Вона потрібна для очищення смакових рецепторів між дегустаціями різних зразків кави. Також проводяться кавові чемпіонати, де професіонали змагаються за титул кращого бариста. Крім смаку приготованого напою також оцінюють сервірування. Тут також звертають увагу на подачу води до напою.