієнтам в маленьких шовкових мішечках. Покупці вирішили, що чай потрібно заварювати в цих мішечках. Так були випадково винайдені чайні пакетики. Чорний чай в них зручно заварювати, адже для цього не потрібен чайник. Чайна крихта або невеликий байховий чай розфасований в невеликі трикутники з дрібної полімерної сітки або пакетики з фільтрованого паперу. Пакетований напій відрізняється широким асортиментом смаків, тому користується високою популярністю у покупців.

3 «Майский чай»
Якість, перевірена роками

Торгова марка була зареєстрована в 1991 році концерном «Май», і до сих пір є найбільш пізнаваною на ринку. Крупнолістовиє сорти піддаються спеціальній обробці, щоб зберегти всю користь і насиченість смаку. Для зручності заварювання «Майский чай» реалізується в пакетиках і пірамідках, що зберігають всі плюси листового напою. У колекції бренду можна знайти такі сорти:

• «Корона Російської Імперії» – крупнолистовий добірний чай, зібраний на плантаціях Шрі-Ланки;
• «Золоті пелюстки» – традиційний цейлонський напій;
• «Чорний діамант» – кенійський чай, з легким горіховим присмаком.

Також пакетований чорний чай володіє широкою амортизованою лінійкою. Для різноманітності смаків використовуються лимон, лісові ягоди, малина, полуниця і смородина.

2 Curtis
різноманітність смаків

Торгова марка була заснована в Лондоні концерном «Curtis & Patridfe London», але в 2006 році група компаній «Май» викупила всі права на використання бренду. На сьогоднішній день понад чверть продукції експортується з Росії в країни світу. Торгова марка Curtis пропонує величезний вибір, де кожен знайде собі чай за смаком. Всі сорти бренду мають тільки позитивні відгуки від поціновувачів чаю.

Асортимент чорного пакетованого чаю:

• Original Ceylon Tea – класичний цейлонський напій;
• Royal Yannan – китайський крупнолистовий чай з відтінками чорносливу;
• Earl Grey – знаменитий англійський напій з цитрусовим ароматом бергамоту;
• Earl Grey Passon – ванільний присмак, надає вишуканості класичного англійського чаю;
• Rich Kenya – терпкий, трохи гірчить;
• Isabella Grape – смак стиглого винограду і аромат квітучого літнього саду;
• Sunny Lemon – чорний чай з лимоном;
• Strawberry Cake – зі смаком полуничного пирога;
• Mirabell Plum – цікаве поєднання стиглої сливи з запахом розпустилися волошки і соняшника;
• Sammer Berries – ягідний напій з ароматом соковитої малини.

1 Althaus
Кращий для чайних магазинів і ресторанів

Althaus – це німецький чай, зібраний на кращих плантаціях в різних куточках світу. Колекція була розроблена провідним ти-тейстером Ральфом Янек в Бремені. Завдяки високій якості, його закуповують для ресторанів, кафе, а також чайних бутіків. Класифікація чорного чаю «Альтхаус» умовна, так як в цю категорію також віднесли пуер, улун і червоні сорти. Напій проходить жорсткий контроль якості, тому повністю відповідає нормам ЄС і Росії.

У колекції бренду виділяють наступні пакетовані сорти:

• «Англійський сніданок Сент Ендрюс» – суміш чайного листя з Індії і Шрі-Ланки (колишній Цейлон). Рецептура була розроблена більше століття тому. Цінується за фортецю і аромат;
• «Ассам Меленг» – індійський напій з прекрасними смаковими якостями і невеликим відтінком солоду. Добре поєднується з медом, вершками і молоком;
• «Даржилинг Кастелтон» – міцний високогірний чай з Індії, з ледь помітним запахом горіха;
• «Ройял Ерл Грей» – купаж індійського і цейлонського видів з цитрусовим присмаком бергамота.

