При гарячому копченні в залізній ємності на багатті, на дно насипається тріска або тирса. Температура сягає 90гр. Надмірна кількість тріски виділяє дуже багато концентрованого диму, який і призводить до гіркоти в продукті.
Мовлення Цінителя
При гарячому копченні в залізній ємності на багатті, на дно насипається тріска або тирса. Температура сягає 90гр. Надмірна кількість тріски виділяє дуже багато концентрованого диму, який і призводить до гіркоти в продукті.