Найкраще для шоколаду підходить температура зберігання на рівні +18 °С. У більш холодному та вологому середовищі він може розшаруватись, виштовхнувши цукор на поверхню, та окислитися. А ще в холодильнику шоколад може ввібрати в себе запахи сторонніх продуктів, що також негативно вплине на його смак.