Кращий листової зелений чай

Листя, зібрані для зеленого чаю, обробляються парою. Тому колір напою залишається зеленим і зберігає природний запас поживних речовин і вітамінів. Після обробки парою листя сушиться, скручуються і фасуються. Деякі сорти піддаються окисленню, але не довго – максимум 48 годин. Смак зеленого чаю трохи солодкуватий або терпкий з ароматом трав.

3 Ahmad
Жорсткий контроль якості

Великобританія (проводиться в Індії, Китаї, Англії, Ірані, ОАЕ, Росії та Україні)

Чайний будинок «Ahmad Tea Ltd» була заснована в 1946 році Ахмадом Афшари в графстві Гемпшир. Компанія дорожить своєю репутацією, тому використовує чайне листя з кращих плантацій Китаю, Індії та Кенії. Натуральні масла для ароматизованих колекцій виробляють під суворим контролем в Великобританії. Дотримання традицій і жорсткий контроль якості допомогли чайного будинку отримати кілька міжнародних нагород, і навіть побувати в 2005 році на Міжнародній Космічній Станції. З 2011 року компанія виробляє «Королівську Колекцію» для Букінгемського палацу.

Колекція зеленого листового чаю «Ахмад»:

• Green Tea Pure – класичний зелений чай з приємним квітковим ароматом;
• Gunpowder Green Tea – напій з низьким вмістом кофеїну, так як при виробництві листя рослини спочатку пропарюють, а потім трохи підсмажують;
• Jasmine Romance Green Tea – з додаванням квітучого жасмину;
• Mint Mystique Green Tea – освіжаючий чай кращих сортів з листям м'яти, меліси і лемонграсу.

2 Greenfield
Кращий чай за відгуками росіян

У 2003 році група компаній «Орімі Трейд» підписало угоду з британською компанією «Greenfield Tea Ltd». Згідно з численними опитувань та досліджень «Грінфілд» займає перше місце в рейтингу «улюблених чаїв» росіян. Асортимент торгової марки налічує більше 30 найменувань. Лінійка зеленого листового чаю представлена ​​трьома сортами.

Листовий китайський чай Flying Dragon, вирощений в провінції Хунань, порадує любителів чаю насиченим кольором, квітковим ароматом, додасть бадьорості, освіжить і вгамує спрагу. Jasmine Dream з китайських плантацій провінції Юньань, – особливий. При його приготуванні квітки жасмину сушать разом з листям чаю, а потім вручну вибирають. Japanese Sencha вирощують в японській провінції Фукока.

1 «Російська чайна компанія»
Кращий вибір

Росія (проводиться в Німеччині та Росії)

«Російська чайна компанія» була створена в 1998 році, і постійно покращує якість і асортимент своєї продукції. Торгова марка реалізує зелений, білий, чорний чай і трав'яні збори з неповторним поєднанням ягід і фруктів. Виробництво чаю здійснюється не тільки в Росії, але і на німецькому заводі Wollenhaupt GmbH. Для виготовлення унікальних купажів компанія закуповується на аукціонах в Китаї і Шрі-Ланці.

У колекції торгової марки налічується понад 200 найменувань, тому кожен зможе вибрати чай собі до смаку. Також компанія може похвалитися упаковкою. Крім фірмових пакетів для покупки чаю на вагу, виробник пропонує подарункові бляшані та скляні баночки, а також ексклюзивні дерев'яні шкатулки.

Кращий зелений чай в пакетиках

Пакетики, саше і пірамідки завжди строго дозовані і розраховані на отримання 200 мл смачного напою. При заварюванні пакетованого зеленого чаю настій не виходить міцним, тому скорочується кількість споживаного кофеїну. Така форма випуску також користується популярністю завдяки зручності у використанні. У кухоль не потрапляють частинки заварки, різні трави і шматочки фруктів.Нижче представлені три кращих бренду, що випускають зелений чай в пакетиках.

