Чому запечена їжа корисніша за смажену?

Що температура запікання, то більше вписується КПГ. Подібна реакція глікування відбувається і в організмі людини, але в менших обсягах, особливо якщо у людини цукровий діабет або переддіабет і надмірна вага.