3 Принцеса Ява
різноманітність смаків

Ще одна торгова марка, що представляє великий концерн «Орімі-Трейд». «Принцеса Ява» сподобається любителям зеленого чаю, так як для його виробництва збираються молоді чайні листочки з кращих плантацій Індонезії, В'єтнаму і Китаю.

Зелені пакетовані чаї «Принцеса Ява»:

• «Бест» – крупнолистовий чай з Китаю з насиченим смаком;
• «Преміум» – індонезійська напій з молодих листочків;
• «Медіум» – молоді листки збирають на півночі В'єтнаму, після чого просушують в бамбукових кошиках;
• «Традиційний» – класичний напій з щільно скручених чаїнок.

Крім зеленого чаю в колекції присутні каркаде, мате і трав'яні напої з ароматизованими добавками.

2 Heath & Heather
100% натуральний склад

Компанія Heath & Heather виробляє зелений чай, що складаються тільки з натуральних інгредієнтів, вирощених без застосування пестицидів і добрив. Бренд був заснований в 1920 році братами Джеймсом і Семюелем Рідер. На сьогоднішній день кращі фахівці компанії ретельно відбирають кожен інгредієнт, створюючи дивовижно смачні та корисні напої. Всі сорти зеленого чаю, що випускаються компанією Heath & Heather – це потужні природні антиоксиданти, які допомагають нормалізувати обмін речовин.

У лінійку продукції, що випускається входить кілька видів зеленого чаю:

1. «Органік». Містить тільки вирощений в екологічно чистих районах чайний лист. Без штучних добавок і барвників.
2. З жасмином. До складу входять натуральні квіти жасмину і зелений чай. Володіє приємним ароматом жасмину.
3. «Імператорська щогла». Містить в кілька разів більше поживних речовин, ніж звичайні чайне листя. Заварку не викидають, а подрібнюють і випивають, саме цей прийом дозволяє розкрити всі достоїнства сорту.
4. Зі смаком апельсина. Вишуканий аромат квіток апельсинового дерева, і цедра апельсина подарують насолоду тонким смаком з цитрусовими нотками.
5. З огірком. Огірок надає свіжу нотку класичного зеленого чаю.
6. З марокканської м'ятою. Напій з яскравим ментоловим смаком і освіжаючим ефектом.
7. З медом манука. Мед манука відмінний засіб для боротьби з мікробами і вірусами, особливо взимку. Чай володіє заспокійливим ефектом і приємним медовим смаком.
8. З кокосом. Знайомий смак кокоса надає зеленому чаю незвичайний вершково-солодкий присмак і аромат. Бадьорить, тонізує і додає сил.
9. З базиліком. Базилік сорти Тулса використовується при депресіях і нападах мігрені. Допомагає зміцнити імунну систему. Рекомендується пити з молоком і цукром.

1 Lipton
Найкраща ціна

Засновник бренду Томас Ліптон купив свою першу чайну плантацію на Цейлоні ще в 1890 році. Завдяки його вмінню грамотного організовувати рекламні акції, продукція Lipton з часом стала відома в усьому світі. Томас вважав, що чай має бути доступний всім верствам населення, тому організував в 1893 році доставку і упаковку за низькою ціною. Також господар компанії зробив ставку на чайні пакетики. Саме Lipton стали першими, хто завдавав інструкцію щодо заварювання на ярлики пакетиків.

Колекція зелених чаїв «Ліптон» в пакетиках:

• Classic Green Tea – класичний зелений чай;
• Moroccan Mint – свіжий смак запашної марокканської м'яти;
• Oriental Sencha – гармонійне поєднання фруктових ноток лічі з квітковим відтінком троянди;
• Oriental Temple – насичений зігріваючий смак і аромат;
• Oriental Milky Oolong – зелений чай з ніжною вершковою ноткою;
• Mandarin Orange – ідеальний союз соковитою цедри апельсина і мандарина створюють легкий освіжаючий смак;
• Citrus Garden – цитрусовий напій з ароматом апельсина, грейпфрута і мандарина;
• Jasmine Flower Green Tea – чай ​​з молодих листочків з плантацій Індонезії та Індії, володіє легким ароматом жасмину;
• Vienna Apple Strudel – напій зі смаком віденського яблучного штруделя;
• Strawberry Cake – смак полуничного тістечка;
• Sultan Delight – байховий чай з шматочками яблука, інжиру і меду;
• Green Gunpowder – напій із запашним ароматом османтуса.

Увага! Представлена ​​вище інформація не є керівництвом до покупки. За будь-якої консультацією слід звертатися до фахівців!

Чорний або зелений чай?

Зелений і чорний чай можливо отримати з листочків одного куща. Різниця в кольорі, смаку, корисні властивості досягається часом ферментації листя.

Зелений чай піддається мінімальному окисленню, за рахунок чого зберігає в собі унікальний набір вітамінів і елементів.

Для чорного чаю листя піддають максимальної ферментації, що дозволяє отримати насичений колір, терпкий і яскравий смак напою.

Численні суперечки на користь вибору чорного або зеленого чаю не мають однозначної відповіді. Принести користь або заподіяти шкоду організму можуть обидва напої.

Чорний чай корисний тим, що він:

• надає тривалий підбадьорливо, завдяки чому посилюється робота мозку;
• покращує кровообіг, сприяє очищенню від шлаків;
• нормалізує травний процес;
• оптимізує загальний стан організму.

Однак всі корисні властивості чорного чаю здатні перетвориться на шкоду при надмірному вживанні або неправильному його приготуванні.

У помірних кількостях будуть корисні і чорний, і зелений чай

Цікаво, що зелений чай з'явився в нашій країні практично нарівні з чорним, однак особливої ​​популярності не набув. Згодом його поставки з Китаю зовсім припинилися. Друга хвиля приходу зеленого чаю на російський ринок трапилася 20 років тому, і тепер зелений чай міцно влаштувався на ринку Росії і знайшов своїх шанувальників.

Зелений чай несе в собі користь, він:

• зміцнює і підтримує судини;
• характеризується антибактеріальними властивостями;
• позитивно впливає на печінку;
• сприяє омолодженню організму.

Велика кількість зеленого чаю, занадто міцне його заварювання, вживання в невідповідні періоди можуть нівелювати всі корисні властивості цього напою.

Порада. Не існує виразно точної відповіді на питання: який чай краще пити – чорний або зелений? Щоб отримати користь, рекомендується помірно вживати обидва цих напою.

Чайний ринок Росії

Чайний ринок Росії представлений в основному мультибрендовий компаніями-виробниками:

• компанія «Орімі-трейд» виробляє чаї «Принцеса (Ява, Канді, Нурі, Гіта)», Greenfield, Tess;
• компанія Unilever випускає чай під брендами Lipton, Brooke Bond, «Бесіда»;
• компанії «Май» належать торгові марки «Майский чай», «Лисма», Curtis;
• компанія «Сапсан» випускає чай під брендами Akbar, Gordon, Bernley.

Також широко відомі торгові марки: Ahmad Tea, Hilltop, Riston, Dilmah, Maitre, «Той самий».

Як вибрати кращий чай: критерії вибору

Вибираючи кращий чай потрібно відволіктися від дизайну його упаковки і подивитися на маркування.

Відповідно до російського ГОСТом, якість чаю визначається його сортностью: букет (найвищу якість), вищий сорт, перший, другий і третій сорти.
Міжнародна маркування являє собою матрицю і налічує 10 показників якості за фактурою чайного листа і 7 показників, що характеризують його властивості.

Чорний крупнолистовий чай

Так, кращий крупнолистовий чай отримає маркування літерами:

1. F (Flowery) – чай ​​з трохи розпустилися нирок, кращий чай.
2. P (Pekoe) – чай ​​з чайних бруньок і перших двох листя.
3. O (Orange) – чай ​​з молодих листя.
4. Т (tippy) – ексклюзивний чай з чайних бруньок, найдорожчий.
5. G (golden) – чай, що має в складі жовті тіпси (нирки).
6. S (special) – чай, ексклюзивний по будь-якої характеристиці.

Крім маркування слід звернути увагу на сам чайний матеріал:

• заварка для чорного чаю повинна мати майже чорний колір без сірих і коричневих відтінків, для зеленого – не повинно бути листочків білого або яскраво зеленого кольору;
• чаїнки повинні бути однаковими без гілочок, пилу і чайної дрібниці;
• «Дротові» (сильно скручені) листочки характеризують ступінь ферментації і якість чаю. Для зеленого чаю слабка скрученность листочків не є показником низької якості;
• запах повинен бути приємним, без сторонніх запахів;
• якісний чай повинен бути свіжим, найкращий – з 1-2 місячних листочків.Чайний матеріал швидко втрачає корисні властивості і аромат;
• упаковка повинна бути герметичною із зазначенням складу, термінів придатності, виробника російською мовою.

Весь чай, який реалізується в російському мас-маркеті збирається спеціальними машинами, тому, в кращому випадку на прилавках представлений чай маркування Orange або Orange Pekoe. Чай з чайних нирок буде ексклюзивним і дорогим, в широкому продажі він не представлений.

Увага! Пакетований чай є самим низькоякісним. Він проводиться з відходів чайного виробництва, чайної пилу. Корисним такий напій не буде.

Контрольна закупівля: рейтинг чаю 2016

За результатами контрольної закупівлі складено рейтинг листового чаю. Оцінки були виставлені з урахуванням зовнішнього вигляду чайних листочків, на підставі аромату, смаку, кольору завареного чаю, крім цього була проведена перевірка відповідності зразків заявленим на упаковці складам і сортам.

Рейтинг листового чорного чаю:

• 1 місце. Ahmad tea Ceylon Tea high mountain, сорт FBOPF
• 2 місце. Greenfield Golden Ceylon, сорт букет
• 3 місце. Riston Premium English Tea, вищий сорт
• 4 місце. Akbar Фіолетовий Олександрит, сорт OP
• 5 місце. Dilmah Ceylon, вищий сорт
• 6 місце. Травневий, на упаковці заявлено вищий сорт. На думку експертів, чай відповідає 2 сорту. Чаїнки пластинчастої структури, недостатньо скручені

Чай Ахмад – лідер контрольної закупівлі

Перше місце, за оцінками споживачів, належить чорному листовому чаю марки «Ahmad tea». Цей чай має здатність формувати прозорий яскравого кольору настій, має приємний смак і чистий аромат. Органолептичні показники всіх зразків виявилися на висоті, вмісту шкідливих домішок не було виявлено.

За оцінками любителів зеленого листового чаю складено рейтинг з урахуванням запаху, смаку, кольору завареного настою, а також зовнішнього вигляду чаїнок, наявність домішок.

Рейтинг листового зеленого чаю:

• 1 місце. Greenfield Flying Dragon
• 2 місце. Tess Style
• 3 місце. Ahmad tea Green Tea
• 4 місце. Принцеса Ява Традиційний
• 5 місце. Лисма Тонізуючий
• 6 місце. Maitre Vert Гірський

Споживачі зеленого листового чаю віддали перевагу чаю Greenfield Flying Dragon, як володіє освіжаючим, приємним, м'яким смаком, прозорим зеленим кольором і ніжно квітковим ароматом.

Ароматний, терпкий, кольору темного прозорого бурштину, чорний чай здатний зібрати за круглим столом всю сім'ю. Свіжий, м'який, кольору світлого нефриту зелений чай відмінно втамує спрагу літнього дня. Традиції чаювання в Росії сильні, тому вибір кращого чаю, будь то чорний або зелений варіант, завжди актуальні. З орієнтиром на якісні ознаки, маркування, упаковку, цей вибір буде зроблений правильно.

Кращий чай за версією «Контрольна закупівля» – відео